董糖(tang)是明末如(ru)皋名(ming)士冒辟疆(jiang)的愛妾董小(xiao)宛親制(zhi)而(er)成。據清(qing)道光(guang)庚寅年《崇川咫聞錄(lu)》載:“董糖(tang), 冒巢民妾董小(xiao)宛所造。未歸巢民時,以此糖(tang)自秦(qin)淮(huai)寄巢民,故至(zhi)今號(hao)秦(qin)郵董糖(tang)。”
明(ming)亡,冒辟疆(巢民)偕董小宛歸(gui)隱如皋(gao)水繪園(yuan)。海內名流,常集(ji)是(shi)園(yuan),詩酒唱和。小宛制酥糖饗客,其(qi)味(wei)佳美,為客稱道。遂(sui)以(yi)流傳(chuan)。其(qi)特色是(shi)入口(kou)易化(hua),酥松香甜,食之口(kou)齒留香,回味(wei)久(jiu)長,營養(yang)豐(feng)富,老少(shao)皆(jie)宜,300余年(nian)來譽滿大江南北。
清朝(chao)末年,隨著(zhu)民族資本主(zhu)義(yi)工(gong)商(shang)業興(xing)起(qi)和發展,如皋董糖也由(you)家(jia)庭制(zhi)作(zuo)走向社會生產(chan)(chan)(chan),即由(you)冒氏家(jia)族特有的物質(zhi)文化享受走向“尋常百姓家(jia)”。其間生產(chan)(chan)(chan)如皋董糖的主(zhu)要商(shang)號有 “石(shi)生茂(mao)”、“五云齋”、“如京”、“麒麟(lin)(lin)閣(ge)”、“大麒麟(lin)(lin)閣(ge)”等茶食店,得(de)其真傳(chuan)的著(zhu)名工(gong)藝(yi)師有王仁(ren)中、王一桂父子等,生產(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)如皋董糖的店鋪及工(gong)匠有: 清朝(chao)光緒年間石(shi)生茂(mao)茶食店,石(shi)姓的鎮江人。
清朝末(mo)年(nian)如京茶食(shi)店(dian),鎮江的道姓人(ren)。民國初(chu)年(nian)五(wu)云(yun)齋茶食(shi)店(dian),揚州倪姓人(ren)。麒麟閣茶食(shi)店(dian),泰州花姓人(ren),聘(pin)王仁(ren)中師傅(fu)制(zhi)售董糖。
1926年大(da)麒(qi)麟閣茶食店(dian),馬(ma)子立、馬(ma)子仁兄(xiong)弟和鎮江李式如、揚州陳(chen)錦堂聘(pin)花鳳祥、王一桂(王仁中子)制售董糖。
如皋食(shi)品廠生產(chan)的水明樓牌董糖(tang),繼承了傳統工藝,以上等白糖(tang)、純凈飴糖(tang)、褪殼芝麻(ma)等精(jing)工制作而(er)成(cheng)。酥松香甜,口(kou)味純正(zheng),食(shi)之齒頰留香。1985年獲江(jiang)蘇省優質產(chan)品證書。