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形態特征

葛仙(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)群體(ti)(ti)(ti)為擬(ni)球狀，球體(ti)(ti)(ti)直徑可達到肉(rou)眼可見的(de)數(shu)(shu)(shu)毫(hao)米(mi)(mi)(mi)至數(shu)(shu)(shu)厘米(mi)(mi)(mi)，藻體(ti)(ti)(ti)呈藍(lan)綠色(se)或(huo)黃(huang)褐色(se)，外部有(you)(you)膠質包被，藻絲細胞(bao)之(zhi)(zhi)間(jian)有(you)(you)異形胞(bao)，頂端有(you)(you)多(duo)(duo)幼藻絲體(ti)(ti)(ti)。大(da)多(duo)(duo)數(shu)(shu)(shu)葛仙(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)在繁殖的(de)時(shi)候會產生厚壁孢子，經常成(cheng)串并連成(cheng)鏈狀。葛仙(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)球形膠質狀，外形像(xiang)木耳(er)，因此(ci)稱之(zhi)(zhi)“水(shui)(shui)木耳(er)”或(huo)“田木耳(er)”。沒有(you)(you)根、莖、葉，漂浮在水(shui)(shui)中，故又名“天仙(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)”或(huo)“天仙(xian)(xian)菜(cai)(cai)”。由許(xu)多(duo)(duo)細胞(bao)連成(cheng)念珠(zhu)(zhu)狀群體(ti)(ti)(ti)，顏色(se)藍(lan)綠，顆粒圓(yuan)潤(run)，玲瓏(long)剔透，可與珍珠(zhu)(zhu)媲美(mei)，故被美(mei)稱為“珍珠(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)”。

生長環境

葛(ge)仙米附生于稻(dao)田、淺水池(chi)沼、湖、溪的砂石間或陰濕的泥土上。

其自然分布區域皆處于亞(ya)熱帶，年日(ri)(ri)均(jun)氣溫12.5℃～21.1℃；年均(jun)降(jiang)雨(yu)量多(duo)大于1000mm。日(ri)(ri)照(zhao)較為(wei)(wei)充(chong)足，如(ru)湖北鶴(he)峰年均(jun)日(ri)(ri)照(zhao)時數(shu)為(wei)(wei)1342h，貴州岑鞏縣凱本鄉(xiang)為(wei)(wei)1275h，四川雙河鎮、土(tu)(tu)(tu)黃鎮等地也(ye)均(jun)大于1000h，充(chong)足的光照(zhao)時間為(wei)(wei)葛仙米的生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)發育提供(gong)了有利的保障(zhang)；偏(pian)好(hao)偏(pian)酸(suan)水(shui)環(huan)境，如(ru)走馬鎮葛仙米生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)區水(shui)源的pH值為(wei)(wei)6.2～6.3；喜好(hao)含磷量豐(feng)富的土(tu)(tu)(tu)壤環(huan)境，以主產(chan)區湖北鶴(he)峰走馬鎮為(wei)(wei)例，水(shui)稻土(tu)(tu)(tu)總磷含量279～1354mg/kg，有效磷51～270mg/kg（平均(jun)含量177mg/kg）。因此適宜葛仙米生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)的環(huan)境要點為(wei)(wei)水(shui)量豐(feng)沛(pei)、日(ri)(ri)照(zhao)充(chong)足、偏(pian)酸(suan)性水(shui)源與含磷豐(feng)富的土(tu)(tu)(tu)壤。

分布范圍

主要分(fen)布于湖(hu)北鶴峰的走馬(ma)鎮(zhen)，同時在貴(gui)州、四川、陜西、廣西（北流）、廣東（仁化）、湖(hu)北（房縣）、江西（井岡山(shan)）、山(shan)東（煙臺）以及(ji)浙江（千(qian)島湖(hu)）等(deng)地(di)均有發(fa)現。

據中科院水(shui)生(sheng)生(sheng)物研究所黎尚(shang)豪院士生(sheng)前(qian)多次到(dao)鶴峰縣(xian)走馬鎮(zhen)考察后道：“葛仙米在世界(jie)范圍(wei)內，非(fei)洲七畝地(di)，產(chan)量(liang)甚微，然而(er)湖北鶴峰走馬有萬畝之產(chan)地(di)，且產(chan)量(liang)之高，實屬世界(jie)罕見。”

農田培養方法

準備工作

農田選擇

選擇排灌便利的褐土(tu)農田、黃棕壤(rang)農田或水稻土(tu)農田作為培養田，在秋冬季節農作物(wu)收獲(huo)后，除(chu)去地表的農作物(wu)秸稈(gan)及雜草，將農作物(wu)秸稈(gan)及雜草清(qing)理走；或者對培養田進(jin)行耕地，將農作物(wu)秸稈(gan)及雜草覆蓋在土(tu)壤(rang)中使(shi)其(qi)成(cheng)為有機肥。然后在培養田中灌水，水深2～16cm，并將培養田進(jin)行平(ping)整后以備用(yong)。

藻種制備

選擇葛(ge)仙(xian)(xian)米(mi)群體，將(jiang)葛(ge)仙(xian)(xian)米(mi)群體進(jin)(jin)行(xing)(xing)清洗殺菌、勻(yun)漿以及接種培養(yang)，在室內將(jiang)葛(ge)仙(xian)(xian)米(mi)群體進(jin)(jin)一(yi)步培育成藻(zao)種，當葛(ge)仙(xian)(xian)米(mi)群體直徑(jing)達(da)到(dao)0.2～1mm時即轉(zhuan)移到(dao)培養(yang)田中進(jin)(jin)行(xing)(xing)播(bo)種。

播種

葛(ge)仙米的生長期為11月(yue)至次年5月(yue)，主要(yao)集(ji)中(zhong)在(zai)2月(yue)下旬至4月(yue)中(zhong)旬氣(qi)溫回升期。每年11月(yue)至次年2月(yue)均可播種，可根據(ju)水稻(dao)田實際使(shi)用情況(kuang)靈活(huo)掌握。

做(zuo)好(hao)準備工(gong)作，在培養(yang)田(tian)(tian)中灌水平整一周后即可進行(xing)播(bo)種(zhong)(zhong)，播(bo)種(zhong)(zhong)前，將培育田(tian)(tian)中水的pH值調(diao)節至6.5～8.8，播(bo)種(zhong)(zhong)時按照每平方米(mi)20～60g藻種(zhong)(zhong)的播(bo)種(zhong)(zhong)量，將藻種(zhong)(zhong)均勻(yun)的散(san)播(bo)在培養(yang)田(tian)(tian)中，并裸露(lu)在培養(yang)田(tian)(tian)的表層土壤上。

田間管理

在培(pei)養(yang)(yang)期間，應避免(mian)(mian)水(shui)禽類動物進(jin)入培(pei)養(yang)(yang)田(tian)中，同時(shi)保持培(pei)養(yang)(yang)田(tian)中的水(shui)深(shen)為2～16cm，使葛仙(xian)米群體完(wan)全淹沒在水(shui)面以下，并保持培(pei)養(yang)(yang)田(tian)中土壤層(ceng)和水(shui)層(ceng)的穩定；每(mei)15～30天在培(pei)養(yang)(yang)田(tian)中加入氯化鎂100～1000g、氯化鈣(gai)50～500g、磷酸氫二(er)鉀50～2000g。冬季培(pei)養(yang)(yang)田(tian)的水(shui)面結(jie)(jie)冰時(shi)，應避免(mian)(mian)葛仙(xian)米群體被冰層(ceng)所凍(dong)結(jie)(jie)，若發生(sheng)凍(dong)結(jie)(jie)情(qing)況(kuang)，應增加培(pei)養(yang)(yang)田(tian)中水(shui)的深(shen)度。

采收

進入4月后，隨著(zhu)氣溫回升，葛仙米(mi)(mi)生長速度越來越快，通常可在(zai)4月中(zhong)下(xia)旬至5月上中(zhong)旬采收(shou)(shou)，也可以根據(ju)水稻(dao)田(tian)的使用(yong)需要提(ti)前收(shou)(shou)獲(huo)。每1m2水稻(dao)田(tian)可以收(shou)(shou)獲(huo)300～800g葛仙米(mi)(mi)鮮藻。葛仙米(mi)(mi)群體(ti)墨綠(lv)色、圓(yuan)珠狀時(shi)選擇晴朗(lang)天氣采收(shou)(shou)，用(yong)竹制器具(ju)采收(shou)(shou)，須保持17cm左右(you)的深水層，并采用(yong)不同孔(kong)徑的篩網對葛仙米(mi)(mi)群體(ti)進行篩分。

主要價值

野生(sheng)(sheng)葛(ge)仙米蛋白(bai)質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)高(gao)(gao)達(da)48.61%，共含(han)(han)(han)有17種(zhong)(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸，其中(zhong)包含(han)(han)(han)7種(zhong)(zhong)人(ren)類必(bi)需氨(an)(an)基(ji)酸，總含(han)(han)(han)量(liang)(liang)為44.619%，除色(se)氨(an)(an)酸(Trp)在處(chu)理過程中(zhong)成分可(ke)能被破(po)壞(huai)，只檢測(ce)到其含(han)(han)(han)微量(liang)(liang)外(wai)，其他必(bi)需氨(an)(an)基(ji)酸均較高(gao)(gao)。人(ren)工培養的(de)(de)葛(ge)仙米與野生(sheng)(sheng)葛(ge)仙米的(de)(de)營養成分相似。葛(ge)仙米富含(han)(han)(han)多種(zhong)(zhong)維生(sheng)(sheng)素，如VB1、VB2、VC、VE、β-胡蘿卜(bu)素含(han)(han)(han)量(liang)(liang)豐富，其中(zhong)抗壞(huai)血(xue)酸的(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)與鮮棗含(han)(han)(han)量(liang)(liang)相近，相當于山楂的(de)(de)5倍(bei)，柑橘(ju)的(de)(de)15倍(bei)。