手撕(si)包(bao)菜(cai)是(shi)一道色(se)香味俱全的(de)漢族名菜(cai)，屬于湘菜(cai)系。此菜(cai)紅(hong)白相間，麻辣(la)鮮香，爽脆清甜，除了(le)可開胃增食欲外(wai)，還有美白祛斑(ban)、預防(fang)感(gan)冒和胃潰瘍等(deng)作(zuo)用(yong)。以小青(qing)包(bao)菜(cai)、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等(deng)制作(zuo)而成。
紅白相間，麻辣鮮香，爽(shuang)脆(cui)清甜(tian)
1.包菜洗(xi)凈(jing)后用(yong)手撕成小片(pian)，干(gan)辣椒洗(xi)凈(jing)切段，五花(hua)肉洗(xi)凈(jing)切片(pian)后用(yong)生粉(fen)、料(liao)酒、醬油腌(a)制片(pian)刻。
2.鍋中放油燒至五成熱時放入五花肉片小火煎出油，放少許鹽(yan)后盛(sheng)出。
3.鍋(guo)(guo)中留(liu)油，燒六至(zhi)成(cheng)熱將辣椒段和(he)大蒜片炸出香味，調至(zhi)大火，放入牛心(xin)菜爆炒至(zhi)半熟，放入五(wu)花肉片、香醋翻炒均勻即可(ke)出鍋(guo)(guo)。
適宜(yi)：氣虛質、平(ping)和(he)質
禁(jin)忌：濕熱質(zhi)、痰濕質(zhi)、特秉質(zhi)
肺胃發炎者少食
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我心明亮 
