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基本介紹

玉(yu)米(mi)排(pai)骨湯(tang)(tang)是一道食補湯(tang)(tang)品，主要食材是玉(yu)米(mi)和排(pai)骨，主要烹飪工藝是燉。玉(yu)米(mi)可降(jiang)低血液膽固醇(chun)濃(nong)度并(bing)防止其沉積(ji)于(yu)血管壁(bi)，營養豐富，促(cu)進(jin)人們對維生素和鈣(gai)的吸(xi)收(shou)。

制作方法

1、準備好紅棗、枸杞，將玉(yu)米、胡蘿卜切好、洗凈。

2、排骨切塊(kuai)、清洗干凈(jing)。

3、將準備好的，排骨(gu)、玉米、紅蘿(luo)卜、紅棗(zao)、枸(gou)杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火(huo)燉30分鐘(zhong)左(zuo)右(you)。

4、最后出鍋前加入(ru)鹽、2到(dao)3滴(di)火麻油調味即(ji)可(ke)。

小貼(tie)士:玉米排(pai)骨湯，選材(cai)一(yi)定要新(xin)鮮(xian)(xian)，記得加入2到3滴火麻油，這(zhe)樣煲出來湯更鮮(xian)(xian)美。

食用須知

玉米排(pai)骨(gu)(gu)湯，原材料有玉米和(he)排(pai)骨(gu)(gu)。玉米是營養價值極高的(de)食物，有健脾(pi)益胃、防癌(ai)抗癌(ai)的(de)作用。紅(hong)棗(zao)補脾(pi)和(he)胃、益氣生津、潤(run)心(xin)(xin)肺，兩味與排(pai)骨(gu)(gu)配伍燉(dun)服，既(ji)能開胃益脾(pi)又可(ke)潤(run)肺養心(xin)(xin)。在秋冬季節，用骨(gu)(gu)頭湯或排(pai)骨(gu)(gu)煨湯食用，有良好的(de)滋(zi)補功效(xiao)。玉米排(pai)骨(gu)(gu)湯材料簡(jian)單，做法不(bu)難，是一道常見的(de)家常菜，它既(ji)能開胃益脾(pi)又可(ke)潤(run)肺養心(xin)(xin)，經(jing)常食用則延年益壽。

玉(yu)(yu)米中含有(you)(you)(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)不飽和脂肪(fang)酸，尤其(qi)是亞油酸的(de)(de)(de)含量高(gao)達(da)60%以上，它和玉(yu)(yu)米胚芽中的(de)(de)(de)維生素E協同(tong)作(zuo)用，可(ke)降低血(xue)液膽固醇濃(nong)度并防(fang)止其(qi)沉積于血(xue)管壁。維生素E還(huan)可(ke)促進人體(ti)細胞(bao)分(fen)裂，延緩(huan)衰(shuai)老(lao)。玉(yu)(yu)米中還(huan)含有(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)種長壽因子---谷(gu)胱甘(gan)肽，它在硒的(de)(de)(de)參與下，生成谷(gu)光甘(gan)肽氧化酶，具(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)恢復青(qing)春，延緩(huan)衰(shuai)老(lao)的(de)(de)(de)功能。玉(yu)(yu)米中含的(de)(de)(de)硒和鎂有(you)(you)(you)(you)(you)防(fang)癌抗癌作(zuo)用，硒能加速體(ti)內(nei)過氧化物的(de)(de)(de)分(fen)解(jie)，使(shi)惡性腫瘤得(de)不到(dao)分(fen)子氧的(de)(de)(de)供應而(er)受到(dao)抑(yi)制(zhi)。鎂一(yi)方面也能抑(yi)制(zhi)癌細胞(bao)的(de)(de)(de)發展(zhan)，另(ling)一(yi)方面能促使(shi)體(ti)內(nei)廢物排出體(ti)外(wai)，這對防(fang)癌也有(you)(you)(you)(you)(you)重要意義。其(qi)含有(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)谷(gu)氨酸有(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)定健(jian)腦功能。

德(de)國營(ying)養(yang)保健(jian)協會(hui)的(de)一(yi)項(xiang)研究表明(ming)，在(zai)(zai)所有主食中，玉(yu)米(mi)(mi)(mi)的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)和保健(jian)作(zuo)(zuo)用(yong)是高的(de)，在(zai)(zai)這項(xiang)持續一(yi)年(nian)的(de)研究中，專家們對(dui)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)、稻米(mi)(mi)(mi)、小麥等(deng)多種主食，進行了營(ying)養(yang)價值(zhi)和保健(jian)作(zuo)(zuo)用(yong)的(de)各項(xiang)指標對(dui)比。結(jie)果發現，玉(yu)米(mi)(mi)(mi)中的(de)維生(sheng)素(su)含量非常高，為稻米(mi)(mi)(mi)、小麥的(de)5—10倍。

同(tong)時，玉(yu)(yu)米(mi)中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)的營養保健物(wu)質(zhi)(zhi)也讓專家們感到(dao)驚喜。除了含(han)有(you)碳(tan)水(shui)化合物(wu)、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪、胡蘿卜素(su)外(wai)，玉(yu)(yu)米(mi)中(zhong)還含(han)有(you)核黃素(su)、維生素(su)等營養物(wu)質(zhi)(zhi)。這些物(wu)質(zhi)(zhi)對預防心臟病、癌癥等疾病有(you)很大的好處。

甜玉(yu)(yu)米(mi)的(de)蛋白質、植(zhi)物油及維生素含量(liang)(liang)就(jiu)比普通玉(yu)(yu)米(mi)高(gao)1—2倍；“生命元素”硒的(de)含量(liang)(liang)則高(gao)8—10倍；其所含有的(de)17種氨基酸中，有13種高(gao)于(yu)普通玉(yu)(yu)米(mi)。此外，鮮(xian)玉(yu)(yu)米(mi)的(de)水(shui)分、活性物、維生素等各種營養成分也比老(lao)熟玉(yu)(yu)米(mi)高(gao)很(hen)多，因(yin)為在貯存(cun)過程中，玉(yu)(yu)米(mi)的(de)營養物質含量(liang)(liang)會快速下降。

玉(yu)(yu)米(mi)是(shi)粗(cu)糧(liang)中(zhong)的(de)保(bao)健佳(jia)品，對人體的(de)健康(kang)頗為(wei)有利。玉(yu)(yu)米(mi)中(zhong)的(de)維生素(su)B6、煙(yan)酸等成分，具有刺激胃(wei)腸蠕動、加速烘便(bian)排泄的(de)特性(xing)，可(ke)防治便(bian)秘、腸炎、腸癌等。

研究還顯示，特種玉(yu)(yu)米的營(ying)養(yang)價值要高(gao)于普通玉(yu)(yu)米。比(bi)如，甜(tian)玉(yu)(yu)米的蛋白(bai)質、植物油及維(wei)生(sheng)素含(han)(han)量(liang)就比(bi)普通玉(yu)(yu)米高(gao)1-2倍；“生(sheng)命元素”硒的含(han)(han)量(liang)則(ze)高(gao)8-10倍。

在當今被證實(shi)的(de)有(you)效的(de)50多種(zhong)(zhong)營(ying)養(yang)保健物(wu)(wu)質(zhi)中(zhong)，玉米(mi)含有(you)7種(zhong)(zhong)———鈣(gai)、谷胱甘肽(tai)、維(wei)生(sheng)素、鎂(mei)、硒、維(wei)生(sheng)素E和(he)脂肪酸。經(jing)測定，每100克(ke)玉米(mi)能(neng)提供(gong)近300毫克(ke)的(de)鈣(gai)，幾乎與乳制(zhi)品中(zhong)所含的(de)鈣(gai)差(cha)不多。豐富的(de)鈣(gai)可起(qi)到(dao)降血(xue)壓(ya)(ya)的(de)功(gong)效。如(ru)果每天(tian)(tian)攝入1克(ke)鈣(gai)，6周后血(xue)壓(ya)(ya)能(neng)降低(di)9%。此外，玉米(mi)中(zhong)所含的(de)胡蘿卜素，被人體吸收后能(neng)轉化(hua)為(wei)維(wei)生(sheng)素A，它具有(you)防(fang)癌(ai)作用；植物(wu)(wu)纖維(wei)素能(neng)加速致癌(ai)物(wu)(wu)質(zhi)和(he)其他毒物(wu)(wu)的(de)排出；天(tian)(tian)然維(wei)生(sheng)素E則有(you)促進細胞(bao)分裂、延(yan)緩衰(shuai)老、降低(di)血(xue)清(qing)膽固醇、防(fang)止皮膚病變的(de)功(gong)能(neng)，還能(neng)減(jian)輕動脈硬化(hua)和(he)腦功(gong)能(neng)衰(shuai)退。

排(pai)骨(gu)一(yi)般指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨(gu)和脊椎骨(gu)，上面還附有少量肉類，可以食用。排(pai)骨(gu)除含蛋白質(zhi)、脂肪、維生素外，還含有大量磷(lin)酸鈣、骨(gu)膠(jiao)原(yuan)、骨(gu)粘蛋白等，可為幼兒和老(lao)人提供鈣質(zhi)。

骨頭湯、排骨湯等(deng)是人(ren)們喜(xi)愛(ai)的(de)(de)食(shi)品，它含有豐富的(de)(de)卵磷脂、類粘(zhan)蛋白(bai)和(he)骨膠(jiao)原。老(lao)(lao)年人(ren)常吃骨頭湯能(neng)預防骨質疏松(song)。人(ren)到中老(lao)(lao)年，微循環發生障礙，骨頭湯中的(de)(de)膠(jiao)原蛋白(bai)等(deng)可疏通微循環，從而改善老(lao)(lao)化癥狀，起到抗衰老(lao)(lao)作用。特別是在秋冬季(ji)節，用黃(huang)豆、骨頭湯或(huo)排骨煨湯食(shi)用，有良好的(de)(de)滋補(bu)功效。

煮骨頭湯時應注意，最(zui)好(hao)用高壓鍋，時間(jian)不(bu)易(yi)太長(chang)，這樣(yang)容易(yi)保留(liu)較多的(de)營(ying)養成分。

排(pai)骨(gu)有很高的(de)營養價值，具有滋陰潤燥、益精補血的(de)功效。豬排(pai)骨(gu)提供人體生(sheng)理(li)活動必需的(de)優質蛋白質、脂肪，尤(you)其是豐富(fu)的(de)鈣質可維護骨(gu)骼(ge)健康。