沅江(jiang)大米(mi)(mi)外(wai)觀潔(jie)白(bai)晶瑩，米(mi)(mi)粒(li)飽滿(man)細長，米(mi)(mi)飯光澤油亮，香柔可口，嚼勁(jing)足，余味(wei)好，冷飯不回生。
湖南省(sheng)沅江市所轄南大膳鎮(zhen)、黃茅洲鎮(zhen)、陽羅洲鎮(zhen)、四季紅(hong)鎮(zhen)、草(cao)尾鎮(zhen)、茶(cha)盤洲鎮(zhen)、泗湖山鎮(zhen)、共華鎮(zhen)、南嘴鎮(zhen)、新灣鎮(zhen)共10個鄉鎮(zhen)137個行(xing)政村。
外在感官特(te)征：沅江大(da)米(mi)(mi)外觀潔白(bai)晶(jing)瑩，米(mi)(mi)粒(li)飽(bao)滿細長，米(mi)(mi)飯光(guang)澤油亮，香柔可口(kou)，嚼(jiao)勁足，余味好(hao)，冷飯不回生；內在品質指標：精米(mi)(mi)直(zhi)鏈淀(dian)粉（干基）含量16～21%，堊白(bai)度(du)≤5.0%，膠稠度(du)≥60mm，長寬比≥3.2。
1、種植區域
沅江大米種植區(qu)域(yu)位于洞庭湖腹地(di)，東南西三面臨湖，三分垸田三分洲，三分水面一分丘，為典型的平湖地(di)貌。
2、氣候光照
屬中亞熱(re)帶濕潤大陸(lu)性季風氣候(hou)，年(nian)平均氣溫(wen)18.3℃，年(nian)平均降雨(yu)量1284.4毫米，年(nian)日(ri)(ri)照時數(shu)1550.7小時，10℃以上(shang)的年(nian)活動積溫(wen)5350.5℃。8月(yue)下旬(xun)到10月(yue)中旬(xun)日(ri)(ri)平均溫(wen)度25.5℃，日(ri)(ri)較差9.7℃，日(ri)(ri)均光照8.3h,利于一季晚稻和雙季晚稻灌(guan)漿成(cheng)熟(shu)及優良(liang)品(pin)質的形成(cheng)。
3、土壤質地
以(yi)壤土(tu)和(he)沙壤土(tu)為主，pH值7.4-8.5，土(tu)層深厚、土(tu)壤肥沃，有(you)機質平均(jun)含量36.18g/kg，交(jiao)換性(xing)(xing)鈣14.46cmol/kg，交(jiao)換性(xing)(xing)鎂1.73cmol/kg，有(you)效硫87.31mg/kg，有(you)效鐵(tie)128.59mg/kg。
4、水資源
水資源豐富，沅、資、澧三水流經(jing)產區(qu)匯入洞(dong)庭湖，產區(qu)水網密(mi)布，灌(guan)排(pai)高效(xiao)便捷。
土壤(rang)肥沃、排灌便(bian)利、無污染、集中連片的稻(dao)田進行(xing)種植(zhi)。
米質達到國標Ⅱ等(deng)以上的優(you)質稻(dao)品(pin)種(zhong)。如兆優(you)5431、農(nong)香24、湘晚秈13號等(deng)。
1、催芽和拌種
采用少(shao)浸(jin)多(duo)露(lu)，三起(qi)三落間隙(xi)浸(jin)露(lu)綜合技術催(cui)芽。催(cui)芽整(zheng)齊后用拌種(zhong)劑拌種(zhong)，涼(liang)干后適時播(bo)種(zhong)。
2、育秧和移栽
一季晚(wan)稻采用軟(ruan)盤育(yu)秧拋栽、機插秧等栽培方式(shi)，根據生育(yu)期(qi)長短(duan)拋秧和(he)機插秧播種期(qi)為5月(yue)(yue)下旬至(zhi)6月(yue)(yue)上旬，秧齡不超過25天，在(zai)8月(yue)(yue)下旬至(zhi)9月(yue)(yue)初齊穗；雙季晚(wan)稻采用軟(ruan)盤育(yu)秧拋栽或水育(yu)秧人(ren)工移(yi)栽方式(shi)，播期(qi)為6月(yue)(yue)中旬，秧齡30天以內，在(zai)9月(yue)(yue)上旬齊穗。
3、大田平整
種植大田要(yao)翻耕至(zhi)整體水平(ping)，中間略高四周略低，高低差(cha)不超過2～3厘米。移栽前要(yao)沉實一(yi)個晚上，插(cha)秧后要(yao)及時高標準做好主溝(gou)(gou)、廂溝(gou)(gou)和圍(wei)溝(gou)(gou)。
4、肥水管理，施肥原則
堅持(chi)雙季稻草全量(liang)還田(tian)，有機肥(fei)與(yu)無機肥(fei)配合、氮肥(fei)總量(liang)控制、磷鉀恒量(liang)監控，中(zhong)微量(liang)元素因缺補缺。做到(dao)基(ji)肥(fei)足，追(zhui)肥(fei)早(zao)，穗(sui)肥(fei)穩，因地制宜平衡施(shi)(shi)肥(fei)。施(shi)(shi)肥(fei)方法：基(ji)肥(fei)均勻(yun)施(shi)(shi)到(dao)田(tian)面后(hou)再翻耕整田(tian)，做到(dao)耕作層(ceng)深施(shi)(shi)勻(yun)施(shi)(shi)；追(zhui)肥(fei)于灌(guan)水(shui)后(hou)及時早(zao)施(shi)(shi)勻(yun)施(shi)(shi)。 灌(guan)溉管(guan)水(shui)：播種后(hou)到(dao)2葉(xie)期保持(chi)廂面濕潤，2葉(xie)后(hou)上淺水(shui)正(zheng)常管(guan)理。拋(pao)栽、機插和手插淺水(shui)活蔸和分蘗，適時曬田(tian)，保水(shui)抽穗(sui)，淹水(shui)灌(guan)漿，收獲前7天(tian)左右斷(duan)水(shui)，自然落(luo)干。
肥料(liao)使(shi)(shi)用按照《綠(lv)色食品(pin)肥料(liao)使(shi)(shi)用準則》規(gui)定執行(xing)；每次使(shi)(shi)用的(de)品(pin)種(zhong)及(ji)含量、時(shi)間(jian)、用量、效果等相(xiang)關情況應及(ji)時(shi)記錄備(bei)查。
5、病蟲草害防控
主(zhu)(zhu)要病(bing)蟲(chong)草(cao)害(hai)為紋枯病(bing)、稻(dao)(dao)(dao)瘟病(bing)、稻(dao)(dao)(dao)曲病(bing)、二化螟、稻(dao)(dao)(dao)飛虱(shi)、稻(dao)(dao)(dao)縱(zong)卷葉(xie)螟、稗草(cao)等。 全區域實行水(shui)(shui)稻(dao)(dao)(dao)病(bing)蟲(chong)害(hai)統(tong)防(fang)(fang)統(tong)治。主(zhu)(zhu)要選用(yong)抗病(bing)蟲(chong)品種，采(cai)用(yong)科(ke)學施肥、深水(shui)(shui)滅蛹等農藝措施，減輕病(bing)蟲(chong)危害(hai)；使(shi)用(yong)性誘(you)、燈(deng)誘(you)技術控(kong)制二化螟、稻(dao)(dao)(dao)縱(zong)卷葉(xie)螟；合理利用(yong)寄生蜂、青蛙(wa)、養鴨等生物(wu)技術控(kong)制螟蟲(chong)、飛虱(shi)、雜(za)草(cao)綠色(se)防(fang)(fang)控(kong)技術控(kong)制病(bing)蟲(chong)害(hai)。科(ke)學使(shi)用(yong)生物(wu)和化學農藥防(fang)(fang)治病(bing)蟲(chong)害(hai)。
6、收獲干燥
熟度達90%左(zuo)右時搶晴(qing)天收割。分品(pin)種攤曬干燥或低溫烘(hong)干，防(fang)止品(pin)種混(hun)雜(za)，水(shui)份控制在國(guo)家(jia)標準要求以內。
7、安全儲運
達(da)到安全水分的(de)稻(dao)谷應分品(pin)種入庫堆放保(bao)管，嚴(yan)防混雜(za)。 貯存倉庫要求清潔衛(wei)生、無蟲、無鼠、通風、干燥。嚴(yan)禁與有毒、有害、有異味(wei)的(de)物品(pin)混存，杜(du)絕(jue)運(yun)輸中二次污染。
8、加工工藝
加工過(guo)程包(bao)括優質原(yuan)糧驗收→稻谷(gu)清理→礱谷(gu)機(ji)(ji)谷(gu)糙分離→多機(ji)(ji)輕碾→拋光→多機(ji)(ji)色選(xuan)→計量包(bao)裝→成品(pin)低溫(wen)貯藏。
9、檔案管理
建(jian)立種植、加(jia)工檔(dang)案，所有記錄應(ying)及時(shi)、真實(shi)、準確、規范(fan)，且可追溯，至(zhi)少保存3年并有專人保管。
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