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基本介紹

今(jin)世(shi)緣(yuan)旅游(you)景區(qu)(qu)位于著名酒鄉高溝鎮，是以(yi)“酒文化(hua)”“緣(yuan)文化(hua)”為主題，融釀酒歷(li)史文化(hua)、科普教育、休閑購(gou)物(wu)為一體的綜合型(xing)特色工(gong)業(ye)文化(hua)旅游(you)景區(qu)(qu)，包(bao)括(kuo)高溝酒非遺(yi)(yi)保(bao)護區(qu)(qu)、全國工(gong)業(ye)旅游(you)示范點(dian)兩大旅游(you)體驗板塊。高溝酒非遺(yi)(yi)保(bao)護區(qu)(qu)位于鎮區(qu)(qu)中心(xin)地帶，是今(jin)世(shi)緣(yuan)旅游(you)景區(qu)(qu)的核心(xin)區(qu)(qu)。

高(gao)(gao)溝(gou)酒（今世緣酒）釀(niang)造(zao)工(gong)藝(yi)(yi)歷(li)史悠久，運用紅曲(qu)復(fu)合(he)發酵、雙輪底串(chuan)蒸等(deng)(deng)“老五甑”傳統釀(niang)造(zao)工(gong)藝(yi)(yi)，經分層發酵、量質接(jie)酒、分級儲(chu)藏等(deng)(deng)工(gong)序，精心釀(niang)制(zhi)勾兌調味(wei)而成(cheng)。2015年(nian)，今世緣酒業成(cheng)為江(jiang)蘇省(sheng)非物質文(wen)化(hua)遺產生產性保護示(shi)范(fan)基地(di)。高(gao)(gao)溝(gou)酒非遺保護區(qu)有酒緣廣場、天泉(quan)景(jing)觀、酒源文(wen)化(hua)館、制(zhi)曲(qu)工(gong)藝(yi)(yi)展示(shi)區(qu)、粉碎工(gong)藝(yi)(yi)展示(shi)區(qu)、蒸餾工(gong)藝(yi)(yi)展示(shi)區(qu)、傳統釀(niang)酒設備展示(shi)區(qu)、老窖(jiao)池及窖(jiao)池形成(cheng)區(qu)、消費者(zhe)自(zi)助(zhu)釀(niang)酒體驗區(qu)等(deng)(deng)主要景(jing)點。值得一提的是，中(zhong)國(guo)酒業協(xie)會成(cheng)立的中(zhong)國(guo)民(min)間(jian)釀(niang)酒大師總部及其(qi)秘書(shu)處就(jiu)設在(zai)高(gao)(gao)溝(gou)酒非遺保護區(qu)，游客(ke)在(zai)此(ci)，不僅可以親身體驗從混蒸續餷、酒糟配料、老窖(jiao)發酵、甑桶(tong)蒸餾到貯存勾兌的古(gu)法釀(niang)制(zhi)全(quan)過程，還可獲頒(ban)“中(zhong)國(guo)民(min)間(jian)釀(niang)酒員(yuan)”、“中(zhong)國(guo)民(min)間(jian)釀(niang)酒師”乃至(zhi)“中(zhong)國(guo)民(min)間(jian)釀(niang)酒大師”稱號(hao)。

與(yu)展(zhan)陳酒文(wen)化的高溝酒非(fei)遺保護(hu)區遙相呼應的，是以緣文(wen)化為主要內(nei)容的今(jin)世(shi)(shi)緣全國工(gong)業旅游(you)示(shi)范(fan)點提(ti)(ti)升(sheng)區，包括今(jin)世(shi)(shi)緣文(wen)化廣場、今(jin)世(shi)(shi)緣展(zhan)示(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)、中(zhong)(zhong)(zhong)國白酒智能(neng)化釀(niang)造示(shi)范(fan)車間、今(jin)世(shi)(shi)緣光伏發(fa)電(dian)旅游(you)平(ping)臺、今(jin)世(shi)(shi)緣美(mei)酒銀(yin)行(xing)、“今(jin)世(shi)(shi)緣?等(deng)(deng)著(zhu)(zhu)(zhu)我”展(zhan)示(shi)館等(deng)(deng)核心(xin)景點。其中(zhong)(zhong)(zhong)，今(jin)世(shi)(shi)緣展(zhan)示(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)內(nei)的“今(jin)世(shi)(shi)緣喜(xi)慶(qing)家(jia)”體(ti)驗館，由“浪漫情(qing)緣”“喜(xi)結良(liang)緣”“美(mei)滿(man)姻(yin)緣”“緣滿(man)一生”“喜(xi)慶(qing)禮物說”“喜(xi)慶(qing)工(gong)坊”等(deng)(deng)六大版塊組成(cheng)；中(zhong)(zhong)(zhong)國白酒智能(neng)化釀(niang)造示(shi)范(fan)車間核心(xin)部(bu)分，是今(jin)世(shi)(shi)緣首創的中(zhong)(zhong)(zhong)國濃(nong)香型白酒自動(dong)化生產線和裝(zhuang)甑機器人；今(jin)世(shi)(shi)緣美(mei)酒銀(yin)行(xing)，為顧(gu)客提(ti)(ti)供原酒貯存、定(ding)制(zhi)等(deng)(deng)一攬子服務，搭(da)建同(tong)銀(yin)行(xing)一樣的投資交易平(ping)臺，可“存”可“取”可“流通”；《今(jin)世(shi)(shi)緣?等(deng)(deng)著(zhu)(zhu)(zhu)我》展(zhan)示(shi)館，是中(zhong)(zhong)(zhong)央電(dian)視臺第一座(zuo)線下(xia)體(ti)驗展(zhan)示(shi)館，內(nei)有序廳“希望(wang)之門”，“緣起(qi)”“尋緣”“緣聚”“緣滿(man)”“緣愿”五(wu)個展(zhan)區，以及《今(jin)世(shi)(shi)緣?等(deng)(deng)著(zhu)(zhu)(zhu)我》模(mo)擬演播大廳，以文(wen)字、實物、圖片和多媒體(ti)等(deng)(deng)方式，全方位、多角(jiao)度、深層次地(di)展(zhan)示(shi)《今(jin)世(shi)(shi)緣?等(deng)(deng)著(zhu)(zhu)(zhu)我》欄目開辦以來的風雨歷程、發(fa)展(zhan)足跡和突出(chu)成(cheng)就，同(tong)時建有《今(jin)世(shi)(shi)緣?等(deng)(deng)著(zhu)(zhu)(zhu)我》工(gong)作(zuo)站、志愿者(zhe)基地(di)。

景點景觀

酒藝廣場

占地面積2629平方米。由釀酒技藝(yi)雕塑群、高溝美酒雕塑、陶壇藝(yi)術景墻三部分組成。

釀(niang)酒技藝雕塑群(qun)體現從“分層(ceng)出窖”到“分級貯存”工序中傳統的“釀(niang)酒六藝”。在漫長的時光中，一(yi)(yi)代又一(yi)(yi)代人(ren)(ren)不忘初心，重復創(chuang)新著這樣的工藝，把語言托付給(gei)(gei)時間，把承諾交給(gei)(gei)日月，釀(niang)酒釀(niang)人(ren)(ren)，愈(yu)釀(niang)愈(yu)醇。

高(gao)溝美(mei)酒雕塑展示了時(shi)代記(ji)憶中(zhong)的(de)(de)高(gao)溝酒。固態的(de)(de)味道，遙遠而熟悉的(de)(de)名稱(cheng)，感戀一種滋味，寄托一份情懷(huai)。

自助釀酒體(ti)驗區(qu)是今世緣景區(qu)特色體(ti)驗區(qu)域。

自助釀酒體驗區

宗旨是(shi)弘揚中華傳(chuan)統酒(jiu)文化，詮釋(shi)白(bai)酒(jiu)釀(niang)造的(de)因(yin)緣，普及公眾認知，展示釀(niang)酒(jiu)工匠(jiang)精(jing)神，倡導科學、文明、健康(kang)的(de)飲酒(jiu)方式，向社會(hui)傳(chuan)遞(di)白(bai)酒(jiu)的(de)正(zheng)能量，締結白(bai)酒(jiu)與消費者之間的(de)美好緣分(fen)。

游(you)客可以(yi)在釀酒師傅的(de)指導下，進(jin)行(xing)配(pei)料(liao)、裝(zhuang)甑、蒸餾和接(jie)酒等釀酒實踐操(cao)作，感受“美酒，是這樣(yang)釀成的(de)”，還可以(yi)將自(zi)己釀造的(de)美酒選擇(ze)到包裝(zhuang)區進(jin)行(xing)個性化包裝(zhuang)，給(gei)親朋好友帶去(qu)獨特的(de)醇香體驗。

陶(tao)壇(tan)藝術景墻由錯落有致的(de)(de)陶(tao)壇(tan)堆砌而成，帶有“裕源”“天(tian)泉”“長春”“公興”“涌泉”“義興”“廣泉”“距(ju)源”字(zi)樣的(de)(de)陶(tao)壇(tan)表示(shi)明末清初盛(sheng)極(ji)一(yi)時的(de)(de)高(gao)溝八大(da)槽坊(fang)，孕育了遐邇聞名的(de)(de)高(gao)溝美酒。一(yi)瓶“今世緣(yuan)”，巍然矗立，銘記根本，傳承(cheng)匠(jiang)心。

傳統釀酒技藝展示區

今(jin)世緣(yuan)酒業(ye)北廠區是(shi)(shi)明(ming)清時(shi)期典型(xing)的的活態存在(zai)的釀酒遺址。“粉碎(sui)驢(lv)推(tui)磨、出窖柳筐(kuang)抬、蒸餾燒(shao)地(di)鍋、晾醅木锨(xian)揚(yang)”是(shi)(shi)當(dang)時(shi)釀酒的真(zhen)實寫照。“小锨(xian)高揚(yang)”是(shi)(shi)晾醅的絕技(ji)。蒸餾是(shi)(shi)用木材燒(shao)地(di)鍋。

高溝酒廠(chang)成立后，曲酒釀造(zao)都(dou)經過定期發(fa)酵、分層(ceng)蒸(zheng)餾、掐頭(tou)去(qu)尾、量質接酒、分級儲(chu)存、精(jing)心勾(gou)兌等(deng)復雜生(sheng)產工藝(yi)。1980年后，粉碎(sui)、制(zhi)曲、配料、裝甑(zeng)(zeng)、蒸(zheng)餾、出甑(zeng)(zeng)、檢測、罐(guan)裝、儲(chu)存等(deng)一(yi)系列生(sheng)產過程(cheng)都(dou)逐步實現了機械化(hua)、自動化(hua)、微電腦化(hua)。

高(gao)溝酒釀造(zao)技藝的(de)延續過程、演化(hua)軌(gui)跡反映了傳統釀酒工藝的(de)演進歷(li)史。2009年(nian)，入選江蘇省非(fei)物(wu)質(zhi)文化(hua)保護遺產。

粉碎工藝展示區

主要(yao)由粉碎(sui)樓及粉碎(sui)設備，傳統粉碎(sui)工具組成。

酒(jiu)(jiu)為五谷之精華。釀酒(jiu)(jiu)的原料(liao)主(zhu)要有(you)：高粱(liang)，稻(dao)米，玉(yu)米，大(da)、小麥，豌豆。大(da)、小麥及(ji)豌豆是用(yong)來制曲的。高粱(liang)，稻(dao)米，玉(yu)米等按(an)照一定的工藝(yi)要求(qiu)進行粉(fen)碎，與酒(jiu)(jiu)醅、稻(dao)殼(ke)拌(ban)和，經(jing)蒸餾成酒(jiu)(jiu)。

“夜舂則萬戶搗月，晨(chen)磨則千(qian)驢兜圈。”在(zai)沒有(you)進入到(dao)工業化的(de)時代，碓、碾、磨是(shi)主要的(de)粉碎(sui)(sui)工具。“粉碎(sui)(sui)驢推(tui)磨”是(shi)新中國成立初(chu)期，高(gao)溝(gou)酒釀造過程的(de)真實寫照。

70年(nian)代中后期，電動粉碎機取代了(le)驢拉磨，傳統的粉碎工具(ju)退出歷史的舞臺。高溝酒廠保存完(wan)好的粉碎樓建于1985年(nian)，有2個粉碎機組(zu)及(ji)配套設(she)備，一直(zhi)使用到2008年(nian)。

高溝制曲工藝展示館

曲(qu)，指酒曲(qu)，是(shi)人類利(li)用微生(sheng)物的實(shi)踐，我國(guo)是(shi)世界(jie)上以制曲(qu)培養(yang)微生(sheng)物釀酒的國(guo)家。明清時期，淮安一帶是(shi)我國(guo)大曲(qu)的主要(yao)生(sheng)產基地。

“曲為酒(jiu)之骨(gu)”。白(bai)酒(jiu)由(you)酒(jiu)曲作為糖(tang)化發酵劑釀(niang)制(zhi)而成(cheng)，釀(niang)酒(jiu)工藝(yi)的(de)基礎是(shi)酒(jiu)曲工藝(yi)。釀(niang)酒(jiu)必先制(zhi)曲，好曲方能釀(niang)出好酒(jiu)。悠遠的(de)曲香(xiang)在歲(sui)月(yue)的(de)時空(kong)中氤氳，融(rong)入(ru)到高(gao)溝這(zhe)方水土(tu)，便形(xing)成(cheng)了獨特的(de)高(gao)溝美酒(jiu)。

高溝制(zhi)曲(qu)工藝(yi)館通(tong)過“千年曲(qu)香”、“酒曲(qu)因緣”、“踏曲(qu)而歌”、“新曲(qu)培養”、“現(xian)代制(zhi)曲(qu)”5個部分(fen)系(xi)統展(zhan)示制(zhi)曲(qu)的歷史文化以及工藝(yi)的發展(zhan)。

高溝酒文化館

高(gao)(gao)溝(gou)酒文化(hua)館通過“醉美(mei)中(zhong)國”“水(shui)韻高(gao)(gao)溝(gou)”“舉杯高(gao)(gao)溝(gou)”“紅色(se)高(gao)(gao)溝(gou)”4個(ge)部分展示中(zhong)華酒文化(hua)、高(gao)(gao)溝(gou)水(shui)文化(hua)、高(gao)(gao)溝(gou)歷史文化(hua)以及(ji)高(gao)(gao)溝(gou)酒廠(chang)的發展歷史。

醉美中(zhong)國(guo)部(bu)分展(zhan)(zhan)示(shi)了(le)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)起源、酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)歷(li)史、酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)香(xiang)型、中(zhong)華酒(jiu)(jiu)禮、酒(jiu)(jiu)與健康(kang)；水韻高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)(gou)部(bu)分以“天賜(si)玉液”“地涌甘(gan)泉(quan)”的(de)(de)(de)場景(jing)展(zhan)(zhan)示(shi)“天泉(quan)”的(de)(de)(de)傳說以及(ji)高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)(gou)水的(de)(de)(de)形(xing)成機理(li)、高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)(gou)水質優良的(de)(de)(de)科學依據；舉(ju)杯高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)(gou)部(bu)分以槽(cao)坊印象(xiang)、高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)(gou)人家(jia)、酒(jiu)(jiu)鎮繁華展(zhan)(zhan)示(shi)了(le)高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)(gou)民俗歷(li)史文化。主(zhu)要是高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)(gou)席位禮、高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)(gou)斟酒(jiu)(jiu)禮、高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)(gou)八(ba)大(da)碗、高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)(gou)拆字格(ge)。以高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)(gou)的(de)(de)(de)搖籃、遷徙(xi)的(de)(de)(de)腳步、徽商的(de)(de)(de)到來等展(zhan)(zhan)示(shi)高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)(gou)的(de)(de)(de)歷(li)史沿革；紅色(se)高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)(gou)部(bu)分主(zhu)要表(biao)現烽火歲月中(zhong)，高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)(gou)酒(jiu)(jiu)為中(zhong)國(guo)革命作出的(de)(de)(de)貢獻，以及(ji)高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)(gou)酒(jiu)(jiu)廠(chang)黨(dang)費建(jian)廠(chang)的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)歷(li)程。

酒緣廣場

酒緣廣場(chang)的主(zhu)雕塑高(gao)16.9米，是戰國(guo)時代(dai)的容酒器，為(wei)“立(li)鳥鑲嵌幾何紋銅壺”。1965年，在(zai)高(gao)溝附近三里墩西漢墓出土，是國(guo)家文物，也(ye)是“中(zhong)國(guo)十佳青銅壺”，現藏于南京博(bo)物院。

容酒器的(de)頂、蓋(gai)(gai)、底均飾(shi)立鳥。壺頂中央站立一只引頸高鳴的(de)鴻(hong)雁；壺蓋(gai)(gai)周圍蹲踞三只飛鳥；壺底同樣以(yi)三只鳥為底足。壺肩飾(shi)垂環獸(shou)首耳，壺身(shen)飾(shi)幾(ji)何紋，精美絕(jue)倫。

雕塑下方的(de)水柱象征噴涌不(bu)息的(de)“天(tian)泉”為高溝(gou)釀酒(jiu)提供圣潔之水。壺身側面的(de)云氣紋，寓(yu)意步(bu)步(bu)高升、吉祥如意，祈福云騰致雨、天(tian)降甘霖(lin)，又似展開的(de)羽(yu)翼，象征古鎮高溝(gou)以及(ji)香(xiang)飄千年的(de)高溝(gou)美酒(jiu)在(zai)新的(de)時代振翅翱翔。

實用信息

地址：江蘇省淮安市漣水縣高溝鎮(zhen)今(jin)世緣(yuan)大道1號

工作時間(jian)：周(zhou)一至周(zhou)五8:30 - 11:30，14：00 - 17:00；周(zhou)六(liu) 8:30 - 12:00,13:30 - 15:30