芒果视频下载

人物簡介

林壤明，1951年5月(yue)生。廣(guang)州(zhou)(zhou)市泮(pan)溪(xi)酒家行政總廚，中式烹(peng)調(diao)(diao)技師，廣(guang)州(zhou)(zhou)市烹(peng)飪(ren)技術培訓中心粵菜講師、評(ping)(ping)委，廣(guang)州(zhou)(zhou)地區烹(peng)飪(ren)協會調(diao)(diao)研員，泮(pan)溪(xi)飲食服務企業(ye)集團技術教研組組長，1996年第二屆中國烹(peng)飪(ren)世界(jie)大(da)賽評(ping)(ping)委。

主要經歷

林(lin)壤(rang)明1951年(nian)5月生，廣州(zhou)市泮溪酒家(jia)行政總廚，中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)烹(peng)(peng)調(diao)技(ji)(ji)(ji)師(shi)；廣州(zhou)市烹(peng)(peng)飪(ren)技(ji)(ji)(ji)術培(pei)訓中(zhong)(zhong)(zhong)心粵菜(cai)(cai)講師(shi)、評委，廣州(zhou)地區烹(peng)(peng)飪(ren)協會調(diao)研員，泮溪飲食(shi)服務企業集(ji)團技(ji)(ji)(ji)術教研組(zu)組(zu)長，1996年(nian)第(di)二屆(jie)中(zhong)(zhong)(zhong)國烹(peng)(peng)飪(ren)世(shi)界大(da)(da)賽(sai)評委。他的烹(peng)(peng)飪(ren)技(ji)(ji)(ji)術較高(gao)，曾在(zai)(zai)(zai)第(di)三(san)屆(jie)全(quan)國烹(peng)(peng)飪(ren)大(da)(da)賽(sai)獲金牌(pai)(pai)。并(bing)多次(ci)作為中(zhong)(zhong)(zhong)國烹(peng)(peng)飪(ren)代(dai)表團成員參加國際大(da)(da)賽(sai)。先(xian)(xian)后在(zai)(zai)(zai)盧森(sen)堡(bao)舉(ju)行的世(shi)界杯國際烹(peng)(peng)飪(ren)大(da)(da)賽(sai)中(zhong)(zhong)(zhong)獲金牌(pai)(pai)，在(zai)(zai)(zai)德國法(fa)蘭克福舉(ju)行的奧林(lin)匹克世(shi)界烹(peng)(peng)飪(ren)大(da)(da)賽(sai)獲銅牌(pai)(pai)。他關(guan)心企業的發(fa)展，提出了“顧客點(dian)制(zhi)”的經營新(xin)招；推行“廚師(shi)編號”制(zhi)度，對菜(cai)(cai)肴實行一步到位的質量跟蹤；還帶領部門骨干(gan)不斷(duan)開發(fa)新(xin)品(pin)種。先(xian)(xian)后創制(zhi)了“八仙宴”、“田園土風(feng)宴”等(deng)菜(cai)(cai)式(shi)，并(bing)接連在(zai)(zai)(zai)廣州(zhou)市美食(shi)節(jie)獲金牌(pai)(pai)名宴獎。他悉心培(pei)育青(qing)年(nian)廚師(shi)，組(zu)織青(qing)年(nian)廚師(shi)交(jiao)流。在(zai)(zai)(zai)他的具體指導下，泮溪酒家(jia)青(qing)年(nian)廚師(shi)先(xian)(xian)后在(zai)(zai)(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)國烹(peng)(peng)飪(ren)世(shi)界大(da)(da)賽(sai)、羊(yang)城優秀廚師(shi)競技(ji)(ji)(ji)大(da)(da)賽(sai)和廣東省飯店(dian)業技(ji)(ji)(ji)能大(da)(da)賽(sai)中(zhong)(zhong)(zhong)獲獎。

貢獻影響

他個(ge)(ge)人在(zai)(zai)(zai)1996年(nian)(nian)被(bei)評(ping)(ping)(ping)為(wei)“廣(guang)(guang)(guang)州市(shi)有(you)突出貢獻能(neng)工巧匠”；在(zai)(zai)(zai)1997年(nian)(nian)分別被(bei)評(ping)(ping)(ping)為(wei)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)省、廣(guang)(guang)(guang)州市(shi)勞(lao)動(dong)模(mo)范，并先后獲(huo)(huo)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)省“五(wu)一(yi)(yi)”勞(lao)動(dong)獎章(zhang)(zhang)和“廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)十大(da)(da)(da)名廚點(dian)師”、“全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)技(ji)(ji)術(shu)(shu)能(neng)手(shou)(shou)”稱號；1999年(nian)(nian)獲(huo)(huo)全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)“五(wu)一(yi)(yi)”勞(lao)動(dong)獎章(zhang)(zhang)。2000年(nian)(nian)3月，被(bei)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)國(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)貿(mao)易局授(shou)予(yu)“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)大(da)(da)(da)師”稱號；被(bei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)世(shi)(shi)界(jie)(jie)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)組織(zhi)委(wei)(wei)員會(hui)聘請為(wei)第三屆(jie)(jie)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)世(shi)(shi)界(jie)(jie)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)評(ping)(ping)(ping)委(wei)(wei)。獲(huo)(huo)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)國(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)貿(mao)易局頒發國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)一(yi)(yi)級(ji)評(ping)(ping)(ping)委(wei)(wei)資格(ge)證書，被(bei)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)勞(lao)動(dong)和社會(hui)保障部(bu)評(ping)(ping)(ping)為(wei)高(gao)級(ji)技(ji)(ji)師。1983年(nian)(nian)，在(zai)(zai)(zai)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)烹(peng)(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)業技(ji)(ji)術(shu)(shu)職稱恢復考(kao)評(ping)(ping)(ping)不久，他就考(kao)取了成材路上的(de)第一(yi)(yi)個(ge)(ge)專業職稱———三級(ji)廚師。當年(nian)(nian)在(zai)(zai)(zai)全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)第三屆(jie)(jie)烹(peng)(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)上，他任隊(dui)長(chang)的(de)廣(guang)(guang)(guang)州隊(dui)奪團體金(jin)(jin)牌(pai)。1990年(nian)(nian)和1992年(nian)(nian)以(yi)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)代表(biao)團主力隊(dui)員身份，先后參(can)加在(zai)(zai)(zai)盧森(sen)堡舉(ju)行(xing)的(de)“世(shi)(shi)界(jie)(jie)杯(bei)(bei)”國(guo)(guo)(guo)(guo)際烹(peng)(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)和德國(guo)(guo)(guo)(guo)法蘭克福(fu)舉(ju)行(xing)的(de)奧林(lin)匹(pi)克世(shi)(shi)界(jie)(jie)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)，榮獲(huo)(huo)金(jin)(jin)牌(pai)和銅牌(pai)，1993年(nian)(nian)在(zai)(zai)(zai)全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)第三屆(jie)(jie)烹(peng)(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)技(ji)(ji)術(shu)(shu)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)中(zhong)(zhong)再獲(huo)(huo)金(jin)(jin)獎；1996年(nian)(nian)以(yi)來，他被(bei)委(wei)(wei)任為(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)菜世(shi)(shi)界(jie)(jie)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)評(ping)(ping)(ping)委(wei)(wei)，國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)級(ji)職業技(ji)(ji)能(neng)鑒(jian)定高(gao)級(ji)考(kao)評(ping)(ping)(ping)員，歷任國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)、省、市(shi)各級(ji)烹(peng)(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)技(ji)(ji)術(shu)(shu)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)評(ping)(ping)(ping)委(wei)(wei)，榮獲(huo)(huo)“技(ji)(ji)能(neng)之(zhi)(zhi)星”、“科學之(zhi)(zhi)星”、“全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)技(ji)(ji)術(shu)(shu)能(neng)手(shou)(shou)”、“全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)五(wu)一(yi)(yi)勞(lao)動(dong)獎章(zhang)(zhang)”；1999年(nian)(nian)被(bei)聘為(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)協(xie)會(hui)理事會(hui)副會(hui)長(chang)，又(you)被(bei)授(shou)予(yu)“廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)省技(ji)(ji)術(shu)(shu)能(neng)手(shou)(shou)”、“廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)省勞(lao)動(dong)模(mo)范”、“廣(guang)(guang)(guang)東(dong)(dong)十大(da)(da)(da)名廚”，2000年(nian)(nian)第一(yi)(yi)批被(bei)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)商貿(mao)部(bu)授(shou)予(yu)“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)大(da)(da)(da)師”榮譽(yu)稱號，還受聘于廣(guang)(guang)(guang)州市(shi)旅游學校(xiao)烹(peng)(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)技(ji)(ji)術(shu)(shu)顧問。他先后拿了世(shi)(shi)界(jie)(jie)杯(bei)(bei)國(guo)(guo)(guo)(guo)際烹(peng)(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)比(bi)賽(sai)(sai)、奧林(lin)匹(pi)克世(shi)(shi)界(jie)(jie)烹(peng)(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)、全(quan)(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)烹(peng)(peng)(peng)(peng)飪(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)大(da)(da)(da)賽(sai)(sai)等(deng)數不盡的(de)金(jin)(jin)牌(pai)，被(bei)同行(xing)戲稱為(wei)“獎牌(pai)專業戶”。

社會活動

1996年以后(hou)，林(lin)壤明又躍上一(yi)個(ge)新臺階，不再自(zi)己拿獎牌，而是判別人能否(fou)拿獎牌了，先后(hou)擔任了中(zhong)國(guo)(guo)(guo)烹飪(ren)世界大賽、全國(guo)(guo)(guo)烹飪(ren)大賽、首(shou)屆(jie)(jie)粵菜(cai)全國(guo)(guo)(guo)烹飪(ren)大賽、廣州(zhou)歷屆(jie)(jie)美食等國(guo)(guo)(guo)家級、國(guo)(guo)(guo)際(ji)級大賽評委(wei)。

他在(zai)(zai)全(quan)省飲食(shi)業中率先開展“名師(shi)帶徒”活動，收了兩名徒弟，無償把自(zi)己30年(nian)來的習廚心得、技(ji)藝悉數傳(chuan)(chuan)授(shou)。如今(jin)兩個徒弟也成了出類拔(ba)萃的名廚，繼何(he)繼雄獲(huo)全(quan)國(guo)第四屆烹飪大賽(sai)金(jin)牌、全(quan)國(guo)最佳廚師(shi)和(he)廣州十佳外來工稱號，另一名徒弟曹海(hai)枝也不甘落后，奪取了第三屆中國(guo)烹飪世界(jie)大賽(sai)銅牌，一時(shi)在(zai)(zai)業內(nei)傳(chuan)(chuan)為佳話。

林(lin)壤(rang)明(ming)(ming)之(zhi)所以成就為(wei)粵(yue)菜(cai)廚師中的(de)一(yi)面(mian)旗幟，他(ta)(ta)認為(wei)自己是(shi)順(shun)(shun)德人(ren)至為(wei)關(guan)鍵。這(zhe)可以從兩個方面(mian)來講，一(yi)方面(mian)“廚出鳳城(cheng)”，順(shun)(shun)德有著孕(yun)育廚師得天獨厚的(de)氛圍；另(ling)一(yi)方面(mian)他(ta)(ta)是(shi)花(hua)鄉陳村人(ren)，因而在做(zuo)菜(cai)時，便(bian)有著一(yi)個要(yao)把(ba)菜(cai)做(zuo)得如花(hua)一(yi)般美麗的(de)強烈愿(yuan)望(wang)。林(lin)壤(rang)明(ming)(ming)菜(cai)肴(yao)一(yi)個很重要(yao)的(de)特(te)點便(bian)是(shi)形象美，美味佳肴(yao)還(huan)是(shi)極具觀(guan)賞價值的(de)藝術珍品。

目前擔(dan)任順(shun)德(de)飲(yin)食協會(hui)高(gao)級(ji)顧問的林壤明，對家(jia)鄉飲(yin)食業發展(zhan)格外(wai)關注(zhu)。他真誠(cheng)希望順(shun)德(de)同(tong)行(xing)洋為(wei)中用(yong)、古為(wei)今用(yong)、北(bei)為(wei)南(nan)用(yong)，多走(zou)出(chu)家(jia)門、國(guo)外(wai)。不固(gu)步自封，不抱殘守(shou)缺。以(yi)開放心(xin)態兼容并包各(ge)菜(cai)系精華，如(ru)北(bei)方菜(cai)刀工(gong)(gong)精細、工(gong)(gong)藝強便(bian)很值得學習。事(shi)實上，近年(nian)來(lai)順(shun)德(de)菜(cai)得以(yi)突飛猛進，因為(wei)毗鄰港(gang)澳(ao)，引進西方配(pei)料和廚料，與(yu)傳統粵菜(cai)結(jie)合(he)(he)一(yi)起(qi)，并配(pei)合(he)(he)當今廣東(dong)人飲(yin)食口味(wei)快(kuai)、要(yao)求高(gao)、求獵奇(qi)、講新鮮的特(te)點(dian)，對傳統汁、芡、醬大膽改革，在(zai)清(qing)、爽、嫩、滑順(shun)德(de)菜(cai)四大特(te)點(dian)之外(wai)，再加上“鮮、真”兩個特(te)色。順(shun)德(de)是(shi)(shi)粵菜(cai)最重要(yao)的發祥地之一(yi)，是(shi)(shi)粵菜(cai)的精華所在(zai)。

雖已是(shi)國(guo)際知名度的大廚(chu)，但(dan)林壤明最為看重的還是(shi)順(shun)德廚(chu)師的身份。即使是(shi)為政(zheng)要巨商服務，他也不(bu)(bu)忘(wang)獻上拿手順(shun)德家鄉菜(cai)如(ru)均(jun)安魚(yu)(yu)餅、吉列魚(yu)(yu)嘴、鳳(feng)城野雞卷(juan)、大良炒(chao)牛奶等(deng)。用炒(chao)、煮、泡(pao)、扒(ba)等(deng)手法做(zuo)出十(shi)數種款式的陳村粉。在(zai)他自己的飲食理論專著(zhu)中(zhong)，更是(shi)不(bu)(bu)忘(wang)研究順(shun)德菜(cai)。他說：“粵(yue)菜(cai)最精辟之處是(shi)兼容(rong)和變化，愿與家鄉同行為之終生努力，不(bu)(bu)斷奉獻。”