地蕨(jue)皮炒雞蛋(dan)，蕭縣本地特色小(xiao)吃(chi)。是一(yi)道由地蕨(jue)皮、雞蛋(dan)、蔥等做成的(de)(de)美食。地皮菜(cai)富含蛋(dan)白質、多種(zhong)維生(sheng)素和磷、鋅、鈣等礦物質，地皮菜(cai)所含的(de)(de)一(yi)種(zhong)成分可以抑(yi)制(zhi)人大腦中的(de)(de)乙酰膽堿酯酶的(de)(de)活性，從而能(neng)對老年(nian)癡(chi)呆癥產生(sheng)療效。可以降脂(zhi)明(ming)目、能(neng)降脂(zhi)減(jian)肥；清(qing)熱降火、可輔助治療燒傷、燙(tang)傷及瘡(chuang)瘍腫毒；具有補虛益氣，滋養肝(gan)腎的(de)(de)作用。
可以降(jiang)脂明目、能降(jiang)脂減肥(fei)；清熱降(jiang)火、可輔助(zhu)治療燒傷、燙傷及瘡瘍(yang)腫毒；具有補虛益(yi)氣，滋養(yang)肝(gan)腎的作(zuo)用。
材料：雞蛋，水發地(di)皮菜（地(di)軟軟）蔥
調料(liao)：鹽(yan)，生(sheng)抽(chou)，醋(cu)，糖
做法：
1、雞蛋(dan)加(jia)一點點醋打散，地皮菜洗干凈
2、炒鍋(guo)倒油，燒熱后把雞(ji)蛋(dan)細細的往鍋(guo)里倒，邊倒邊用筷子劃(hua)成(cheng)(cheng)蛋(dan)絮（我炒的雞(ji)蛋(dan)多，前邊劃(hua)開了，后來火力(li)不夠，成(cheng)(cheng)大塊了）
3、盛出雞蛋，鍋中倒一點油
4、下地皮菜翻(fan)炒
5、將炒(chao)好的(de)雞(ji)蛋回(hui)鍋，用(yong)鹽(yan)、生抽和糖(tang)調味兒(er)，撒入蔥(cong)花兒(er)
我心明亮 
