伍(wu)佑醉(zui)螺(luo)(luo)被稱之為黃海灘涂(tu)“軟黃金”的泥螺(luo)(luo)，由伍(wu)佑人(ren)(ren)幾經加工醉(zui)制成為伍(wu)佑醉(zui)螺(luo)(luo)，受到(dao)大(da)江南北越來越多的人(ren)(ren)喜愛，而成為著(zhu)名的土特(te)產，這(zhe)是中國食文(wen)化(hua)的奇葩，伍(wu)佑人(ren)(ren)的驕傲。
1982年被國(guo)家(jia)旅游局(ju)列為土特產(chan)之一。1985年、1990年均獲江(jiang)蘇省優(you)質(zhi)食品(pin)稱(cheng)號(hao)，1988年獲中國(guo)首(shou)屆(jie)食品(pin)博(bo)覽(lan)會銀牌，1991年獲鹽(yan)城市首(shou)屆(jie)食品(pin)風味獎，2001年至2002年獲鹽(yan)城市名(ming)牌產(chan)品(pin)稱(cheng)號(hao)，榮(rong)獲2002至2004年江(jiang)蘇省名(ming)牌稱(cheng)號(hao)。
伍佑醉螺選用海灘中的泥螺腌制(zhi)而成。明(ming)代民間早已(yi)有制(zhi)作(zuo)。其特點殼軟(ruan)透(tou)明(ming)，酒香濃(nong)郁，咸甜適度，細嫩鮮美，為佐酒佳肴(yao)。裝壇(tan)密封后不變(bian)味、不變(bian)質，一年后啟封壇(tan)口，仍是(shi)香氣撲鼻。
1每(mei)年夏季，選取(qu)產自灘(tan)涂上的個大、肉厚、不淀(dian)沙(sha)的鮮泥(ni)螺(luo)，經清水浸(jin)泡后，加入曲(qu)酒、赤砂糖等拌和，每(mei)天攪(jiao)動，持續(xu)七天方可食(shi)用。
2先將(jiang)活泥(ni)螺(luo)(luo)用(yong)(yong)鹽鹵燙一下，然后用(yong)(yong)鹽腌(a)2次(ci)(用(yong)(yong)15%～20%的鹽做成咸(xian)胚，每次(ci)腌(a)2天～3天)，取出后用(yong)(yong)涼開水將(jiang)咸(xian)泥(ni)螺(luo)(luo)洗(xi)凈(jing)，置筐內(nei)瀝(li)干(gan)水，放入(ru)缸(gang)(gang)內(nei)加入(ru)調料(liao)。每公斤(jin)泥(ni)螺(luo)(luo)放紅砂糖500克、64°白(bai)酒500克、紅茶(cha)菌500克，在(zai)泥(ni)螺(luo)(luo)入(ru)缸(gang)(gang)醉制后，每天都要兜底(di)攪拌，15天后便可(ke)食用(yong)(yong)，味(wei)道奇鮮，別具特色(se)，可(ke)長久貯藏。
歲月靜好
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