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基本介紹

坨子是一道美食(shi)，和肉丸、獅(shi)子頭(tou)類(lei)似卻也有所區別。

坨(tuo)子在鹽(yan)(yan)城各(ge)縣城家家戶戶的(de)餐(can)桌(zhuo)上隨(sui)處可見。尤(you)其(qi)受中(zhong)老年人的(de)喜愛。在鹽(yan)(yan)城，每(mei)逢節(jie)日(ri)例如(ru)春(chun)節(jie)到來(lai)之際，各(ge)種肉(rou)類加(jia)工店(dian)鋪(pu)均會接到大(da)量豬肉(rou)加(jia)工的(de)生意，而這就是(shi)因為豬肉(rou)泥是(shi)加(jia)工坨(tuo)子的(de)最主要(yao)原料。

菜品特色

糯米坨子

主(zhu)要由上好糯米、雞蛋、豬夾心肉(rou)(rou)，配上蔥、姜、鹽、味精(jing)等調(diao)味料(liao)制成，成品之后，坨(tuo)子中間糯軟而表層脆硬，是上好的(de)美味佳(jia)品。但因(yin)為所采用豬肉(rou)(rou)多為肥(fei)肉(rou)(rou)以及少許瘦肉(rou)(rou)，故而一(yi)些年輕一(yi)輩因(yin)不喜肥(fei)肉(rou)(rou)而不愛吃(chi)肥(fei)肉(rou)(rou)，也(ye)是鹽城老(lao)百(bai)姓父母頭疼的(de)事情之一(yi)。

藕坨子

藕(ou)(ou)(ou)坨(tuo)子(zi)(zi)的(de)由來(lai)自然離不開藕(ou)(ou)(ou)，鹽城作為(wei)江蘇省最(zui)大的(de)市，同時(shi)也擁有(you)中國最(zui)長的(de)海岸線，水文資(zi)源(yuan)豐厚，素有(you)“魚米(mi)之(zhi)鄉(xiang)”之(zhi)稱，藕(ou)(ou)(ou)也是鹽城最(zui)具(ju)代表(biao)性的(de)食物(wu)產出之(zhi)一(yi)(yi)。智慧的(de)鹽城老百姓將藕(ou)(ou)(ou)與(yu)坨(tuo)子(zi)(zi)完美結合，做成了(le)坨(tuo)子(zi)(zi)中的(de)“土(tu)豪金”-藕(ou)(ou)(ou)坨(tuo)子(zi)(zi)。藕(ou)(ou)(ou)坨(tuo)子(zi)(zi)原材料除(chu)去調(diao)味料，其余全部為(wei)豬肉和藕(ou)(ou)(ou)，一(yi)(yi)些因(yin)不喜肥肉而不吃(chi)肉坨(tuo)子(zi)(zi)的(de)年(nian)(nian)輕人卻獨(du)鐘家鄉(xiang)的(de)特(te)產藕(ou)(ou)(ou)坨(tuo)子(zi)(zi)，又因(yin)為(wei)藕(ou)(ou)(ou)是時(shi)令作物(wu)，因(yin)而并(bing)不是一(yi)(yi)年(nian)(nian)四(si)季都能吃(chi)到品質上(shang)佳的(de)藕(ou)(ou)(ou)坨(tuo)子(zi)(zi)，盡管成本不高。卻讓(rang)藕(ou)(ou)(ou)坨(tuo)子(zi)(zi)成為(wei)老百姓生活的(de)一(yi)(yi)種“奢侈食品”。

肉坨子

在建湖恒濟鎮以及周邊鄉鎮，多數坨(tuo)(tuo)子(zi)(zi)均為肉(rou)(rou)坨(tuo)(tuo)子(zi)(zi)，而肉(rou)(rou)坨(tuo)(tuo)子(zi)(zi)的(de)做(zuo)法和上述坨(tuo)(tuo)子(zi)(zi)差不多，只是(shi)(shi)肉(rou)(rou)坨(tuo)(tuo)子(zi)(zi)的(de)主要原材料(liao)只有豬(zhu)肉(rou)(rou)，一般是(shi)(shi)多肥(fei)少瘦。這也(ye)是(shi)(shi)導致部分年輕人不愛吃的(de)主要原因(yin)。

制作方法

一(yi)、準備好糯(nuo)米飯（偏(pian)硬一(yi)點(dian)），小蔥和生(sheng)姜都切成末(mo)。

二、將7個雞(ji)蛋，肉餡，蔥末和姜(jiang)末加入(ru)糯米(mi)飯，充分(fen)攪(jiao)拌，最后加入(ru)食鹽攪(jiao)拌均勻（也有地(di)方加入(ru)荸薺(qi)）

三、再用(yong)一個(ge)盤(pan)子(zi)加入溫水，并(bing)加入淀(dian)粉(fen)，并(bing)加入一個(ge)雞蛋攪拌均勻；

四、放油，大火(huo)三分鐘，改中火(huo)；

五、用(yong)手把準備好的(de)餡揉成(cheng)團裝（過程中(zhong)(zhong)用(yong)淀粉濕手，不(bu)沾）放入鍋中(zhong)(zhong)；

六、等炸成金(jin)黃色就可以出鍋(guo)了。