葛仙(xian)米(mi)(mi)群(qun)體(ti)為擬球狀(zhuang),球體(ti)直(zhi)徑(jing)可(ke)達(da)到肉眼可(ke)見的(de)數(shu)(shu)毫(hao)米(mi)(mi)至(zhi)數(shu)(shu)厘米(mi)(mi),藻體(ti)呈藍綠色(se)或(huo)黃褐色(se),外部有(you)(you)膠質(zhi)包被,藻絲細胞(bao)之間有(you)(you)異形胞(bao),頂端有(you)(you)多(duo)幼藻絲體(ti)。大多(duo)數(shu)(shu)葛仙(xian)米(mi)(mi)在繁殖的(de)時候會產生厚(hou)壁(bi)孢(bao)子,經常成串并連成鏈狀(zhuang)。葛仙(xian)米(mi)(mi)球形膠質(zhi)狀(zhuang),外形像木耳,因(yin)此稱之“水木耳”或(huo)“田(tian)木耳”。沒有(you)(you)根、莖、葉,漂浮在水中(zhong),故(gu)又(you)名“天仙(xian)米(mi)(mi)”或(huo)“天仙(xian)菜”。由許多(duo)細胞(bao)連成念珠狀(zhuang)群(qun)體(ti),顏(yan)色(se)藍綠,顆粒圓潤(run),玲瓏剔透,可(ke)與珍(zhen)珠媲美,故(gu)被美稱為“珍(zhen)珠菜”。
葛仙米附生于稻(dao)田、淺(qian)水池沼、湖(hu)、溪的砂石間或(huo)陰濕的泥(ni)土上。
其(qi)自然分布區(qu)域皆處于亞熱帶,年(nian)日(ri)均(jun)氣(qi)溫12.5℃~21.1℃;年(nian)均(jun)降雨量多大(da)(da)于1000mm。日(ri)照(zhao)較(jiao)為(wei)(wei)充(chong)足,如(ru)湖北(bei)(bei)鶴峰(feng)年(nian)均(jun)日(ri)照(zhao)時(shi)數為(wei)(wei)1342h,貴州岑鞏縣凱本鄉為(wei)(wei)1275h,四川雙河鎮(zhen)、土(tu)(tu)黃鎮(zhen)等地也均(jun)大(da)(da)于1000h,充(chong)足的(de)光照(zhao)時(shi)間(jian)為(wei)(wei)葛仙米(mi)(mi)的(de)生長(chang)發育提供了有利的(de)保障;偏好偏酸水環(huan)境,如(ru)走(zou)馬(ma)鎮(zhen)葛仙米(mi)(mi)生長(chang)區(qu)水源的(de)pH值為(wei)(wei)6.2~6.3;喜好含(han)磷量豐(feng)富(fu)的(de)土(tu)(tu)壤(rang)環(huan)境,以主產區(qu)湖北(bei)(bei)鶴峰(feng)走(zou)馬(ma)鎮(zhen)為(wei)(wei)例,水稻土(tu)(tu)總磷含(han)量279~1354mg/kg,有效磷51~270mg/kg(平均(jun)含(han)量177mg/kg)。因此適宜(yi)葛仙米(mi)(mi)生長(chang)的(de)環(huan)境要(yao)點為(wei)(wei)水量豐(feng)沛(pei)、日(ri)照(zhao)充(chong)足、偏酸性水源與含(han)磷豐(feng)富(fu)的(de)土(tu)(tu)壤(rang)。
主(zhu)要分布(bu)于湖(hu)北鶴峰的走(zou)馬鎮(zhen),同時在貴州、四(si)川、陜西、廣西(北流)、廣東(dong)(dong)(仁化)、湖(hu)北(房縣(xian))、江西(井岡(gang)山)、山東(dong)(dong)(煙臺(tai))以(yi)及浙(zhe)江(千島(dao)湖(hu))等地均有發現。
據中科(ke)院水生(sheng)生(sheng)物(wu)研究所(suo)黎尚豪院士生(sheng)前多次到鶴峰縣走馬鎮(zhen)考察后(hou)道:“葛仙米(mi)在世界(jie)范圍內,非(fei)洲七畝地,產(chan)量甚(shen)微,然而湖北鶴峰走馬有萬畝之(zhi)產(chan)地,且產(chan)量之(zhi)高,實屬(shu)世界(jie)罕見。”
農田選擇
選擇排灌(guan)便利的(de)褐土(tu)農(nong)(nong)(nong)田、黃(huang)棕壤農(nong)(nong)(nong)田或水稻(dao)土(tu)農(nong)(nong)(nong)田作(zuo)為(wei)培養(yang)田,在(zai)秋冬季節(jie)農(nong)(nong)(nong)作(zuo)物(wu)(wu)收(shou)獲后(hou),除去地表(biao)的(de)農(nong)(nong)(nong)作(zuo)物(wu)(wu)秸(jie)稈(gan)及雜(za)草,將(jiang)農(nong)(nong)(nong)作(zuo)物(wu)(wu)秸(jie)稈(gan)及雜(za)草清理(li)走;或者對(dui)培養(yang)田進(jin)行(xing)耕(geng)地,將(jiang)農(nong)(nong)(nong)作(zuo)物(wu)(wu)秸(jie)稈(gan)及雜(za)草覆蓋在(zai)土(tu)壤中(zhong)使其(qi)成(cheng)為(wei)有機肥。然后(hou)在(zai)培養(yang)田中(zhong)灌(guan)水,水深2~16cm,并(bing)將(jiang)培養(yang)田進(jin)行(xing)平整后(hou)以備(bei)用。
藻種制備
選擇葛(ge)仙(xian)(xian)米群(qun)體(ti),將葛(ge)仙(xian)(xian)米群(qun)體(ti)進(jin)(jin)行清洗殺(sha)菌、勻漿以及接(jie)種培養,在室內將葛(ge)仙(xian)(xian)米群(qun)體(ti)進(jin)(jin)一步培育成藻種,當葛(ge)仙(xian)(xian)米群(qun)體(ti)直(zhi)徑(jing)達到0.2~1mm時即轉移到培養田(tian)中進(jin)(jin)行播種。
葛仙米的生(sheng)長期為(wei)11月(yue)(yue)至(zhi)次年(nian)5月(yue)(yue),主要集中在2月(yue)(yue)下旬至(zhi)4月(yue)(yue)中旬氣(qi)溫(wen)回升期。每年(nian)11月(yue)(yue)至(zhi)次年(nian)2月(yue)(yue)均可(ke)播種,可(ke)根據水稻(dao)田(tian)實(shi)際使(shi)用情況靈活掌握。
做好(hao)準備(bei)工作,在(zai)(zai)培養(yang)(yang)(yang)田(tian)中(zhong)灌水(shui)平整一周后即可進行播(bo)(bo)種(zhong),播(bo)(bo)種(zhong)前,將(jiang)培育(yu)田(tian)中(zhong)水(shui)的(de)(de)(de)pH值調節(jie)至6.5~8.8,播(bo)(bo)種(zhong)時按照每平方(fang)米20~60g藻(zao)種(zhong)的(de)(de)(de)播(bo)(bo)種(zhong)量,將(jiang)藻(zao)種(zhong)均勻的(de)(de)(de)散(san)播(bo)(bo)在(zai)(zai)培養(yang)(yang)(yang)田(tian)中(zhong),并裸(luo)露在(zai)(zai)培養(yang)(yang)(yang)田(tian)的(de)(de)(de)表層土壤上(shang)。
在培(pei)(pei)(pei)養(yang)期間(jian),應避免(mian)水(shui)禽類(lei)動物(wu)進入培(pei)(pei)(pei)養(yang)田(tian)(tian)中(zhong),同時保持培(pei)(pei)(pei)養(yang)田(tian)(tian)中(zhong)的水(shui)深為2~16cm,使(shi)葛仙米群(qun)(qun)體(ti)完全淹沒在水(shui)面以下,并(bing)保持培(pei)(pei)(pei)養(yang)田(tian)(tian)中(zhong)土壤層(ceng)(ceng)和水(shui)層(ceng)(ceng)的穩定;每15~30天在培(pei)(pei)(pei)養(yang)田(tian)(tian)中(zhong)加(jia)入氯化鎂100~1000g、氯化鈣50~500g、磷酸氫(qing)二鉀50~2000g。冬季培(pei)(pei)(pei)養(yang)田(tian)(tian)的水(shui)面結(jie)冰時,應避免(mian)葛仙米群(qun)(qun)體(ti)被冰層(ceng)(ceng)所(suo)凍(dong)結(jie),若發生凍(dong)結(jie)情(qing)況,應增(zeng)加(jia)培(pei)(pei)(pei)養(yang)田(tian)(tian)中(zhong)水(shui)的深度。
進入4月(yue)后,隨著氣溫回升(sheng),葛仙(xian)米(mi)生長速度越來越快,通(tong)常可(ke)在4月(yue)中下(xia)旬(xun)至(zhi)5月(yue)上中旬(xun)采收(shou),也可(ke)以(yi)根據(ju)水(shui)稻田的(de)(de)使用(yong)需要(yao)提前收(shou)獲。每1m2水(shui)稻田可(ke)以(yi)收(shou)獲300~800g葛仙(xian)米(mi)鮮藻。葛仙(xian)米(mi)群體(ti)墨綠色(se)、圓珠(zhu)狀時選擇晴朗天(tian)氣采收(shou),用(yong)竹制器具(ju)采收(shou),須保持17cm左右的(de)(de)深水(shui)層,并(bing)采用(yong)不同孔徑的(de)(de)篩網對葛仙(xian)米(mi)群體(ti)進行篩分。
野生葛(ge)仙(xian)米(mi)蛋白質含(han)(han)(han)量高達48.61%,共含(han)(han)(han)有17種氨(an)(an)基(ji)酸(suan),其中(zhong)包含(han)(han)(han)7種人類(lei)必需氨(an)(an)基(ji)酸(suan),總含(han)(han)(han)量為(wei)44.619%,除色氨(an)(an)酸(suan)(Trp)在處理過(guo)程中(zhong)成分(fen)可能(neng)被破壞,只(zhi)檢測到(dao)其含(han)(han)(han)微量外(wai),其他必需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)均較(jiao)高。人工培養(yang)的葛(ge)仙(xian)米(mi)與(yu)野生葛(ge)仙(xian)米(mi)的營養(yang)成分(fen)相(xiang)似。葛(ge)仙(xian)米(mi)富含(han)(han)(han)多種維生素(su)(su),如VB1、VB2、VC、VE、β-胡(hu)蘿卜素(su)(su)含(han)(han)(han)量豐(feng)富,其中(zhong)抗壞血酸(suan)的含(han)(han)(han)量與(yu)鮮棗含(han)(han)(han)量相(xiang)近,相(xiang)當(dang)于山楂的5倍,柑(gan)橘的15倍。