江(jiang)(jiang)夏區境屬江(jiang)(jiang)漢平原(yuan)(yuan)向(xiang)鄂南丘陵(ling)過渡地(di)段,地(di)形特征是(shi)中(zhong)部(bu)高,西靠長江(jiang)(jiang),東向(xiang)湖區緩斜。區境為(wei)中(zhong)國紅(hong)壤(rang)的北(bei)部(bu)邊緣,又是(shi)黃棕壤(rang)的南緣,濱江(jiang)(jiang)抱湖的地(di)理位置有(you)潮土(tu)分布。北(bei)部(bu)垅岡平原(yuan)(yuan)以黃棕壤(rang)和潮土(tu)為(wei)主(zhu),中(zhong)部(bu)低丘垅岡平原(yuan)(yuan)皆(jie)為(wei)紅(hong)壤(rang),西部(bu)平原(yuan)(yuan)以潮土(tu)為(wei)主(zhu)。生產地(di)域范圍(wei)土(tu)壤(rang)以紅(hong)壤(rang)為(wei)主(zhu),pH4.7-6.5,有(you)機(ji)質(zhi)、堿解氮、速效磷及速效鉀(jia)平均含量分別為(wei)23.41克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)、106.40毫克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)、15.00毫克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)及117.90毫克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)。
江夏(xia)區西臨長(chang)江,東北(bei)、西南(nan)三面(mian)臨湖(hu)(hu),間以水(shui)庫塘堰,形(xing)成(cheng)江湖(hu)(hu)環(huan)抱之勢(shi)。由(you)于地(di)勢(shi)南(nan)北(bei)狹長(chang)而東西傾斜,境內水(shui)系呈離(li)心扇(shan)形(xing)。較大(da)的湖(hu)(hu)泊有(you)梁子湖(hu)(hu)、魯湖(hu)(hu)、斧頭湖(hu)(hu)等(deng)。區境江河、湖(hu)(hu)泊、河灘(tan)、湖(hu)(hu)灘(tan)、水(shui)庫等(deng)水(shui)域面(mian)積(ji)達6.467萬(wan)平方公頃,占全區版(ban)圖面(mian)積(ji)的三分之一(yi),是(shi)武漢(han)市(shi)水(shui)域面(mian)積(ji)最大(da)的區。
江夏(xia)區屬中亞熱(re)帶過渡(du)的(de)濕(shi)潤季(ji)風氣候(hou)。年(nian)平均(jun)氣溫(wen)16.8℃,年(nian)平均(jun)總降水量1347.7 毫米。日(ri)照時數1450-2050小時,無霜期268天,氣候(hou)環(huan)境獨特,適(shi)宜多種作物生長。溫(wen)暖濕(shi)潤、四季(ji)鮮明(ming),亞熱(re)帶大陸季(ji)風氣候(hou)特征明(ming)顯(xian)。
江(jiang)夏光明茶條索纖細,色澤綠(lv)潤,葉底(di)嫩綠(lv),白毫顯(xian)露,品質特優(you)。一芽(ya)一葉百芽(ya)重(zhong)約8.5克。江(jiang)夏光明茶茶多酚≥17%,游(you)離氨基酸≥4%,水(shui)浸出(chu)物(wu)≥40%。
茶(cha)葉(xie)確實含有與人體健康密切(qie)相關的生化成份(fen),茶(cha)葉(xie)不僅具有提(ti)神(shen)清(qing)心(xin)、清(qing)熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清(qing)心(xin)除煩、解毒醒(xing)酒、生津止(zhi)(zhi)渴、降(jiang)火(huo)明(ming)目、止(zhi)(zhi)痢除濕等(deng)藥(yao)理作用。
江夏光(guang)(guang)(guang)明(ming)茶的地理標志保護的區域范(fan)圍為武漢市江夏區山坡街所轄光(guang)(guang)(guang)明(ming)村(cun)、光(guang)(guang)(guang)星村(cun)、光(guang)(guang)(guang)華(hua)村(cun)、尚(shang)橋村(cun)共計4個村(cun)。地理坐標為東經(jing)114°01′-114°35′,北緯29°58′-30°32′。
特定生產方式
(一(yi))產地選擇與特(te)殊(shu)內容規定(ding)
江夏(xia)光(guang)明(ming)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)于(yu)江夏(xia)區(qu)山坡街光(guang)明(ming)、光(guang)星、光(guang)華(hua)、和尚(shang)橋4個村。江夏(xia)光(guang)明(ming)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)地資源條(tiao)件(jian)優越(yue),光(guang)照充(chong)(chong)足,降(jiang)水(shui)充(chong)(chong)沛,湖泊(bo)縱橫(heng),水(shui)資源豐富,具有良好的自然環境(jing)和生態條(tiao)件(jian)。一是(shi)種(zhong)植(zhi)區(qu)域(yu)森林覆蓋(gai)率高達(da)80%。二是(shi)周邊無(wu)(wu)工(gong)業企業,茶(cha)(cha)(cha)區(qu)空(kong)氣(qi)、水(shui)、土(tu)壤(rang)未被污染,生態條(tiao)件(jian)優越(yue)。且周邊沒(mei)有工(gong)礦企業,有利于(yu)茶(cha)(cha)(cha)葉生長(chang)。產(chan)(chan)地環境(jing)空(kong)氣(qi)、灌溉水(shui)及土(tu)壤(rang)環境(jing)質量均符(fu)合NY/T 5010-2016 無(wu)(wu)公害(hai)農產(chan)(chan)品(pin) 種(zhong)植(zhi)業產(chan)(chan)地環境(jing)條(tiao)件(jian)的規定。
(二(er))品(pin)種選擇(ze)與特定(ding)要(yao)求(qiu)
選(xuan)用通過老(lao)茶(cha)(cha)園改(gai)造的(de)由地方品(pin)種,或(huo)根據新茶(cha)(cha)樹品(pin)種審(shen)(認)定資料和區域(yu)適應(ying)性試驗(yan)結(jie)果,選(xuan)用改(gai)良而來并通過國家(jia)級農作物品(pin)種審(shen)(認)定的(de)品(pin)種中(zhong)茶(cha)(cha)108、福(fu)鼎(ding)大白茶(cha)(cha),鄂(e)茶(cha)(cha)一(yi)號等。
(三)生產過程(cheng)管理
1、茶葉種植
(1)環(huan)(huan)境選擇(ze):選擇(ze)生態環(huan)(huan)境好、空氣清新、水源清潔(jie)、土壤(rang)未受污(wu)染、周圍無污(wu)染源的地方作為江夏光明茶(cha)生產基地。
(2)空(kong)氣質(zhi)量(liang):江夏光明(ming)茶基地的(de)環境空(kong)氣質(zhi)量(liang),符合(he)GB 3095-2012 環境空(kong)氣質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)中(zhong)規定的(de)標(biao)準(zhun)要求(qiu)。
(3)用(yong)水質量:茶園灌(guan)溉用(yong)水無(wu)污染,符(fu)合GB 5084-2005 農(nong)田(tian)灌(guan)溉水質標準。
(4)土(tu)(tu)壤(rang)質(zhi)量:茶(cha)園基地(di)(di)土(tu)(tu)壤(rang)的土(tu)(tu)層深厚(hou),可耕土(tu)(tu)壤(rang)厚(hou)度在50厘(li)米以(yi)上(shang),排(pai)水和透氣(qi)性能(neng)良好(hao),生(sheng)物活性較強(qiang),營養豐富,耕層有機質(zhi)含量>1%,pH值4.7-6.0。茶(cha)園土(tu)(tu)壤(rang)質(zhi)量符合(he)GB 15618-2018 土(tu)(tu)壤(rang)環境質(zhi)量 農用地(di)(di)土(tu)(tu)壤(rang)污染風險管控標準。
(5)周(zhou)邊(bian)環(huan)境:生(sheng)(sheng)產基地周(zhou)邊(bian)生(sheng)(sheng)態環(huan)境優良,自然(ran)植被豐(feng)富,茶園與交通干線、工廠和城鎮(zhen)之間保(bao)持一定距離,附(fu)近(jin)及上風口沒有污染(ran)源。
2、茶園的管理
(1)耕作:
春前淺耕:立(li)春至雨水間,普(pu)遍耕作一次,深度10-15厘(li)米。
春茶(cha)后淺(qian)耕:立夏前后,深度10厘米左右。
夏茶后淺耕(geng):小暑至大暑,深度(du)10厘米(mi)左右。
冬前深耕:在秋茶采摘結束后進行一次較深(15-25厘米)的耕作。
(2)施肥:
基(ji)肥(fei)。基(ji)肥(fei)以(yi)農家肥(fei)為主,需經高溫發酵30天,充分腐熟后方(fang)可使用(yong),當年秋(qiu)天開溝深耕,施肥(fei)深度20厘(li)米以(yi)上,一般每畝施用(yong)農家肥(fei)1500千(qian)(qian)克(ke)-2000千(qian)(qian)克(ke)。根據(ju)土壤條件,配(pei)合施用(yong)過磷酸(suan)鈣20-30千(qian)(qian)克(ke)/畝。
追肥(fei)(fei)(fei)。追肥(fei)(fei)(fei)一般以氮肥(fei)(fei)(fei)為主(zhu),在每(mei)年茶葉開采前一個月左右畝(mu)施尿(niao)素20-30千克。
葉(xie)面肥(fei)。在生產(chan)(chan)季節適時進(jin)行葉(xie)面噴肥(fei)。根據茶(cha)樹生產(chan)(chan)狀況,有選擇地使(shi)用葉(xie)面肥(fei),并與(yu)土壤施肥(fei)相(xiang)結合,主要使(shi)用0.2%磷酸二氫鉀(jia)噴霧,采摘前15天停止使(shi)用。
3、病(bing)蟲草(cao)害防治
(1)農業(ye)防治(zhi):加強茶(cha)(cha)園(yuan)科學管理,增強樹(shu)勢,重點搞好(hao)土(tu)壤(rang)管理和整形修剪,提高茶(cha)(cha)樹(shu)對病蟲害的(de)抗性(xing)。茶(cha)(cha)苗根(gen)際(ji)雜(za)草(cao)(cao)及時人工撥除,禁止噴施除草(cao)(cao)劑。
(2)生(sheng)物防治:利用(yong)(yong)天敵(di)和生(sheng)物農藥(包括(kuo)礦物源、植物源和微生(sheng)物源農藥)防治茶樹(shu)病蟲(chong)(chong)害并加強對(dui)寄(ji)生(sheng)性、捕食性的(de)天敵(di)保護,以蟲(chong)(chong)治蟲(chong)(chong)。利用(yong)(yong)有(you)益的(de)細菌(jun)(jun)、真菌(jun)(jun)、放線菌(jun)(jun)及其代謝產物防治病蟲(chong)(chong)害。利用(yong)(yong)病毒治蟲(chong)(chong)。病毒具有(you)專一性、持效性長、效果好,對(dui)環境安全(quan)。
(3)物理防(fang)治:利用各(ge)種物理因子(光(guang)、熱等)人工或器具防(fang)治病蟲害(hai),如人工捕殺(sha)、燈光(guang)誘殺(sha)、色(se)板誘殺(sha)等。
(4)礦(kuang)物源藥劑封(feng)園:秋茶結束(shu)后使用石硫(liu)合劑和波爾多液封(feng)園,減(jian)少次(ci)年病蟲發生(sheng)量,壓低病蟲害(hai)越冬基數(shu)。
4、江(jiang)夏光明茶制作工藝
(1)鮮葉采摘
分(fen)(fen)級(ji)別采摘(zhai):鮮葉(xie)采摘(zhai)等(deng)級(ji)分(fen)(fen)為“單芽(ya)”、“一芽(ya)一葉(xie)芽(ya)長于葉(xie)”、“一芽(ya)一葉(xie)芽(ya)等(deng)于葉(xie)”等(deng)類(lei)型。根據(ju)制作干茶的種類(lei)和質量等(deng)級(ji)要求,做(zuo)到按標準及時分(fen)(fen)批(pi)采摘(zhai)。
(2)鮮葉攤放管理
鮮(xian)葉(xie)攤放管理有(you)5項(xiang)要(yao)求,一是(shi)(shi)采摘(zhai)的鮮(xian)葉(xie)要(yao)及時運送到加工(gong)廠,運輸途中避免(mian)緊壓、暴曬、污染等對(dui)鮮(xian)葉(xie)品質不(bu)利(li)的行為(wei)(wei);二是(shi)(shi)鮮(xian)葉(xie)進廠后(hou),按(an)照(zhao)等級(ji)標準進行驗收分級(ji),并(bing)及時分級(ji)攤放;三是(shi)(shi)攤放的場(chang)地(di)和空(kong)間(jian)(jian)保持(chi)通風涼爽,避免(mian)陽光直射,保持(chi)清潔衛生;四是(shi)(shi)使用(yong)竹(zhu)(zhu)席或(huo)竹(zhu)(zhu)篩(shai)攤放鮮(xian)葉(xie),為(wei)(wei)了節省空(kong)間(jian)(jian)制作攤放架分層攤放,攤葉(xie)厚度不(bu)超過(guo)(guo)2厘(li)米,勻度為(wei)(wei)每平方米1-2千克;五是(shi)(shi)攤放時間(jian)(jian)一般為(wei)(wei)4-6小時,減重率(lv)為(wei)(wei)10%-15%,當(dang)鮮(xian)葉(xie)含(han)水量不(bu)超過(guo)(guo)70%時進行加工(gong)制作。
(3)殺青
使用(yong)6CST-40型(xing)或60型(xing)滾筒(tong)殺(sha)青(qing)機,殺(sha)青(qing)溫度:電(dian)控設置(zhi)350℃,空氣溫度140℃-160℃。臺時產量:40型(xing)60-80千(qian)克,60型(xing)150千(qian)克-180千(qian)克,殺(sha)青(qing)時間90秒(miao)-120秒(miao)。溫控表(biao)顯示280℃時進行投(tou)(tou)葉(xie)(xie),開始適(shi)當多投(tou)(tou)葉(xie)(xie),避免鮮葉(xie)(xie)焦邊而造(zao)成副(fu)茶過多,2-3分鐘后開始均勻投(tou)(tou)葉(xie)(xie)。
殺青(qing)程(cheng)度:殺青(qing)葉其色澤由(you)青(qing)綠(lv)轉變為翠(cui)綠(lv),青(qing)草氣(qi)轉變為良好的茶香,嫩梗折而不斷,手握成團(tuan),拋之即散(san)。殺青(qing)葉含(han)水量58%-60%。
(4)攤涼
江夏光明茶,講究色澤。殺青后的鮮葉,雖有(you)風(feng)扇吹風(feng)降(jiang)溫,但(dan)還是及(ji)時攤(tan)開,不(bu)堆積,避免發生悶黃而失去名優綠茶應具有(you)的外形色澤以及(ji)內(nei)質特征。殺青葉出機后,及(ji)時均勻攤(tan)放6-8分鐘。
(5)理條
采(cai)用振動(dong)理(li)條(tiao)機(ji),鍋溫(wen)控(kong)制在(zai)130-150℃,每槽投葉(xie)量150-200克(ke),前期理(li)條(tiao)4分(fen)鐘(zhong)后(hou)使用軟細棒加壓,經過(guo)2-3分(fen)鐘(zhong)后(hou)取棒理(li)條(tiao)10-15分(fen)鐘(zhong)后(hou)出(chu)機(ji),出(chu)機(ji)葉(xie)在(zai)竹篩上(shang)均勻攤涼(liang)30-40分(fen)鐘(zhong)。
(6)輝炒
采用振動理條機輝(hui)(hui)鍋,投(tou)葉量(liang)1-1.5千克,總時間20-25分鐘(zhong)。溫度(du)掌握“高-低-高”的原則(ze),下(xia)鍋時鍋溫180-200℃,輝(hui)(hui)炒(chao)5分鐘(zhong)后(hou),手握茶感覺燙手時,鍋溫下(xia)降(jiang)至(zhi)140-160℃,起(qi)鍋前2分鐘(zhong)溫度(du)提(ti)高,輝(hui)(hui)炒(chao)至(zhi)含水量(liang)7%-8%時起(qi)鍋。
(7)足干(提(ti)香)
采用(yong)6CTH-6.0型提香(xiang)機足干,箱溫先高(gao)后(hou)低,60-80℃,每次(ci)投葉量(liang)11-12千克,時間(jian)40-60分(fen)鐘,至含水量(liang)5%-6%時下(xia)機攤(tan)涼(liang)。
(8)精選
采(cai)用6CFM-22型名茶(cha)(cha)風選機進(jin)行(xing)風選,除(chu)去灰、片、末(mo)。碎(sui)末(mo)控(kong)制在2%以(yi)內,使純度達到98%以(yi)上。成品(pin)茶(cha)(cha)保持(chi)三綠(干茶(cha)(cha)綠、茶(cha)(cha)湯綠、葉(xie)底綠)的品(pin)質特征(zheng)。
(四)生(sheng)產記(ji)錄要求
建(jian)立茶園農(nong)事(shi)(shi)活(huo)動檔(dang)案生產檔(dang)案,對品種、肥料(liao)施用、病蟲(chong)害防(fang)治、采收、加工過(guo)程和方法(fa)以及環境因素(su)等重(zhong)要(yao)事(shi)(shi)項進行(xing)記載。生產檔(dang)案至少保存2年。
產(chan)品質量安全規定
江夏光明茶符合GB2762-2017 GB 2762-2017 食(shi)(shi)品安(an)全(quan)國家標準(zhun) 食(shi)(shi)品中(zhong)污染物限量和(he)GB 2763.1-2018 食(shi)(shi)品安(an)全(quan)國家標準(zhun) 食(shi)(shi)品中(zhong)百草枯等43種農藥最大殘(can)留限量的有關規定。江夏光明茶執行NY/T 288-2018綠色食(shi)(shi)品 茶葉標準(zhun)。
地(di)域范(fan)圍內的地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)農(nong)產(chan)品(pin)生產(chan)經營者,在(zai)產(chan)品(pin)或包(bao)裝(zhuang)上使用已獲登記保護的農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi),須(xu)向登記證書持有人(ren)提出申請,并(bing)按照相(xiang)關(guan)要求規(gui)范(fan)生產(chan)和使用標(biao)(biao)志(zhi),統一采(cai)用產(chan)品(pin)名(ming)稱和農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)公共(gong)標(biao)(biao)識(shi)相(xiang)結合的標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)注方法。
2017年,江夏光明茶總種植面(mian)積66公頃,干茶總產量50噸。
2018年2月12日,原中(zhong)華人民共(gong)和國農(nong)業部正(zheng)式(shi)批準(zhun)對(dui)“江(jiang)夏光(guang)明茶”實施農(nong)產品(pin)地(di)理標志登記(ji)保護(hu)。
湖北(bei)省尤其是江(jiang)夏、嘉魚(yu)、赤壁、崇(chong)陽(yang)及(ji)陽(yang)新、大(da)冶、通山(shan)等縣市,在(zai)明清(qing)兩代是產茶區,其產品不僅成(cheng)為(wei)官府征榷的對(dui)象,同(tong)時也是朝(chao)廷控制(zhi)的與(yu)西北(bei)游牧民族進(jin)行馬匹交易的戰(zhan)略性物(wu)質,因此(ci)每年(nian)都(dou)有大(da)量(liang)邊銷茶通過漢江(jiang)商路運往西北(bei)地區。晚(wan)清(qing)漢口(kou)作為(wei)條約口(kou)岸對(dui)外國(guo)開(kai)放后,茶葉出口(kou)需求量(liang)猛增,形成(cheng)鄂、湘、贛(gan)、皖四(si)省茶葉集散地,使漢江(jiang)商路的茶葉運銷繁榮。
武(wu)漢(han)市江夏(xia)區(qu)山坡街光明村有種植(zhi)茶(cha)葉的傳統。2001年,武(wu)漢(han)市成立(li)武(wu)漢(han)市江夏(xia)區(qu)光明山湖(hu)茶(cha)場。
2015年,武漢市江夏區開(kai)始有機茶轉換(huan)。