思南黃牛(niu),貴州省(sheng)銅仁市思南縣特產,全(quan)國農(nong)產品地理標志。
思(si)南黃(huang)牛個(ge)頭中等(deng)(deng),頭長(chang)中等(deng)(deng),主要為(wei)(wei)“倒(dao)八字型”角,角色(se)有(you)黑、灰黑、乳(ru)白、乳(ru)黃(huang)等(deng)(deng)色(se)。尻斜,后(hou)肢飛(fei)節間距(ju)離較(jiao)狹。蹄形端正,黑蛇(she)蹄為(wei)(wei)多,蹄質堅韌,蹄殼結實,耐磨耐濕(shi),再生(sheng)力(li)強,適(shi)于攀(pan)爬。色(se)以黃(huang)色(se)居(ju)多,黑色(se)次(ci)之(zhi),其余為(wei)(wei)棕、黑褐、草白等(deng)(deng)色(se)。思(si)南黃(huang)牛屠宰后(hou)肉(rou)(rou)色(se)鮮(xian)紅有(you)光澤,脂(zhi)肪呈淡黃(huang)色(se);肌肉(rou)(rou)外表微(wei)干(gan)、不粘手,富有(you)彈性(xing),肌間脂(zhi)肪含(han)量適(shi)中,脂(zhi)肪顆粒明(ming)顯,肉(rou)(rou)質細(xi)嫩,肉(rou)(rou)湯(tang)清澈透(tou)明(ming),味美純香(xiang);具有(you)明(ming)顯的(de)地(di)方(fang)特色(se)。凍(dong)鮮(xian)肉(rou)(rou)解凍(dong)后(hou)肉(rou)(rou)色(se)鮮(xian)紅,有(you)光澤,脂(zhi)肪顆粒明(ming)顯,呈乳(ru)白色(se),外表較(jiao)濕(shi)潤,不粘手,肉(rou)(rou)質緊(jin)密(mi),有(you)堅實感,韌性(xing)強,煮沸后(hou)湯(tang)清透(tou),具有(you)清香(xiang)牛肉(rou)(rou)味。
2019年(nian)1月(yue)17日,中(zhong)華人民(min)共(gong)和國農(nong)業農(nong)村部批(pi)準(zhun)對“思(si)南黃牛”實(shi)施國家農(nong)產品地理標志登記保(bao)護。
思(si)南黃牛農產品地(di)理標(biao)志地(di)域(yu)(yu)保(bao)護范圍包(bao)括思(si)南縣大(da)(da)壩(ba)(ba)場(chang)鎮(zhen)(zhen)、塘頭鎮(zhen)(zhen)、香壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)、許家(jia)(jia)(jia)壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)、大(da)(da)河壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)、張家(jia)(jia)(jia)寨鎮(zhen)(zhen)、思(si)唐辦事(shi)(shi)處(chu)、雙塘辦事(shi)(shi)處(chu)、關中壩(ba)(ba)辦事(shi)(shi)處(chu)、板橋鎮(zhen)(zhen)、甕溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)、文(wen)家(jia)(jia)(jia)店鎮(zhen)(zhen)、三道水鄉、興隆(long)鄉、天橋鄉、孫家(jia)(jia)(jia)壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)、邵家(jia)(jia)(jia)橋鎮(zhen)(zhen)、涼水井(jing)鎮(zhen)(zhen)、鸚鵡(wu)溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)、寬(kuan)坪鄉、亭子壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)、胡家(jia)(jia)(jia)灣鄉、青杠坡鎮(zhen)(zhen)、楊(yang)家(jia)(jia)(jia)坳鄉、長壩(ba)(ba)鎮(zhen)(zhen)、合朋溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)、楓蕓(yun)鄉、思(si)林鄉共(gong)3個辦事(shi)(shi)處(chu)、25個鄉(鎮(zhen)(zhen))現轄行政區域(yu)(yu)。保(bao)護區最北面(mian)為鸚鵡(wu)溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen),最南面(mian)為甕溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)、板橋鎮(zhen)(zhen),最西(xi)面(mian)為楊(yang)家(jia)(jia)(jia)坳鄉、文(wen)家(jia)(jia)(jia)店鎮(zhen)(zhen),最東(dong)面(mian)為大(da)(da)壩(ba)(ba)場(chang)鎮(zhen)(zhen)。地(di)理坐標(biao)為:東(dong)經107°52′22″-108°27′24″,北緯27°31′41″-28°9′00″,保(bao)護區東(dong)接印(yin)江,西(xi)倚遵義(yi)鳳(feng)岡縣,南靠石阡,北臨德江。養殖規模:12萬頭,年產量(liang):0.4萬噸。
(1)外(wai)在(zai)感官(guan)特征:思(si)南黃(huang)(huang)(huang)牛個(ge)頭(tou)中(zhong)等,頭(tou)長(chang)中(zhong)等,主要為“倒(dao)八字型”角,角色(se)有(you)黑、灰(hui)黑、乳白(bai)、乳黃(huang)(huang)(huang)等色(se)。公(gong)牛肩(jian)峰肥厚,高出背線6~8毛cm。面部平(ping)整,輪廓清(qing)(qing)晰,體軀粗(cu)短,胸較寬(kuan),結構緊湊,四肢細(xi)長(chang)。母(mu)牛肩(jian)峰不(bu)明顯(xian),頭(tou)清(qing)(qing)秀,垂皮(pi)皺褶(zhe)少。尻(kao)斜(xie),后肢飛節間(jian)距離較狹。蹄(ti)形(xing)端正,黑蛇(she)蹄(ti)為多,蹄(ti)質堅韌(ren),蹄(ti)殼結實(shi),耐磨耐濕,再生(sheng)力強,適于攀爬(pa)。色(se)以黃(huang)(huang)(huang)色(se)居多,黑色(se)次之(zhi),其余為棕(zong)、黑褐、草白(bai)等色(se)。屠宰(zai)后肉(rou)(rou)色(se)鮮紅(hong)有(you)光(guang)澤,脂(zhi)肪呈(cheng)淡黃(huang)(huang)(huang)色(se);肌肉(rou)(rou)外(wai)表微(wei)干、不(bu)粘(zhan)手(shou)(shou),富有(you)彈性,肌間(jian)脂(zhi)肪含量適中(zhong),脂(zhi)肪顆(ke)粒明顯(xian),肉(rou)(rou)質細(xi)嫩,肉(rou)(rou)湯(tang)清(qing)(qing)澈透(tou)明,味美純(chun)香(xiang);具(ju)有(you)明顯(xian)的地方(fang)特色(se)。凍鮮肉(rou)(rou)解(jie)凍后肉(rou)(rou)色(se)鮮紅(hong),有(you)光(guang)澤,脂(zhi)肪顆(ke)粒明顯(xian),呈(cheng)乳白(bai)色(se),外(wai)表較濕潤(run),不(bu)粘(zhan)手(shou)(shou),肉(rou)(rou)質緊密,有(you)堅實(shi)感,韌(ren)性強,煮沸(fei)后湯(tang)清(qing)(qing)透(tou),具(ju)有(you)清(qing)(qing)香(xiang)牛肉(rou)(rou)味。
(2)內在品質指標:蛋白質19.0%~24.0%,脂肪(fang)≦3.5%,水分≤77%。
(3)安(an)全(quan)要求:思南黃牛產品質量(liang)符合(he)《中華(hua)人民共和(he)國農產品質量(liang)安(an)全(quan)法》等相關法律法規要求,其它方面符合(he)國家(jia)有(you)關強制性的技術規范。
2016年,思(si)(si)南縣存欄(lan)思(si)(si)南黃牛8.6萬頭,能繁母牛存欄(lan)量5.6萬頭。
2018年,思(si)南(nan)縣肉(rou)牛(niu)存欄9.97萬(wan)(wan)頭,年出欄2.94萬(wan)(wan)頭,產(chan)(chan)值達6.3億元。思(si)南(nan)縣共有肉(rou)產(chan)(chan)品加工(gong)企業5家(jia),年可加工(gong)肉(rou)類1萬(wan)(wan)余噸。
2019年1月17日,中華人民共和國(guo)農業農村部批(pi)準對“思南黃牛”實施國(guo)家農產(chan)品地(di)理(li)標志(zhi)登(deng)記保護。
思(si)南(nan)黃牛是貴州一個(ge)優良的(de)地方黃牛品(pin)種,1982年以“巫陵黃牛”命名載入《中(zhong)國牛品(pin)種志》。主要分布在(zai)黔東和黔北地區的(de)思(si)南(nan)、沿(yan)河、德江(jiang)、務(wu)川(chuan)、道真、正安等12個(ge)縣。
20世紀90年(nian)代,貴州省引進了西(xi)門塔爾牛(niu)(niu)、安格(ge)斯(si)牛(niu)(niu)、利木贊牛(niu)(niu)等優(you)良肉牛(niu)(niu)品種對(dui)思南(nan)黃牛(niu)(niu)進行雜(za)交(jiao)(jiao)改良,以期篩選出適合不同環境條件下飼養(yang)的(de)肉牛(niu)(niu)雜(za)交(jiao)(jiao)組合,為建立(li)長期有效的(de)思南(nan)黃牛(niu)(niu)雜(za)交(jiao)(jiao)改良體系打下基礎。
2010年,“思南黃牛(niu)”獲得(de)地(di)理標志(zhi)證明商標,思南縣以此為契機,深(shen)(shen)挖“思南黃牛(niu)”的品牌(pai)價值,發展以“思南黃牛(niu)”為主打品牌(pai)的畜(chu)產品及(ji)深(shen)(shen)加工。