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基本介紹

藿(huo)香，是草本植物，其味清涼芳(fang)香，采用藿(huo)香葉作餃皮，桂花(hua)豆(dou)餡(xian)作餡(xian)，食(shi)之清涼祛暑，

使人增進食欲。

原料配方 鮮(xian)嫩藿香(xiang)葉20片 桂(gui)花豆沙100克(ke) 糯(nuo)米粉(fen)10克(ke) 上(shang)白面粉(fen)5克(ke) 熟豬

油1千克

菜品特色

表面(mian)潔(jie)白如雪，隱隱含(han)綠(lv)，猶(you)如芙蓉花(hua)朵含(han)苞待放(fang)；入(ru)口(kou)軟嫩(nen)，香甜爽口(kou)，食后口(kou)胃清涼(liang)，余香良(liang)久(jiu)，是夏暑(shu)適令小吃(chi)。

制作方法

1.將(jiang)藿香葉用(yong)剪刀逐片剪成6.7厘米直(zhi)徑的(de)橢圓形，放溫水中泡軟，用(yong)潔布吸

干(gan)水分。在每(mei)片藿(huo)香(xiang)(xiang)葉中心放上桂(gui)花豆沙餡(xian)(5克(ke))，將藿(huo)香(xiang)(xiang)葉對折(zhe)合攏成月牙狀，即(ji)為藿(huo)香(xiang)(xiang)

餃生坯。

2.把蛋清放碗內用筷(kuai)子(zi)攪打成泡沫(mo)，當筷(kuai)子(zi)可直(zhi)立于碗中時，放入面粉(fen)和米粉(fen)，用筷(kuai)

子調(diao)拌成蛋泡糊(hu)，再(zai)將藿香餃(jiao)逐(zhu)個放入，使其均勻地裹上蛋泡糊(hu)。

3.炒鍋(guo)置溫火(huo)上，放入(ru)熟豬(zhu)油，燒至油溫達三成熱(re)時，改用小(xiao)火(huo)，隨(sui)后(hou)將藿香餃逐個(ge)放

入，當餃子浮(fu)出油面后(hou)，立即將鍋離火用漏勺撈出。