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基本介紹

思南(nan)黃牛，貴州(zhou)省銅仁市思南(nan)縣(xian)特(te)產(chan)，全國(guo)農產(chan)品地理標志。

思(si)(si)南黃牛(niu)(niu)個頭中(zhong)等(deng)，頭長(chang)中(zhong)等(deng)，主要為“倒八字(zi)型”角，角色(se)(se)有(you)黑(hei)、灰黑(hei)、乳(ru)白、乳(ru)黃等(deng)色(se)(se)。尻斜，后肢(zhi)飛節間距離較(jiao)(jiao)狹(xia)。蹄(ti)形端(duan)正，黑(hei)蛇(she)蹄(ti)為多(duo)，蹄(ti)質(zhi)堅(jian)韌，蹄(ti)殼(ke)結實，耐(nai)磨耐(nai)濕(shi)，再(zai)生力強(qiang)，適(shi)于攀爬。色(se)(se)以(yi)黃色(se)(se)居(ju)多(duo)，黑(hei)色(se)(se)次之，其余(yu)為棕、黑(hei)褐、草白等(deng)色(se)(se)。思(si)(si)南黃牛(niu)(niu)屠宰后肉色(se)(se)鮮(xian)紅有(you)光澤，脂肪呈(cheng)淡黃色(se)(se)；肌肉外(wai)表微干、不粘(zhan)手(shou)，富有(you)彈性(xing)，肌間脂肪含(han)量適(shi)中(zhong)，脂肪顆(ke)粒明顯，肉質(zhi)細嫩，肉湯(tang)清(qing)澈透(tou)明，味(wei)美純香；具有(you)明顯的地方特色(se)(se)。凍鮮(xian)肉解凍后肉色(se)(se)鮮(xian)紅，有(you)光澤，脂肪顆(ke)粒明顯，呈(cheng)乳(ru)白色(se)(se)，外(wai)表較(jiao)(jiao)濕(shi)潤，不粘(zhan)手(shou)，肉質(zhi)緊密，有(you)堅(jian)實感，韌性(xing)強(qiang)，煮(zhu)沸后湯(tang)清(qing)透(tou)，具有(you)清(qing)香牛(niu)(niu)肉味(wei)。

2019年(nian)1月(yue)17日，中華人民共(gong)和國農(nong)業農(nong)村部批(pi)準對(dui)“思南黃(huang)牛”實施國家(jia)農(nong)產(chan)品地理標(biao)志登(deng)記(ji)保護。

地域產地

思(si)南黃(huang)牛農產(chan)品(pin)地理標志地域保護(hu)范(fan)圍包括思(si)南縣大(da)壩(ba)(ba)(ba)場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、塘頭(tou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、香壩(ba)(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、許家壩(ba)(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)河壩(ba)(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張家寨鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、思(si)唐辦(ban)事(shi)處、雙(shuang)塘辦(ban)事(shi)處、關(guan)中壩(ba)(ba)(ba)辦(ban)事(shi)處、板(ban)橋(qiao)(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、甕溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文家店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三道水鄉(xiang)、興隆鄉(xiang)、天橋(qiao)(qiao)鄉(xiang)、孫家壩(ba)(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、邵家橋(qiao)(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、涼水井鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鸚鵡溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、寬坪鄉(xiang)、亭子壩(ba)(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡家灣鄉(xiang)、青杠坡鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、楊家坳鄉(xiang)、長壩(ba)(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、合朋(peng)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、楓蕓鄉(xiang)、思(si)林(lin)鄉(xiang)共3個辦(ban)事(shi)處、25個鄉(xiang)（鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)）現轄行政區(qu)域。保護(hu)區(qu)最北面為鸚鵡溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，最南面為甕溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、板(ban)橋(qiao)(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，最西面為楊家坳鄉(xiang)、文家店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，最東(dong)面為大(da)壩(ba)(ba)(ba)場鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。地理坐(zuo)標為：東(dong)經(jing)107°52′22″-108°27′24″，北緯27°31′41″-28°9′00″，保護(hu)區(qu)東(dong)接印江，西倚遵義鳳岡縣，南靠(kao)石阡，北臨(lin)德江。養殖規模(mo)：12萬頭(tou)，年產(chan)量：0.4萬噸。

品質特點

（1）外(wai)在感官特征：思南黃(huang)牛(niu)個(ge)頭中等(deng)(deng)(deng)，頭長中等(deng)(deng)(deng)，主要為“倒八字型”角(jiao)，角(jiao)色(se)有(you)黑(hei)、灰(hui)黑(hei)、乳(ru)白、乳(ru)黃(huang)等(deng)(deng)(deng)色(se)。公牛(niu)肩峰肥厚，高出背線(xian)6~8毛cm。面部平整，輪廓(kuo)清晰(xi)，體軀粗短(duan)，胸較寬(kuan)，結構緊(jin)湊，四肢細長。母牛(niu)肩峰不明(ming)顯，頭清秀，垂(chui)皮皺(zhou)褶少(shao)。尻斜，后肢飛節間(jian)距離較狹。蹄(ti)形端正(zheng)，黑(hei)蛇蹄(ti)為多(duo)，蹄(ti)質(zhi)堅韌，蹄(ti)殼(ke)結實(shi)，耐磨耐濕(shi)，再生力強(qiang)，適(shi)于攀爬。色(se)以黃(huang)色(se)居多(duo)，黑(hei)色(se)次之，其余為棕、黑(hei)褐、草白等(deng)(deng)(deng)色(se)。屠宰(zai)后肉色(se)鮮紅有(you)光澤，脂(zhi)(zhi)肪呈(cheng)淡黃(huang)色(se)；肌肉外(wai)表微干、不粘手，富有(you)彈性，肌間(jian)脂(zhi)(zhi)肪含量適(shi)中，脂(zhi)(zhi)肪顆粒明(ming)顯，肉質(zhi)細嫩(nen)，肉湯清澈透明(ming)，味(wei)(wei)美純(chun)香；具(ju)(ju)有(you)明(ming)顯的地(di)方特色(se)。凍鮮肉解凍后肉色(se)鮮紅，有(you)光澤，脂(zhi)(zhi)肪顆粒明(ming)顯，呈(cheng)乳(ru)白色(se)，外(wai)表較濕(shi)潤，不粘手，肉質(zhi)緊(jin)密，有(you)堅實(shi)感，韌性強(qiang)，煮沸后湯清透，具(ju)(ju)有(you)清香牛(niu)肉味(wei)(wei)。

（2）內在品質指標：蛋白質19.0%～24.0%，脂肪(fang)≦3.5%，水分≤77%。

（3）安全(quan)要(yao)求(qiu)：思南黃(huang)牛產品質量符(fu)(fu)合《中(zhong)華人民共和(he)國農(nong)產品質量安全(quan)法》等相關法律法規(gui)要(yao)求(qiu)，其它方面符(fu)(fu)合國家有關強制性的技術規(gui)范。

生產情況

2016年，思南縣存欄(lan)思南黃牛8.6萬頭(tou)，能繁(fan)母牛存欄(lan)量5.6萬頭(tou)。

2018年，思(si)南(nan)縣肉牛存(cun)欄(lan)9.97萬(wan)頭，年出欄(lan)2.94萬(wan)頭，產(chan)值達6.3億元(yuan)。思(si)南(nan)縣共有(you)肉產(chan)品加(jia)工企(qi)業5家，年可加(jia)工肉類1萬(wan)余噸。

榮譽認證

2019年1月17日(ri)，中(zhong)華人民共和(he)國(guo)農業(ye)農村(cun)部(bu)批準對(dui)“思(si)南黃牛”實施國(guo)家農產品(pin)地(di)理標志登(deng)記保(bao)護。

歷史起源

思(si)南黃牛是貴(gui)州一(yi)個(ge)優(you)良的地方(fang)黃牛品(pin)種(zhong)，1982年(nian)以“巫(wu)陵黃牛”命名(ming)載(zai)入《中國牛品(pin)種(zhong)志(zhi)》。主要分(fen)布(bu)在黔東和黔北地區的思(si)南、沿河、德(de)江、務川、道真、正(zheng)安等12個(ge)縣。

20世紀(ji)90年代，貴州省引(yin)進(jin)了(le)西(xi)門塔爾牛(niu)(niu)、安格(ge)斯牛(niu)(niu)、利(li)木(mu)贊牛(niu)(niu)等優(you)良肉牛(niu)(niu)品種(zhong)對思(si)南黃牛(niu)(niu)進(jin)行雜(za)(za)交改(gai)良，以期篩(shai)選(xuan)出適(shi)合不同環境(jing)條件(jian)下(xia)飼養的肉牛(niu)(niu)雜(za)(za)交組合，為建立(li)長期有效(xiao)的思(si)南黃牛(niu)(niu)雜(za)(za)交改(gai)良體系打(da)下(xia)基(ji)礎(chu)。

2010年，“思(si)南(nan)黃(huang)牛(niu)(niu)”獲得地理標志證(zheng)明(ming)商標，思(si)南(nan)縣以此(ci)為契機，深挖“思(si)南(nan)黃(huang)牛(niu)(niu)”的品牌(pai)價值，發(fa)展以“思(si)南(nan)黃(huang)牛(niu)(niu)”為主打品牌(pai)的畜產品及深加工(gong)。