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基本介紹

汝城(cheng)米粉(fen)是(shi)全省聞名的一種(zhong)地方風(feng)味小吃。汝城(cheng)生產(chan)米粉(fen)有(you)(you)著悠久(jiu)的歷(li)史，早在(zai)清光緒年間(jian)，汝城(cheng)就(jiu)有(you)(you)了生產(chan)米粉(fen)的店坊，生產(chan)的米粉(fen)又細又長。

菜品特色

長(chang)(chang)期以來(lai)，汝(ru)城人不論男女老(lao)幼(you)，都喜歡食用米(mi)粉(fen)；外地(di)來(lai)的客人，也以能品嘗汝(ru)城米(mi)粉(fen)為(wei)一(yi)大樂事(shi)。汝(ru)城米(mi)粉(fen)之所以倍受(shou)青睞，一(yi)者米(mi)粉(fen)潔(jie)白，圓(yuan)而(er)細(xi)長(chang)(chang)，形如龍(long)須，象征吉祥。逢年(nian)過(guo)節，吃食米(mi)粉(fen)，以示往(wang)后歲月，一(yi)家人有(you)如米(mi)粉(fen)一(yi)樣團團圓(yuan)圓(yuan)；過(guo)日子，有(you)如米(mi)粉(fen)一(yi)樣，細(xi)水流長(chang)(chang)。二者米(mi)粉(fen)食用方(fang)便，經(jing)濟實惠，把米(mi)粉(fen)買回去后，只(zhi)要用開(kai)水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡單，清(qing)潔(jie)衛生；飲食店銷(xiao)售(shou)的米(mi)粉(fen)，油碼(ma)多樣，經(jing)濟實惠，味鮮可口。

制作方法

1.將(jiang)100G米粉放(fang)入(ru)剛燒開的開水中泡，蓋上蓋子，10分鐘后將(jiang)粉撈出來清(qing)水沖洗一遍。

2.泡粉(fen)的(de)同時(shi)用辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)做辣(la)椒(jiao)(jiao)油，取(qu)幾勺(shao)辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)放小碗里，將燒(shao)熱的(de)油澆(jiao)入辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)中，澆(jiao)的(de)同時(shi)需邊攪拌，防止油溫(wen)過高(gao)將辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)燒(shao)糊。

3.將瘦肉，青(qing)辣椒，蔥洗凈，切成沫，放(fang)入鍋(guo)里炒，炒后后盛(sheng)出(chu)碗(wan)里，鍋(guo)里加一碗(wan)水，水煮(zhu)(zhu)開(kai)后放(fang)泡好的米粉，煮(zhu)(zhu)開(kai)后加入少(shao)(shao)許(xu)鹽，生(sheng)抽，吃雞精(jing)的可放(fang)少(shao)(shao)許(xu)。盛(sheng)出(chu)碗(wan)里。

4.將炒好的菜加(jia)入粉里，再加(jia)少許剛做好的辣椒油，拌一下，美味(wei)早餐開吃(chi)。