雞翅 700克(ke)(ke) 、香菇（鮮） 30克(ke)(ke)、蔥白(bai)(bai) 100克(ke)(ke)、 花生油(you) 50克(ke)(ke)、紅葡萄酒 50克(ke)(ke)、料酒 50克(ke)(ke) 、豬油(you)（煉制(zhi)） 50克(ke)(ke)、 醬油(you) 40克(ke)(ke) 、白(bai)(bai)砂糖 10克(ke)(ke) 、姜 5克(ke)(ke) 、鹽 1克(ke)(ke)。
1.冬菇洗凈，去蒂(di)，一剖兩片，擠(ji)去水分(fen)。
2.雞翅(chi)洗(xi)凈(jing)，瀝干，從彎部(bu)順骨(gu)縫處改(gai)刀剁成兩(liang)段，斬去翅(chi)尖，洗(xi)凈(jing)，瀝干，再(zai)用10克醬油抹搓均勻(yun)。
3.鍋置火上，加(jia)花生油燒至(zhi)七成(cheng)熱，放入(ru)雞(ji)翅段，炸(zha)呈(cheng)金黃色，倒入(ru)漏勺，瀝油。
4.鍋置火(huo)上，放入(ru)炸雞翅、綿白糖、醬油、料(liao)酒、蔥白段(duan)10克、姜(jiang)末，略(lve)燒，倒入(ru)沙鍋里，再加雞清湯，旺火(huo)燒沸，撇去浮沫，再用(yong)微火(huo)燜至酥爛。
5.撈出雞翅(chi)(chi)，另換(huan)沙鍋，將小(xiao)翅(chi)(chi)墊入(ru)沙鍋底，大翅(chi)(chi)沿沙鍋邊排成菊(ju)花形(xing)，倒(dao)入(ru)原湯，倒(dao)入(ru)原湯，再(zai)加紅葡萄(tao)酒。
6.將鍋(guo)置火(huo)上，加豬油(you)，燒熱，下入(ru)(ru)蔥白段，煸(bian)出(chu)香味(wei)，放入(ru)(ru)冬菇片，略炒，連同余油(you)倒入(ru)(ru)沙(sha)鍋(guo)里(li)。
7.沙(sha)鍋(guo)置微火(huo)上，燜約15分(fen)鐘，即成(cheng)。
干香(xiang)菇(gu)：補虛、健脾、化痰。
木耳：潤肺止咳、補氣、止血。
姜(jiang)：降逆止(zhi)嘔、化痰止(zhi)咳(ke)、散寒解表。
歲月靜好
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