廣(guang)豐(feng)炒粉是(shi)(shi)江西省著名的(de)(de)傳統小吃。流行于(yu)江西境(jing)內及浙(zhe)江西部一帶的(de)(de)一種(zhong)既(ji)可作(zuo)點心又能當主(zhu)食的(de)(de)食物。它軟硬適中(zhong)，干(gan)濕(shi)自如，入(ru)口爽滑，香味(wei)獨特，被譽為(wei)“小吃之王”、“食中(zhong)魁首(shou)”。廣(guang)豐(feng)縣的(de)(de)男(nan)女(nv)老幼不管(guan)是(shi)(shi)平頭(tou)百姓(xing)還(huan)是(shi)(shi)達官貴人(ren)，人(ren)人(ren)愛吃；不管(guan)時逢(feng)紅白喜事、節(jie)日慶典還(huan)是(shi)(shi)日常(chang)生活，時時必(bi)備；不管(guan)是(shi)(shi)在(zai)餐館夜市還(huan)是(shi)(shi)在(zai)普通家庭，處(chu)處(chu)可見。對于(yu)廣(guang)豐(feng)人(ren)而言，蛋炒飯一樣(yang)親切，它鐫刻著媽媽的(de)(de)味(wei)道，攜(xie)帶著童年(nian)的(de)(de)記憶，每每勾(gou)起(qi)身處(chu)異鄉廣(guang)豐(feng)儂的(de)(de)綿(mian)綿(mian)情思(si)。
1．廣(guang)豐米粉用清水沖洗，原料(liao)準備(bei)齊(qi)全(quan)；
2．豬油燒熱，加到八(ba)成(cheng)熱，放入(ru)精(jing)肉(rou)，再放入(ru)青(qing)菜炒至五成(cheng)熟，加少(shao)量精(jing)鹽(yan)；
3．放入廣(guang)豐米(mi)粉，加少許(xu)醬(jiang)油調色(se)；
4．看廣豐米粉炒至五成(cheng)熱時，依個人口味放入鮮辣椒或者辣椒末；
5．炒至八成熱時，加少許味精及蔥花，出鍋。
我心明亮
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