雞肉(rou)(rou)：雞肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細(xi)嫩，滋味(wei)鮮美，蛋白質含(han)量(liang)較高(gao)，且易被人(ren)(ren)體(ti)(ti)吸收入利(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)，有增強體(ti)(ti)力，強壯(zhuang)身體(ti)(ti)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)，所含(han)對人(ren)(ren)體(ti)(ti)生長(chang)發(fa)育有重要(yao)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)磷(lin)脂類，是中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)(ren)膳食結(jie)構中(zhong)(zhong)脂肪和磷(lin)脂的(de)重要(yao)來源之(zhi)一。且雞的(de)全身都是藥，有益五臟(zang)，補(bu)虛(xu)損，補(bu)虛(xu)健胃、強筋(jin)壯(zhuang)骨、活血通(tong)絡、調(diao)月(yue)經(jing)、止白帶等(deng)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)。用(yong)(yong)(yong)(yong)于虛(xu)勞(lao)瘦弱、中(zhong)(zhong)虛(xu)食少(shao)、泄瀉頭暈心悸、月(yue)經(jing)不調(diao)、產后乳少(shao)、消渴、水腫、小便數頻(pin)、遺精、耳聾耳鳴等(deng)證。一般人(ren)(ren)群均可(ke)食用(yong)(yong)(yong)(yong)，老人(ren)(ren)，病人(ren)(ren)，體(ti)(ti)弱者(zhe)更宜食用(yong)(yong)(yong)(yong)。
豬(zhu)肉(rou)(肥瘦)：豬(zhu)肉(rou)含有(you)豐富的(de)優質蛋白質和必需的(de)脂肪(fang)酸(suan)，并提供血(xue)紅素(su)（有(you)機鐵）和促(cu)進鐵吸收的(de)半胱氨酸(suan)，能改善缺(que)鐵性貧(pin)血(xue)；具有(you)補腎養血(xue)，滋陰潤燥的(de)功效(xiao)；但由于(yu)豬(zhu)肉(rou)中膽固醇含量偏(pian)高(gao)，故肥胖人群及血(xue)脂較高(gao)者(zhe)不宜多食。
豬網油：豬油中含有多種脂肪酸(suan)，飽和脂肪酸(suan)和不飽和脂肪酸(suan)的(de)含量(liang)相當(dang)，能提供(gong)極高(gao)的(de)熱(re)量(liang)，并且含有的(de)維生素A、維生素E也很(hen)豐富。動物油熱(re)量(liang)高(gao)、膽固醇高(gao)，故老(lao)年(nian)人、糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)、肥胖(pang)和心(xin)腦血管病患(huan)者(zhe)都不宜食用(yong)。
香(xiang)腸：香(xiang)腸可開胃(wei)助(zhu)食，增進(jin)食欲。
蝦(xia)仁：蝦(xia)仁營養(yang)豐(feng)富(fu)，肉質松軟，易消(xiao)化，對身體虛弱(ruo)以及病后需要調養(yang)的(de)人是極好的(de)食(shi)物；蝦(xia)肉中(zhong)含有豐(feng)富(fu)的(de)鎂(mei)，能很好的(de)保(bao)護心(xin)血管(guan)系統，它可減少(shao)血液中(zhong)膽固(gu)醇含量(liang)，防(fang)止動(dong)脈硬(ying)化，同時還能擴張冠(guan)狀動(dong)脈，有利于預防(fang)高血壓及心(xin)肌梗死；蝦(xia)肉還有補腎(shen)壯陽(yang)(yang)，通乳抗(kang)毒、養(yang)血固(gu)精、化瘀(yu)解毒、益氣滋(zi)陽(yang)(yang)、通絡止痛、開胃化痰等功(gong)效。
香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)（鮮）：香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)具(ju)有高(gao)蛋白、低脂肪(fang)(fang)、多(duo)(duo)糖(tang)、多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)氨(an)基(ji)酸和(he)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)維生(sheng)素(su)(su)的營養特點；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)中(zhong)有一種(zhong)(zhong)一般蔬菜缺乏(fa)的麥(mai)淄(zi)醇(chun)，它(ta)可轉化(hua)為維生(sheng)素(su)(su)D，促進體內鈣的吸收(shou)，并可增強人體抵抗疾病的能(neng)(neng)(neng)力(li)。正常人吃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)能(neng)(neng)(neng)起到(dao)(dao)防(fang)癌作(zuo)用(yong)。癌癥(zheng)患者多(duo)(duo)吃香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)能(neng)(neng)(neng)抑(yi)制腫瘤細胞的生(sheng)長；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)食(shi)療對腹(fu)壁脂肪(fang)(fang)較厚的患者，有一定的減(jian)肥效果。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)中(zhong)含腺瞟吟、膽堿、酪氨(an)酸、氧化(hua)酶以及某些核酸物(wu)質(zhi)，能(neng)(neng)(neng)起到(dao)(dao)降壓、降膽固醇(chun)、降血脂的作(zuo)用(yong)，又(you)可預(yu)防(fang)動脈(mo)硬化(hua)、肝硬化(hua)等(deng)疾病；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)多(duo)(duo)糖(tang)能(neng)(neng)(neng)提(ti)(ti)高(gao)輔助性(xing)T細胞的活力(li)而(er)增強人體體液免疫(yi)功能(neng)(neng)(neng)。大量實(shi)踐證明，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)防(fang)治(zhi)癌癥(zheng)的范圍(wei)廣(guang)泛(fan)，已(yi)用(yong)于臨(lin)床治(zhi)療。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)還(huan)含有多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)維生(sheng)素(su)(su)、礦物(wu)質(zhi)，對促進人體新陳代謝，提(ti)(ti)高(gao)機體適應力(li)有很大作(zuo)用(yong)；香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)還(huan)對糖(tang)尿并肺結核、傳染(ran)性(xing)肝炎、神經炎等(deng)起治(zhi)療作(zuo)用(yong)，又(you)可用(yong)于消化(hua)不(bu)良(liang)、便秘等(deng)。
魷(you)魚(yu)(yu)(鮮)：魷(you)魚(yu)(yu)富含(han)鈣(gai)、磷、鐵元素，利于骨(gu)骼發育和造血，能有(you)(you)效(xiao)治(zhi)療貧血；除(chu)富含(han)蛋白質和人(ren)體所需(xu)的氨基酸外，魷(you)魚(yu)(yu)還含(han)有(you)(you)大量的牛黃酸，可抑制血液(ye)中的膽(dan)固醇含(han)量，緩解疲(pi)勞，恢復視力，改善肝臟(zang)功能；所含(han)多肽和硒有(you)(you)抗(kang)病毒、抗(kang)射線作用(yong)。中醫認為，魷(you)魚(yu)(yu)有(you)(you)滋陰(yin)養(yang)胃、補虛潤膚的功能。
魷魚(yu)之類的(de)水產(chan)品性質寒(han)涼，脾胃虛寒(han)的(de)人應(ying)少(shao)吃(chi)；魷魚(yu)含膽(dan)固醇較(jiao)多，故高血脂、高膽(dan)固醇血癥、動脈硬化(hua)等(deng)心血管病及(ji)肝病患(huan)者應(ying)慎食；魷魚(yu)是發物，患(huan)有(you)濕疹(zhen)、蕁麻疹(zhen)等(deng)疾病的(de)人忌食。
冬筍(sun)：冬筍(sun)是(shi)一種富(fu)有(you)營養(yang)價值并具有(you)醫藥(yao)功能的(de)(de)美味食品，質(zhi)嫩味鮮、清脆爽口，含(han)有(you)蛋白質(zhi)和(he)多(duo)種氨基酸、維生素(su),以(yi)及鈣(gai)、磷(lin)、鐵等(deng)(deng)微量元素(su)以(yi)及豐(feng)富(fu)的(de)(de)纖維素(su)。能促進腸道蠕動，既有(you)助(zhu)于消化(hua)，有(you)能預防便秘和(he)結(jie)(jie)腸癌(ai)(ai)的(de)(de)發生。冬筍(sun)是(shi)一種高蛋白、低淀(dian)粉食品，對肥(fei)胖癥、冠心并高血壓、糖(tang)尿病(bing)和(he)動脈硬化(hua)等(deng)(deng)患者有(you)一定(ding)的(de)(de)食療作(zuo)用(yong)。它所含(han)的(de)(de)多(duo)糖(tang)物(wu)質(zhi)，還具有(you)一定(ding)的(de)(de)抗癌(ai)(ai)作(zuo)用(yong)。但是(shi)冬筍(sun)含(han)有(you)較(jiao)多(duo)草酸鈣(gai)，兒童、患尿道結(jie)(jie)石、腎(shen)炎的(de)(de)人(ren)不宜多(duo)食。
雞(ji)蛋：雞(ji)蛋含(han)有(you)豐富的蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、維生素和(he)鐵、鈣、鉀等人(ren)體(ti)所(suo)需要(yao)的礦物質(zhi)，其(qi)蛋白(bai)質(zhi)是自然界最優良的蛋白(bai)質(zhi)，對肝臟組織損傷有(you)修復作用；同時富含(han)DHA和(he)卵磷脂、卵黃(huang)素，對神經(jing)系統和(he)身體(ti)發育有(you)利，能健腦益智，改善記(ji)憶力(li)，并促(cu)進肝細胞(bao)再(zai)生；雞(ji)蛋中含(han)有(you)較多的維生素B和(he)其(qi)他微量元素，可以分解(jie)和(he)氧(yang)化人(ren)體(ti)內的致癌(ai)物質(zhi)，具有(you)防(fang)癌(ai)作用；雞(ji)蛋味甘(gan)，性平；具有(you)養心(xin)安神，補血，滋陰潤燥(zao)之功(gong)效。
小麥面(mian)粉(fen)(fen)：面(mian)粉(fen)(fen)富含蛋白質、碳水化(hua)合物、維生素和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等(deng)礦物質，有養(yang)心益腎、健睥厚腸(chang)、除熱(re)止(zhi)渴(ke)的(de)功效(xiao)，主治臟躁(zao)、煩(fan)熱(re)、消渴(ke)、泄(xie)立(li)癰(yong)腫、外傷出血及(ji)燙傷等(deng)。
淀粉(蠶豆)：蠶豆中(zhong)含有豐富的鈣、鋅、錳(meng)、磷脂(zhi)等，是大(da)腦和(he)神(shen)經組(zu)織的重(zhong)要(yao)組(zu)成(cheng)成(cheng)分，并含有豐富的膽堿，有增加(jia)記憶力和(he)健腦作(zuo)用。對于正(zheng)在應(ying)付考試(shi)或腦力工作(zuo)者(zhe)，適當(dang)進食蠶豆可能會(hui)有一(yi)定(ding)(ding)功效。蠶豆中(zhong)的蛋白質可以延緩動(dong)脈硬化，蠶豆皮中(zhong)的粗纖維有降低膽固槨、促進腸(chang)蠕動(dong)的作(zuo)用。同時蠶豆也是抗癌食品之一(yi)，對預防腸(chang)癌有一(yi)定(ding)(ding)的作(zuo)用。
菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)：菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)(you)大量的(de)(de)β胡蘿卜素(su)(su)(su)和(he)鐵(tie)，也是維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B6、葉酸、鐵(tie)和(he)鉀的(de)(de)極佳來(lai)源。其中(zhong)(zhong)(zhong)豐富的(de)(de)鐵(tie)對缺鐵(tie)性貧血(xue)有(you)(you)(you)改(gai)善作(zuo)用(yong)，能令人(ren)面色(se)紅潤(run)，光(guang)彩照人(ren)，因(yin)(yin)此被推崇為養(yang)顏佳品。菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)葉中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)(you)鉻和(he)一種類胰(yi)島素(su)(su)(su)樣物質，其作(zuo)用(yong)與胰(yi)島素(su)(su)(su)非常(chang)相似，能使血(xue)糖保(bao)持穩定。豐富的(de)(de)B族(zu)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)含(han)量使其能夠防止口角炎(yan)、夜盲癥等(deng)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)缺乏癥的(de)(de)發生(sheng)(sheng)(sheng)。菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)(you)大量的(de)(de)抗氧化劑如維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E和(he)硒元素(su)(su)(su)，具(ju)有(you)(you)(you)抗衰(shuai)老、促進細胞增(zeng)殖(zhi)作(zuo)用(yong)，既能激活(huo)大腦功能，又可增(zeng)強青春(chun)活(huo)力(li)，有(you)(you)(you)助(zhu)于防止大腦的(de)(de)老化，防止老年癡(chi)呆癥。哈佛大學的(de)(de)一項(xiang)研究還發現，每周食用(yong)2～4次菠(bo)(bo)菜(cai)(cai)的(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)老年人(ren)，因(yin)(yin)攝入了維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A和(he)胡蘿卜素(su)(su)(su)，可降低患(huan)視網膜退化的(de)(de)危險，從(cong)而保(bao)護視力(li)。
主料：雞肉(rou)500克 豬肉(rou)(肥瘦)300克 豬網油400克
輔料：香腸50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 蝦(xia)仁(ren)25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 香菇（鮮）50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 魷魚(鮮)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 冬筍50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 雞蛋150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 小麥面粉50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 淀粉(蠶(can)豆(dou))30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 菠菜(cai)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)
調料：植物油(you)100克 豬油(you)（煉制）30克 醬油(you)10克 鹽(yan)8克 味精3克 小蔥10克 姜10克 各適量
1. 將豬肉和雞肉均切小丁(ding)；
2. 香菇(gu)去蒂，洗凈，切成豌豆(dou)大的顆粒；
3. 魷魚洗凈，切成豌豆大的(de)顆粒(li)；
4. 冬筍去殼(ke)、老(lao)根，洗凈，切成豌豆大的顆粒(li)；
5. 香(xiang)腸、蝦(xia)米、蝦(xia)仁分(fen)別切成(cheng)豌豆大的顆粒；
6. 雞(ji)蛋磕(ke)入(ru)碗內打(da)成蛋液，加面粉(fen)、濕(shi)淀粉(fen)調成蛋糊；
7. 炒鍋(guo)置旺火，下(xia)熟豬油(you)燒(shao)熱(re)，放(fang)入豬肉丁、雞(ji)肉丁煸炒，再加醬油(you)、精鹽、味精、蔥(cong)段、姜末(mo)、蝦仁、蝦米、香(xiang)腸、魷魚、冬(dong)筍和香(xiang)菇，起炒至汁干透(tou)味，起鍋(guo)制成(cheng)餡(xian)；
8. 豬網(wang)油切成10 個13 厘(li)米見(jian)方的(de)塊，先(xian)分(fen)(fen)別(bie)放(fang)上熟餡，再分(fen)(fen)別(bie)把雞腿骨的(de)上部擺(bai)在餡上，然(ran)后包裹成雞腿形；
9. 將網油雞腿逐(zhu)個下(xia)鍋炸熟，用漏勺撈出；
10. 將炸好的網油雞腿盛(sheng)入盤中，中間(jian)點綴(zhui)雕花(hua)；
11. 菠菜葉(xie)擇洗干凈，燙熟，放在(zai)雞腿(tui)間即(ji)成。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末(mo)、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦(xia)子、芝麻、菊花以(yi)及蔥(cong)蒜等(deng)一同食用；
與芝麻(ma)、菊花(hua)同食易中毒(du)；
與(yu)李子、兔肉同(tong)食，會導致腹(fu)瀉(xie)；
與芥末同(tong)食(shi)會上火。
豬肉(肥瘦(shou))：豬肉不宜與烏(wu)梅、甘草、鯽魚、蝦(xia)、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲(jia)魚、菱(ling)角、蕎(qiao)麥(mai)、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
歲月靜好 
