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菜品特色

羊腸湯味道濃香，咸淡(dan)適宜，入口爛熟香嫩，油而不膩，鮮而不膻，爽滑可口。

制作方法

做法

純凈的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)血調(diao)上上等淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)、小磨香(xiang)油(you)、姜(jiang)汁(zhi)、胡椒粉(fen)(fen)(fen)等佐料成粥(zhou)狀，灌(guan)入新鮮腸(chang)(chang)衣內(nei)，煮熟晾之(zhi)備(bei)用；食用時(shi)將煮熟的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)腸(chang)(chang)子放進羊(yang)(yang)(yang)骨(gu)熬制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)老(lao)湯(tang)內(nei)加熱，在碗(wan)內(nei)割制(zhi)(zhi)成小段加上胡椒粉(fen)(fen)(fen)、香(xiang)菜末(mo)即可。吃在口中(zhong)香(xiang)嫩軟(ruan)糯，并無腥膻之(zhi)感(gan)。很多老(lao)德(de)州喜歡吃羊(yang)(yang)(yang)腸(chang)(chang)子，尤其(qi)是寒冷的(de)(de)(de)冬季，認為它具有健脾開胃、通竅(qiao)散(san)寒之(zhi)功效。一(yi)碗(wan)好吃的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)腸(chang)(chang)子最大秘訣(jue)在于湯(tang)汁(zhi)的(de)(de)(de)調(diao)配(pei)，以汁(zhi)取勝才(cai)是王(wang)道，湯(tang)汁(zhi)配(pei)方(fang)是“江湖(hu)秘笈”，也(ye)是師傅們的(de)(de)(de)命根，輕(qing)易不外傳。據坊間傳說，許多好吃的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)腸(chang)(chang)子用得都(dou)是制(zhi)(zhi)作(zuo)扒雞的(de)(de)(de)老(lao)湯(tang)，自然別具一(yi)番風味兒。

材料

主料：新鮮的山羊小腸、苦腸、羊血

工藝：將羊腸等清洗(xi)干凈，放在(zai)鍋(guo)里(li)用大火煮，待(dai)煮熟時，把(ba)羊腸子(zi)和(he)羊湯(tang)盛在(zai)碗(wan)里(li)，加(jia)上適量的香菜，吃時配(pei)上玉米餅或燒餅。