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基本介紹

XO醬是精(jing)選(xuan)品牌火腿肉、優選(xuan)大(da)粒瑤柱及(ji)正宗(zong)海蝦(xia)米(mi)等優質(zhi)原料，經過數道(dao)工序熬制(zhi)而成。口味(wei)更鮮美純正，營養(yang)再次升(sheng)級尤其(qi)適合烹制(zhi)各類高檔食材(cai)。

XO醬首先出現于1980年代(dai)香港一些高級酒家，并于1990年代(dai)開始普及化。

“XO醬”其意為世界頂級(ji)醬料的意思，它效(xiao)仿法(fa)國頂級(ji)酒類的稱呼，而“XO醬”就是(shi)醬料里的頂級(ji)調味品了，它所使用的都是(shi)上好的原材(cai)料，因(yin)此味道也是(shi)極(ji)鮮美的。

菜品特色

“XO醬”其意為頂(ding)級醬料(liao)的意思，它(ta)效仿法(fa)國頂(ding)級酒類的稱呼，比如，軒尼詩XO或人頭馬XO等，都(dou)是世(shi)界上(shang)著名的頂(ding)級白蘭(lan)地(di)酒類產(chan)品，而“XO醬”就是醬料(liao)里的頂(ding)級調味品了，它(ta)所使用的都(dou)是上(shang)好的原(yuan)材料(liao)，因(yin)此味道也(ye)是極鮮(xian)美(mei)的。

制作方法

1.干貝洗凈、泡軟，連(lian)同水(shui)一同入鍋蒸半小時(shi)取出，撕碎備用。

2.比目魚用一碗油以小火(huo)炸酥，撈(lao)出后切碎(sui)；其他材料分別切碎(sui)。

3.用一(yi)碗油先炒(chao)(chao)蒜末，再放(fang)入(ru)干(gan)貝及其他(ta)材料拌(ban)炒(chao)(chao)均勻，待(dai)香味散出時加入(ru)所有調味料，炒(chao)(chao)勻后以小(xiao)火熬煮(zhu)半小(xiao)時。

4.待湯汁收(shou)至稍干，水(shui)分已吸(xi)收(shou)且鍋(guo)內溢出油時即可盛出，裝罐。