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大沖辣椒基本介紹

大沖(chong)(chong)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)是(shi)湖南省郴州市臨(lin)武(wu)縣大沖(chong)(chong)鄉的(de)特(te)產。大沖(chong)(chong)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)在當地很有名，是(shi)出了名的(de)辣(la)(la)，其中辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)王真的(de)是(shi)辣(la)(la)得怕(pa)，臨(lin)武(wu)鴨用的(de)就是(shi)大沖(chong)(chong)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)。湖南臨(lin)武(wu)縣大沖(chong)(chong)鄉境(jing)內(nei)平均海拔800米，境(jing)內(nei)空(kong)氣濕度相對較(jiao)大，終年云霧繚繞(rao)；土(tu)(tu)質疏松，土(tu)(tu)壤多呈弱酸性，從而使大沖(chong)(chong)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)具有質優味醇、顏色(se)鮮紅、皮薄肉脆、辛辣(la)(la)味香等特(te)點。

大沖辣椒是哪里產的

大沖辣(la)椒(jiao)(jiao)產(chan)(chan)于(yu)臨武(wu)偏遠(yuan)的大沖山(shan)區。大沖辣(la)椒(jiao)(jiao)農(nong)產(chan)(chan)品地(di)(di)理標(biao)志地(di)(di)域保護范圍包括臨武(wu)縣所(suo)轄武(wu)水(shui)鎮(zhen)、南強鎮(zhen)、汾市(shi)鎮(zhen)、水(shui)東鎮(zhen)、金江鎮(zhen)、花塘鄉、楚江鎮(zhen)、西山(shan)瑤族(zu)鄉、萬水(shui)鄉、麥(mai)市(shi)鎮(zhen)、香花鎮(zhen)、鎮(zhen)南鄉共12個鄉鎮(zhen)，247個行(xing)政村(cun)（含居委會(hui)），地(di)(di)理坐(zuo)標(biao)為東經112°21′19"～112°47′52″，北緯25°07′47″～25°35′22″；總(zong)(zong)保護生產(chan)(chan)面積(ji)3334公頃，現(xian)年總(zong)(zong)產(chan)(chan)量1.25萬噸。

大沖辣椒生長環境

大沖(chong)辣椒(jiao)主產區位(wei)于南(nan)嶺山脈東段北麓臨武縣境內，海拔(ba)400～800m。屬(shu)中亞熱帶向南(nan)亞熱帶過渡的季風性(xing)濕(shi)潤(run)氣候區，年(nian)平均(jun)降雨量1719mm，年(nian)平均(jun)日照時數1636.5h，平均(jun)氣溫18.76℃，10℃年(nian)以上有效積溫5929.18℃,無霜期(qi)313d，7月(yue)至10月(yue)，日均(jun)晝夜溫差(cha)9℃，平均(jun)濕(shi)度70%，土壤主要為山地(di)黃壤、黃棕壤，土質(zhi)疏(shu)松，肥力較(jiao)高(gao)，通透(tou)性(xing)好，pH5.5～6.5，利于大沖(chong)辣椒(jiao)果(guo)實著(zhu)色(se)和營養(yang)物質(zhi)積累；武水與溪(xi)河等眾多河溪(xi)分布全(quan)境，水質(zhi)優良，灌溉(gai)便(bian)利。

大沖辣椒品質特征

1、外在感官特征

大沖辣椒果實簇生、羊角形(xing)，果實直順(shun)或稍彎曲(qu)，果長5～7 cm，平均單(dan)果重(zhong)3g左右(you)，色澤鮮紅油亮，皮(pi)薄肉厚(hou)、味道辛香(xiang)，辣中帶甜。

2、內在品質(zhi)指標

維生素C含量(liang)≥150mg/100g，可(ke)溶性固形物(wu)含量(liang)≥6%，蛋白質含量(liang)≥1.2%，粗纖維≤10%。

大沖辣椒種植

品種選擇

選用當地(di)多年選種(zhong)的農家(jia)地(di)方(fang)品種(zhong)大沖辣椒。

土地條件

選擇(ze)土(tu)壤疏(shu)松深厚的(de)向陽山地或丘陵地。

育苗

選背風向陽(yang)、疏松肥沃(wo)平地做苗床；3月中(zhong)下旬種(zhong)子溫湯浸種(zhong)消毒催芽后，撒播于(yu)苗床上，覆(fu)細土1cm左右，小拱(gong)棚覆(fu)蓋保溫，每畝用種(zhong)量50～55 g。

整地施肥

整地(di)時畝(mu)施腐(fu)熟農家肥(fei)1000kg左右，或(huo)商品有機(ji)肥(fei)300kg、三(san)元復合(he)肥(fei)50kg、鈣鎂磷肥(fei)50kg做(zuo)基肥(fei)。依地(di)勢做(zuo)畦，寬90cm左右，溝(gou)寬40cm、深20～30cm。整地(di)后(hou)覆銀(yin)黑(hei)雙色地(di)膜。定植

日歷(li)苗(miao)(miao)齡(ling)45天左右，生理苗(miao)(miao)齡(ling)6-7片真葉時定植。一畦雙行(xing),行(xing)距40～45cm，株距25～30 cm，畝栽4000株左右，選擇晴天下午(wu)定植，定植后澆定根水1次。

追肥

定植后(hou)(hou)澆1～2次腐(fu)熟(shu)稀(xi)糞水(shui)提苗；第一(yi)批果采(cai)收后(hou)(hou)，畝施復(fu)合肥8～10kg作追肥；生長后(hou)(hou)期根(gen)據植株長勢和坐(zuo)果情況適當追肥。

病蟲防治

大沖辣(la)椒的主要病蟲害：猝倒病、疫(yi)病、青(qing)枯病、炭疽(ju)病、病毒(du)病、地老虎、棉鈴蟲、蚜蟲、紅蜘蛛、茶黃螨等。

采用(yong)輪作(zuo)、間作(zuo)、套作(zuo)、合(he)理施(shi)肥等生態農(nong)藝措(cuo)施(shi)控制(zhi)病害，采用(yong)燈誘、色誘、性誘技術防(fang)治(zhi)主(zhu)要害蟲；定植時地膜覆蓋控制(zhi)草害；科學(xue)(xue)選用(yong)生物、化學(xue)(xue)農(nong)藥防(fang)治(zhi)病蟲害。

采收

8月下旬(xun)～10月中下旬(xun)適時分(fen)批采(cai)收。

檔案記錄

對農業投入(ru)品、農事(shi)操作、儲運(yun)、銷售等進行建檔記錄(lu)，并(bing)保(bao)存(cun)3年(nian)以上，同時納入(ru)國(guo)家追溯平臺管理。

湖南大沖辣椒醬

臨武大沖(chong)群峰林立，山陡土薄，終年云霧彌(mi)漫籠罩，日(ri)照(zhao)短而烈(lie)，所產五爪朝(chao)天椒(jiao)，鮮紅油亮，辛辣、味香、久(jiu)負盛名。大沖(chong)辣椒(jiao)醬，采(cai)用傳統工藝，結合現(xian)代技術(shu)。經(jing)數月(yue)發酵，密封腌制而成，其味更(geng)是獨特醇厚，回味悠長，是居家旅游，烹調佐(zuo)餐的佳品(pin)。