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地域產地

云(yun)夢白(bai)花菜的地(di)理(li)(li)標志保護(hu)的區域范圍為(wei)孝(xiao)感市云(yun)夢縣所轄清(qing)明河鄉(xiang)、胡金店鎮(zhen)、義(yi)堂鎮(zhen)、城關鎮(zhen)、隔蒲潭鎮(zhen)、道橋鎮(zhen)共(gong)計6個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)112個(ge)村(cun)。地(di)理(li)(li)坐(zuo)標為(wei)東經113°38′34″-113°47′24″，北緯30°48′16″-31°09′15″。

品質特點

品質特性

云夢白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜為白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜科白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜屬一年生(sheng)草本植物，葉三出，葉片(pian)綠色(se)(se)，花(hua)(hua)(hua)白(bai)(bai)(bai)(bai)色(se)(se)，莖(jing)(jing)稈白(bai)(bai)(bai)(bai)色(se)(se)或(huo)紫色(se)(se)，莖(jing)(jing)稈上有絨毛，根系(xi)不發(fa)達，植株(zhu)散(san)發(fa)出一股(gu)特(te)別的清香味(wei)。白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜不宜(yi)鮮食，腌制成(cheng)(cheng)熟的云夢白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜成(cheng)(cheng)品呈(cheng)黃褐色(se)(se)、質地(di)爽(shuang)脆、酸咸(xian)可口、帶有獨特(te)的清香。

營養價值

白(bai)花(hua)菜富含蛋(dan)白(bai)質、氨基(ji)酸、膳食(shi)纖(xian)維、維生(sheng)素(su)、碳水化合(he)物(wu)和多種礦物(wu)質等成分，營養(yang)豐(feng)富。據檢測，100克(ke)(ke)白(bai)花(hua)菜（腌制(zhi)品）中，含有蛋(dan)白(bai)質≥2.2克(ke)(ke)，氨基(ji)酸總量（17種）≥1.6克(ke)(ke)，總酸≤0.3克(ke)(ke)，粗纖(xian)維≤0.03克(ke)(ke)。

生長環境

土壤地貌

云夢(meng)縣為(wei)(wei)府河沖(chong)積(ji)平原，耕(geng)地以沙(sha)壤(rang)土(tu)(tu)或壤(rang)土(tu)(tu)為(wei)(wei)主，該土(tu)(tu)壤(rang)有(you)機質較為(wei)(wei)豐富，保(bao)水保(bao)肥力強，土(tu)(tu)壤(rang)肥力高(gao)，土(tu)(tu)壤(rang)pH值6.5左右，屬偏酸性土(tu)(tu)壤(rang)，土(tu)(tu)壤(rang)有(you)機質含量(liang)1.51%，堿(jian)解(jie)氮231毫克(ke)/千克(ke)，有(you)效(xiao)磷22.6毫克(ke)/千克(ke)，速(su)效(xiao)鉀224毫克(ke)/千克(ke)。是云夢(meng)白花(hua)菜理想的(de)生長土(tu)(tu)壤(rang)。

水文情況

云夢白花菜種植灌(guan)溉(gai)需(xu)水(shui)(shui)(shui)主要(yao)來(lai)自天然降雨(yu)和(he)塘堰蓄水(shui)(shui)(shui)及地下水(shui)(shui)(shui)，干旱(han)年份(fen)灌(guan)溉(gai)水(shui)(shui)(shui)來(lai)自相鄰的府河(he)水(shui)(shui)(shui)系(xi)。府河(he)水(shui)(shui)(shui)系(xi)環境(jing)優良，水(shui)(shui)(shui)質(zhi)潔(jie)凈(jing)無(wu)污染，是(shi)種植云夢白花菜最理(li)想的水(shui)(shui)(shui)源。

氣候情況

云夢縣屬亞熱帶大陸性(xing)季風氣(qi)候(hou)，春暖夏炎，秋涼冬寒，四(si)季分明，年日(ri)均氣(qi)溫16.2℃，年降(jiang)水量1156毫米左右，無霜期260天，年日(ri)照時數(shu)2250小(xiao)時，年均相對濕(shi)度77%。

生態環境

云(yun)夢(meng)縣植被豐(feng)富(fu)，森林覆蓋率達18.5%，沒有任何污(wu)(wu)染，空氣(qi)清新(xin)，水(shui)質(zhi)潔凈(jing)，土壤無污(wu)(wu)染，生態環境優良。

制作方法

質量技術要求

特定生產方式

（1）云夢白花菜(cai)的(de)種(zhong)植

①產地選(xuan)擇(ze)。云夢白(bai)花(hua)菜(cai)宜選(xuan)擇(ze)有機質(zhi)含量較(jiao)高(gao)、土壤(rang)肥力高(gao)、pH值偏酸性的砂壤(rang)土或壤(rang)土種(zhong)植。產地環(huan)境質(zhi)量（空(kong)氣、土壤(rang)及灌(guan)溉水(shui)）應符合NY/T 5010-2016 無(wu)公害農產品 種(zhong)植業產地環(huan)境條件的規定要求。

②品種選擇。宜選擇當地自繁(fan)自育(yu)的(de)云夢(meng)白花(hua)(hua)菜(cai)種子，以保證云夢(meng)白花(hua)(hua)菜(cai)特(te)有的(de)品質與質量。

③整(zheng)地。宜選用(yong)土質(zhi)(zhi)肥沃、雜草少(shao)的田塊(kuai)種植，深耕(geng)細耙，整(zheng)平(ping)土地。結合(he)整(zheng)地，每(mei)667米施(shi)優(you)質(zhi)(zhi)腐熟農家肥2000-3000千克。

④播(bo)種。露地栽(zai)培從4月上旬(xun)至9月份播(bo)種，設施栽(zai)培可提前15天(tian)左右播(bo)種。每667米播(bo)種量(liang)為0.25千(qian)克，將(jiang)種子與一定量(liang)細土(tu)拌勻后撒(sa)播(bo)到廂面上，然(ran)后用木板輕括幾下，使種籽(zi)與土(tu)壤(rang)緊密接(jie)觸。保持土(tu)壤(rang)濕潤，4-5天(tian)后可齊苗。

⑤中(zhong)(zhong)耕(geng)。出苗(miao)后及時(shi)進(jin)行中(zhong)(zhong)耕(geng)，以后每(mei)(mei)隔(ge)1周中(zhong)(zhong)耕(geng)一(yi)次，共進(jin)行2-3次。結合中(zhong)(zhong)耕(geng)進(jin)行間苗(miao)，苗(miao)間距7-8厘米(mi)見方，每(mei)(mei)667米(mi)留苗(miao)1-1.4萬(wan)株。

⑥追肥(fei)。白花菜耐肥(fei)，追肥(fei)原則是：輕施、勤(qin)施。出苗7天左右(you)，追施第一次(ci)肥(fei)料，第二次(ci)間(jian)隔10天左右(you)。以(yi)后每采(cai)收一次(ci)追施一次(ci)肥(fei)料，每次(ci)每667米施腐熟稀糞(fen)水（或沼液）1000-1500千克或尿素10千克。

⑦除(chu)草(cao)。出(chu)苗后結合中耕(geng)進行人工除(chu)草(cao)，防治(zhi)雜草(cao)危害(hai)。

⑧病(bing)蟲(chong)防(fang)治。白花菜(cai)主要(yao)病(bing)蟲(chong)害(hai)有：黃曲(qu)條(tiao)跳甲(jia)和菜(cai)螟(ming)。黃曲(qu)條(tiao)跳甲(jia)可于(yu)出苗后用(yong)24%阿(a)維·毒乳油1000倍液(ye)(ye)、10%高效氯(lv)氰(qing)菊酯2000倍液(ye)(ye)噴霧(wu)防(fang)治；菜(cai)螟(ming)可用(yong)32000國(guo)際單位/毫克(ke)的BT可濕性粉劑每(mei)667米100克(ke)兌水30千克(ke)噴霧(wu)，或用(yong)25%滅幼脲3號(hao)懸浮劑800倍液(ye)(ye)噴霧(wu)防(fang)治。以(yi)上農藥宜交替使用(yong)，以(yi)降(jiang)低病(bing)蟲(chong)害(hai)的抗藥性。

⑨采(cai)(cai)收。當白花菜(cai)(cai)株高20厘米左(zuo)右(you)，主(zhu)(zhu)側(ce)枝(zhi)的花瓣剛露出來(lai)而未開放，莖(jing)稈(gan)尚嫩，用手掐易斷時(shi)采(cai)(cai)收為(wei)宜。采(cai)(cai)收早了(le)，既降低了(le)白花菜(cai)(cai)的特有香味，又(you)影響產(chan)量。采(cai)(cai)收晚了(le)，會導(dao)致白花菜(cai)(cai)莖(jing)稈(gan)纖維(wei)木(mu)質化，影響產(chan)品(pin)品(pin)質。以(yi)早晨或下午(wu)采(cai)(cai)收為(wei)宜。采(cai)(cai)時(shi)將主(zhu)(zhu)莖(jing)從離地3厘米處折斷，主(zhu)(zhu)莖(jing)留下的腋(ye)芽又(you)可繼續抽生出側(ce)枝(zhi)。5-6天后側(ce)枝(zhi)又(you)可達到采(cai)(cai)收標準(zhun)。

⑩留(liu)種(zhong)。選擇生長旺盛(sheng)的(de)(de)植株留(liu)種(zhong)，留(liu)種(zhong)的(de)(de)白(bai)花(hua)菜(cai)不要采收(shou)。開花(hua)后經過30天左(zuo)右，白(bai)花(hua)菜(cai)種(zhong)子可(ke)以發育成(cheng)熟。把成(cheng)熟的(de)(de)白(bai)花(hua)菜(cai)植

株連根拔起(qi)，在曬(shai)(shai)場上曬(shai)(shai)干(gan)，然后(hou)用木棒(bang)輕輕敲打，使(shi)種(zhong)(zhong)子(zi)脫落下來。種(zhong)(zhong)子(zi)曬(shai)(shai)干(gan)后(hou)，裝于布袋里(li)，放(fang)在干(gan)燥通風的地方儲藏備用。留種(zhong)(zhong)田與大田比例為1：200。

（2）云夢白花菜的加工(gong)

①原料分級(ji)。加工(gong)用的(de)(de)白花(hua)菜宜選(xuan)用莖稈(gan)粗壯、脆嫩、主(zhu)莖花(hua)蕾(lei)尚(shang)未開放的(de)(de)莖葉為原料，依莖稈(gan)粗細程(cheng)度進行分級(ji)，以便于(yu)切菜。在分級(ji)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中去(qu)掉黃葉、老(lao)葉、木質(zhi)化的(de)(de)莖稈(gan)及花(hua)蕾(lei)開放的(de)(de)莖稈(gan)。

②分級后(hou)的白花菜放在洗菜池中用(yong)清水反復沖洗干(gan)凈，然后(hou)用(yong)干(gan)凈的竹筐盛(sheng)裝(zhuang)瀝干(gan)水分，待水分稍稍晾干(gan)后(hou)即可進(jin)行腌制了(le)。

③切菜(cai)(cai)(cai)。將洗凈晾干后的白(bai)花菜(cai)(cai)(cai)用切菜(cai)(cai)(cai)機或手(shou)工(gong)切成5毫米的段狀，要(yao)求(qiu)長短均勻，不可(ke)有粗(cu)枝大葉。

④攪(jiao)(jiao)拌(ban)揉菜(cai)(cai)。切好的白花(hua)菜(cai)(cai)倒(dao)入拌(ban)合(he)機(ji)中，然后按鮮白花(hua)菜(cai)(cai)：食鹽=100：15的比(bi)例加入優(you)質食鹽，經拌(ban)合(he)機(ji)攪(jiao)(jiao)拌(ban)，直至白花(hua)菜(cai)(cai)顏色(se)由綠色(se)變(bian)成青綠色(se)且有汁液(ye)滲出為止。

⑤腌(a)制(zhi)。把(ba)揉制(zhi)好的白(bai)花菜濾去(qu)汁液后裝入洗干凈的陶瓷容器(qi)中，再用(yong)塑料薄膜封口，然(ran)(ran)后用(yong)細(xi)繩扎緊。注意，在裝壇過程中，要將白(bai)花菜壓實，直(zhi)至裝滿容器(qi)口為止。裝壇后的白(bai)花菜放在陰涼、遮光的地方任其(qi)自然(ran)(ran)發酵。常溫下(xia)腌(a)制(zhi)30天即(ji)可食用(yong)。當白(bai)花菜呈現黃褐色，散發出(chu)白(bai)花菜特優(you)的清香(xiang)氣味時，這(zhe)就表示(shi)白(bai)花菜已經腌(a)制(zhi)好了。

⑥質量(liang)檢(jian)驗。嚴格按DB420923/T24《無公害農(nong)產品(pin) 白花菜(cai)》產品(pin)質量(liang)標準進行(xing)檢(jian)驗，凡不達標的產品(pin)均(jun)作(zuo)次品(pin)或不合格品(pin)處理，不得上市銷(xiao)售。

⑦稱重裝(zhuang)(zhuang)袋。腌制好了的(de)白花菜按照每袋100克、150克、250三種規(gui)格稱重后(hou)裝(zhuang)(zhuang)袋，要求誤差不超過2%。每班前抽包(bao)計(ji)量，使白花菜每包(bao)凈含量負偏差符合《定量包(bao)裝(zhuang)(zhuang)商品(pin)計(ji)量監督管(guan)理辦法》中有(you)關規(gui)定正(zheng)確(que)計(ji)量。

⑧滅菌。裝袋(dai)后(hou)的白(bai)花菜(cai)用(yong)真空(kong)包裝機(ji)進行封(feng)口，經過高溫滅菌后(hou)，用(yong)打(da)碼機(ji)噴打(da)上生(sheng)產日期。

⑨包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)銷售。袋裝(zhuang)白(bai)花菜按(an)照12袋/箱(xiang)、16袋/箱(xiang)和40袋/箱(xiang)用(yong)瓦(wa)楞(leng)紙箱(xiang)封裝(zhuang)，然后(hou)入庫待售；每個包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)禮盒(he)中應(ying)放置檢驗合(he)(he)格證與(yu)產(chan)(chan)品標(biao)簽(qian)(qian)。標(biao)簽(qian)(qian)應(ying)符合(he)(he)GB7718-2011食品安全(quan)國家標(biao)準預包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)食品標(biao)簽(qian)(qian)通則的規定，包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)物上(shang)應(ying)注明標(biao)準代號、產(chan)(chan)品名(ming)稱、凈含(han)量、制造廠(chang)名(ming)、廠(chang)址、生產(chan)(chan)日期、保質期、貯藏指(zhi)南(nan)、食用(yong)方(fang)法、產(chan)(chan)品等(deng)級等(deng)內容。

（3）包(bao)裝(zhuang)(zhuang)標(biao)識的(de)相關規定。收購的(de)鮮白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)采用專(zhuan)門的(de)無害化塑(su)料筐盛裝(zhuang)(zhuang)，腌制加工后的(de)白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)采用專(zhuan)用復合塑(su)料袋包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。標(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用人應在其產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋上(shang)統一使(shi)用農產(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)（云夢白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)名稱加地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)圖案和產(chan)品(pin)編碼組成），清(qing)(qing)楚標(biao)明產(chan)品(pin)名稱、等級(ji)、重(zhong)量(liang)（毛重(zhong)、凈重(zhong)）、生產(chan)日(ri)期(qi)(qi)、保質期(qi)(qi)、儲(chu)存方法及檢驗員代碼等。運輸工具必須清(qing)(qing)潔(jie)、干燥，嚴防(fang)日(ri)曬雨淋。產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)好后應立即放置于(yu)清(qing)(qing)潔(jie)、通風良好的(de)庫(ku)房(fang)常溫儲(chu)藏。防(fang)止與潮濕地(di)面接(jie)觸，不(bu)得靠近(jin)腐蝕(shi)性或易于(yu)發霉的(de)、發潮的(de)物(wu)體，禁止與有毒、有害、有污染的(de)物(wu)品(pin)共儲(chu)一室。

產(chan)品(pin)質量安(an)全規定

（1）產品(pin)質量安全要求：白花菜鮮產品(pin)執行(xing)NY 5089-2005 無公害食品(pin) 綠葉類蔬菜標(biao)準。腌(a)制(zhi)成品(pin)質量應符合GB 2714-2003 醬腌(a)菜衛生(sheng)標(biao)準等。

（2）質量(liang)保(bao)(bao)證措施：在生(sheng)(sheng)產(chan)過程中，為(wei)保(bao)(bao)證云(yun)(yun)(yun)夢(meng)(meng)白(bai)花(hua)菜產(chan)品質量(liang)，特成立(li)(li)以(yi)云(yun)(yun)(yun)夢(meng)(meng)縣農業(ye)技(ji)術推(tui)廣(guang)中心主任為(wei)組(zu)(zu)長、相關白(bai)花(hua)菜加工(gong)生(sheng)(sheng)產(chan)企業(ye)負(fu)(fu)責人為(wei)副(fu)組(zu)(zu)長的(de)(de)云(yun)(yun)(yun)夢(meng)(meng)白(bai)花(hua)菜標準化生(sheng)(sheng)產(chan)基(ji)地(di)領導(dao)小(xiao)組(zu)(zu)及以(yi)云(yun)(yun)(yun)夢(meng)(meng)縣農業(ye)技(ji)術推(tui)廣(guang)中心專家技(ji)術員(yuan)為(wei)成員(yuan)的(de)(de)技(ji)術指導(dao)小(xiao)組(zu)(zu)，負(fu)(fu)責云(yun)(yun)(yun)夢(meng)(meng)白(bai)花(hua)菜標準化生(sheng)(sheng)產(chan)基(ji)地(di)建設的(de)(de)組(zu)(zu)織領導(dao)。建立(li)(li)健全云(yun)(yun)(yun)夢(meng)(meng)白(bai)花(hua)菜生(sheng)(sheng)產(chan)管理制度，制定技(ji)術操作規程，搞好技(ji)術培訓，對土壤進行定期化驗(yan)，并根據土壤化驗(yan)情(qing)況及時(shi)調(diao)整施肥方(fang)案，增(zeng)施有(you)機肥，做好基(ji)地(di)田間(jian)生(sheng)(sheng)產(chan)操作記錄及云(yun)(yun)(yun)夢(meng)(meng)白(bai)花(hua)菜的(de)(de)收獲、儲(chu)藏(zang)、加工(gong)及運輸等(deng)方(fang)面的(de)(de)監(jian)督檢查，防止發生(sheng)(sheng)污染(ran)。

專用標志使用

（1）符合(he)下(xia)列條件的單位和個人，可(ke)以向登記(ji)證書持有人申(shen)請使用農產品地(di)理標志：

①生產經(jing)營的農(nong)產品來(lai)自登記確定的地(di)域范圍(wei)；

②已取(qu)得登記農產品相關(guan)的生產經(jing)營資質；

③能夠嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)規(gui)定的(de)質量技術規(gui)范組織開展生產經(jing)營活動；

④具有地理(li)標志(zhi)農(nong)產(chan)品市場開(kai)發經營能力。使用農(nong)產(chan)品地理(li)標志(zhi)，應當(dang)按照生產(chan)經營年度與(yu)登記證書持有人簽訂農(nong)產(chan)品地理(li)標志(zhi)使用協(xie)議，在協(xie)議中載明使用的(de)數量、范圍及相關的(de)責任義務。

（2）農產品(pin)地理標志使用人(ren)享有(you)以下權利：

①可(ke)以在產(chan)品(pin)及其包裝(zhuang)上使用農產(chan)品(pin)地理標(biao)志；

②可以使用登記(ji)的農產(chan)品地(di)理標志進行宣傳和參加展(zhan)覽、展(zhan)示(shi)及(ji)展(zhan)銷。

（3）農產品(pin)地理標志(zhi)使(shi)用人應當履行以下義(yi)務：

①自覺(jue)接受登(deng)記(ji)證(zheng)書持(chi)有人的監(jian)督檢(jian)查；

②保(bao)證地(di)理標志(zhi)農產品(pin)的品(pin)質和信譽；

③正確規(gui)范(fan)地(di)使用農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理標志。

（4）地(di)理標志(zhi)(zhi)農產(chan)品(pin)的(de)生產(chan)經營者(zhe)，應當建(jian)立質量(liang)控(kong)制追溯體系(xi)。農產(chan)品(pin)地(di)理標志(zhi)(zhi)登記(ji)證(zheng)書持(chi)有人和(he)標志(zhi)(zhi)使用人，對地(di)理標志(zhi)(zhi)農產(chan)品(pin)的(de)質量(liang)和(he)信譽(yu)負(fu)責。

（5）任何(he)單位和個人不得偽造、冒用農(nong)產品(pin)地理(li)標志和登記證(zheng)書。

（6）國家鼓(gu)勵(li)單位和(he)個人對農產品(pin)地理(li)標志進行(xing)社(she)會監督。

生產情況

2017年(nian)，云夢縣白花菜(cai)種植(zhi)區域已達400公頃，主要種植(zhi)區域為府河(he)沿岸的義堂、胡金店、清明(ming)河(he)、城(cheng)關(guan)等鄉鎮，年(nian)產量(liang)2000余(yu)噸。

2018年，云夢(meng)縣(xian)白花菜保護區總面積1200公頃，鮮菜年產量3.6萬(wan)噸，成品年產量2萬(wan)噸。主要(yao)銷往武漢、北(bei)京、河北(bei)、山東(dong)、上海等地的大型超市(shi)和批發市(shi)場。

榮譽認證

2003、2006年白合花菜先后通過(guo)了湖北省(sheng)無(wu)公害農產品認定及中(zhong)國綠(lv)色食品發展中(zhong)心的綠(lv)色食品認證。

2018年(nian)2月12日，原中華(hua)人(ren)民共和國農業部正式批準(zhun)對“云夢白花(hua)菜”實施農產品地理標志登記(ji)保護。

歷史起源

云(yun)夢縣種(zhong)植(zhi)白(bai)花(hua)菜已有800年歷史。

康熙年間（1661-1722年），《安陸縣志》中(zhong)就(jiu)記載了關于(yu)云夢花菜(cai)的內容。

據《云夢縣(xian)志》記(ji)載(zai)，“白(bai)合(he)花菜(cai)(cai)”因盛產于云夢縣(xian)城(cheng)關鎮白(bai)合(he)村而得名。上世紀七十年代末，該(gai)村農民開始種(zhong)植花菜(cai)(cai)，經(jing)多(duo)年雜交試驗，最終培育出適(shi)合(he)該(gai)地自然氣候(hou)條(tiao)件的(de)常規冬(dong)花菜(cai)(cai)新品種(zhong)-白(bai)合(he)花菜(cai)(cai)。