玉(yu)米(Zea mays L.)是禾(he)本科的一(yi)年(nian)生草本植物。又(you)名苞谷、苞米棒子、玉(yu)蜀黍、珍珠米等。原產于中美(mei)洲和南美(mei)洲,它(ta)是世界(jie)重要的糧(liang)食作物,廣泛分布于美(mei)國(guo)、中國(guo)、巴西和其他國(guo)家。
玉(yu)米(mi)與傳統(tong)的(de)(de)水稻、小麥(mai)等糧(liang)食(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)相比(bi),玉(yu)米(mi)具(ju)(ju)有很(hen)強的(de)(de)耐旱(han)性(xing)、耐寒性(xing)、耐貧瘠(ji)性(xing)以及(ji)極(ji)好的(de)(de)環境(jing)適應(ying)性(xing)。玉(yu)米(mi)的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)較(jiao)高(gao)(gao),是(shi)(shi)優(you)良的(de)(de)糧(liang)食(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)。作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)中國的(de)(de)高(gao)(gao)產糧(liang)食(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu),玉(yu)米(mi)是(shi)(shi)畜(chu)牧業(ye)、養(yang)殖(zhi)業(ye)、水產養(yang)殖(zhi)業(ye)等的(de)(de)重要飼料來源,也(ye)是(shi)(shi)食(shi)品、醫療衛生、輕(qing)工業(ye)、化(hua)工業(ye)等的(de)(de)不可或缺的(de)(de)原料之(zhi)一。由于(yu)玉(yu)米(mi)資源極(ji)為(wei)(wei)豐富(fu)、廉價且(qie)易(yi)于(yu)獲得,它們還具(ju)(ju)有許多生物(wu)(wu)活性(xing),如抗氧化(hua)、抗腫瘤、降血糖、提高(gao)(gao)免疫力和抑菌(jun)殺菌(jun)等,其具(ju)(ju)有廣闊的(de)(de)開發及(ji)應(ying)用前(qian)景。
2018年8月,財政部、農(nong)業農(nong)村部、銀保(bao)監(jian)會(hui)印發通知,將玉米作(zuo)物制種納入中(zhong)央(yang)財政農(nong)業保(bao)險保(bao)險費補貼目錄。2018年,中(zhong)國(guo)玉米產(chan)量25733萬噸。
我(wo)國各地(di)均有栽培。全世界熱帶和溫帶地(di)區廣泛種(zhong)植,為一重要谷(gu)物。
一年生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)高大(da)(da)草本。稈直立,通常不分枝,高1-4米(mi)(mi),基部(bu)各節具(ju)(ju)氣生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)支柱(zhu)根。葉鞘(qiao)具(ju)(ju)橫脈(mo);葉舌膜質(zhi)(zhi),長(chang)約2毫(hao)(hao)米(mi)(mi);葉片(pian)扁平寬(kuan)(kuan)大(da)(da),線狀披針形,基部(bu)圓形呈耳狀,無(wu)毛(mao)(mao)或具(ju)(ju)疵柔毛(mao)(mao),中脈(mo)粗壯,邊(bian)緣微粗糙。頂生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)雄(xiong)性圓錐花序(xu)大(da)(da)型,主軸與總狀花序(xu)軸及(ji)其腋間均被(bei)細(xi)(xi)(xi)柔毛(mao)(mao);雄(xiong)性小穗孿生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng),長(chang)達1厘(li)米(mi)(mi),小穗柄一長(chang)一短,分別(bie)長(chang)1-2毫(hao)(hao)米(mi)(mi)及(ji)2-4毫(hao)(hao)米(mi)(mi),被(bei)細(xi)(xi)(xi)柔毛(mao)(mao);兩穎近等(deng)長(chang),膜質(zhi)(zhi),約具(ju)(ju)10脈(mo),被(bei)纖毛(mao)(mao);外(wai)稃(fu)及(ji)內(nei)稃(fu)透明膜質(zhi)(zhi),稍短于穎;花藥橙(cheng)黃色;長(chang)約5毫(hao)(hao)米(mi)(mi)。雌花序(xu)被(bei)多(duo)數寬(kuan)(kuan)大(da)(da)的鞘(qiao)狀苞片(pian)所包藏;雌小穗孿生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng),成16-30縱行排列于粗壯之(zhi)序(xu)軸上(shang),兩穎等(deng)長(chang),寬(kuan)(kuan)大(da)(da),無(wu)脈(mo),具(ju)(ju)纖毛(mao)(mao);外(wai)稃(fu)及(ji)內(nei)稃(fu)透明膜質(zhi)(zhi),雌蕊(rui)具(ju)(ju)極長(chang)而細(xi)(xi)(xi)弱(ruo)的線形花柱(zhu)。穎果球(qiu)形或扁球(qiu)形,成熟后露出穎片(pian)和稃(fu)片(pian)之(zhi)外(wai),其大(da)(da)小隨生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)條件不同(tong)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)差異(yi),一般長(chang)5-10毫(hao)(hao)米(mi)(mi),寬(kuan)(kuan)略(lve)過于其長(chang),胚長(chang)為穎果的1/2-2/3。染(ran)色體(ti)2n=20,40,80。花果期秋季。
以夏玉米(mi)為例,推行“一增四(si)改(gai)(gai)”技術:根據(ju)品種(zhong)(zhong)(zhong)要求(qiu)合(he)理增加種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)密(mi)度(du);改(gai)(gai)用耐密(mi)型品種(zhong)(zhong)(zhong)進行種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi);改(gai)(gai)用免(mian)耕精(jing)量直(zhi)播技術,直(zhi)播玉米(mi)密(mi)度(du)適宜(yi)、群(qun)體整齊度(du)好(hao);改(gai)(gai)粗放用肥為測土配方施肥;改(gai)(gai)人工(gong)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)為玉米(mi)機械化作業(ye)。
精選(xuan)優質(zhi)良(liang)種,一般選(xuan)用具有高(gao)產潛力、耐密緊湊(cou)、大穗型的(de)中(zhong)晚熟品種,保證抗倒性(xing)比(bi)較強(qiang)、抗病(bing)性(xing)能好。抗倒性(xing)強(qiang)的(de)品種莖稈(gan)堅硬、根系發達(da)。抗病(bing)性(xing)強(qiang)的(de)品種高(gao)群(qun)體下抗葉斑病(bing),如(ru)東疏鎮種植的(de)鄭單(dan)(dan)958、農大108、登海(hai)9號、魯單(dan)(dan)981等。選(xuan)用包衣的(de)良(liang)種,種子純度高(gao)于96%,出(chu)芽(ya)率(lv)(lv)高(gao)于85%,凈度高(gao)于98%。若(ruo)實行單(dan)(dan)粒(li)精播,種子出(chu)芽(ya)率(lv)(lv)應在94%以(yi)上。
精(jing)細播(bo)(bo)(bo)種(zhong)隨著機械化(hua)程度(du)的提(ti)(ti)高(gao),為玉米套種(zhong)改直播(bo)(bo)(bo)創造了條件,同時也有利(li)于推廣玉米機械化(hua)播(bo)(bo)(bo)種(zhong),保證一(yi)播(bo)(bo)(bo)全苗,苗勻(yun)苗壯(zhuang),提(ti)(ti)高(gao)均勻(yun)性、整齊度(du)。適宜播(bo)(bo)(bo)種(zhong)期(qi)為6月5-15日,一(yi)般播(bo)(bo)(bo)種(zhong)45.0-52.5kg/hm2,單(dan)粒播(bo)(bo)(bo)7.50萬(wan)(wan)-8.25萬(wan)(wan)粒/hm2。采用單(dan)粒點(dian)播(bo)(bo)(bo)機進(jin)行精(jing)量直播(bo)(bo)(bo),一(yi)次完(wan)成施(shi)肥、播(bo)(bo)(bo)種(zhong),行距65cm,株距18cm,播(bo)(bo)(bo)種(zhong)深度(du)為5cm,播(bo)(bo)(bo)種(zhong)后(hou)根據土壤(rang)墑情及(ji)時澆(jiao)水。
選用耐密(mi)型品(pin)種(zhong),在(zai)中等肥力(li)地塊定(ding)苗控制(zhi)為6萬株/hm2,如農大(da)108和登海9號(hao)等大(da)穗型品(pin)種(zhong);在(zai)高(gao)(gao)肥力(li)地塊定(ding)苗控制(zhi)為6.75萬株/hm2,如鄭單958等品(pin)種(zhong);高(gao)(gao)產攻(gong)關田(tian)(tian)、示范田(tian)(tian)還要適當(dang)增(zeng)加種(zhong)植密(mi)度。
套(tao)種(zhong)玉米采用直播方式,要縮短(duan)玉米與小麥的(de)共(gong)生(sheng)期,盡量避(bi)免出現(xian)弱小苗(miao)。苗(miao)期需(xu)控制氮肥(fei)用量,增施磷、鉀(jia)肥(fei)和有機肥(fei);另外,根據需(xu)要控制澆水,夏玉米生(sheng)長期降(jiang)雨與生(sheng)長需(xu)水同步(bu),除田間持水量小于(yu)55%外,各生(sheng)育期一般不用澆水。定苗(miao)防止過(guo)密,大(da)穗(sui)型(xing)品(pin)種(zhong)一般不能(neng)超(chao)過(guo)6萬株/hm2,中穗(sui)型(xing)不能(neng)超(chao)過(guo)8.25萬株/hm2,高密度容(rong)易造(zao)成(cheng)空稈、病害重、倒伏等問題(ti),導致中后期管(guan)理(li)困難(nan),影響產量。
玉米在三葉期叢苗(miao)(miao)(miao)疏(shu)開,5葉時(shi)可按株距定(ding)苗(miao)(miao)(miao),要(yao)拔除(chu)病苗(miao)(miao)(miao)、弱苗(miao)(miao)(miao)、異株,留(liu)健壯苗(miao)(miao)(miao);若遇(yu)缺苗(miao)(miao)(miao)斷(duan)壟(long)的地方,相(xiang)鄰(lin)處要(yao)留(liu)雙株補苗(miao)(miao)(miao)。
定苗后(hou)及時(shi)中耕,清壟滅茬,促進根部下(xia)扎。其(qi)中,防倒的關鍵性(xing)措(cuo)施(shi)是增(zeng)施(shi)鉀肥、苗期控水和(he)防止過(guo)密。玉米根深(shen)才能株壯和(he)抗倒能力強,土(tu)壤旋耕2-3年后(hou)要深(shen)翻1次(ci)。深(shen)松土(tu)壤35cm,分次(ci)施(shi)氮(dan)肥,增(zeng)施(shi)有機(ji)肥。
在測土掌握地力的基礎上,根據目標(biao)產量(liang)9000kg/hm2以(yi)上,施(shi)肥(fei)量(liang)為速(su)效氮150kg/hm2以(yi)上、速(su)效磷60kg/hm2以(yi)上、速(su)效鉀(jia)75kg/hm2以(yi)上,有條件的增(zeng)施(shi)硫(liu)酸鋅22.5kg/hm2作底(di)肥(fei)。
肥(fei)(fei)(fei)料(liao)運(yun)籌為輕施(shi)苗肥(fei)(fei)(fei)、重(zhong)施(shi)穗(sui)肥(fei)(fei)(fei)、補追(zhui)(zhui)花粒(li)肥(fei)(fei)(fei)。苗肥(fei)(fei)(fei)在(zai)玉(yu)米(mi)拔節前沿幼苗一(yi)側開(kai)溝,將(jiang)全部磷、鉀、硫、鋅肥(fei)(fei)(fei)與(yu)氮肥(fei)(fei)(fei)總量的(de)(de)30%左右(you)深(shen)施(shi)15-20cm,以促根(gen)壯苗;在(zai)玉(yu)米(mi)大(da)喇叭口期(葉(xie)齡指數(shu)55%-60%,第11-12片葉(xie)展開(kai))重(zhong)施(shi)穗(sui)肥(fei)(fei)(fei),追(zhui)(zhui)施(shi)控(kong)制在(zai)總氮量的(de)(de)50%,以促進穗(sui)大(da)粒(li)多;在(zai)籽粒(li)灌(guan)(guan)漿期追(zhui)(zhui)施(shi)花粒(li)肥(fei)(fei)(fei),控(kong)制在(zai)總氮量的(de)(de)20%,以增加千(qian)粒(li)重(zhong)、增強葉(xie)片的(de)(de)光合作用(yong)。施(shi)肥(fei)(fei)(fei)方式為溝施(shi)或穴施(shi),施(shi)后(hou)埋土澆水(shui),以提(ti)高肥(fei)(fei)(fei)料(liao)利用(yong)率。水(shui)分管理上(shang)(shang),應均勻灌(guan)(guan)溉,推薦小(xiao)畦隔溝交替灌(guan)(guan)溉的(de)(de)節水(shui)技術;全生育期在(zai)110d左右(you),要(yao)求玉(yu)米(mi)播種后(hou)苗期、抽雄開(kai)花期、灌(guan)(guan)漿成(cheng)熟(shu)期土壤(rang)相(xiang)對含水(shui)量在(zai)80%以上(shang)(shang),確(que)保(bao)光熱資源充足。
苗期應加(jia)強蚜蟲的防(fang)(fang)治,可(ke)選用90%敵百蟲可(ke)濕性(xing)(xing)(xing)粉劑(ji)2000倍液進行(xing)噴霧防(fang)(fang)治;大喇叭口期用50%辛硫磷乳(ru)劑(ji)300mL/hm2與70%多菌靈可(ke)濕性(xing)(xing)(xing)粉劑(ji)1125g/hm2混合兌水450kg/hm2,對病蟲害進行(xing)一次(ci)性(xing)(xing)(xing)防(fang)(fang)治,可(ke)以(yi)減少玉米(mi)生長(chang)后期病蟲害的危害程度(du);對玉米(mi)抽雄、吐絲期出現的雙斑(ban)螢葉甲選用4.5%高(gao)效氯氰(qing)菊酯1000倍液防(fang)(fang)治;對露(lu)雄期出現的玉米(mi)螟(ming)選用敵百蟲1000倍液進行(xing)灌心(xin),或辛硫磷顆粒劑(ji)22.5-30.0kg/hm2撒入心(xin)葉防(fang)(fang)治。
及(ji)時預防(fang)玉(yu)米(mi)粗縮(suo)病(bing),選用農大(da)108、浚單20等抗病(bing)性(xing)強的(de)品(pin)種(zhong);將(jiang)玉(yu)米(mi)播種(zhong)方式由套種(zhong)改為直播,避(bi)開灰飛虱高發(fa)期;在玉(yu)米(mi)苗(miao)期多次噴施撲虱靈或氧化樂果(guo)等藥劑殺滅灰飛虱,切(qie)斷(duan)粗縮(suo)病(bing)的(de)傳(chuan)播途徑;推遲間、定(ding)苗(miao)的(de)時間,發(fa)現粗縮(suo)病(bing)株及(ji)時拔除(chu)。灌(guan)漿期要(yao)注意防(fang)治(zhi)玉(yu)米(mi)葉斑病(bing)、銹病(bing)的(de)危害,及(ji)時澆水(shui),保護好葉片(pian)。
化學除(chu)草可用40%乙莠水2250mL/hm2,兌水450kg/hm2,在早、晚無風時均勻噴(pen)灑進行封(feng)閉除(chu)草。
與貯(zhu)藏夏玉米適(shi)宜收獲期為9月底至10月初。當苞葉干枯,籽粒乳(ru)線消失、黑層出現且含(han)水(shui)(shui)量(liang)低于32%時,選(xuan)(xuan)用機械(xie)收獲,秸稈粉碎還(huan)田,培肥地力。大(da)量(liang)實(shi)踐證(zheng)明,玉米晚收可增產750-1500kg/hm2,千粒重增加15%以(yi)上(shang)。當籽粒含(han)水(shui)(shui)量(liang)小于14%時,選(xuan)(xuan)擇干燥通風的(de)場地貯(zhu)藏。
玉(yu)米中(zhong)的維生素含量非常(chang)高(gao),是(shi)(shi)稻米、小麥(mai)的5-10倍,在所有(you)主食中(zhong),玉(yu)米的營養(yang)(yang)價值和保健作(zuo)用是(shi)(shi)高(gao)的。玉(yu)米中(zhong)含有(you)的核黃素等高(gao)營養(yang)(yang)物質,對(dui)人體(ti)是(shi)(shi)十分(fen)有(you)益(yi)的。
值得(de)注意的(de)是,特種玉米的(de)營(ying)養(yang)價值要高(gao)于普通(tong)玉米,鮮玉米的(de)水分(fen)、活性物、維生素(su)等各種營(ying)養(yang)成分(fen)也比老(lao)玉米高(gao)很(hen)多。
據《本(ben)草綱目》記載:玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)蜀黍種出西土,甘平無毒,能調中開胃。玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米的(de)(de)花粉、胚芽中還(huan)(huan)含有(you)(you)大(da)量(liang)的(de)(de)維生素(su)E和(he)玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米黃(huang)酮,經常(chang)食用(yong)玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米制品(pin)可延緩(huan)人(ren)(ren)體(ti)衰老,增強人(ren)(ren)的(de)(de)體(ti)力和(he)耐力。玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米果糖漿能防止牙齦出血,對(dui)心血管疾(ji)病的(de)(de)治療具有(you)(you)輔助功(gong)效(xiao)。將玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米變性淀粉涂于(yu)(yu)人(ren)(ren)體(ti)燒傷處可使患處不(bu)產(chan)生疤(ba)痕。玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米淀粉還(huan)(huan)是良好的(de)(de)生產(chan)青霉素(su)的(de)(de)培養基(ji)。氧化(hua)后的(de)(de)玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米右旋糖制成的(de)(de)山(shan)梨醇膏,可用(yong)于(yu)(yu)制備抗壞血酸片劑。玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米還(huan)(huan)有(you)(you)美容瘦身的(de)(de)作用(yong)。與大(da)豆、小麥相(xiang)比,玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)、蛋白質含量(liang)較(jiao)低,碳水化(hua)合物含量(liang)較(jiao)高,因而(er)玉(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)米制品(pin)越來越受到健身以及(ji)減肥(fei)人(ren)(ren)士的(de)(de)青睞。