主料：芹菜150克(ke)
輔(fu)料：淀粉(蠶豆)15克,雞肫50克,蝦仁50克,豬腰子50克,雞蛋清25克
調料：鹽3克(ke),味(wei)精2克(ke),黃酒5克(ke),姜5克(ke),豬油（煉制）25克(ke)
1. 將雞(ji)肫破開，去內皮洗凈，立刀解成十字花紋；
2. 豬腰(yao)子去外皮破開，挖去腰(yao)臊洗凈，以(yi)立刀解成十字(zi)花紋(wen)，再(zai)改成象牙(ya)塊；
3. 芹菜摘(zhai)葉、去根、掐梢(shao)，洗凈，改刀成3 厘米的段；
4. 用(yong)小碗(wan)一個(ge)，放入黃(huang)酒(jiu)、姜末(mo)、精鹽、清湯25毫升，兌成調(diao)味汁；
5. 炒鍋(guo)置旺火上燒熱，添(tian)熟豬油，下入(ru)雞肫、蝦仁、豬腰，用勺(shao)?開，隨后下入(ru)芹(qin)菜(cai)，翻身，立即出(chu)鍋(guo)潷油；
6. 鍋內留(liu)油(you)少許，下(xia)(xia)入兌(dui)好的調味汁(zhi)，汁(zhi)沸后，放(fang)入原料，再沸，放(fang)濕淀粉(fen)勾流水芡，下(xia)(xia)味精，淋明油(you)，簸翻兩三下(xia)(xia)，出鍋即成。
淀(dian)粉(蠶豆)：蠶豆不宜與(yu)田螺同食。
蝦(xia)仁：蝦(xia)忌與某些水(shui)果(guo)(guo)(guo)同(tong)(tong)吃。蝦(xia)含(han)有比較豐富的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和鈣等(deng)營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)。如(ru)果(guo)(guo)(guo)把它們與含(han)有鞣(rou)酸(suan)的水(shui)果(guo)(guo)(guo)，如(ru)葡(pu)萄、石榴、山楂、柿(shi)子(zi)等(deng)同(tong)(tong)食，不僅會降低蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的營養(yang)價值，而且鞣(rou)酸(suan)和鈣離子(zi)結合形成不溶性結合物(wu)刺(ci)激(ji)腸胃(wei)，引起人體不適，出現嘔吐、頭(tou)暈、惡心(xin)和腹(fu)痛(tong)腹(fu)瀉等(deng)癥狀。海鮮(xian)與這些水(shui)果(guo)(guo)(guo)同(tong)(tong)吃至(zhi)少應間隔2小時。
雞蛋(dan)清：雞蛋(dan)清不(bu)能與(yu)糖精、豆漿(jiang)、兔肉同(tong)食。
歲月(yue)靜好
】編輯上(shang)傳提供，詞條(tiao)屬于(yu)開放詞條(tiao)，當前(qian)頁面所(suo)(suo)展示的(de)詞條(tiao)介紹涉及宣傳內容(rong)屬于(yu)注冊用戶個人(ren)(ren)編輯行為，與【三鮮封芹】的(de)所(suo)(suo)屬企業(ye)/所(suo)(suo)有人(ren)(ren)/主(zhu)體無(wu)關，網站不(bu)(bu)完全保(bao)證內容(rong)信息的(de)準(zhun)(zhun)確性(xing)、真(zhen)實性(xing)，也不(bu)(bu)代(dai)表本站立(li)場，各項(xiang)數據(ju)信息存在(zai)(zai)更(geng)新不(bu)(bu)及時的(de)情(qing)(qing)況，僅供參考，請以(yi)官(guan)方發(fa)布為準(zhun)(zhun)。如果頁面內容(rong)與實際情(qing)(qing)況不(bu)(bu)符，可點擊“反饋(kui)”在(zai)(zai)線向網站提出(chu)修改，網站將核(he)實后(hou)進行更(geng)正。
反(fan)饋
