《黃帝內經》中(zhong)提到：五(wu)(wu)(wu)谷(gu)為養，五(wu)(wu)(wu)果為助，五(wu)(wu)(wu)畜為益(yi)，五(wu)(wu)(wu)菜為充(chong)，氣味(wei)合而(er)服之，以補精益(yi)氣。這說明五(wu)(wu)(wu)谷(gu)在膳食中(zhong)的至關重(zhong)要的主導地(di)位。然而(er)這被老祖宗(zong)們奉為養育民眾的五(wu)(wu)(wu)谷(gu)，你真的了(le)解(jie)嗎(ma)？如何吃才能(neng)對健康更有益(yi)呢(ni)？下(xia)面(mian)，小編(bian)給(gei)大(da)家(jia)整理(li)了(le)相關資料，一起來(lai)看看了(le)解(jie)下(xia)吧！
五谷廣義一般指稻谷、麥(mai)子、豆類、玉米(mi)、薯類；雜(za)糧(liang)則為小米(mi)、蕎(qiao)麥(mai)、高粱、燕麥(mai)、花生等(deng)，而現在在此基礎上(shang)還將紅棗、薏仁、芡實、核桃(tao)等(deng)一些(xie)藥食兩(liang)用的雜(za)糧(liang)也包含入內。
含有近64%的營養(yang)(yang)物(wu)質(zhi)和90%以上的人體所(suo)需的營養(yang)(yang)元(yuan)素，具有補中養(yang)(yang)胃、益(yi)精強志、止(zhi)煩、止(zhi)渴(ke)、止(zhi)瀉(xie)等作用。
小(xiao)米所(suo)含豐(feng)富的(de)色氨(an)酸(suan)，可輕(qing)松(song)被人吸收，色氨(an)酸(suan)會促使分泌(mi)五羥色氨(an)酸(suan)促睡血清素，是很好的(de)安眠(mian)健胃食品。
富含蛋白質、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵及(ji)B族維生(sheng)素等多種營養成分，具有養陰生(sheng)津(jin)、除煩(fan)止渴(ke)、健脾(pi)胃、補肺氣的(de)作用(yong)。
碳(tan)水化合物含量(liang)(liang)(liang)較高(gao)，蛋白質、鈣、磷含量(liang)(liang)(liang)中(zhong)等，含少量(liang)(liang)(liang)B族維生(sheng)素(su)。常吃(chi)有助緩解(jie)便秘、提高(gao)免(mian)疫(yi)、預防中(zhong)風。
MAIGOO小編提醒小麥富含(han)淀粉、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、礦物質(zhi)、鈣、鐵等，有(you)養心(xin)安神、潤肺(fei)健脾(pi)、益腎、除熱止渴(ke)效果。
含有豐富的脂(zhi)肪、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質和膳食纖維，有降低膽固(gu)醇(chun)、降血(xue)脂(zhi)、調節(jie)血(xue)糖(tang)、改善便秘的作用(yong)。
富(fu)含生物類(lei)黃(huang)酮、多(duo)膚、糖醇(chun)和(he)D-手(shou)性肌醇(chun)等成(cheng)分(fen)，具有降(jiang)糖、降(jiang)脂、降(jiang)膽固醇(chun)、抗(kang)氧化(hua)、抗(kang)衰老和(he)清(qing)除自由基的功能。
蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)極高，甚至(zhi)還(huan)超過蛋(dan)和(he)奶(nai)的營養(yang)，能(neng)促進腸(chang)道蠕動、防(fang)止便秘和(he)降低(di)腸(chang)癌(ai)的風險(xian)
主要含(han)蛋白質、糖(tang)類等營養成分，具有良(liang)好的(de)潤(run)腸(chang)通便(bian)、降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)壓、降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)脂、調節(jie)血(xue)(xue)糖(tang)、解毒抗癌、預(yu)防(fang)結石、健美減肥的(de)作用。
含豐富的(de)蛋白質、維生素、鈣(gai)、磷、鐵、無機鹽等，有(you)降膽(dan)固(gu)醇、抗(kang)過(guo)敏(min)、抗(kang)菌、抗(kang)腫瘤、增強食欲、保肝護腎作用。
營養價值：含有豐富的糖類(lei)、蛋白(bai)質、胡蘿卜素、黃(huang)體(ti)素、磷、鎂、鉀(jia)、鋅等(deng)礦物質，所(suo)以對身體(ti)的調理有非常大的益(yi)處。
營養功效：利尿消腫、降糖降壓(ya)、清肝利膽、健(jian)脾(pi)益胃、抗衰老、防(fang)止便秘與動脈硬化、防(fang)癌、美膚護膚等。
營養價值：熱量高(gao)(gao)于肉(rou)類，比牛奶高(gao)(gao)20%，比雞蛋高(gao)(gao)40%。其他如蛋白質、核蛋素、鈣(gai)、磷(lin)(lin)、鐵等(deng)(deng)也(ye)都比牛奶、肉(rou)、蛋等(deng)(deng)要高(gao)(gao)。花生(sheng)(sheng)中還含有維生(sheng)(sheng)素A、B、E、K等(deng)(deng)，以(yi)及卵磷(lin)(lin)脂(zhi)、蛋白氨基(ji)酸(suan)、膽堿和油酸(suan)、落花生(sheng)(sheng)酸(suan)、脂(zhi)肪酸(suan)、棕櫚酸(suan)等(deng)(deng)。
營養功效：MaiGoo網編(bian)提醒(xing)花生(sheng)可(ke)以醒(xing)脾和(he)胃、潤肺化(hua)痰(tan)、滋養(yang)調氣、清咽止(zhi)咳。對營(ying)養(yang)不良、食(shi)(shi)少體弱(ruo)、燥(zao)咳少痰(tan)、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥(zao)結等(deng)病癥有(you)食(shi)(shi)療(liao)作用。
原料：蕎麥、玉米、大(da)豆、燕麥。
做法：將大豆碾(nian)碎(sui)后放入鍋中煮(zhu)開，加(jia)入燕(yan)麥(mai)片、蕎麥(mai)片、玉(yu)米(mi)片，再次(ci)煮(zhu)爛之(zhi)后即(ji)可食用。
原料：土伏(fu)苓、粉葛、赤小豆(dou)、扁豆(dou)50克、陳皮。
做法：土伏苓、粉葛去皮切塊，然后將材料所有放入煲內，水(shui)滾轉慢火煲3小(xiao)時即可。
食材：紅棗(zao)、枸杞(qi)、銀杏(xing)、葛根、薏米(mi)。
做法：將薏米、粳米、紅(hong)棗、銀(yin)杏等一同洗凈放入鍋中(zhong)，待到粥煮熟(shu)之后葛根粉調成糊狀(zhuang)慢慢倒入，再次(ci)煮開之后用冰糖或(huo)紅(hong)糖調味。
食材：芡實、核桃、枸杞(qi)、黑芝麻(ma)
做法：將(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)放入(ru)鍋中(zhong)煮成粥，然后(hou)將(jiang)芡實搗成粉末(mo)，核桃切碎(sui)。待糯(nuo)米(mi)(mi)煮沸之(zhi)后(hou)芡實粉調(diao)成糊狀加(jia)(jia)入(ru)，添加(jia)(jia)核桃，出(chu)鍋之(zhi)前加(jia)(jia)入(ru)枸杞和(he)黑芝麻。
食材：蓮(lian)子(zi)、薏米、茯苓、燕麥、山(shan)藥。
做法：將浸(jin)泡(pao)好的薏米(mi)、蓮子和山藥放(fang)在鍋中煮制，期間將茯苓(ling)研末(mo)。待到鍋中食(shi)物煮到半熟之(zhi)后(hou)，放(fang)入燕麥片、茯苓(ling)粉(fen)，最后(hou)用(yong)少量冰糖調味食(shi)用(yong)。
原料：葡(pu)萄干(gan)、白芷、白茯苓、豌豆。
做法：將豌(wan)豆(dou)和粳米放(fang)入鍋中煮粥(zhou)，粥(zhou)燒開之后倒入白(bai)芨(ji)粉(fen)和茯苓粉(fen)調成的(de)糊，待到粥(zhou)再(zai)次煮熟(shu)之后，撒入葡萄干即(ji)可食用。
原料：玉(yu)米、小米、南(nan)瓜、冰糖等。
做法：玉米(mi)、小(xiao)米(mi)研磨(mo)，南(nan)瓜(gua)去皮隔水蒸10分鐘(zhong)后壓成面糊狀。鍋(guo)內(nei)加涼水，玉米(mi)粉(fen)、糯米(mi)粉(fen)，水開后加冰糖和南(nan)瓜(gua)，繼(ji)續攪拌至開鍋(guo)。
原料：黑豆(dou)、黑米、黑芝(zhi)麻、紅(hong)棗、淮山。
做法：先將(jiang)黑(hei)(hei)豆浸(jin)泡2-3小時(shi)，然后(hou)(hou)撈出(chu)清(qing)凈(jing)倒入鍋內，加(jia)適量水(shui)，中火煮至黑(hei)(hei)豆變軟，然后(hou)(hou)將(jiang)淘(tao)洗好之后(hou)(hou)的黑(hei)(hei)米、淮山加(jia)入進去，煮成粥(zhou)。最(zui)后(hou)(hou)粥(zhou)快(kuai)好之后(hou)(hou)，加(jia)入黑(hei)(hei)芝麻、紅棗就可以(yi)了(le)。
原料：綠豆、薏米、芡(qian)實、燕(yan)麥仁、葡萄干。
做法：綠豆、薏(yi)米、紅糯(nuo)米、干(gan)芡實洗凈后(hou)浸泡1-2個(ge)小時。將綠豆和薏(yi)米一起下(xia)鍋慢煮，快熟時放入芡實和葡(pu)萄干(gan)，煮開加(jia)入白砂糖調味即可。
健腦益智配方：黑芝麻、糙(cao)米、小麥(mai)(mai)、花生、燕麥(mai)(mai)、黃(huang)豆、蕎麥(mai)(mai)、小米、玉米、紅棗。
開胃健脾配方：燕麥(mai)、淮山、蓮子、小(xiao)米(mi)、山楂、黑(hei)芝麻、黑(hei)米(mi)、糙(cao)米(mi)、小(xiao)麥(mai)、紅棗。
補氣補血配方：糯米、淮山、核桃、黑(hei)米、紅棗、紅豆、黑(hei)豆、枸(gou)杞、黑(hei)芝(zhi)麻。
潤肺止咳配方：淮山、杏仁、蓮(lian)子、核桃、黑芝(zhi)麻、燕麥(mai)、蕎麥(mai)。
調理睡眠配方：紅棗、百(bai)合(he)、核桃、茯(fu)苓、黑豆、黑芝麻、糙米、淮(huai)山(shan)。
消化能力有問題的人：MAIGOO飲食編輯提醒因為雜糧本身(shen)較粗糙，會給胃腸造成(cheng)嚴重的(de)摩擦，因此會造成(cheng)傷口(kou)疼痛的(de)情況。
貧血、少鈣的人：雜糧中含有較多的植酸、草(cao)酸，這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)會抑制鈣質(zhi)、鐵質(zhi)的吸收。
腎臟病人：雜糧中的(de)(de)蛋白質、鉀、磷(lin)含量偏高，在吃多(duo)的(de)(de)情(qing)況下，會給腎臟(zang)帶來嚴重的(de)(de)負(fu)擔(dan)。
糖尿病人：糖尿病合(he)并腎病變，就不(bu)能單(dan)純的吃雜糧了，而是需要配合(he)精白米一起食用。
痛風病人：痛風病(bing)人不宜吃(chi)過多的豆腐，因此(ci)對于五谷雜(za)糧中的豆類食物就一(yi)定(ding)要少吃(chi)。
不要食用過量：米類(lei)則會(hui)消化不(bu)良，豆類(lei)一次食(shi)用過(guo)量，可能會(hui)引起急性(xing)消化不(bu)良的癥狀。
有些豆類不宜生吃：如黃豆(dou)、扁(bian)豆(dou)，因(yin)含(han)有胰蛋白抑制素，會(hui)影響蛋白質消(xiao)化吸(xi)收(shou)。
煮豆類時不要放鹽：若煮時(shi)放鹽，會使其內的水(shui)溶性維生素B1、B2等遭到破壞。
小米：小米和醋(cu)一起食(shi)用(yong)(yong)會(hui)導致營養價值流失；和蛋一起食(shi)用(yong)(yong)易引起腸(chang)胃(wei)病。
糯米：和(he)蘋果同(tong)食(shi)易(yi)產生不易(yi)消化(hua)的物質(zhi)；糯米和(he)鱔(shan)魚同(tong)食(shi)，容易(yi)引起抽搐及(ji)肌肉酸(suan)痛。
大米：和牛肉同食(shi)不(bu)利消(xiao)化；和豬(zhu)肝同食(shi)不(bu)利于(yu)鐵的吸收。
蕎麥：不宜和海帶(dai)同食(shi)，易(yi)導致靜脈曲(qu)張、淤血；也不宜和鮮蛤同食(shi)，會失(shi)去營養價值。
糙米：和羊(yang)肉同食易引起消化(hua)不良；也不宜和牛肝(gan)搭配(pei)，會阻礙(ai)對礦物質的吸收。
紅豆：忌與米同煮，否(fou)(fou)則容易發(fa)生口(kou)瘡；也不(bu)宜與羊肉同食，否(fou)(fou)則對健康不(bu)利。
綠豆：服溫熱(re)藥(yao)物時不宜食用(yong)；服用(yong)四環素類藥(yao)物時不宜食用(yong)；不宜與狗肉、榧(fei)子同食。
芝麻：不(bu)(bu)宜(yi)與巧克(ke)力(li)同(tong)食(shi)，影(ying)響吸收(shou)不(bu)(bu)易(yi)消化；與豬肉同(tong)食(shi)會影(ying)響蛋(dan)白(bai)質的消化。
花生：花生和(he)大米同食，易(yi)誘發腸胃疾(ji)病；花生也不宜和(he)牛肉(rou)同進，否則易(yi)引起消化不良。
主(zhu)食是指傳(chuan)統上餐桌上的(de)主(zhu)要(yao)食物（如谷類(lei)、豆類(lei)和塊莖類(lei)），它們是人類(lei)日常飲食所需蛋(dan)白質(zhi)、淀粉(fen)...
中國(guo)地大物博，每個地方都有著盛產某(mou)種東西的天時地利的優(you)越條件，傳統滋(zi)補品、特色名藥也是其中...
中(zhong)國的(de)茶文化歷史悠久，從(cong)古至今(jin)，愛茶的(de)人從(cong)來都不少，現(xian)代人也非(fei)常愛喝茶，這(zhe)不僅是一種生活的(de)...
海鮮干(gan)貨不(bu)僅容易保存(cun)、不(bu)易腐爛(lan)，而且還保留了海鮮產品(pin)的(de)原味，營養價值也(ye)高，是(shi)非常受(shou)歡(huan)迎的(de)烹(peng)...
肉(rou)制品顧名(ming)思義就(jiu)是用畜禽肉(rou)為主要原(yuan)料，經調味制作的熟肉(rou)制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、...
野生菌菇不僅(jin)味(wei)道鮮美，而(er)且食用價(jia)值很高，是大自然不可(ke)多得的(de)饋贈。當然野生菌菇的(de)種類非常豐(feng)富...
方家鋪子
綠帝
北大荒
五芳齋
杏花樓
三全
塞翁福
三山島
全聚德
華美
