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基本介紹

水(shui)陽三(san)寶指的(de)是水(shui)陽干(gan)子、鴨(ya)腳包、鴨(ya)翅。水(shui)陽三(san)寶從農家餐桌逐(zhu)漸走進(jin)了(le)城市(shi)的(de)餐館(guan)、酒(jiu)店。也不知道是哪位廚師突發奇想，把這三(san)樣東西燴在一起，做成一鍋(guo)煲，并(bing)且取了(le)個名(ming)(ming)子叫(jiao)“水(shui)陽三(san)寶”。你還別說，這名(ming)(ming)子起得好，三(san)樣東西放在一鍋(guo)燴，味道也更加(jia)好，所(suo)以一下子風行到了(le)周邊城市(shi)的(de)餐館(guan)業，合肥、南京、甚至上海、杭州的(de)餐館(guan)的(de)菜單上，都赫然出(chu)現了(le)“水(shui)陽三(san)寶”。

菜品特色

水陽干子

關于水(shui)陽(yang)(yang)(yang)(yang)干(gan)子(zi)。在水(shui)陽(yang)(yang)(yang)(yang)論壇上有(you)一(yi)位(wei)網(wang)友發帖說(shuo)：“在蕪(wu)湖菜市(shi)場(chang)(chang)只(zhi)要是(shi)賣(mai)(mai)干(gan)子(zi)的(de)(de)(de)商販，都(dou)說(shuo)自已賣(mai)(mai)的(de)(de)(de)是(shi)水(shui)陽(yang)(yang)(yang)(yang)干(gan)子(zi)，可見(jian)水(shui)陽(yang)(yang)(yang)(yang)干(gan)子(zi)的(de)(de)(de)出名。但從我(wo)的(de)(de)(de)品嘗來說(shuo)，有(you)很多是(shi)贗品，雖(sui)然早就有(you)水(shui)陽(yang)(yang)(yang)(yang)人(ren)在蕪(wu)湖辦廠做干(gan)子(zi)，但能吃到(dao)家鄉的(de)(de)(de)珍品也(ye)是(shi)難上加難。聽(ting)說(shuo)在東郊路菜場(chang)(chang)，只(zhi)有(you)每天早晨八(ba)、九點時候，在菜場(chang)(chang)路口‘曹氏茶干(gan)’專(zhuan)賣(mai)(mai)點才能買到(dao)正宗(zong)的(de)(de)(de)水(shui)陽(yang)(yang)(yang)(yang)干(gan)子(zi)。其他菜市(shi)場(chang)(chang)是(shi)否設有(you)專(zhuan)賣(mai)(mai)點，我(wo)不得而知(zhi)，但一(yi)些(xie)超市(shi)所(suo)賣(mai)(mai)的(de)(de)(de)干(gan)子(zi)，多為垃圾貨，簡(jian)直(zhi)沒法與正宗(zong)的(de)(de)(de)水(shui)陽(yang)(yang)(yang)(yang)干(gan)子(zi)媲美。

水陽鴨腳包

鴨(ya)腳包并非外(wai)來(lai)，純屬宣城水(shui)陽本土人士近(jin)年之發明。采(cai)用(yong)特(te)殊腌(a)制(zhi)的(de)(de)鴨(ya)腳，每個鴨(ya)腳的(de)(de)中間(jian)裹以特(te)殊腌(a)制(zhi)的(de)(de)鴨(ya)心，外(wai)面用(yong)特(te)殊腌(a)制(zhi)的(de)(de)鴨(ya)腸纏(chan)繞。蒸熟后香氣四溢，咬起來(lai)筋斗而生津。其(qi)特(te)殊的(de)(de)工藝和上佳(jia)的(de)(de)口味令其(qi)遠近(jin)聞名。精品鴨(ya)腳包風味獨特(te)，采(cai)用(yong)真空包裝，包裝精美，實為饋贈佳(jia)品。

鴨(ya)腳包無需清洗，蒸(zheng)熟即(ji)可(ke)食(shi)用。一般使用高壓鍋蒸(zheng)速度較(jiao)快（最多8分(fen)鐘就可(ke)以了）。蒸(zheng)至鴨(ya)腳跟腱處斷開即(ji)可(ke)裝盤(pan)食(shi)用了。

水陽鴨翅

水陽鴨翅以其獨特的配方和加(jia)工工藝，超美的口味(wei)，被眾多美食家所贊頌(song)。

水陽鴨(ya)翅選用優質(zhi)的(de)鴨(ya)翅膀，配(pei)用精鹽、白糖、料酒(jiu)、大(da)料等(deng)，加上數十位名貴中(zhong)草藥(yao)，經消(xiao)毒、清洗、腌制、浸泡、烘曬、回(hui)陰、捆扎、風干后而成。其外(wai)觀色澤鮮艷，香味(wei)獨特，肉美而堅，骨酥而松，嚼之噴香，健牙生津，滋陰壯陽，像廣式香腸的(de)味(wei)，但又不似(si)它那樣稍(shao)嫌油膩。

像醬鴨掌，但比(bi)它更(geng)加筋道、耐(nai)嚼，更(geng)加味全(quan)香濃。而且(qie)一個包上三種原(yuan)料的(de)口(kou)感(gan)又各有滋味，可謂(wei)統(tong)一中有差別，共性中顯個性。用其佐酒十(shi)分(fen)得(de)好，用來就飯(fan)亦十(shi)分(fen)下飯(fan)，確實是一襲有益身心(xin)健康的(de)衛生的(de)綠色(se)美味佳肴。

制作方法

1. 水(shui)陽三寶(bao)：鴨腳(jiao)包，鴨翅(chi)，水(shui)陽香干；分別(bie)洗干凈，鴨翅(chi)剁半備用(yong)。

2. 香干切塊，姜切片，蒜切半，蔥切末備(bei)(bei)用；干凈碗(wan)里放(fang)入一勺料(liao)酒(jiu)和一勺老抽備(bei)(bei)用。

3. 鍋加適量(liang)清水，放入鴨(ya)腳包，鴨(ya)翅。

4. 再放入八角，桂皮，草果(guo)和姜片；再倒入1勺料酒和1勺老抽。

5. 蓋(gai)上鍋蓋(gai)大火燒開轉小火煮20分鐘左(zuo)右。

6. 20分鐘(zhong)之后(hou)鴨(ya)(ya)腳包和鴨(ya)(ya)翅微爛，再放(fang)入香干和蒜瓣(ban)一起煮7-8分鐘(zhong)左右入味。

7. 倒入(ru)少許蒸魚豉油調味收汁(zhi)即可。

8. 出(chu)鍋撒入甜椒末和(he)蒜末即可。