棲(qi)鳳渡魚(yu)粉(fen)，發(fa)源(yuan)于中國(guo)湖南省(sheng)郴州市蘇仙區棲(qi)鳳渡，屬于湘菜系。
棲(qi)鳳(feng)渡(du)魚粉(fen)的做法為將(jiang)鮮(xian)魚放在粉(fen)條內，再加少許酸菜辣(la)椒烹制而成，成菜后看上去顏色紅艷，吃起來味道鮮(xian)美；“走千里(li)路、萬里(li)路，舍不得棲(qi)鳳(feng)渡(du)，”這句流(liu)傳千百年的古話說的不僅(jin)是棲(qi)鳳(feng)渡(du)的地方好，更是夸其獨樹一幟的傳統小吃：棲(qi)鳳(feng)渡(du)魚粉(fen)。
常用作法(fa)是：河鰱魚(yu)(yu)(yu)(yu)宰殺后(hou)，熬成魚(yu)(yu)(yu)(yu)湯，加(jia)入當地的(de)五爪(zhua)朝天紅椒粉、調(diao)入當地特(te)產豆膏、茶(cha)油等(deng)佐料，再(zai)用干切粉做(zuo)(zuo)成魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉。棲(qi)鳳渡魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)說簡(jian)單(dan)也簡(jian)單(dan)，說不(bu)簡(jian)單(dan)又不(bu)簡(jian)單(dan)，最關鍵的(de)是湯料，它(ta)由各種調(diao)料熬制(zhi)而成，里面少(shao)不(bu)了魚(yu)(yu)(yu)(yu)、姜、蒜、辣椒和茶(cha)油，魚(yu)(yu)(yu)(yu)必須選用鮮活的(de)鰱魚(yu)(yu)(yu)(yu)，辣而且(qie)鮮構成了魚(yu)(yu)(yu)(yu)粉的(de)特(te)殊風味(wei)。
據(ju)了(le)解(jie)，真正的棲(qi)(qi)鳳(feng)渡(du)(du)魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)，粉(fen)(fen)(fen)用的是(shi)(shi)棲(qi)(qi)鳳(feng)渡(du)(du)本地(di)的優質干切粉(fen)(fen)(fen)，湯用的是(shi)(shi)這條棲(qi)(qi)河（也(ye)有(you)西河的叫法）里的鰱魚(yu)熬(ao)制(zhi)的。當(dang)(dang)地(di)人(ren)說，前(qian)些年鎮里有(you)幾位老(lao)人(ren)專門煮傳(chuan)統純(chun)正的棲(qi)(qi)鳳(feng)渡(du)(du)魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)，這幾位老(lao)人(ren)相(xiang)繼(ji)去世或歇業后，就是(shi)(shi)本地(di)人(ren)煮魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)，也(ye)和(he)傳(chuan)統的棲(qi)(qi)鳳(feng)渡(du)(du)魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)有(you)了(le)不小的差別。盡(jin)管這樣，仍有(you)許多(duo)外地(di)人(ren)慕(mu)名來(lai)棲(qi)(qi)鳳(feng)渡(du)(du)吃魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)。魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)當(dang)(dang)地(di)最盛行的一種早(zao)餐食品(pin)。
我心明亮(liang)
】編輯上傳提供，詞(ci)條(tiao)屬(shu)于開放詞(ci)條(tiao)，當前頁面(mian)(mian)所(suo)展示的(de)詞(ci)條(tiao)介(jie)紹(shao)涉及宣傳內容(rong)屬(shu)于注冊(ce)用戶(hu)個人編輯行為(wei)，與【棲鳳渡魚粉】的(de)所(suo)屬(shu)企業/所(suo)有人/主體無(wu)關(guan)，網(wang)站(zhan)不(bu)(bu)完全保證內容(rong)信息的(de)準確性、真(zhen)實性，也不(bu)(bu)代(dai)表(biao)本站(zhan)立場，各(ge)項數據信息存在更(geng)新不(bu)(bu)及時(shi)的(de)情況(kuang)，僅供參考，請以(yi)官方發布為(wei)準。如果(guo)頁面(mian)(mian)內容(rong)與實際(ji)情況(kuang)不(bu)(bu)符，可點擊“反饋(kui)”在線向網(wang)站(zhan)提出修(xiu)改，網(wang)站(zhan)將核實后進(jin)行更(geng)正(zheng)。
反(fan)饋
