【韓(han)(han)式(shi)(shi)大(da)(da)醬湯(tang)的做法】韓(han)(han)式(shi)(shi)大(da)(da)醬湯(tang)的正宗做法 韓(han)(han)式(shi)(shi)大(da)(da)醬湯(tang)用什么(me)醬

韓國大醬湯是韓國特色料理，韓式大醬湯有熱(re)(re)湯、涼湯兩種(zhong)。醬(jiang)(jiang)(jiang)是韓國人(ren)最愛的調味料(liao)，大醬(jiang)(jiang)(jiang)可用(yong)來做(zuo)大醬(jiang)(jiang)(jiang)湯。大醬(jiang)(jiang)(jiang)是由黃(huang)豆經過特殊工藝加(jia)工而成，大醬(jiang)(jiang)(jiang)的脂肪含量(liang)少，熱(re)(re)量(liang)低，用(yong)來做(zuo)大醬(jiang)(jiang)(jiang)湯多食易(yi)有飽(bao)腹感。

韓國(guo)大醬湯主要食材(cai)牛肉，辣椒，貝殼，豆(dou)腐，土豆(dou)，豆(dou)芽，金針菇，洋蔥分類韓式料理，韓國(guo)菜(cai)系口味咸辣，醬香(xiang)，鮮(xian)美。

韓國大醬湯菜品特色

韓式大(da)醬(jiang)湯有熱(re)湯、涼湯兩種。涼湯是(shi)用大(da)醬(jiang)調成湯，再(zai)放入黃瓜絲、辣椒醬(jiang)、蔥(cong)花等作(zuo)料而成。三伏天(tian)喝涼湯，去暑解熱(re)。

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韓(han)國女人以(yi)做大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)為榮，朝鮮多少(shao)代，大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)就(jiu)是(shi)他們的國食(shi)，《大(da)(da)(da)(da)長今》里講(jiang)到有一(yi)年(nian)大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)變(bian)味(wei)，整個皇(huang)宮(gong)(gong)都亂了(le)(le)套。下至百(bai)姓，上至皇(huang)帝，都認為大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)的氣味(wei)可以(yi)預示國家命運，于是(shi)為大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)乞福就(jiu)是(shi)為國家乞福。于是(shi)從醫書《東醫寶鑒》到內(nei)命婦的《飲食(shi)雜記》里，都少(shao)不了(le)(le)大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)的影子。宮(gong)(gong)女們為了(le)(le)改善大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)的味(wei)道，甚至想出在(zai)大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)里加(jia)木炭，在(zai)大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)里放入槐樹(shu)花蕊、在(zai)野外(wai)做大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)祭(ji)。

五種地道韓國大醬湯做法

韓國大醬湯做法一

韓國大醬湯食材準(zhun)備

大醬(一(yi)大勺)，豬肉(rou)(一(yi)小(xiao)塊兒)，土豆(兩個(ge))，洋(yang)蔥(四分之一(yi)個(ge))，青辣椒(1個(ge))，豆腐(fu)(半(ban)塊兒)，淘米水。

韓國(guo)大醬湯制作步驟(zou)

1.土豆(dou)切片或丁(ding)，大(da)小約(yue)葡萄那么大(da)，豬肉切丁(ding)，約(yue)黃(huang)豆(dou)大(da)小，洋(yang)蔥切絲，青(qing)辣椒切段(duan)，豆(dou)腐切塊兒(er)；

2.放(fang)入(ru)土豆(dou)和豬肉，放(fang)入(ru)淘米水，大火(huo)燒(shao)開后轉中火(huo)，燒(shao)約15分鐘后轉小(xiao)火(huo)，放(fang)入(ru)大醬(jiang)和元蔥(cong)；

3.燒(shao)約(yue)10分(fen)鐘后，放入辣(la)椒和(he)豆腐(fu)，再燒(shao)5分(fen)鐘后，放些許味精或調(diao)味料，關(guan)火，大醬(jiang)湯即(ji)成。

韓(han)國大醬湯制作(zuo)注意(yi)事項

1.用淘米水(shui)增加湯的米香和濃(nong)度，過去朝鮮民族的老一輩都是這(zhe)么做的；

2.醬(jiang)不要太(tai)早放(fang)，不然會破壞醬(jiang)原(yuan)來的味道；

3.大(da)醬(jiang)(jiang)一定要用朝鮮族賣(mai)的(de)醬(jiang)(jiang)或者韓(han)國食品超(chao)市的(de)醬(jiang)(jiang)，這一點非常非常重(zhong)要，醬(jiang)(jiang)湯(tang)最大(da)的(de)區別就在于這個醬(jiang)(jiang)。

韓國大醬湯做法二

韓(han)國(guo)大醬湯食材準備

黃(huang)豆醬(jiang)4大(da)匙(chi)（即傳統(tong)黃(huang)醬(jiang)，是韓國基(ji)本(ben)調味(wei)醬(jiang)料，利用黃(huang)豆發(fa)酵而(er)成），辣(la)椒醬(jiang)1大(da)匙(chi)（韓式辣(la)椒醬(jiang)），蔥(cong)1/2根，紅辣(la)椒1個，青辣(la)椒1個，蒜(suan)泥1大(da)匙(chi)，小(xiao)魚干15克，水3杯，鹽適(shi)量(liang)。

韓國大醬湯制作步驟

1.角瓜、洋蔥、豆腐切(qie)成1.5厘米見方的塊(kuai)，香菇用水(shui)泡開、去柄切(qie)成和洋

蔥相同大小的塊（如果用的是干香(xiang)菇，就(jiu)先用水輕輕洗滌后再(zai)浸泡(pao)30分(fen)鐘，浸泡(pao)時間過長(chang)香(xiang)菇的美味會變(bian)淡），蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘(li)米(mi)的段；

2.小魚(yu)(yu)干(gan)(gan)下鍋(guo)干(gan)(gan)炒片(pian)刻，加適量水煮開，出(chu)鍋(guo)后(hou)(hou)用紗布(bu)過濾，即成清魚(yu)(yu)干(gan)(gan)湯(tang)，在清魚(yu)(yu)干(gan)(gan)湯(tang)里慢(man)慢(man)攪(jiao)(jiao)入黃豆醬(jiang)，之(zhi)后(hou)(hou)攪(jiao)(jiao)入辣椒醬(jiang)煮開（一(yi)定要把煮出(chu)的浮沫(mo)撇干(gan)(gan)凈(jing)）；

3.依次(ci)放入角(jiao)瓜、洋蔥(cong)、豆(dou)腐、香(xiang)菇一并煮，最后加(jia)紅辣椒、青辣椒、蔥(cong)、蒜泥，加(jia)鹽根據個人口(kou)味調好咸(xian)淡，大醬(jiang)湯(tang)即成。

韓(han)國大醬湯制作注(zhu)意(yi)事項(xiang)

1、其實煮(zhu)醬湯最關鍵的還是醬料有(you)無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬4大(da)匙，辣椒醬1/2大(da)匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大(da)匙拌勻再(zai)入湯就能解決問題了(le)。

2、醬湯定(ding)是(shi)用(yong)小火慢慢熬(ao)才能味(wei)道十足，也是(shi)個功夫(fu)活，所以開始時調(diao)味(wei)要(yao)淡些，熬(ao)到一(yi)定(ding)程度后再加(jia)鹽調(diao)味(wei)。

韓國大醬湯做法三

韓國大醬湯食材準備(bei)

土豆(dou)(dou)一(yi)(yi)個，洋蔥一(yi)(yi)個，豆(dou)(dou)腐(fu)一(yi)(yi)塊，豆(dou)(dou)芽少(shao)許，西葫蘆一(yi)(yi)只(zhi)，牛肉少(shao)許，小銀魚若干，小辣椒一(yi)(yi)只(zhi)，韓國面豉醬一(yi)(yi)勺，辣醬一(yi)(yi)勺，鹽。

韓國大醬湯制作步驟(zou)

1.取韓國石(shi)鍋一只(zhi)，加水燒開；

2.土豆、豆腐、洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關火時才下；

3.牛肉切(qie)片炒熟，把所有材料下到鍋(guo)里(li)，加所需調料；

4.放鹽調味，下洋蔥，出鍋，大醬(jiang)湯(tang)即(ji)成(cheng)。

韓國大醬湯做法四

韓國大醬湯食材準備

做韓國大醬湯(tang)所需要的原料(liao)

土(tu)豆(dou)，五花肉，豆(dou)芽，角瓜，圓蔥，豆(dou)腐(fu)，小(xiao)白菜，青辣椒，都少許(xu)，朝(chao)鮮族醬(jiang)，粗細辣椒面小(xiao)許(xu)，味(wei)精，黑胡椒面適量(liang)。

韓(han)國大醬湯制作步驟

1.把水(shui)放到鍋里(li)，不(bu)要放油，然后(hou)放進醬(jiang)，土豆，肉先煮；

2.再放粗(cu)細辣椒面，味精，黑(hei)胡椒面，要適量(liang)放喲；

3.等到開鍋(guo)后(hou)把豆芽(ya)，角瓜(gua)，圓(yuan)蔥，豆腐，小白菜，放進(jin)去(qu)；

4.煮(zhu)一(yi)會以后再把(ba)青(qing)椒(jiao)放進去(qu)，就OK了(le)。

韓國大醬(jiang)湯注意事項

做醬湯最好是(shi)用石(shi)頭(tou)鍋(guo)做，做出來的(de)味不一(yi)樣(yang)。

韓國大醬湯做法五

韓國大醬(jiang)湯食材準備

醬(jiang)油(you)、白糖各1勺(shao)(shao)；切好的(de)蔥2小勺(shao)(shao)；切好的(de)蒜1小勺(shao)(shao)；芝麻油(you)、鹽各1小勺(shao)(shao)；楜椒(jiao)少量大(da)醬(jiang)1大(da)勺(shao)(shao)；辣椒(jiao)醬(jiang)1/2小勺(shao)(shao)；辣椒(jiao)粉(fen)1/2小勺(shao)(shao)；牛肉100g南(nan)瓜1/4個(ge)貝殼(ke)4-6個(ge)豆(dou)腐半(ban)塊洋蔥1/2個(ge)蘑菇適(shi)量食用(yong)油(you)少量。

韓國大醬(jiang)湯制作步驟

1、先(xian)把(ba)貝(bei)殼泡在(zai)(zai)鹽(yan)水里后放(fang)在(zai)(zai)暗處3--4小時，使貝(bei)殼吐(tu)出(chu)爛泥，然(ran)后再(zai)洗干凈。

2、在鍋(guo)里倒買(mai)倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開(kai)之后，把貝殼和湯分開(kai)。

3、牛肉切得很細(xi)，然后放適當的肉醬后攪拌。

4、豆腐切成0.3cm的厚度(du)，3--4cm的大(da)小，南(nan)瓜切成0.3cm的厚度(du)后，切成4半

5、辣(la)椒(jiao)和大蔥要大片的切，而且辣(la)椒(jiao)要去掉(diao)辣(la)椒(jiao)籽。

6、先炒牛(niu)肉，等牛(niu)肉的(de)顏色變(bian)白的(de)時候，放貝殼湯水。

7、湯(tang)開始沸騰的時候，放湯(tang)料和(he)蘑菇。這時出(chu)來的泡沫要去(qu)掉(diao)。

8、再放貝殼、豆腐、南(nan)瓜、洋(yang)蔥、大蔥，最(zui)后放辣椒。