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基本介紹

汝城(cheng)米(mi)粉(fen)是全省聞名(ming)的(de)一種地(di)方風味小吃。汝城(cheng)生產米(mi)粉(fen)有著悠久的(de)歷史，早(zao)在清光(guang)緒年間，汝城(cheng)就有了(le)生產米(mi)粉(fen)的(de)店(dian)坊，生產的(de)米(mi)粉(fen)又(you)細(xi)又(you)長。

菜品特色

長期(qi)以(yi)來，汝(ru)城(cheng)人不論男女老幼，都喜歡(huan)食(shi)用(yong)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)；外地來的客人，也以(yi)能品嘗(chang)汝(ru)城(cheng)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)為一(yi)大樂事。汝(ru)城(cheng)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)之所以(yi)倍受(shou)青睞，一(yi)者(zhe)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)潔白，圓(yuan)而細(xi)長，形如龍須，象征吉祥。逢年過節，吃(chi)食(shi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，以(yi)示(shi)往后(hou)歲月，一(yi)家人有如米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)一(yi)樣(yang)(yang)團團圓(yuan)圓(yuan)；過日子(zi)，有如米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)一(yi)樣(yang)(yang)，細(xi)水流(liu)長。二者(zhe)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)食(shi)用(yong)方便，經濟(ji)實(shi)惠(hui)，把(ba)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)買回去(qu)后(hou)，只要用(yong)開水燙熱，加上佐料，即可食(shi)用(yong)，加工簡單(dan)，清(qing)潔衛生(sheng)；飲食(shi)店銷售的米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，油碼多樣(yang)(yang)，經濟(ji)實(shi)惠(hui)，味(wei)鮮可口(kou)。

制作方法

1.將(jiang)100G米粉(fen)放入剛燒開的開水(shui)(shui)中泡(pao)，蓋上(shang)蓋子，10分鐘后(hou)將(jiang)粉(fen)撈出來清水(shui)(shui)沖洗(xi)一遍(bian)。

2.泡粉的同時(shi)(shi)用辣椒粉做辣椒油(you)，取幾勺辣椒粉放小碗里，將燒(shao)熱的油(you)澆入辣椒粉中，澆的同時(shi)(shi)需邊攪拌，防止油(you)溫過高將辣椒粉燒(shao)糊。

3.將瘦肉，青辣椒，蔥洗凈，切成(cheng)沫，放(fang)(fang)(fang)入鍋里(li)(li)炒，炒后(hou)后(hou)盛出(chu)碗里(li)(li)，鍋里(li)(li)加一碗水，水煮開后(hou)放(fang)(fang)(fang)泡好的米粉，煮開后(hou)加入少(shao)許(xu)(xu)鹽，生(sheng)抽，吃(chi)雞(ji)精的可放(fang)(fang)(fang)少(shao)許(xu)(xu)。盛出(chu)碗里(li)(li)。

4.將炒好的(de)菜(cai)加(jia)入粉里(li)，再加(jia)少許剛做好的(de)辣椒油，拌一(yi)下(xia)，美(mei)味早餐開吃。