該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 阜(fu)平(ping)(ping)(ping)大棗(zao)又稱(cheng)阜(fu)平(ping)(ping)(ping)吉(ji)祥大棗(zao)，屬落(luo)葉喬木植物。阜(fu)平(ping)(ping)(ping)大棗(zao)屬婆棗(zao)，是全國700多個品種中干食(shi)最為優良的品種之一。河北阜(fu)平(ping)(ping)(ping)大棗(zao)具(ju)有個大（平(ping)(ping)(ping)均單果重8-10g）、皮薄、肉(rou)厚、核(he)小（核(he)肉(rou)比為1：18）、可食(shi)率高(gao)(gao)（98%），干棗(zao)含(han)糖量(liang)高(gao)(gao)（67%左右(you)）等特點(dian)。是主要分(fen)布于中國河北省阜(fu)平(ping)(ping)(ping)縣臺峪鄉、東城鋪一帶的阜(fu)平(ping)(ping)(ping)吉(ji)祥大棗(zao)。
大棗鮮(xian)棗為(wei)長圓(yuan)形，大小整齊，成熟后為(wei)棕紅(hong)色，有光澤，肉厚核(he)小，果肉細膩，甜酸可(ke)口(kou)，單果質量10～15g；干制棗顏色為(wei)深(shen)紅(hong)色，有光澤，肉質緊實，糯性強，棗香濃郁。
鮮棗：可溶性總糖為≥36g/100g；Vc≥185mg/100g；蛋白質≥5.6g/100g；鈣(gai)≥285mg/kg；鐵≥5.5mg/kg。
干棗：可溶性總糖≥60g/100g；Vc≥9.7mg/100g；蛋白質≥3.3g/100g；鈣≥505mg/kg、鐵≥9.1mg/kg。
阜(fu)(fu)平(ping)(ping)大棗種(zhong)植歷史悠久(jiu)，阜(fu)(fu)平(ping)(ping)縣素有“中國(guo)大棗之(zhi)鄉(xiang)”的美譽。阜(fu)(fu)平(ping)(ping)大棗農產品地理(li)標(biao)志登記保護區域范圍(wei)為保定市阜(fu)(fu)平(ping)(ping)縣所轄阜(fu)(fu)平(ping)(ping)鎮、城(cheng)南莊鎮、平(ping)(ping)陽(yang)鎮、王林口鎮、天生橋鎮、北果園鄉(xiang)、大臺鄉(xiang)、臺峪鄉(xiang)、史家寨鄉(xiang)共(gong)計9個(ge)鄉(xiang)（鎮）164個(ge)行政(zheng)村(cun)。地理(li)坐標(biao)為東經113°50′09″～114°31′37″，北緯(wei)38°39′25″～39°04′40″。
阜平縣地處太(tai)行(xing)山脈，全縣產(chan)棗(zao)區(qu)為淺(qian)山丘(qiu)陵區(qu)，海拔(ba)(ba)高度200～1000m，80%面積(ji)海拔(ba)(ba)在500m以下，95%棗(zao)樹分布(bu)在山坡梯田、埝階、水平溝，大部山溝有水，水質(zhi)優良。產(chan)區(qu)的土(tu)壤均屬于片(pian)麻巖褐土(tu)性(xing)砂壤土(tu)，土(tu)壤通透性(xing)好，pH值6.5～8.0。有機質(zhi)0.8%～2.4%，堿解氮106.5 mg.kg-1，速效磷1.58 mg.kg-1，速效鉀75.08mg.kg-1，極適(shi)合阜平大棗(zao)棗(zao)樹的生長。
全縣氣(qi)候屬(shu)暖溫帶(dai)大(da)陸性季(ji)(ji)風氣(qi)候，光照充(chong)足(zu)、雨熱同季(ji)(ji)、四(si)季(ji)(ji)分明，年(nian)平(ping)均氣(qi)溫12.7℃，早霜始于(yu)10月中(zhong)旬，晚(wan)霜始于(yu)4月中(zhong)旬，無霜期(qi)170～190d；年(nian)平(ping)均降水(shui)量為570mm，降水(shui)量集(ji)中(zhong)在7、8、9三個月，約占全年(nian)降水(shui)量的75%。春旱(han)、夏澇，年(nian)有效積溫高(gao)，光熱充(chong)足(zu)，晝(zhou)夜溫差大(da)的氣(qi)候特點，滿足(zu)了(le)阜(fu)平(ping)大(da)棗要求(qiu)花期(qi)25℃以上(shang)高(gao)溫，利于(yu)棗果早熟(shu)、糖分積累、著色(se)及品質的提高(gao)，孕育了(le)阜(fu)平(ping)大(da)棗的獨(du)特品質。
阜(fu)平吉祥大(da)棗(zao)(zao)在脆熟期VC含量高達600mg/100g，有“天(tian)然(ran)維生素丸”之稱。此外(wai)阜(fu)平大(da)棗(zao)(zao)還含有17種氨(an)基(ji)酸，其中包括人體所必(bi)需的8種氨(an)基(ji)酸。
干棗含(han)糖(tang)輛(liang)高達60-70%，還(huan)含(han)有(you)蛋白質、脂肪以及磷(lin)、鐵、鈣等(deng)礦物(wu)質。大棗中(zhong)含(han)大量的(de)維(wei)生(sheng)素(su)A、B、C、P，每(mei)100克鮮棗含(han)400-600毫(hao)克維(wei)生(sheng)素(su)C，居百(bai)果之(zhi)冠。不僅如(ru)此(ci)，大棗也是重(zhong)要的(de)中(zhong)藥(yao)材和(he)滋補(bu)品，有(you)生(sheng)津(jin)、潤(run)肺、養血、鎮(zhen)靜、養肝、健(jian)胃消食等(deng)功(gong)能。
阜平大(da)棗(zao)(zao)除直接食用外(wai)，還(huan)可用于加(jia)工(gong)，現阜平加(jia)工(gong)的成品(pin)(pin)有蜜棗(zao)(zao)類(lei)、飲料類(lei)、棗(zao)(zao)酒類(lei)、棗(zao)(zao)面、棗(zao)(zao)茶、棗(zao)(zao)醬、棗(zao)(zao)罐(guan)頭(tou)、棗(zao)(zao)香精(jing)等八大(da)系列(lie)三十多個品(pin)(pin)種，深受廣(guang)大(da)消費(fei)者喜愛。同時阜平大(da)棗(zao)(zao)還(huan)具有補脾和胃、益氣生(sheng)津(jin)之(zhi)藥效，棗(zao)(zao)果中含有的環(huan)磷酸(suan)腺苷(gan)(gan)、環(huan)磷酸(suan)鳥苷(gan)(gan)、兒(er)茶酚對心血(xue)管病、癌癥(zheng)等都有一定療(liao)效。
阜(fu)平(ping)大棗(zao)成熟(shu)期(qi)在每年的9月下旬(xun)到10月上旬(xun)。如果是鮮食(shi)大棗(zao)，一般在9月下旬(xun)脆熟(shu)期(qi)進(jin)行采(cai)收(shou)比較(jiao)好；如果用于干制紅棗(zao)，一般在10月上旬(xun)采(cai)收(shou)。
在緩坡(po)地、整(zheng)平水平溝(gou)和水平埝階(jie)地建(jian)園(yuan)，園(yuan)地土質疏松、肥沃，生態環境(jing)良(liang)好，空氣(qi)清新。
阜平大棗(zao)選取(qu)本地傳(chuan)統(tong)品種婆棗(zao)。
本地(di)(di)采用(yong)(yong)酸(suan)棗嫁(jia)接(jie)育(yu)苗，其方法是：收集成(cheng)熟飽滿的(de)野生酸(suan)棗種(zhong)(zhong)，經(jing)脫皮冬化處理后沙(sha)藏(zang)至翌年(nian)4月上旬，種(zhong)(zhong)核裂(lie)開，多數種(zhong)(zhong)子(zi)已露(lu)出白色胚根即(ji)可播(bo)種(zhong)(zhong)。為(wei)方便嫁(jia)接(jie)，播(bo)種(zhong)(zhong)時(shi)在施足基(ji)肥的(de)育(yu)苗地(di)(di)塊(kuai)內，先(xian)整(zheng)好地(di)(di)塊(kuai)，畦寬(kuan)整(zheng)成(cheng)1.6米(mi)，先(xian)澆(jiao)透水后，趁土地(di)(di)濕潤，按寬(kuan)行40厘(li)米(mi)、窄(zhai)行20厘(li)米(mi)撒種(zhong)(zhong)，畝用(yong)(yong)種(zhong)(zhong)量20～25千克，播(bo)種(zhong)(zhong)深度(du)2～3厘(li)米(mi)，播(bo)種(zhong)(zhong)后覆地(di)(di)膜(mo)，出苗后將地(di)(di)膜(mo)撤去。待苗高5厘(li)米(mi)時(shi)，按間(jian)距15-20厘(li)米(mi)定(ding)苗，同時(shi)清除雜草，當(dang)年(nian)夏秋季苗高達(da)30厘(li)米(mi)時(shi)即(ji)可嫁(jia)接(jie)。
①選(xuan)擇(ze)良種(zhong)(zhong)(zhong)：品種(zhong)(zhong)(zhong)選(xuan)擇(ze)結合本地區(qu)的(de)(de)氣候實(shi)際情況選(xuan)擇(ze)早(zao)實(shi)性(xing)強、豐產性(xing)能(neng)穩定(ding)、果買品質(zhi)高、適應性(xing)強的(de)(de)棗樹品種(zhong)(zhong)(zhong)。
②嫁(jia)接方法：主(zhu)要采用"雙斜面對(dui)應嫁(jia)接法"。
③苗(miao)(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)管理(li)：待嫁(jia)接(jie)(jie)部位傷口(kou)完全(quan)愈合(he)后(hou)，用(yong)刀片(pian)在嫁(jia)接(jie)(jie)部位縱劃一刀，割斷薄(bo)膜(mo)條，以(yi)防(fang)苗(miao)(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)縊傷。當嫁(jia)接(jie)(jie)苗(miao)(miao)(miao)長到1米左右時，進行(xing)摘心(xin)，以(yi)控制(zhi)苗(miao)(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)向(xiang)上生長，促進健壯苗(miao)(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)。春季栽(zai)(zai)植(zhi)。起苗(miao)(miao)(miao)時，要(yao)(yao)保護好根(gen)系并隨(sui)起隨(sui)栽(zai)(zai)。栽(zai)(zai)植(zhi)前，要(yao)(yao)剪去苗(miao)(miao)(miao)木(mu)(mu)(mu)上部的枝梢(shao)，保留50~70厘米主(zhu)干即可(ke)。
阜平大棗生(sheng)產過(guo)程管理(li)栽培關鍵技術為：園(yuan)地選擇、整(zheng)地、栽植、土(tu)肥水管理(li)、整(zheng)形修剪、花果管理(li)、病蟲害(hai)防治等。
①園(yuan)地選擇：選擇坡(po)度(du)在25°C以下、松土層厚度(du)70厘(li)米以上、海拔800米以下的片(pian)麻巖(yan)等母巖(yan)山地及(ji)溝(gou)谷坡(po)崗次地建園(yuan)。
②整地(di)：堅持因(yin)地(di)制宜的原(yuan)則進行山地(di)棗園(yuan)整地(di)，采取壘谷坊壩的方式整成埝階地(di)；埝階地(di)和水平溝留出(chu)水口，以便(bian)泄洪。
③栽(zai)(zai)植(zhi)：棗樹(shu)栽(zai)(zai)植(zhi)一(yi)般分為(wei)春栽(zai)(zai)、秋栽(zai)(zai)和雨季栽(zai)(zai)植(zhi)，以(yi)春栽(zai)(zai)為(wei)主。每畝山地棗園栽(zai)(zai)植(zhi)阜平(ping)大棗30～40株，即株行距以(yi)（1～1.5）×4米為(wei)宜。
④土(tu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)管理：對原有山地(di)棗(zao)園可(ke)通(tong)過逐步整(zheng)理成水(shui)(shui)(shui)平(ping)(ping)溝、水(shui)(shui)(shui)平(ping)(ping)埝階(jie)進行保(bao)(bao)(bao)土(tu)保(bao)(bao)(bao)水(shui)(shui)(shui)；新發展棗(zao)園，要(yao)先(xian)整(zheng)好地(di)，確保(bao)(bao)(bao)高質量發展。基肥(fei)(fei)(fei)(fei)以有機肥(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)主，追肥(fei)(fei)(fei)(fei)前期(qi)以氮（復合(he)肥(fei)(fei)(fei)(fei)）為(wei)(wei)主，后期(qi)以鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)主，水(shui)(shui)(shui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)同時(shi)進行，水(shui)(shui)(shui)源(yuan)在有條件的(de)(de)情況(kuang)下，以水(shui)(shui)(shui)窖、塘(tang)壩(ba)及永久壩(ba)為(wei)(wei)蓄水(shui)(shui)(shui)方式，保(bao)(bao)(bao)障關(guan)鍵時(shi)期(qi)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)的(de)(de)使用，以保(bao)(bao)(bao)障阜平(ping)(ping)大(da)棗(zao)品質。
⑤整形(xing)修剪：幼樹(shu)以(yi)整形(xing)為主，采用自(zi)然圓頭型(xing)、紡錘型(xing)修剪為主，重(zhong)點采用拉枝(zhi)、摘心、短截等措(cuo)施，促進及早成型(xing)，早果豐產(chan)。盛(sheng)果期樹(shu)，重(zhong)點采用落頭、梳(shu)枝(zhi)、回縮等措(cuo)施，使其通風透光，穩(wen)產(chan)優質(zhi)。
⑥花(hua)果(guo)(guo)管理：盛花(hua)期噴水、硼肥(fei)提(ti)高(gao)(gao)座(zuo)果(guo)(guo)率。花(hua)期降水少(shao)干燥年份，通(tong)過開(kai)甲提(ti)高(gao)(gao)座(zuo)果(guo)(guo)，確保連年豐收。
⑦病蟲害防(fang)(fang)(fang)治(zhi)：貫徹(che)以防(fang)(fang)(fang)為主(zhu)、綜合防(fang)(fang)(fang)治(zhi)的方針，根據預測預報進行防(fang)(fang)(fang)治(zhi)。以生物(wu)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)和物(wu)理(li)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)為主(zhu)，化(hua)學防(fang)(fang)(fang)治(zhi)為輔(fu)，盡量減少用藥次數(shu)，提高大棗(zao)的果品(pin)品(pin)質(zhi)。
阜平大棗用于鮮食以脆熟期進行采(cai)收；用于制干的果實應在寒露(lu)節以后采(cai)收，并(bing)進行自然晾(liang)干或烘干，并(bing)進行分級、包裝、保存。
大棗生產全過(guo)程要求(qiu)建立(li)生產檔案，記錄病蟲害發生情況、生產技(ji)術措施和(he)投入(ru)品(pin)使(shi)用(yong)(yong)情況，特別(bie)是化肥、農藥的(de)名(ming)稱、來源、使(shi)用(yong)(yong)目的(de)、用(yong)(yong)法、用(yong)(yong)量和(he)使(shi)用(yong)(yong)、停用(yong)(yong)的(de)日期(qi)，采收日期(qi)等，并妥善保存，以備查(cha)閱。
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