今世(shi)緣(yuan)(yuan)旅(lv)(lv)游(you)(you)景區(qu)位于(yu)著名酒(jiu)(jiu)(jiu)鄉(xiang)高溝鎮(zhen),是(shi)(shi)以“酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)”“緣(yuan)(yuan)文(wen)化(hua)”為主題,融釀酒(jiu)(jiu)(jiu)歷史文(wen)化(hua)、科普教(jiao)育、休閑購物為一體的綜合型特(te)色工業(ye)文(wen)化(hua)旅(lv)(lv)游(you)(you)景區(qu),包括高溝酒(jiu)(jiu)(jiu)非遺(yi)保護區(qu)、全國工業(ye)旅(lv)(lv)游(you)(you)示范點兩(liang)大(da)旅(lv)(lv)游(you)(you)體驗板塊。高溝酒(jiu)(jiu)(jiu)非遺(yi)保護區(qu)位于(yu)鎮(zhen)區(qu)中(zhong)心地帶,是(shi)(shi)今世(shi)緣(yuan)(yuan)旅(lv)(lv)游(you)(you)景區(qu)的核心區(qu)。
高溝酒(jiu)(今(jin)世緣(yuan)酒(jiu))釀(niang)(niang)(niang)造(zao)工(gong)(gong)藝歷(li)史(shi)悠久,運用紅曲復合發酵(jiao)、雙輪底串蒸(zheng)等“老(lao)五甑”傳(chuan)統(tong)(tong)釀(niang)(niang)(niang)造(zao)工(gong)(gong)藝,經分(fen)層(ceng)發酵(jiao)、量質(zhi)接(jie)酒(jiu)、分(fen)級儲(chu)藏(zang)等工(gong)(gong)序(xu),精心釀(niang)(niang)(niang)制(zhi)(zhi)勾兌調味而成(cheng)。2015年,今(jin)世緣(yuan)酒(jiu)業(ye)成(cheng)為江蘇(su)省(sheng)非(fei)物質(zhi)文(wen)化遺產生(sheng)產性保(bao)(bao)護(hu)示(shi)范基地(di)。高溝酒(jiu)非(fei)遺保(bao)(bao)護(hu)區有酒(jiu)緣(yuan)廣場、天泉景觀(guan)、酒(jiu)源文(wen)化館、制(zhi)(zhi)曲工(gong)(gong)藝展(zhan)示(shi)區、粉碎(sui)工(gong)(gong)藝展(zhan)示(shi)區、蒸(zheng)餾(liu)工(gong)(gong)藝展(zhan)示(shi)區、傳(chuan)統(tong)(tong)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)設(she)備展(zhan)示(shi)區、老(lao)窖(jiao)池(chi)及窖(jiao)池(chi)形成(cheng)區、消費者自助釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)體(ti)驗(yan)區等主要景點。值得一提的是,中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)酒(jiu)業(ye)協會成(cheng)立的中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)民間(jian)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)大(da)師(shi)總部及其(qi)秘書(shu)處就(jiu)設(she)在高溝酒(jiu)非(fei)遺保(bao)(bao)護(hu)區,游客(ke)在此,不僅可(ke)以(yi)親身(shen)體(ti)驗(yan)從混(hun)蒸(zheng)續(xu)餷、酒(jiu)糟(zao)配料、老(lao)窖(jiao)發酵(jiao)、甑桶蒸(zheng)餾(liu)到貯存勾兌的古(gu)法釀(niang)(niang)(niang)制(zhi)(zhi)全過(guo)程,還可(ke)獲頒“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)民間(jian)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)員”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)民間(jian)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)師(shi)”乃至“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)民間(jian)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)大(da)師(shi)”稱(cheng)號。
與展(zhan)陳酒(jiu)文化(hua)的(de)(de)高溝酒(jiu)非遺保護區遙相呼應的(de)(de),是(shi)(shi)以緣(yuan)(yuan)(yuan)文化(hua)為(wei)主要內(nei)容(rong)的(de)(de)今(jin)(jin)世(shi)緣(yuan)(yuan)(yuan)全(quan)國工業旅游(you)(you)示(shi)范(fan)點提升區,包括今(jin)(jin)世(shi)緣(yuan)(yuan)(yuan)文化(hua)廣場、今(jin)(jin)世(shi)緣(yuan)(yuan)(yuan)展(zhan)示(shi)中(zhong)心、中(zhong)國白(bai)(bai)酒(jiu)智(zhi)能化(hua)釀造示(shi)范(fan)車(che)間(jian)、今(jin)(jin)世(shi)緣(yuan)(yuan)(yuan)光伏(fu)發電旅游(you)(you)平臺、今(jin)(jin)世(shi)緣(yuan)(yuan)(yuan)美(mei)(mei)酒(jiu)銀(yin)(yin)行、“今(jin)(jin)世(shi)緣(yuan)(yuan)(yuan)?等(deng)(deng)(deng)(deng)著(zhu)我”展(zhan)示(shi)館(guan)等(deng)(deng)(deng)(deng)核心景(jing)點。其中(zhong),今(jin)(jin)世(shi)緣(yuan)(yuan)(yuan)展(zhan)示(shi)中(zhong)心內(nei)的(de)(de)“今(jin)(jin)世(shi)緣(yuan)(yuan)(yuan)喜慶家”體驗(yan)館(guan),由“浪漫情緣(yuan)(yuan)(yuan)”“喜結良緣(yuan)(yuan)(yuan)”“美(mei)(mei)滿姻緣(yuan)(yuan)(yuan)”“緣(yuan)(yuan)(yuan)滿一(yi)(yi)(yi)生(sheng)”“喜慶禮物說(shuo)”“喜慶工坊”等(deng)(deng)(deng)(deng)六大版塊組成;中(zhong)國白(bai)(bai)酒(jiu)智(zhi)能化(hua)釀造示(shi)范(fan)車(che)間(jian)核心部分,是(shi)(shi)今(jin)(jin)世(shi)緣(yuan)(yuan)(yuan)首創的(de)(de)中(zhong)國濃香型白(bai)(bai)酒(jiu)自動化(hua)生(sheng)產(chan)線和(he)(he)裝(zhuang)甑機器人;今(jin)(jin)世(shi)緣(yuan)(yuan)(yuan)美(mei)(mei)酒(jiu)銀(yin)(yin)行,為(wei)顧客提供(gong)原酒(jiu)貯存、定制等(deng)(deng)(deng)(deng)一(yi)(yi)(yi)攬(lan)子服務,搭建同(tong)銀(yin)(yin)行一(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)投(tou)資交易平臺,可“存”可“取(qu)”可“流(liu)通”;《今(jin)(jin)世(shi)緣(yuan)(yuan)(yuan)?等(deng)(deng)(deng)(deng)著(zhu)我》展(zhan)示(shi)館(guan),是(shi)(shi)中(zhong)央(yang)電視臺第一(yi)(yi)(yi)座線下體驗(yan)展(zhan)示(shi)館(guan),內(nei)有序廳“希望之(zhi)門”,“緣(yuan)(yuan)(yuan)起(qi)”“尋緣(yuan)(yuan)(yuan)”“緣(yuan)(yuan)(yuan)聚”“緣(yuan)(yuan)(yuan)滿”“緣(yuan)(yuan)(yuan)愿”五個展(zhan)區,以及(ji)《今(jin)(jin)世(shi)緣(yuan)(yuan)(yuan)?等(deng)(deng)(deng)(deng)著(zhu)我》模擬演播(bo)大廳,以文字、實物、圖片(pian)和(he)(he)多媒體等(deng)(deng)(deng)(deng)方式,全(quan)方位、多角(jiao)度、深層次地展(zhan)示(shi)《今(jin)(jin)世(shi)緣(yuan)(yuan)(yuan)?等(deng)(deng)(deng)(deng)著(zhu)我》欄目開辦以來(lai)的(de)(de)風雨歷(li)程、發展(zhan)足跡和(he)(he)突出成就,同(tong)時建有《今(jin)(jin)世(shi)緣(yuan)(yuan)(yuan)?等(deng)(deng)(deng)(deng)著(zhu)我》工作站(zhan)、志愿者基地。
占地面積2629平(ping)方米。由(you)釀酒技(ji)藝雕塑群(qun)、高溝(gou)美(mei)酒雕塑、陶壇藝術(shu)景墻三部分組成。
釀(niang)(niang)酒技藝(yi)雕塑群體現從“分層出窖(jiao)”到“分級(ji)貯存”工序中(zhong)傳(chuan)統的“釀(niang)(niang)酒六(liu)藝(yi)”。在(zai)漫長的時光中(zhong),一代又一代人不忘初(chu)心,重復創新(xin)著這樣(yang)的工藝(yi),把語言托付給時間,把承諾交給日月,釀(niang)(niang)酒釀(niang)(niang)人,愈(yu)釀(niang)(niang)愈(yu)醇。
高溝美酒雕塑展示了時代(dai)記憶中(zhong)的(de)(de)高溝酒。固(gu)態的(de)(de)味道,遙(yao)遠而(er)熟悉的(de)(de)名稱,感戀一種(zhong)滋味,寄(ji)托(tuo)一份情(qing)懷。
自(zi)助釀酒(jiu)體驗區(qu)是今世緣景區(qu)特色(se)體驗區(qu)域。
宗旨是弘揚(yang)中華(hua)傳統(tong)酒(jiu)(jiu)文化,詮釋白酒(jiu)(jiu)釀造(zao)的(de)因緣,普及公眾(zhong)認(ren)知,展示釀酒(jiu)(jiu)工匠精(jing)神,倡導科學、文明、健康的(de)飲酒(jiu)(jiu)方(fang)式,向社會傳遞白酒(jiu)(jiu)的(de)正能量,締(di)結(jie)白酒(jiu)(jiu)與消費者之(zhi)間的(de)美好(hao)緣分。
游客可(ke)以(yi)在釀(niang)酒師(shi)傅的指導下,進行配(pei)料、裝(zhuang)甑、蒸餾和(he)接酒等釀(niang)酒實(shi)踐操作,感受(shou)“美(mei)酒,是這樣釀(niang)成的”,還可(ke)以(yi)將自(zi)己釀(niang)造的美(mei)酒選(xuan)擇到包裝(zhuang)區進行個性化包裝(zhuang),給(gei)親朋好(hao)友帶去獨特的醇香(xiang)體驗。
陶壇(tan)藝術景(jing)墻由(you)錯落有致的(de)陶壇(tan)堆砌而成,帶有“裕源(yuan)”“天(tian)泉”“長春(chun)”“公興(xing)”“涌泉”“義興(xing)”“廣泉”“距源(yuan)”字樣的(de)陶壇(tan)表示明末清初盛極一時的(de)高溝八(ba)大槽坊,孕育(yu)了(le)遐(xia)邇聞名的(de)高溝美酒。一瓶“今世(shi)緣”,巍然矗(chu)立,銘記根本,傳承匠心。
今世緣酒(jiu)(jiu)業北廠區是(shi)明(ming)清時期典型的的活態(tai)存在的釀(niang)酒(jiu)(jiu)遺址。“粉碎驢推磨、出(chu)窖柳筐抬、蒸餾燒(shao)地(di)鍋(guo)、晾醅木(mu)锨(xian)揚”是(shi)當時釀(niang)酒(jiu)(jiu)的真實寫照(zhao)。“小锨(xian)高(gao)揚”是(shi)晾醅的絕技。蒸餾是(shi)用木(mu)材燒(shao)地(di)鍋(guo)。
高溝(gou)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠成立后,曲酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造都(dou)經過(guo)(guo)定期發酵、分(fen)層(ceng)蒸(zheng)餾、掐頭去尾、量質接(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)、分(fen)級儲(chu)存(cun)(cun)、精心(xin)勾兌等復雜生(sheng)產(chan)工(gong)藝。1980年(nian)后,粉碎、制曲、配料、裝(zhuang)甑、蒸(zheng)餾、出甑、檢測、罐裝(zhuang)、儲(chu)存(cun)(cun)等一系列生(sheng)產(chan)過(guo)(guo)程都(dou)逐步實現(xian)了機械(xie)化、自動化、微電腦化。
高溝酒釀造技藝(yi)的延(yan)續(xu)過(guo)程、演(yan)化軌跡反映了傳統釀酒工藝(yi)的演(yan)進歷(li)史。2009年,入選(xuan)江蘇省非(fei)物質文化保(bao)護(hu)遺(yi)產。
主要(yao)由(you)粉碎(sui)樓(lou)及粉碎(sui)設備(bei),傳統粉碎(sui)工具組成。
酒(jiu)(jiu)為(wei)五谷之精華(hua)。釀酒(jiu)(jiu)的原料主(zhu)要有(you):高粱(liang),稻(dao)米(mi)(mi),玉米(mi)(mi),大、小麥,豌豆。大、小麥及豌豆是用來制曲的。高粱(liang),稻(dao)米(mi)(mi),玉米(mi)(mi)等(deng)按照(zhao)一定的工藝要求進(jin)行(xing)粉碎(sui),與酒(jiu)(jiu)醅、稻(dao)殼拌和(he),經蒸餾成酒(jiu)(jiu)。
“夜(ye)舂則萬(wan)戶搗月,晨磨則千驢兜圈。”在沒(mei)有進入到工業化的時代,碓、碾、磨是主(zhu)要的粉(fen)碎工具。“粉(fen)碎驢推磨”是新中國成(cheng)立初期,高溝酒(jiu)釀(niang)造過程的真實寫照。
70年代中后期,電動粉(fen)碎(sui)機取(qu)代了驢拉磨,傳統的(de)(de)粉(fen)碎(sui)工具退出歷史的(de)(de)舞(wu)臺(tai)。高溝酒(jiu)廠保存完好的(de)(de)粉(fen)碎(sui)樓(lou)建于1985年,有2個粉(fen)碎(sui)機組及配套設備(bei),一直使用到2008年。
曲,指酒曲,是人類利用(yong)微生物(wu)的實踐,我國是世界上以制曲培養微生物(wu)釀酒的國家。明清(qing)時期,淮(huai)安(an)一(yi)帶是我國大曲的主要生產(chan)基地。
“曲(qu)為(wei)酒之(zhi)骨”。白酒由酒曲(qu)作為(wei)糖化發酵劑釀(niang)制而成,釀(niang)酒工藝(yi)的基礎是酒曲(qu)工藝(yi)。釀(niang)酒必(bi)先(xian)制曲(qu),好曲(qu)方能釀(niang)出好酒。悠(you)遠的曲(qu)香在歲(sui)月的時空中氤氳,融入到高溝(gou)這方水土,便(bian)形成了獨特的高溝(gou)美(mei)酒。
高溝制曲工(gong)藝館(guan)通過“千年曲香”、“酒曲因緣”、“踏(ta)曲而歌”、“新曲培養(yang)”、“現代制曲”5個部分系統展(zhan)示制曲的歷史文化以(yi)及工(gong)藝的發展(zhan)。
高(gao)溝(gou)(gou)酒(jiu)(jiu)文(wen)化館通(tong)過(guo)“醉美中(zhong)國”“水(shui)韻高(gao)溝(gou)(gou)”“舉杯高(gao)溝(gou)(gou)”“紅色高(gao)溝(gou)(gou)”4個(ge)部分展示中(zhong)華酒(jiu)(jiu)文(wen)化、高(gao)溝(gou)(gou)水(shui)文(wen)化、高(gao)溝(gou)(gou)歷史(shi)文(wen)化以(yi)及(ji)高(gao)溝(gou)(gou)酒(jiu)(jiu)廠的(de)發展歷史(shi)。
醉美(mei)中(zhong)國部分展(zhan)示(shi)了(le)酒(jiu)的(de)(de)(de)起源、酒(jiu)的(de)(de)(de)歷史、酒(jiu)的(de)(de)(de)香型、中(zhong)華酒(jiu)禮(li)、酒(jiu)與健康;水韻高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)部分以“天(tian)賜玉液”“地涌甘泉(quan)”的(de)(de)(de)場景展(zhan)示(shi)“天(tian)泉(quan)”的(de)(de)(de)傳說以及高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)水的(de)(de)(de)形(xing)成機理、高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)水質優良的(de)(de)(de)科學依(yi)據;舉杯(bei)高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)部分以槽坊印(yin)象、高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)人家、酒(jiu)鎮繁華展(zhan)示(shi)了(le)高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)民俗(su)歷史文化。主(zhu)要是高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)席位禮(li)、高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)斟酒(jiu)禮(li)、高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)八(ba)大碗(wan)、高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)拆字格。以高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)的(de)(de)(de)搖籃、遷徙的(de)(de)(de)腳步(bu)、徽商的(de)(de)(de)到來(lai)等(deng)展(zhan)示(shi)高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)的(de)(de)(de)歷史沿(yan)革(ge);紅色高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)部分主(zhu)要表現烽火歲(sui)月中(zhong),高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)酒(jiu)為(wei)中(zhong)國革(ge)命作(zuo)出的(de)(de)(de)貢(gong)獻(xian),以及高(gao)(gao)(gao)溝(gou)(gou)(gou)酒(jiu)廠黨費建廠的(de)(de)(de)發展(zhan)歷程(cheng)。
酒緣(yuan)廣(guang)場的(de)主雕塑(su)高16.9米,是(shi)戰國(guo)(guo)時代(dai)的(de)容酒器,為(wei)“立鳥鑲嵌幾何紋(wen)銅壺”。1965年,在高溝附近三里(li)墩(dun)西漢(han)墓出土,是(shi)國(guo)(guo)家文物,也是(shi)“中國(guo)(guo)十佳青銅壺”,現藏于南京博物院。
容酒器的(de)頂(ding)、蓋(gai)(gai)、底均飾立鳥(niao)。壺(hu)頂(ding)中央站立一只引頸高(gao)鳴的(de)鴻雁;壺(hu)蓋(gai)(gai)周圍蹲踞三(san)只飛鳥(niao);壺(hu)底同樣(yang)以三(san)只鳥(niao)為底足(zu)。壺(hu)肩飾垂(chui)環獸首耳,壺(hu)身飾幾(ji)何紋,精美(mei)絕倫。
雕塑下方的(de)水(shui)柱象征噴涌不息(xi)的(de)“天泉”為(wei)高(gao)溝釀酒提供圣潔之(zhi)水(shui)。壺身側面的(de)云氣紋,寓意(yi)步步高(gao)升(sheng)、吉祥如意(yi),祈(qi)福云騰致雨(yu)、天降甘(gan)霖,又似(si)展開的(de)羽翼,象征古鎮(zhen)高(gao)溝以(yi)及香飄千年的(de)高(gao)溝美酒在新的(de)時代振翅翱(ao)翔。
地址:江蘇省(sheng)淮安市漣水縣(xian)高(gao)溝(gou)鎮今世緣大道(dao)1號
工(gong)作時間:周(zhou)(zhou)一至周(zhou)(zhou)五(wu)8:30 - 11:30,14:00 - 17:00;周(zhou)(zhou)六 8:30 - 12:00,13:30 - 15:30