地(di)蕨(jue)皮(pi)炒雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，蕭縣(xian)本地(di)特色小(xiao)吃。是一(yi)道(dao)由地(di)蕨(jue)皮(pi)、雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)、蔥等(deng)做成(cheng)的美(mei)食(shi)。地(di)皮(pi)菜富含(han)(han)蛋(dan)(dan)(dan)白質、多(duo)種(zhong)維生素(su)和磷、鋅、鈣等(deng)礦物質，地(di)皮(pi)菜所含(han)(han)的一(yi)種(zhong)成(cheng)分可(ke)(ke)以抑制人大腦中的乙(yi)酰(xian)膽堿酯酶的活性，從(cong)而(er)能(neng)(neng)對(dui)老年癡呆癥產生療效(xiao)。可(ke)(ke)以降(jiang)脂明目、能(neng)(neng)降(jiang)脂減(jian)肥；清熱降(jiang)火、可(ke)(ke)輔(fu)助治療燒傷、燙傷及(ji)瘡(chuang)瘍腫毒；具有(you)補虛益氣(qi)，滋養肝腎的作用。
可以(yi)降(jiang)脂明目、能降(jiang)脂減肥；清熱降(jiang)火、可輔(fu)助治療燒(shao)傷(shang)、燙傷(shang)及(ji)瘡瘍腫毒；具有補虛益氣(qi)，滋(zi)養肝腎的作用。
材料：雞蛋，水發地(di)(di)皮菜(cai)（地(di)(di)軟軟）蔥
調料：鹽，生抽，醋(cu)，糖(tang)
做法：
1、雞蛋(dan)加一點點醋打(da)散，地皮菜洗干凈
2、炒鍋倒油，燒熱后(hou)把雞蛋(dan)細細的往鍋里倒，邊(bian)倒邊(bian)用筷子劃成(cheng)蛋(dan)絮（我炒的雞蛋(dan)多，前邊(bian)劃開了(le)，后(hou)來火力不夠，成(cheng)大塊了(le)）
3、盛出雞蛋(dan)，鍋中倒(dao)一點油
4、下(xia)地皮菜翻炒
5、將炒好的雞蛋回鍋，用鹽、生抽和(he)糖調味兒，撒入蔥花兒
我心明亮 
