香辣(la)毛(mao)豆(dou)是一道傳(chuan)統(tong)的(de)(de)特色(se)名(ming)菜，屬于(yu)川菜系。毛(mao)豆(dou)的(de)(de)清香加辣(la)椒的(de)(de)味(wei)道，火辣(la)辣(la)的(de)(de)口感，營養美味(wei)，簡單(dan)易學的(de)(de)佳肴。以毛(mao)豆(dou)筴(jia)、辣(la)椒絲、鹽等制成。
香辣毛豆的(de)烹飪步驟共(gong)有(you)八步，其口味偏香辣。
毛豆(dou)(dou)菜(cai)用大(da)豆(dou)(dou)人們稱之為毛豆(dou)(dou)（日本(ben)稱枝豆(dou)(dou)），其口(kou)感好(hao)，營養價值高。
辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生(sheng)素B、C、蛋白(bai)質、胡蘿卜素、鐵(tie)、磷、鈣。
毛(mao)(mao)(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)小資料：毛(mao)(mao)(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)、多(duo)種有(you)(you)(you)(you)(you)(you)益的(de)(de)(de)(de)(de)礦物(wu)(wu)質、維(wei)生素(su)(su)及(ji)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖(xian)維(wei)。其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質不(bu)但(dan)含(han)量(liang)高，且品質優，可(ke)(ke)以(yi)與肉、蛋(dan)(dan)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質相媲(pi)美(mei)，易于(yu)(yu)被人(ren)體(ti)(ti)吸(xi)收(shou)利用，為(wei)植物(wu)(wu)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)惟(wei)一含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)完全蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)。毛(mao)(mao)(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)含(han)量(liang)明顯高于(yu)(yu)其(qi)它種類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜，但(dan)其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)多(duo)以(yi)不(bu)飽和脂肪(fang)酸為(wei)主(zhu)，如人(ren)體(ti)(ti)必需的(de)(de)(de)(de)(de)亞油酸和亞麻酸，它們可(ke)(ke)以(yi)改善脂肪(fang)代謝，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)助于(yu)(yu)降(jiang)低人(ren)體(ti)(ti)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)甘油三酯和膽固醇。毛(mao)(mao)(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)卵磷脂是(shi)大(da)腦發育不(bu)可(ke)(ke)缺少的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)之一，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)助于(yu)(yu)改善大(da)腦的(de)(de)(de)(de)(de)記憶力和智力水(shui)平。毛(mao)(mao)(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)還含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)纖(xian)維(wei)，不(bu)僅能改善便秘，還有(you)(you)(you)(you)(you)(you)利于(yu)(yu)血(xue)壓和膽固醇的(de)(de)(de)(de)(de)降(jiang)低。毛(mao)(mao)(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)鉀(jia)含(han)量(liang)很高，夏天常吃，可(ke)(ke)以(yi)幫(bang)助彌補(bu)因出汗過多(duo)而(er)導致的(de)(de)(de)(de)(de)鉀(jia)流(liu)(liu)失，從而(er)緩解由(you)于(yu)(yu)鉀(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)(liu)失而(er)引(yin)起的(de)(de)(de)(de)(de)疲(pi)乏無力和食(shi)(shi)(shi)欲下(xia)降(jiang)。毛(mao)(mao)(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)鐵易于(yu)(yu)吸(xi)收(shou)，可(ke)(ke)以(yi)作為(wei)兒童補(bu)充(chong)鐵的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)之一。此外，毛(mao)(mao)(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)微(wei)量(liang)功能性(xing)成分黃酮類(lei)化合物(wu)(wu)，特別是(shi)大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)異黃酮，被稱為(wei)天然(ran)植物(wu)(wu)雌激(ji)素(su)(su)，在人(ren)體(ti)(ti)內具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)雌激(ji)素(su)(su)作用，可(ke)(ke)以(yi)改善婦女(nv)更年期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)適(shi)，防(fang)治骨質疏松。毛(mao)(mao)(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)能清(qing)除血(xue)管壁上脂肪(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)化合物(wu)(wu)，從而(er)起到降(jiang)血(xue)脂和降(jiang)低血(xue)液中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)膽固醇的(de)(de)(de)(de)(de)作用。毛(mao)(mao)(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)營養(yang)豐富均衡(heng)，含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)益的(de)(de)(de)(de)(de)活性(xing)成分，經常食(shi)(shi)(shi)用，對女(nv)性(xing)保持苗條身材(cai)作用顯著(zhu)；對肥胖、高血(xue)脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有(you)(you)(you)(you)(you)(you)預防(fang)和輔(fu)助治療的(de)(de)(de)(de)(de)作用。建(jian)議(yi)大(da)家不(bu)妨在此時節多(duo)吃點(dian)毛(mao)(mao)(mao)(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，還可(ke)(ke)以(yi)彌補(bu)因肉蛋(dan)(dan)類(lei)攝入少而(er)導致的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質攝入的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)足。
毛豆(dou)(dou)(dou)的(de)(de)最佳吃法是直接加(jia)食(shi)鹽煮(zhu)著吃，也可將毛豆(dou)(dou)(dou)與臘肉、辣椒、豆(dou)(dou)(dou)腐干(gan)等(deng)食(shi)物一同炒(chao)著吃或將毛豆(dou)(dou)(dou)制成五香(xiang)毛豆(dou)(dou)(dou)食(shi)用(yong)。但(dan)應注意的(de)(de)是，不管是哪(na)種吃法，都應將毛豆(dou)(dou)(dou)煮(zhu)熟或炒(chao)熟后再吃，否則會給人體帶來損害。另外，有過敏體質(zhi)者不宜吃毛豆(dou)(dou)(dou)，以免(mian)出現過敏反(fan)應。
毛豆筴1/2斤
鹽少許
辣椒絲適量
黑胡(hu)椒1又1/2大(da)匙(chi)
辣油少許
細砂糖少許
主(zhu)料：毛(mao)豆筴1/2斤，鹽少許(xu)，辣椒絲適(shi)量黑(hei)胡椒1又(you)1/2大(da)匙(chi)辣油少許(xu)細砂糖少許(xu)
(1)只要(yao)有(you)高手廚(chu)具，輕輕松松就能(neng)做出好吃的香辣毛豆(dou)。
(2)將毛豆筴放進高手廚具內。
(3)加水將毛豆筴清洗干(gan)凈。
(4)清洗(xi)干(gan)凈后，最后再用清水將豆莢沖洗(xi)一(yi)下。
(5)將少許鹽加入瀝(li)干的(de)毛豆筴拌勻(yun)。
(6)放入微波(bo)爐內(nei)，用功率500W加熱(re)5到10分鐘(zhong)。
(7)等到(dao)毛豆熟透就可以(yi)取出。
(8)將其余調(diao)味料加入(ru)拌勻(yun)，香辣好吃的(de)毛豆就完成了。
我心明亮 
