魚香肉絲是流行于全國的一道常見的經典農家菜，是四川菜肴主要傳統味型之一，主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。一盤上乘的魚香肉絲，選料精細，成菜色澤紅潤，魚香味十足，肉絲質地軟嫩柔滑，吃起來具有咸、甜、酸、辣兼備的特點。由于魚香肉絲中含有豬肉、竹筍、黑木耳，所以營養成分極高，好吃不貴。【 詳細>>】

堪稱十大經典農家菜之一的回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，還由于地域和手法的不同，所以每家做出的味道也不同，而正是這一特性，賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力。回鍋肉雖然能開胃，補腎養血，但高血壓患者不宜多吃。【 詳細>>】

紅燒肉作為一道著名的大眾菜肴，特色農家菜，幾乎每個人都吃過。紅燒肉以五花肉為制作主料，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，塊塊飽滿，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在全國各地流傳甚廣，做法多達三十種以上。南方習慣用醬油調色，而北方則偏愛炒糖色兒。紅燒肉適合氣虛質、氣郁質、陽虛質、平和質的人吃，而濕熱質、痰濕質、血瘀質人群不能吃。【 詳細>>】

玉米排骨湯是一款食補湯品，特色農家菜，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，促進人們對維生素和鈣的吸收。排骨湯含有卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原，可預防老年人骨質疏松，同時也可提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪。在燉玉米排骨湯時，最好使用高壓鍋，燉的時間不易太長，這樣容易保留較多的營養成分。【 詳細>>】

麻婆豆腐從一道小小的農家特色土菜，如今變成了國際名菜，在加拿大、英國、法國等地也備受歡迎。麻婆豆腐的主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，其口味獨特，口感順滑，特色總結為八個字：麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。1999年，麻婆豆腐成為中國名菜，2010年，入選成都“非遺”名錄。【 詳細>>】

十大經典農村家常菜之一的手撕包菜，做法近十種，但多采用的是小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等制作而成。其成品菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了能夠開胃增食欲外，還具有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。手撕包菜適宜氣虛質、平和質人群食用，而濕熱質、痰濕質、特秉質人群不能吃，肺胃發炎者需少食。【 詳細>>】

酸菜魚是十大經典農村家常菜之一，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，從上世紀90年代流行至今。酸菜魚多以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣。其魚肉，可提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養，其酸菜中的乳酸，可促進人體對鐵元素的吸收，增加人的食欲。作為一道極著名的農家特色土菜，酸菜魚上榜了2018年9月10日“中國菜”。【 詳細>>】

水煮魚常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成，“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。1983年，在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎，使其發揚光大。其配料魚肉，含有豐富的不飽和脂肪酸，有利血液循環，是心血管病人的良好食物。其配菜黃豆芽，可防治維生素B2缺乏癥，防止動脈硬化，防治老年人高血壓。【 詳細>>】

宮保雞丁是聞名中外的經典農村家常菜。如今各地的宮保雞丁名字相同，做法卻有不同：川菜中以雞脯肉為主，魯菜中以雞腿肉為主，貴州菜會配上糍粑辣椒，略帶酸甜味。宮保雞丁的最大特色，就是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。同時，宮保雞丁還具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。【 詳細>>】

排骨藕湯是十大特色農家菜之一，以排骨和藕為主要食材，既有藕的清甜又有排骨的香濃，可開胃益血，具有補氣補鈣的功效。排骨藕湯源于湖北，對于湖北人來說，排骨藕湯代表的就是家的味道，家鄉的特色。如今只要人們去湖北旅游，不管餐廳大小，這是必點的一道菜，因為有機會吃到湖北洪湖蓮藕，湖北洪湖蓮藕被譽為“水中之寶”，品種數量、質量之優均為全國之魁。【 詳細>>】

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。制作時排骨需先去除血水，瀝干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色后放排骨入鍋翻炒，最后淋上米醋調成糖醋味。這里一定要用米醋，陳醋容易影響口感。糖醋排骨適宜于氣血不足，陰虛納差者食用。【 詳細>>】

皮蛋拌豆腐是好吃的最土的農家菜之一，也是全國各地常見的涼拌菜之一，主料有內脂豆腐、皮蛋，輔料有香油、鹽、香菜、紅椒、大蒜、生抽、香醋等。喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用鹽腌后拌入皮蛋內，鮮味會馬上釋放出來。蔥花也可以適量多放一點，經醋腌漬過后的蔥花會使鮮香味更加濃郁。皮蛋拌豆腐富含人體所需的多種營養成分，吃上一盤，可清熱解火。【 詳細>>】

香菇肉片是以香菇為主要食材的家常菜，最大的特點就是有爽滑鮮嫩的口感。香菇與豬肉搭配在一起，經過烹飪，菌香味十足，而且香菇還能吸收豬肉中的油脂，吃起來鮮香味美，口感爽滑。香菇的營養價值是牛肉的4倍，向來有著“山珍之王”的美譽，香菇中含有豐富的鈣、鐵，脂肪酸，不但可以提高免疫功能，還能緩解消化不良便秘等作用，對于便秘的人群來說特別適合。【 詳細>>】

這道農家特色土菜有著火辣辣的口感，其吃法除了可以和辣椒炒在一起，做成香辣毛豆外，也可以直接將毛豆加食鹽煮著吃，或者與臘肉、豆腐干等食物一同炒著吃，或將毛豆制成五香毛豆食用。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降，也可以作為兒童補充鐵的食物之一。【 詳細>>】

地皮菜炒蛋是好吃又堪稱最土的農家菜之一，主要由地蕨皮、雞蛋、蔥等做成，可以配著米飯、面條一塊吃，十分開胃。其地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，常吃可以降脂明目、降脂減肥，清熱降火，同時也可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。【 詳細>>】