慈化雞。最早源自江西省(sheng)宜春市慈化鎮(zhen)，是地(di)(di)道(dao)的(de)(de)農(nong)(nong)村美食(shi)。每逢秋收時節，當地(di)(di)農(nong)(nong)民(min)把秋辣椒(jiao)(jiao)涼干切碎，再用自制(zhi)的(de)(de)米醋做成醋辣椒(jiao)(jiao)。用它與當地(di)(di)土雞一(yi)起(qi)烹調，酸鮮可口;是當地(di)(di)一(yi)道(dao)品(pin)味獨特(te)的(de)(de)風味農(nong)(nong)家菜(cai)(cai)。取(qu)名慈化雞。是當地(di)(di)農(nong)(nong)家專門用來招(zhao)待家貴(gui)客的(de)(de)的(de)(de)必(bi)選(xuan)之菜(cai)(cai)。
只可意會，不可言傳，只有親(qin)身品嘗(chang)方能知曉(xiao)，獲得眾多(duo)國(guo)人(ren)的關注與(yu)青睞(lai)并走(zou)進(jin)天下大慈(ci)化。
先將一整只雞(ji)放(fang)(fang)入(ru)開(kai)水煮成八分(fen)熟，等他冷卻后砍成塊(kuai)，再將山茶油燒熱(re)，放(fang)(fang)上香(xiang)精(jing)料，保持香(xiang)味，接著放(fang)(fang)入(ru)雞(ji)肉爆(bao)炒一分(fen)鐘，在這(zhe)一分(fen)鐘內雞(ji)肉將充分(fen)吸收配(pei)料的(de)味道，變得(de)十分(fen)入(ru)味，最后放(fang)(fang)入(ru)小(xiao)米椒進行(xing)熬煮即可(ke)起鍋。
我(wo)心明(ming)亮(liang)
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