口味：咸鮮味
香(xiang)菇皮(pi)黑肉黃，改刀(dao)后形似鱔絲。味(wei)美(mei)鮮嫩。蒜香(xiang)濃郁。
香(xiang)菇(gu)(gu)（干(gan)）：香(xiang)菇(gu)(gu)具有高(gao)蛋白、低脂(zhi)肪(fang)、多(duo)(duo)糖(tang)、多(duo)(duo)種(zhong)氨(an)基酸(suan)和多(duo)(duo)種(zhong)維生素的營養特點；香(xiang)菇(gu)(gu)中有一(yi)種(zhong)一(yi)般蔬菜缺(que)乏的麥淄醇，它可(ke)轉化(hua)為維生素D，促進(jin)體(ti)內鈣的吸收，并(bing)可(ke)增強(qiang)人體(ti)抵抗疾(ji)病的能(neng)(neng)力(li)。正常人吃(chi)香(xiang)菇(gu)(gu)能(neng)(neng)起(qi)到(dao)防癌作(zuo)用。癌癥(zheng)患者(zhe)多(duo)(duo)吃(chi)香(xiang)菇(gu)(gu)能(neng)(neng)抑(yi)制腫瘤細胞的生長(chang)；香(xiang)菇(gu)(gu)食療對(dui)腹(fu)壁脂(zhi)肪(fang)較厚(hou)的患者(zhe)，有一(yi)定的減肥效果。香(xiang)菇(gu)(gu)中含腺瞟吟、膽(dan)堿、酪氨(an)酸(suan)、氧化(hua)酶以及某(mou)些核酸(suan)物質，能(neng)(neng)起(qi)到(dao)降壓、降膽(dan)固醇、降血脂(zhi)的作(zuo)用，又可(ke)預(yu)防動脈硬化(hua)、肝硬化(hua)等疾(ji)病；香(xiang)菇(gu)(gu)多(duo)(duo)糖(tang)能(neng)(neng)提高(gao)輔助(zhu)性(xing)T細胞的活力(li)而增強(qiang)人體(ti)體(ti)液免疫功(gong)能(neng)(neng)。大量實踐證明，香(xiang)菇(gu)(gu)防治癌癥(zheng)的范圍廣泛，已用于臨床治療。香(xiang)菇(gu)(gu)還含有多(duo)(duo)種(zhong)維生素、礦物質，對(dui)促進(jin)人體(ti)新陳代(dai)謝，提高(gao)機(ji)體(ti)適應力(li)有很大作(zuo)用；香(xiang)菇(gu)(gu)還對(dui)糖(tang)尿病、肺(fei)結核、傳染性(xing)肝炎、神經(jing)炎等起(qi)治療作(zuo)用，又可(ke)用于消化(hua)不良(liang)、便秘等。
冬(dong)筍(sun)：冬(dong)筍(sun)是一(yi)種(zhong)富有營養價(jia)值并具有醫藥(yao)功能的美(mei)味食品(pin)(pin)，質嫩(nen)味鮮、清脆爽口(kou)，含有蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質和多(duo)種(zhong)氨基(ji)酸、維(wei)(wei)生素,以(yi)及鈣、磷、鐵(tie)等(deng)微量元素以(yi)及豐富的纖(xian)維(wei)(wei)素。能促進腸道(dao)蠕動，既有助于消化(hua)，有能預(yu)防(fang)便秘和結(jie)腸癌(ai)的發生。冬(dong)筍(sun)是一(yi)種(zhong)高(gao)(gao)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)、低淀粉食品(pin)(pin)，對肥胖癥、冠心病、高(gao)(gao)血壓、糖(tang)尿病和動脈硬化(hua)等(deng)患(huan)者有一(yi)定的食療作用(yong)。它(ta)所(suo)含的多(duo)糖(tang)物(wu)質，還具有一(yi)定的抗癌(ai)作用(yong)。但是冬(dong)筍(sun)含有較多(duo)草酸鈣，兒童、患(huan)尿道(dao)結(jie)石、腎炎的人不宜多(duo)食。
淀粉(蠶(can)(can)(can)豆)：蠶(can)(can)(can)豆中含(han)有(you)(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦(nao)和神(shen)經組織的(de)(de)(de)重要(yao)組成成分，并含(han)有(you)(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)膽堿，有(you)(you)(you)增(zeng)加記憶(yi)力(li)(li)和健(jian)腦(nao)作(zuo)用。對于正(zheng)在應付考試(shi)或腦(nao)力(li)(li)工作(zuo)者，適(shi)當進(jin)食(shi)蠶(can)(can)(can)豆可能會有(you)(you)(you)一定功效。蠶(can)(can)(can)豆中的(de)(de)(de)蛋白質可以延緩(huan)動(dong)脈硬化(hua)，蠶(can)(can)(can)豆皮中的(de)(de)(de)粗(cu)纖維有(you)(you)(you)降低膽固槨、促進(jin)腸(chang)蠕動(dong)的(de)(de)(de)作(zuo)用。同(tong)時蠶(can)(can)(can)豆也是抗(kang)癌食(shi)品(pin)之一，對預防腸(chang)癌有(you)(you)(you)一定的(de)(de)(de)作(zuo)用。
主(zhu)料：香(xiang)菇（干）(100克(ke))
輔料：冬筍(75克(ke)) 淀粉(fen)(蠶(can)豆)(20克(ke))
調料：醬油(you)(10克(ke)) 味精(1克(ke)) 白砂糖(8克(ke)) 花生油(you)(30克(ke)) 鹽(3克(ke)) 香油(you)(10克(ke)) 胡(hu)椒粉(3克(ke)) 姜(3克(ke)) 大(da)蒜(20克(ke)) 料酒(5克(ke)) 香菜(cai)(25克(ke))
1. 水(shui)發香菇洗凈去梗，沿外邊剪(jian)成(cheng)0.5 厘米寬、3 厘米長的條，捏干水(shui)分；
2. 洗凈的香菇放入(ru)碗內(nei)加料酒、鹽、姜末(mo)，攪拌均(jun)勻，并沾上干淀粉；
3. 炒鍋洗(xi)凈置火(huo)上，放入花生油燒至七八成熱，將香菇絲抖散入油內，用(yong)手勺攪散，撈出瀝干油，制成素(su)鱔待用(yong)；
4. 原(yuan)鍋留底油，放(fang)入(ru)冬筍絲煸幾(ji)下，加入(ru)醬(jiang)油、白糖、鮮奶，放(fang)入(ru)“素鱔”用大火燒沸；
5. 再改用小火燒(shao)燜，待較(jiao)濃稠時，加入味精、鹽，調好口味，用水淀粉勾(gou)芡，倒(dao)入湯盆中；
6. 鍋刷凈(jing)放入(ru)(ru)香(xiang)油燒沸(fei)，在“素鱔”的(de)中(zhong)間挖一“凹”塘撒入(ru)(ru)蒜末、胡椒粉(fen)和香(xiang)菜段，隨后倒入(ru)(ru)燒沸(fei)的(de)香(xiang)油，頓時煙起，“鱔糊(hu)”即成。
歲月靜好 
