排骨蒸餃(jiao)吃起來肉骨分離,鮮嫩可口,更有菜飯同食的感覺。偶爾會咬到(dao)一塊(kuai)脆骨,亦驚亦喜,細嚼慢咽,唇齒留香,回味(wei)無窮。
排(pai)骨的營養成分:
熱量(大卡(ka))264
鉀(jia)(毫(hao)克)274
膽固醇(chun)(毫克)165
磷(毫克)125
鈉(毫克)44.5
脂肪(克(ke))20.4
蛋白質(zhi)(克)18.3
鎂(毫克)17
維生素A(微克(ke))12
硒(xi)(微克)10.3
鈣(毫克)8
煙酸(毫克)5.3
鋅(毫克)1.72
碳水化合物(克(ke))1.7
鐵(tie)(毫克(ke))0.8
維生素B1(毫克(ke))0.8
維生素B2(毫克)0.15
銅(毫克)0.12
維(wei)生素(su)E(毫(hao)克)0.11
錳(毫克(ke))0.05
餃子皮(pi)、豬(zhu)精(jing)排、蔥、姜(jiang)、醬骨湯等食材。
餃子皮是開水(shui)燙面揉勻醒透后制成,將豬精(jing)排剁(duo)成小(xiao)塊再(zai)加入(ru)蔥、姜、醬骨湯等調(diao)味品,煨制6小(xiao)時以上以致入(ru)味。排骨穿上餃子外衣(yi),蒸15分鐘左右。
首先排(pai)(pai)骨(gu)餡(xian)中(zhong)的(de)(de)(de)排(pai)(pai)骨(gu)必須選用生排(pai)(pai)骨(gu),而且(qie)要用正宗的(de)(de)(de)東(dong)北(bei)大(da)醬腌制一(yi)周左右入味,才能保證排(pai)(pai)骨(gu)餡(xian)的(de)(de)(de)美味。而且(qie)在(zai)(zai)蒸熟后(hou)撿餃子時,切(qie)忌將粘(zhan)在(zai)(zai)一(yi)起的(de)(de)(de)餃子皮扯(che)破,這(zhe)樣(yang)會(hui)使(shi)餃子內的(de)(de)(de)湯汁流出。