珠雞(ji)又(you)叫珍(zhen)珠雞(ji)、普通(tong)珠雞(ji)。體(ti)長(chang)72—220厘米(mi),體(ti)重(zhong)1590—2725克。雄鳥頭頂和(he)羽冠黑(hei)色(se)(se)(se)。裸露(lu)的(de)臉(lian)部為藍灰(hui)色(se)(se)(se)。體(ti)羽主要為暗(an)褐色(se)(se)(se),有(you)皮(pi)(pi)黃色(se)(se)(se)和(he)暗(an)褐紅(hong)色(se)(se)(se)的(de)斑紋。翅膀和(he)尾羽上有(you)白(bai)斑和(he)呈灰(hui)綠(lv)色(se)(se)(se)、紫色(se)(se)(se)和(he)皮(pi)(pi)黃色(se)(se)(se)虹彩的(de)眼狀斑,在內側飛羽上排成一列,外圈為黑(hei)色(se)(se)(se)及淡(dan)皮(pi)(pi)黃色(se)(se)(se)。雌鳥頭頂為黑(hei)色(se)(se)(se)并有(you)棕(zong)褐色(se)(se)(se)和(he)皮(pi)(pi)黃色(se)(se)(se)羽緣,冠羽為暗(an)灰(hui)色(se)(se)(se)。裸露(lu)的(de)臉(lian)部為藍灰(hui)色(se)(se)(se)。后頭為栗褐紅(hong)色(se)(se)(se)。體(ti)羽有(you)黑(hei)色(se)(se)(se)雜(za)斑和(he)條紋,以及褐紅(hong)色(se)(se)(se)、栗色(se)(se)(se)和(he)皮(pi)(pi)黃色(se)(se)(se)的(de)蟲蠹(du)狀斑紋。虹膜褐色(se)(se)(se);嘴(zui)淺藍色(se)(se)(se)或白(bai)色(se)(se)(se);腿、腳近紅(hong)色(se)(se)(se)。
珠雞野外(wai)分布于(yu)(yu)(yu)泰國南部、馬來(lai)西(xi)亞和印度尼(ni)西(xi)亞的蘇門答臘、加里曼丹等(deng)地。棲息于(yu)(yu)(yu)低山林地中。膽小。喜歡鳴(ming)叫(jiao)。以植物(wu)的果實和昆(kun)蟲等(deng)為(wei)食(shi)。繁殖期為(wei)5—7月。營巢于(yu)(yu)(yu)草(cao)叢中的地面上。每窩產(chan)卵(luan)2枚。孵化期為(wei)24—25天。
珠(zhu)雞(ji)(ji)對設備(bei)和房(fang)舍要求不高,適應性(xing)(xing)好(hao),抗(kang)病力、覓(mi)食能(neng)(neng)力強,食性(xing)(xing)廣而雜,特(te)別喜歡青綠(lv)飼(si)(si)料(liao),飼(si)(si)養成本(ben)相對較(jiao)低,所以從事珍(zhen)(zhen)珠(zhu)雞(ji)(ji)飼(si)(si)養業投資少、成本(ben)低、周(zhou)轉(zhuan)快、效益高。珍(zhen)(zhen)珠(zhu)雞(ji)(ji)各項生產(chan)性(xing)(xing)能(neng)(neng)均(jun)較(jiao)高,種鳥年產(chan)卵量為160枚左右,可提供雛鳥110只(zhi)左右。商品(pin)珠(zhu)雞(ji)(ji)12—13周(zhou)齡便可上市,平均(jun)體(ti)重為1.75千克左右,料(liao)肉比為2.7—2.8:1,育(yu)成率(lv)達95%左右。珠(zhu)雞(ji)(ji)屠體(ti)大小適中,很(hen)適合當前普通家(jia)庭一餐(can)食用。
珠雞飼(si)養(yang)場址應(ying)選在環境安靜、空氣(qi)新鮮、交通(tong)方便(bian)、排水良好的(de)地方,但(dan)不(bu)要靠近(jin)居民點和(he)(he)交通(tong)要道,更(geng)不(bu)應(ying)靠近(jin)屠宰(zai)場和(he)(he)畜(chu)禽加(jia)工場。飼(si)養(yang)珍珠雞的(de)棚舍要求,大(da)體(ti)與飼(si)養(yang)一(yi)般(ban)家雞相同,可以(yi)(yi)使用現有的(de)雞舍,但(dan)務必徹底消毒。農戶(hu)如新建房舍,可采取以(yi)(yi)下兩種(zhong)結(jie)構中的(de)一(yi)種(zhong):一(yi)是(shi)磚(zhuan)瓦(wa)結(jie)構;二是(shi)以(yi)(yi)瀝青紙(油毛氈)、竹棚搭成簡(jian)易開放(fang)的(de)雞舍,兩側和(he)(he)北(bei)面鋪掛(gua)塑料(liao)纖維(wei)編織(zhi)布,以(yi)(yi)擋風和(he)(he)防寒保(bao)暖。
珠雞具有飛(fei)翔能力,特別在產蛋前期,這(zhe)種野性表(biao)現得更加明顯(xian)。因此,必須設(she)置(zhi)鐵絲(si)網或(huo)尼龍網防止(zhi)逃逸。舍(she)內網高1.8—2米(mi),所有的窗戶和(he)進出口(kou)都(dou)應裝(zhuang)上網欄(lan)。雞舍(she)外最(zui)好設(she)置(zhi)運動(dong)(dong)場(chang)(chang),并設(she)有棲架,這(zhe)對提高種雞的生產性能尤其(qi)必要。運動(dong)(dong)場(chang)(chang)的四周及(ji)頂部同樣要裝(zhuang)上網欄(lan)。為節省成本(ben),頂部可(ke)用捕魚網。
育(yu)雛室(shi)要(yao)做到保溫、通(tong)風、透光,面(mian)積要(yao)根據飼養(yang)雞的(de)數量(liang)而定。一般參(can)照家雞或難(nan)雞的(de)育(yu)雛室(shi)設計(ji)即可。育(yu)雛室(shi)用過后要(yao)徹(che)底(di)消毒。
珠(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)長(chang)到22—25周齡時(shi)為育(yu)成(cheng)期(qi)(qi),22—56日齡時(shi)為育(yu)成(cheng)前(qian)(qian)期(qi)(qi),57日一25周齡為育(yu)成(cheng)后期(qi)(qi)。育(yu)成(cheng)期(qi)(qi)的(de)(de)前(qian)(qian)期(qi)(qi)和(he)后期(qi)(qi)珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)對營養需求不同(tong)。可用谷物飼(si)料(liao)(liao)(如(ru)玉米、碎米、大(da)麥)55%、糠麩類(如(ru)米糠、麩皮)10%、植物性蛋白飼(si)料(liao)(liao)(如(ru)豆餅、菜籽餅)lO%、動物性蛋白飼(si)料(liao)(liao)(如(ru)魚粉、蠶蛹(yong)粉)15%、礦物質2%(其(qi)中(zhong)石灰粉0.4%、骨粉1.5%、食(shi)(shi)鹽0.1%),維生素(su)和(he)微量元(yuan)素(su)等添加劑0.5%(如(ru)蛋氨酸(suan)0.08%、賴(lai)氨酸(suan)0.12%、多維素(su)O.015%、土霉素(su)粉0.025%、微量元(yuan)素(su)補添劑0.26%),適當喂(wei)些干(gan)草粉或青綠飼(si)料(liao)(liao)(如(ru)雜草、樹葉)。應根據珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)不同(tong)的(de)(de)年齡來控制喂(wei)飼(si)量,由于珠(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)的(de)(de)皮膚呈灰色,色澤不好,所(suo)以(yi)(yi)(yi)要在飼(si)料(liao)(liao)中(zhong)加入(ru)一些帶(dai)天然色素(su)的(de)(de)飼(si)料(liao)(liao)。如(ru)黃玉米、紅辣椒等,這樣可以(yi)(yi)(yi)改變珠(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)的(de)(de)皮膚顏(yan)色。飼(si)喂(wei)時(shi),要求食(shi)(shi)水(shui)(shui)分開,以(yi)(yi)(yi)干(gan)粉科每天喂(wei)3—4次,自由采食(shi)(shi)為好。蛋雞(ji)、種雞(ji)則應在開產前(qian)(qian)限制飼(si)喂(wei)。既(ji)不宜喂(wei)量過多,以(yi)(yi)(yi)致早(zao)熟、早(zao)產、早(zao)衰(shuai);也(ye)不可喂(wei)量過少,以(yi)(yi)(yi)致遲熟、遲產,影響(xiang)產蛋。此外,應根據珠(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)的(de)(de)生長(chang)速度確定食(shi)(shi)槽和(he)水(shui)(shui)槽長(chang)度。以(yi)(yi)(yi)免影響(xiang)采食(shi)(shi)和(he)飲水(shui)(shui)。
珠雞有沙(sha)浴(yu)和棲(qi)架的習性。必須在舍內(nei)放一盛滿(man)沙(sha)礫(li)的陶(tao)瓷缸或搪瓷盆,任其自由啄(zhuo)食或沙(sha)浴(yu)。若是種雞,最(zui)好在運(yun)動(dong)場(chang)按每(mei)100只珠雞砌(qi)一個l米×2米×0.4米的沙(sha)池。棲(qi)架可用竹(zhu)木制作,要(yao)求離地60一80厘(li)(li)米,每(mei)只珠雞占有棲(qi)木長度為15—20厘(li)(li)米。
珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比,蛋白質和氨基酸含量高,而脂肪和膽固醇含量很低,是一種具有野味的特禽。屠宰(zai)率(lv)高,可食部分多。珍珠雞骨(gu)骼(ge)纖細(xi),頭頸細(xi)小,胸腿肌發達,身體近似橢圓形。活重1700克的(de)珍珠雞,屠體重為1544克,占活重的(de)91%,半(ban)凈膛(tang)1415克,占活重的(de)83%,可見其屠宰(zai)率(lv)和出肉率(lv)都較(jiao)高。
珍珠雞各項生(sheng)產(chan)性能均較(jiao)高。種(zhong)母雞自28周(zhou)齡開產(chan),一(yi)個產(chan)蛋(dan)(dan)期(qi)可產(chan)蛋(dan)(dan)160枚左右(you),提供雛雞110只左右(you),每只種(zhong)雞產(chan)蛋(dan)(dan)全程耗料(liao)約40~44公斤。商品肉珠雞最佳(jia)屠宰(zai)時間為12~13周(zhou)齡,活重可達1300~1500克,肉料(liao)比為1:2.7~2.9。
珍(zhen)珠(zhu)雞(ji)適(shi)(shi)應性(xing)好,抗病力強,對設備和(he)房舍要求簡(jian)單,耐粗飼(si)、易飼(si)養,所以(yi)從事(shi)珍(zhen)珠(zhu)雞(ji)飼(si)養業投資少、周轉快、效益高。此(ci)外,珍(zhen)珠(zhu)雞(ji)個(ge)體大小適(shi)(shi)中,既不像火雞(ji)大得(de)需要分割(ge)出售,也不像鵪鶉那(nei)樣小。既適(shi)(shi)于普通家(jia)庭(ting)一頓(dun)食用(yong),更是宴席上的高檔肉禽。
一、紅燜珍珠雞
材料
珍珠雞1500g、胡蘿卜250g 、調(diao)料食鹽(yan)8g 、醬油25g 、味精1g 、姜15g 、米醋(cu)50g 、香油10g、豬(zhu)油煉 100g 、玉米淀粉20g 、白(bai)砂糖5g 、大(da)蔥(cong)15g 、大(da)蒜8g 、胡椒(jiao)粉1g。
做法
1、將珍珠雞剝去(qu)皮(pi),除凈內臟,去(qu)掉血漿洗凈;
2、剁成(cheng)排(pai)骨塊,用開水焯燙一下,再漂洗一遍裝盆;
3、放蔥(cong)、姜(jiang)塊(kuai)、醬(jiang)油煨(wei)制10分(fen)鐘(zhong);
4、胡蘿卜切滾刀塊,鮮姜去皮拍(pai)松(song),蔥(cong)切大段,蒜瓣拍(pai)松(song);
5、炒(chao)鍋燒(shao)熱,加底油燒(shao)至七成(cheng)熱,倒入煨(wei)制的(de)珍(zhen)珠(zhu)雞(ji)塊,炒(chao)到雞(ji)塊無(wu)湯(tang)汁,發出均勻的(de)爆炸聲(sheng);
6、再加蘿卜塊繼續炒片刻;
7、用醬(jiang)油著色,加(jia)入精鹽、米醋、蔥、姜塊、蒜瓣,添上超(chao)過珍珠(zhu)雞三分為宜的鮮湯,急火燒開;
8、加入味精嘗(chang)好咸鮮(xian)口,移小(xiao)火蓋嚴燜至珍(zhen)珠雞酥(su)爛(lan),湯汁剩一(yi)半;
9、轉旺火上,用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。
溫馨提示:保護野生動物,杜絕野味,請選擇人工飼養的商品種珍珠雞。