手撕包菜(cai)(cai)是一道色香味俱全的漢族名菜(cai)(cai)，屬(shu)于湘菜(cai)(cai)系。此菜(cai)(cai)紅白相(xiang)間(jian)，麻辣鮮香，爽脆清甜，除(chu)了可開胃(wei)增食欲外，還有(you)美白祛斑、預防感冒和胃(wei)潰瘍等作用。以小(xiao)青包菜(cai)(cai)、蒜(suan)片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋(cu)等制作而成。
紅(hong)白相間，麻辣鮮香，爽(shuang)脆清甜
1.包菜洗凈(jing)后用手(shou)撕成小片(pian)，干辣椒洗凈(jing)切(qie)段，五花肉(rou)洗凈(jing)切(qie)片(pian)后用生粉、料(liao)酒、醬油腌制片(pian)刻。
2.鍋中(zhong)放油燒至五成熱時放入五花肉(rou)片(pian)小(xiao)火煎(jian)出油，放少許鹽后盛出。
3.鍋中(zhong)留油，燒(shao)六(liu)至成熱將(jiang)辣椒段和大蒜片炸出(chu)香(xiang)味，調至大火，放入牛心菜(cai)爆炒至半熟，放入五花肉片、香(xiang)醋翻炒均勻(yun)即可出(chu)鍋。
適宜：氣虛質、平和質
禁忌：濕(shi)熱(re)質(zhi)、痰(tan)濕(shi)質(zhi)、特秉(bing)質(zhi)
肺胃發炎者少食
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我心明亮 
