手撕包(bao)菜(cai)是一道(dao)色香味俱全的漢族名(ming)菜(cai)，屬于湘(xiang)菜(cai)系。此菜(cai)紅白(bai)相間，麻辣鮮(xian)香，爽(shuang)脆清甜，除了(le)可開胃增(zeng)食(shi)欲外，還有美白(bai)祛斑、預防感(gan)冒和胃潰瘍等作用。以(yi)小青(qing)包(bao)菜(cai)、蒜片、蔥段、茶(cha)油、鹽、味精、雞(ji)精、生抽、高湯、醋等制作而成。
紅白相間(jian)，麻辣鮮(xian)香(xiang)，爽脆清甜
1.包菜(cai)洗(xi)凈(jing)后用手撕成小(xiao)片(pian)(pian)，干(gan)辣椒洗(xi)凈(jing)切段，五花肉洗(xi)凈(jing)切片(pian)(pian)后用生粉(fen)、料酒、醬油腌(a)制(zhi)片(pian)(pian)刻。
2.鍋中放(fang)(fang)油燒至五成熱時放(fang)(fang)入(ru)五花肉片小火煎出油，放(fang)(fang)少許鹽后(hou)盛出。
3.鍋(guo)中留油，燒六至(zhi)成(cheng)熱將辣椒段(duan)和(he)大蒜(suan)片炸出(chu)香(xiang)味，調至(zhi)大火，放入牛心菜爆炒至(zhi)半熟，放入五花(hua)肉片、香(xiang)醋翻炒均勻即可(ke)出(chu)鍋(guo)。
適宜：氣虛質、平和質
禁忌：濕(shi)熱質、痰濕(shi)質、特秉質
肺胃發炎者少食
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我心明亮 
