廣豐(feng)(feng)(feng)炒粉(fen)是江西省著(zhu)名的(de)傳統小吃(chi)(chi)(chi)。流行于江西境內及浙江西部一帶的(de)一種既可作(zuo)點心(xin)又能(neng)當主食(shi)的(de)食(shi)物。它軟硬(ying)適中,干濕自如,入(ru)口爽(shuang)滑,香味(wei)獨特(te),被譽為“小吃(chi)(chi)(chi)之王”、“食(shi)中魁(kui)首”。廣豐(feng)(feng)(feng)縣的(de)男女(nv)老幼不(bu)管是平頭(tou)百姓還是達官貴人(ren),人(ren)人(ren)愛吃(chi)(chi)(chi);不(bu)管時(shi)逢紅白(bai)喜事、節日(ri)慶典還是日(ri)常生(sheng)活(huo),時(shi)時(shi)必備;不(bu)管是在餐館夜市還是在普(pu)通家庭,處(chu)處(chu)可見。對于廣豐(feng)(feng)(feng)人(ren)而(er)言(yan),蛋炒飯一樣親切(qie),它鐫(juan)刻著(zhu)媽媽的(de)味(wei)道,攜帶著(zhu)童(tong)年的(de)記(ji)憶,每每勾起(qi)身處(chu)異鄉廣豐(feng)(feng)(feng)儂的(de)綿(mian)綿(mian)情思。
1.廣(guang)豐米(mi)粉用清水沖洗(xi),原料準備齊全(quan);
2.豬(zhu)油燒熱,加到(dao)八(ba)成(cheng)熱,放入精肉,再(zai)放入青菜炒至五成(cheng)熟,加少量精鹽(yan);
3.放入廣豐米粉,加(jia)少(shao)許醬油調色;
4.看廣豐米粉炒至五成熱時(shi),依(yi)個人口味(wei)放(fang)入(ru)鮮辣(la)(la)椒或者(zhe)辣(la)(la)椒末;
5.炒至八成熱時,加少許味精及蔥花(hua),出鍋。