高(gao)山(shan)茶(cha)(cha)是產自海拔較(jiao)高(gao)的(de)山(shan)區的(de)茶(cha)(cha)的(de)通(tong)稱(cheng),而產自廣東(dong)省汕頭市南澳島(dao)黃(huang)(huang)花山(shan)上的(de)茶(cha)(cha)葉就(jiu)叫(jiao)做黃(huang)(huang)花山(shan)高(gao)山(shan)茶(cha)(cha)。俗話說(shuo)的(de)好:“高(gao)山(shan)出好茶(cha)(cha)”,黃(huang)(huang)花山(shan)高(gao)山(shan)茶(cha)(cha)富有(you)高(gao)山(shan)氣味,深受廣大群(qun)眾的(de)喜愛。
黃(huang)(huang)花(hua)山高山茶主(zhu)產于黃(huang)(huang)花(hua)山國家(jia)森林公園內黃(huang)(huang)花(hua)山一帶,屬于潮汕地區(qu)茶葉品種(zhong)的桂花(hua)香、芝蘭香、奇蘭香等,味清香、甜涼(liang)止渴適口。
品質特性:黃花山高山茶(cha)新銷(xiao)肥(fei)壯,色(se)澤翠綠(lv),茸毛多,節間長,鮮(xian)嫩度(du)好。
味道甘甜:黃花山氣(qi)候(hou)冷涼,早晚(wan)云(yun)霧(wu)籠罩,平均日照短,導致茶(cha)樹芽葉(xie)中所含“兒茶(cha)素(su)類”等苦澀成分(fen)降低,進而提高了(le)“茶(cha)胺酸”及“可溶氮(dan)”等對甘(gan)味有貢獻的成分(fen)。
芽葉柔軟:由于黃(huang)花(hua)山(shan)日夜溫(wen)差(cha)大及(ji)長(chang)年午后云霧遮(zhe)蔽(bi)的緣故,使得茶樹的生長(chang)趨于緩慢,所(suo)以黃(huang)花(hua)山(shan)高(gao)山(shan)茶具有(you)芽葉柔軟,葉肉厚(hou)實,果膠(jiao)質含量高(gao)等等的優(you)點。
滋味醇厚:由于黃(huang)花山濕度和霧珠(zhu)的增多,使紅橙黃(huang)綠青藍紫七種可(ke)見(jian)光(guang)中的紅黃(huang)光(guang)得到(dao)加強(qiang),而紅黃(huang)光(guang)有利于提(ti)高茶葉(xie)葉(xie)綠素(su)和氨基酸的含量(liang),這對提(ti)高茶葉(xie)色澤和滋味是不可(ke)缺(que)少的物質。
黃花山高山茶產于黃花山國家森(sen)(sen)林(lin)公園(yuan),此地位(wei)于廣(guang)東省(sheng)汕頭市南澳(ao)西半島,1992年國家林(lin)業部(bu)批(pi)準(zhun)原黃花山林(lin)場(chang)為“海島國家森(sen)(sen)林(lin)公園(yuan)”,面積2.06萬畝,北(bei)回(hui)歸線從中(zhong)部(bu)橫(heng)穿(chuan)而過。
準備茶具:沖泡黃花(hua)山(shan)高山(shan)茶最好選用透明的玻璃杯(bei)。
沖泡的水:黃(huang)花山(shan)高山(shan)綠茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)葉細嫩,因(yin)綠茶(cha)(cha)沒有經過(guo)發酵,保持了茶(cha)(cha)葉本身的(de)鮮嫩,所以(yi)(yi)沖泡(pao)時要特(te)別注意水(shui)(shui)溫、沖泡(pao)方(fang)式、沖泡(pao)時間這(zhe)三(san)個(ge)關(guan)鍵,否則就(jiu)容易使茶(cha)(cha)葉被(bei)泡(pao)老悶熟、茶(cha)(cha)湯(tang)渾(hun)濁(zhuo)、香氣不顯。水(shui)(shui)溫不易太(tai)高,以(yi)(yi)85℃為宜。實際(ji)操作的(de)話(hua),在(zai)水(shui)(shui)燒開(kai)后,冷卻三(san)分鐘(zhong)后開(kai)泡(pao)比較適(shi)宜。
沖泡方式:黃花山(shan)(shan)高(gao)山(shan)(shan)茶(cha)的舒展度和嫩度較(jiao)高(gao),適合采用(yong)上投法,即將開水倒入杯中,將茶(cha)葉投至(zhi)于(yu)水中。
沖泡時間:沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)時(shi)間3分鐘(zhong)。一(yi)(yi)般高山綠(lv)茶(cha)(cha)的投放量為(wei)(wei)3克(ke),茶(cha)(cha)與水的比例控制在1∶50左(zuo)右(you),沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)時(shi)間為(wei)(wei)3分鐘(zhong)。喝(he)完(wan)三分之二茶(cha)(cha)湯后(hou),需再次注滿水,這(zhe)樣每泡(pao)茶(cha)(cha)可重(zhong)復沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)3次左(zuo)右(you) 沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)出(chu)一(yi)(yi)杯清新甘(gan)甜的綠(lv)茶(cha)(cha)了。欣賞綠(lv)茶(cha)(cha)在水中的翻轉(zhuan)、舒展也是一(yi)(yi)大樂(le)趣。