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基本介紹

使用奶：(latte)

類型：硬質

脂肪(fang)含量：30%---35%

成(cheng)熟期：1到4年

風味：強烈

配(pei)合：Chianti Classico Riserva

菜品特色

與奶(nai)(nai)香(xiang)濃厚(hou)的(de)(de)法國卡門貝爾奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)（Camembert）有所不同(tong)，Parmensan奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)強烈的(de)(de)水果(guo)風味(wei)很誘(you)人，除了(le)飽滿(man)的(de)(de)奶(nai)(nai)香(xiang)味(wei)外，還(huan)有明顯的(de)(de)咸(xian)味(wei)，香(xiang)氣如同(tong)肉桂，咸(xian)味(wei)像是生(sheng)蠔里的(de)(de)海水，甜味(wei)像是姜汁餅干，是各類極(ji)品奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)完美的(de)(de)結合體。

制作方法

從春季到(dao)冬(dong)季都是這種奶(nai)酪的(de)(de)制作時間(jian)，凝(ning)乳(ru)的(de)(de)切割(ge)大(da)小，決(jue)定了奶(nai)酪的(de)(de)硬(ying)度，因為切割(ge)成麥子大(da)小的(de)(de)凝(ning)乳(ru)，讓后期的(de)(de)奶(nai)酪變得堅硬(ying)，帕爾瑪的(de)(de)等級分為5個。這種奶(nai)酪耗費牛奶(nai)的(de)(de)量比(bi)較多。

帕爾(er)瑪產量比(bi)較高，但是生產、流通(tong)的(de)各個(ge)環(huan)節控(kong)制非常嚴格(ge)。正宗的(de)帕爾(er)瑪就像兩個(ge)戈達奶酪摞起(qi)來(lai)樣子，像厚(hou)厚(hou)的(de)圓坐墊，外殼非常吸引人，是金黃的(de)顏色，而它的(de)內部就像稻草的(de)顏色，并且含有很多(duo)微(wei)小的(de)晶體，咀嚼起(qi)來(lai)咯吱(zhi)咯吱(zhi)作(zuo)響。

這(zhe)種產品成熟期很長，所以消化(hua)不成問題(ti)。

食用須知

在意(yi)大(da)利人的飲食(shi)(shi)(shi)習慣中，這種奶(nai)酪(lao)(lao)不僅(jin)可(ke)以擦成(cheng)(cheng)碎(sui)屑，還可(ke)以把它(ta)掰成(cheng)(cheng)小塊，配以開(kai)胃酒，當作餐前小吃(chi)，或(huo)作為意(yi)式(shi)面食(shi)(shi)(shi)(意(yi)大(da)利小餃子)、湯及其他菜(cai)肴(yao)的調味(wei)(wei)品(pin)(pin)，還能制成(cheng)(cheng)精美的甜食(shi)(shi)(shi)，意(yi)大(da)利人常(chang)把大(da)塊Parmesan奶(nai)酪(lao)(lao)同無花果(guo)和(he)梨(li)一(yi)起食(shi)(shi)(shi)用，這樣奶(nai)酪(lao)(lao)的咸感(gan)與梨(li)子的甜美口感(gan)中和(he)在一(yi)起，二者相映生輝。與沙拉一(yi)起食(shi)(shi)(shi)用，還能夠表現(xian)出Parmesan獨特(te)的風味(wei)(wei)。又因其成(cheng)(cheng)熟期(qi)較長，所以比其他奶(nai)酪(lao)(lao)更容易(yi)被人體消(xiao)化吸收(shou)，現(xian)已(yi)成(cheng)(cheng)為世界上最佳的奶(nai)酪(lao)(lao)品(pin)(pin)種之一(yi)。