汝城板鴨是湖南省汝城地區傳(chuan)統名菜，歷史(shi)修久，縣志記載有200多(duo)年歷史(shi)。它肉質細嫩，香味可(ke)口，肥瘦適宜，食而(er)不(bu)膩，不(bu)用(yong)調(diao)味，蒸(zheng)熟即(ji)可(ke)食用(yong)，有獨特的風味。
它肉(rou)質細嫩，香(xiang)味可口，肥瘦(shou)適(shi)宜，食而不膩，不用調味，蒸(zheng)熟即(ji)可食用，有(you)獨特(te)的風味，是(shi)港澳市場久享盛譽的傳統名(ming)牌產品。1983年(nian)湖南省(sheng)農(nong)業(ye)廳舉辦全(quan)省(sheng)板鴨品評，汝城板鴨名(ming)列第(di)一。
1.催肥。宰殺前，將體重1.25公斤以(yi)上的麻鴨，公母分(fen)群，游牧一星期后，正式舍(she)內飼養催肥。每天(tian)定(ding)時(shi)定(ding)量喂3餐，鴨舍(she)光(guang)線要暗，時(shi)間需達28～32天(tian)。
2.加工季節要(yao)在入(ru)冬以后(hou)，以冬至為黃金時期，霜(shuang)雪天為佳，氣候越冷越好。
3.進行一(yi)般的宰殺處(chu)理后(hou)(hou)，去掉翅、爪、內腸(chang)等，然后(hou)(hou)用炒食鹽(yan)腌制數天發酵后(hou)(hou)，一(yi)般曬幾天即成板(ban)鴨。
我(wo)心明亮
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