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形態及特征

珠(zhu)雞(ji)又叫珍珠(zhu)雞(ji)、普通珠(zhu)雞(ji)。體長72—220厘米，體重1590—2725克(ke)。雄鳥(niao)頭頂(ding)(ding)和(he)(he)羽冠黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。裸露的臉(lian)部(bu)為藍(lan)灰色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。體羽主要為暗褐(he)(he)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，有(you)(you)皮黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)和(he)(he)暗褐(he)(he)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)的斑(ban)(ban)紋(wen)(wen)。翅膀和(he)(he)尾羽上(shang)有(you)(you)白斑(ban)(ban)和(he)(he)呈(cheng)灰綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)、紫色(se)(se)(se)(se)(se)(se)和(he)(he)皮黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)虹彩(cai)的眼狀斑(ban)(ban)，在內側飛羽上(shang)排(pai)成(cheng)一列，外圈為黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)及淡(dan)皮黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。雌鳥(niao)頭頂(ding)(ding)為黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)并(bing)有(you)(you)棕褐(he)(he)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)和(he)(he)皮黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)羽緣，冠羽為暗灰色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。裸露的臉(lian)部(bu)為藍(lan)灰色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。后頭為栗褐(he)(he)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。體羽有(you)(you)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)雜斑(ban)(ban)和(he)(he)條紋(wen)(wen)，以及褐(he)(he)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)、栗色(se)(se)(se)(se)(se)(se)和(he)(he)皮黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)的蟲蠹狀斑(ban)(ban)紋(wen)(wen)。虹膜(mo)褐(he)(he)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)；嘴淺藍(lan)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)；腿、腳近紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。

珠雞野外分布于(yu)(yu)泰國南部(bu)、馬來(lai)西亞(ya)和印度尼(ni)西亞(ya)的(de)蘇(su)門答臘、加里曼丹等地。棲息于(yu)(yu)低山(shan)林地中(zhong)。膽小。喜(xi)歡鳴叫。以植物的(de)果實(shi)和昆蟲等為(wei)食。繁殖期為(wei)5—7月。營巢于(yu)(yu)草叢中(zhong)的(de)地面上。每窩產卵2枚。孵化期為(wei)24—25天(tian)。

生活習性

珠(zhu)雞(ji)對設備和房(fang)舍要求不高，適(shi)(shi)應性好(hao)，抗病力、覓食能(neng)力強，食性廣(guang)而雜，特別喜(xi)歡青(qing)綠飼料，飼養(yang)成(cheng)本相對較(jiao)低(di)，所以(yi)從事珍(zhen)珠(zhu)雞(ji)飼養(yang)業投資少、成(cheng)本低(di)、周(zhou)轉快、效(xiao)益高。珍(zhen)珠(zhu)雞(ji)各項生產性能(neng)均(jun)較(jiao)高，種鳥年產卵量為160枚左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)，可提供雛鳥110只左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)。商品(pin)珠(zhu)雞(ji)12—13周(zhou)齡便可上(shang)市，平均(jun)體重為1．75千(qian)克左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)，料肉比(bi)為2．7—2．8：1，育成(cheng)率達(da)95%左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)。珠(zhu)雞(ji)屠體大小(xiao)適(shi)(shi)中，很適(shi)(shi)合當前普通家庭(ting)一餐食用。

飼養方法

珠(zhu)雞(ji)(ji)飼養場址(zhi)應選在環境安靜(jing)、空氣新(xin)鮮、交通(tong)方便、排水良好的地方，但(dan)不要(yao)靠(kao)近居民點和(he)交通(tong)要(yao)道，更(geng)不應靠(kao)近屠宰場和(he)畜禽加工(gong)場。飼養珍珠(zhu)雞(ji)(ji)的棚舍要(yao)求(qiu)，大體(ti)與飼養一般家雞(ji)(ji)相同，可(ke)以使(shi)用現有的雞(ji)(ji)舍，但(dan)務必徹底消毒。農戶如(ru)新(xin)建房舍，可(ke)采取以下(xia)兩種(zhong)結構中(zhong)的一種(zhong)：一是磚瓦結構；二是以瀝青紙(zhi)(油毛(mao)氈)、竹棚搭成簡易開放的雞(ji)(ji)舍，兩側和(he)北(bei)面(mian)鋪掛(gua)塑料纖維編織(zhi)布，以擋風和(he)防寒保暖。

珠雞具有飛翔能(neng)力，特別(bie)在產蛋(dan)前期，這種野性表(biao)現(xian)得(de)更加明(ming)顯。因此，必(bi)須設(she)置鐵(tie)絲網(wang)(wang)或(huo)尼龍(long)網(wang)(wang)防止逃逸。舍內網(wang)(wang)高(gao)1．8—2米，所(suo)有的窗(chuang)戶和進出口(kou)都應裝上(shang)網(wang)(wang)欄(lan)。雞舍外最好(hao)設(she)置運動場，并(bing)設(she)有棲架，這對提(ti)高(gao)種雞的生產性能(neng)尤其必(bi)要。運動場的四周及頂部同(tong)樣(yang)要裝上(shang)網(wang)(wang)欄(lan)。為(wei)節省成本，頂部可用捕魚網(wang)(wang)。

育(yu)雛室(shi)(shi)要(yao)做到(dao)保(bao)溫、通(tong)風、透光，面積要(yao)根據飼養雞的數量而定。一般參照家(jia)雞或難(nan)雞的育(yu)雛室(shi)(shi)設計即可。育(yu)雛室(shi)(shi)用過后要(yao)徹底消毒。

珠(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)長(chang)到22—25周(zhou)齡(ling)(ling)時(shi)為育成(cheng)期(qi)(qi)(qi)，22—56日齡(ling)(ling)時(shi)為育成(cheng)前(qian)(qian)期(qi)(qi)(qi)，57日一25周(zhou)齡(ling)(ling)為育成(cheng)后期(qi)(qi)(qi)。育成(cheng)期(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)前(qian)(qian)期(qi)(qi)(qi)和(he)后期(qi)(qi)(qi)珍珠(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)對(dui)營養需求(qiu)不(bu)同。可(ke)用谷物飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(如(ru)(ru)(ru)玉米、碎米、大(da)麥(mai))55%、糠麩類(如(ru)(ru)(ru)米糠、麩皮(pi)(pi))10%、植物性蛋(dan)白飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(如(ru)(ru)(ru)豆餅、菜(cai)籽(zi)餅)lO%、動物性蛋(dan)白飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(如(ru)(ru)(ru)魚粉(fen)、蠶蛹粉(fen))15%、礦物質(zhi)2%(其中(zhong)石灰粉(fen)0．4%、骨粉(fen)1．5%、食(shi)鹽0．1%)，維生素(su)和(he)微量元素(su)等(deng)添(tian)加劑(ji)0．5%(如(ru)(ru)(ru)蛋(dan)氨酸0．08%、賴氨酸0．12%、多維素(su)O．015%、土霉素(su)粉(fen)0．025%、微量元素(su)補添(tian)劑(ji)0．26%)，適當喂(wei)些干草粉(fen)或(huo)青綠飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(如(ru)(ru)(ru)雜(za)草、樹葉)。應(ying)(ying)(ying)根據(ju)珍珠(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)不(bu)同的(de)(de)(de)年齡(ling)(ling)來控制(zhi)喂(wei)飼(si)(si)(si)(si)(si)量，由(you)(you)于珠(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)膚(fu)呈灰色，色澤不(bu)好，所以(yi)(yi)(yi)要在飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)中(zhong)加入一些帶天(tian)然色素(su)的(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)。如(ru)(ru)(ru)黃玉米、紅辣椒等(deng)，這樣(yang)可(ke)以(yi)(yi)(yi)改變珠(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)膚(fu)顏色。飼(si)(si)(si)(si)(si)喂(wei)時(shi)，要求(qiu)食(shi)水(shui)(shui)分(fen)開，以(yi)(yi)(yi)干粉(fen)科每(mei)天(tian)喂(wei)3—4次，自由(you)(you)采食(shi)為好。蛋(dan)雞(ji)(ji)、種雞(ji)(ji)則應(ying)(ying)(ying)在開產前(qian)(qian)限制(zhi)飼(si)(si)(si)(si)(si)喂(wei)。既不(bu)宜喂(wei)量過多，以(yi)(yi)(yi)致(zhi)早熟、早產、早衰；也不(bu)可(ke)喂(wei)量過少(shao)，以(yi)(yi)(yi)致(zhi)遲(chi)熟、遲(chi)產，影響產蛋(dan)。此外，應(ying)(ying)(ying)根據(ju)珠(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)生長(chang)速度(du)確定食(shi)槽和(he)水(shui)(shui)槽長(chang)度(du)。以(yi)(yi)(yi)免影響采食(shi)和(he)飲水(shui)(shui)。

珠雞有沙(sha)(sha)浴(yu)和(he)棲(qi)架的(de)習性(xing)。必(bi)須在(zai)舍內(nei)放(fang)一(yi)盛(sheng)滿沙(sha)(sha)礫的(de)陶瓷(ci)缸或搪瓷(ci)盆，任其(qi)自由啄食或沙(sha)(sha)浴(yu)。若是種雞，最好在(zai)運動場按每100只(zhi)珠雞砌(qi)一(yi)個l米(mi)×2米(mi)×0．4米(mi)的(de)沙(sha)(sha)池。棲(qi)架可(ke)用竹木制作(zuo)，要(yao)求(qiu)離地(di)60一(yi)80厘(li)(li)米(mi)，每只(zhi)珠雞占有棲(qi)木長度為(wei)15—20厘(li)(li)米(mi)。

肉蛋價值

珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。屠宰(zai)率高(gao)，可食部分多。珍(zhen)珠(zhu)雞(ji)骨骼纖細，頭頸(jing)細小，胸腿肌發達，身體近似橢圓形。活(huo)(huo)重(zhong)1700克(ke)的珍(zhen)珠(zhu)雞(ji)，屠體重(zhong)為1544克(ke)，占活(huo)(huo)重(zhong)的91%，半凈膛1415克(ke)，占活(huo)(huo)重(zhong)的83%，可見其屠宰(zai)率和出肉率都較高(gao)。

珍(zhen)珠(zhu)雞(ji)各項生產(chan)性能均較高。種(zhong)(zhong)母雞(ji)自28周(zhou)齡開產(chan)，一個產(chan)蛋(dan)期可產(chan)蛋(dan)160枚左(zuo)右，提供雛雞(ji)110只左(zuo)右，每(mei)只種(zhong)(zhong)雞(ji)產(chan)蛋(dan)全程耗料(liao)約40～44公斤。商(shang)品肉珠(zhu)雞(ji)最佳(jia)屠(tu)宰(zai)時間為12～13周(zhou)齡，活重(zhong)可達1300～1500克，肉料(liao)比為1：2.7～2.9。

珍珠(zhu)雞適(shi)(shi)應性(xing)好，抗病(bing)力強，對(dui)設備和房舍要求簡(jian)單，耐粗飼、易飼養，所以從事珍珠(zhu)雞飼養業投資少(shao)、周轉快、效(xiao)益(yi)高。此外，珍珠(zhu)雞個體大(da)小適(shi)(shi)中(zhong)，既(ji)不(bu)像(xiang)火雞大(da)得需要分(fen)割出售，也不(bu)像(xiang)鵪鶉那樣小。既(ji)適(shi)(shi)于(yu)普通家庭一(yi)頓食用，更(geng)是(shi)宴席上的高檔(dang)肉禽。

吃法做法

一、紅燜珍珠雞

材料

珍(zhen)珠雞1500g、胡(hu)(hu)蘿卜(bu)250g 、調料(liao)食鹽8g 、醬(jiang)油(you)25g 、味(wei)精(jing)1g 、姜15g 、米醋(cu)50g 、香(xiang)油(you)10g、豬油(you)煉 100g 、玉(yu)米淀粉(fen)20g 、白(bai)砂糖5g 、大(da)蔥15g 、大(da)蒜(suan)8g 、胡(hu)(hu)椒(jiao)粉(fen)1g。

做法

1、將(jiang)珍珠雞剝(bo)去皮，除(chu)凈內臟，去掉(diao)血漿(jiang)洗凈;

2、剁(duo)成排骨(gu)塊(kuai)，用(yong)開(kai)水(shui)焯燙一(yi)下，再(zai)漂(piao)洗一(yi)遍裝盆;

3、放蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘;

4、胡蘿卜切滾(gun)刀塊(kuai)，鮮姜去皮(pi)拍松(song)，蔥切大段，蒜瓣拍松(song)；

5、炒鍋燒熱，加底油燒至七成熱，倒入煨制(zhi)的(de)珍珠雞塊，炒到雞塊無湯汁，發出均勻的(de)爆炸聲;

6、再加蘿卜塊繼續炒片刻(ke);

7、用醬油(you)著色，加入精鹽(yan)、米醋、蔥、姜塊、蒜瓣，添(tian)上超過珍珠雞三分為宜的鮮湯，急火燒開;

8、加(jia)入(ru)味精嘗(chang)好咸(xian)鮮口，移小火蓋(gai)嚴燜至珍(zhen)珠雞酥爛，湯汁剩一半;

9、轉旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。

溫馨提示：保護野生動物，杜絕野味，請選擇人工飼養的商品種珍珠雞。

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