排(pai)骨蒸(zheng)餃吃起(qi)來肉骨分離,鮮(xian)嫩可口,更有菜(cai)飯(fan)同食的感覺。偶爾會咬到一(yi)塊脆骨,亦(yi)驚(jing)亦(yi)喜(xi),細嚼慢咽,唇(chun)齒(chi)留香,回味無窮(qiong)。
排(pai)骨的(de)營(ying)養成分:
熱(re)量(大卡)264
鉀(毫(hao)克(ke))274
膽(dan)固醇(毫克(ke))165
磷(毫克)125
鈉(毫(hao)克)44.5
脂肪(克(ke))20.4
蛋白質(克)18.3
鎂(毫克)17
維生素A(微克)12
硒(微克)10.3
鈣(毫克)8
煙酸(毫克(ke))5.3
鋅(xin)(毫克(ke))1.72
碳(tan)水(shui)化(hua)合物(克)1.7
鐵(毫克)0.8
維(wei)生(sheng)素(su)B1(毫克)0.8
維生素B2(毫克)0.15
銅(毫克)0.12
維生素E(毫克(ke))0.11
錳(毫克)0.05
餃子(zi)皮、豬精排(pai)、蔥、姜(jiang)、醬骨湯(tang)等(deng)食材。
餃子皮是開水燙(tang)面揉勻醒透后制(zhi)成(cheng),將豬精排剁成(cheng)小(xiao)塊再(zai)加入蔥、姜、醬骨湯等調味品,煨制(zhi)6小(xiao)時以上(shang)以致入味。排骨穿上(shang)餃子外衣,蒸15分鐘左(zuo)右。
首先排骨(gu)餡中(zhong)的(de)(de)排骨(gu)必須選用生排骨(gu),而且要用正宗的(de)(de)東北大醬腌制一(yi)周左右入味,才能保證排骨(gu)餡的(de)(de)美(mei)味。而且在蒸熟后撿餃(jiao)(jiao)子時,切忌將粘在一(yi)起的(de)(de)餃(jiao)(jiao)子皮扯(che)破,這樣會使餃(jiao)(jiao)子內(nei)的(de)(de)湯汁流出。