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食用價值

營養價值

鴨肉營(ying)養豐富,別適宜夏秋季節食用(yong),既能補(bu)充過度(du)消耗的營(ying)養,又可祛(qu)除暑熱

制作方法

做法一

先把(ba)油燒熱，再(zai)把(ba)醬油、九(jiu)江(jiang)米酒放(fang)進(jin)一同熱開；

當三杯(bei)料燒開后傳出(chu)香(xiang)味，就可以把(ba)材料放進(jin)；

再(zai)加上(shang)糖(tang)(這樣(yang)可以中和醬油(you)的咸) 用上(shang)小火(huo)一直不停的轉動材料；

約(yue)45分鐘后(hou)，醬料變(bian)濃縮后(hou)可以出爐；

鴨煮熟后，待(dai)冷(leng)卻(que)切裝裝盤；

最后淋上煮鴨(ya)的醬料即可。

做法二

食材明細：鴨子(zi)1只、啤酒 600ml、干辣(la)椒 8個、八角(jiao) 2個、香葉 4片、蒜 4瓣、姜 4片、鹽、雞精 少許、冰(bing)糖(tang) 20g

制作步驟：

將鴨(ya)剁(duo)成小塊，用(yong)開水(shui)過(guo)血(xue)水(shui)，盛(sheng)出

起鍋放(fang)(fang)油(you)，爆干(gan)辣椒、八角、香葉、冰糖(tang)and姜蒜，放(fang)(fang)入(ru)鴨(ya)子，炒到(dao)表面稍(shao)稍(shao)干(gan)枯時，放(fang)(fang)入(ru)生抽(chou)調味，老(lao)抽(chou)染色，然后加入(ru)鹽、雞精(jing)and整瓶(ping)啤酒

將鍋內所有轉(zhuan)(zhuan)入(ru)砂鍋，大火煮沸，轉(zhuan)(zhuan)小火熬1.5小時，直至(zhi)鴨肉酥爛

收汁

加入蔥段，大火收干(gan)所有汁水，直到鍋(guo)內(nei)只剩油，并發出美味的滋滋聲

裝盤

小貼士

鴨子身上骨頭太多的(de)地方，比(bi)如背脊什么的(de)，最好還是剔出來(lai)(lai)燉(dun)湯吧，用來(lai)(lai)做三杯鴨會口感(gan)不好

盡量用(yong)冰糖而不是白(bai)糖

所(suo)謂三杯鴨就是(shi)一(yi)(yi)杯糖(tang)，一(yi)(yi)杯啤(pi)酒，一(yi)(yi)杯作料，這(zhe)是(shi)湖(hu)南常德(de)的傳統家常菜(cai)