原廣(guang)東(dong)省宣傳(chuan)部副(fu)部長李雪光同志曾(ceng)專程到洪陽(yang)品嘗，贊不絕口，稱之為“天上佳肴”。
在汕頭小吃(chi)中，豬腸漲糯米(mi)也是很著名的。不同的是用桔油蘸來吃(chi)的。帶上桔子香味，所以更加開胃。
該小食(shi)四(si)季皆宜(yi)，不僅潮汕人喜(xi)歡，也為四(si)方游(you)客所(suo)喜(xi)嘗(chang)。
其一(yi)般制法是(shi)取豬(zhu)(zhu)大腸中段，用食鹽、純(chun)堿或淀粉(fen)反復(fu)搓(cuo)洗至無異味(wei)，將糯米(mi)先(xian)浸軟，與(yu)豬(zhu)(zhu)肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味(wei)精、胡(hu)椒粉(fen)等調味(wei)品，然后填裝(zhuang)入洗好的(de)豬(zhu)(zhu)腸中（“脹(zhang)”在潮汕方言中有(you)把東西裝(zhuang)入容器(qi)中的(de)意思(si)，“豬(zhu)(zhu)腸脹(zhang)糯米(mi)”名稱(cheng)由此(ci)而(er)來），兩端用紗線扎(zha)緊(jin)，放開(kai)水鍋(guo)里煮約(yue)1小(xiao)時，撈出斜(xie)切成小(xiao)片，淋上甜醬油(you)（醬油(you)調進紅(hong)糖、適量辣椒、淀粉(fen)，小(xiao)煮開(kai)，撒進炒(chao)香的(de)白芝麻），撒上花生碎，即可食用。
歲月靜好
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