《黃帝內經》中(zhong)提(ti)到：五谷(gu)為養(yang)，五果(guo)為助，五畜為益(yi)，五菜為充，氣味(wei)合而服之，以補精益(yi)氣。這說明五谷(gu)在膳食中(zhong)的至關(guan)重要的主(zhu)導(dao)地(di)位。然而這被老祖(zu)宗們奉為養(yang)育民眾的五谷(gu)，你真的了解嗎(ma)？如何吃才能(neng)對健康(kang)更有益(yi)呢？下面，小編(bian)給大家整理了相關(guan)資(zi)料(liao)，一(yi)起來看看了解下吧！
五(wu)谷(gu)廣義一(yi)般指稻谷(gu)、麥(mai)(mai)子、豆類、玉米、薯類；雜糧則為(wei)小米、蕎麥(mai)(mai)、高粱、燕麥(mai)(mai)、花生等(deng)，而(er)現在(zai)在(zai)此基(ji)礎上(shang)還將紅棗、薏仁(ren)、芡實(shi)、核桃(tao)等(deng)一(yi)些藥(yao)食兩用的雜糧也(ye)包含(han)入(ru)內。
含有近64%的營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)和90%以上的人體(ti)所需的營(ying)(ying)養(yang)元(yuan)素，具有補中(zhong)養(yang)胃、益精強志、止(zhi)煩(fan)、止(zhi)渴、止(zhi)瀉等作用。
小米所含豐富的(de)色氨酸(suan)，可輕松(song)被人吸收，色氨酸(suan)會促使分泌(mi)五羥色氨酸(suan)促睡(shui)血清素，是很好的(de)安眠健(jian)胃食品(pin)。
富(fu)含(han)蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及(ji)B族維生素等多(duo)種(zhong)營(ying)養成分，具有養陰生津、除煩止渴(ke)、健脾胃(wei)、補肺(fei)氣的作用。
碳水化合(he)物含量(liang)較(jiao)高，蛋白(bai)質、鈣、磷含量(liang)中(zhong)等，含少(shao)量(liang)B族(zu)維(wei)生素。常吃有助緩解便(bian)秘、提高免疫、預防中(zhong)風。
MAIGOO小(xiao)編提(ti)醒小(xiao)麥富含淀(dian)粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵等(deng)，有養心安神、潤肺(fei)健脾(pi)、益(yi)腎、除熱(re)止(zhi)渴效果(guo)。
含有(you)(you)豐富的(de)脂肪、蛋白質、氨基(ji)酸、維生素、礦物質和膳食纖維，有(you)(you)降(jiang)低膽固醇(chun)、降(jiang)血脂、調節血糖、改善便秘的(de)作用(yong)。
富含生物類黃酮、多膚、糖醇(chun)(chun)和D-手性(xing)肌醇(chun)(chun)等成分(fen)，具有降(jiang)(jiang)糖、降(jiang)(jiang)脂、降(jiang)(jiang)膽固醇(chun)(chun)、抗(kang)氧化、抗(kang)衰老和清除自由基的功能。
蛋白質含量極高，甚至還(huan)超過蛋和奶的營養，能(neng)促進腸(chang)道(dao)蠕動(dong)、防止便秘和降低腸(chang)癌的風險
主(zhu)要含(han)蛋白(bai)質(zhi)、糖(tang)類等營養成分，具有良好的潤腸通便、降血(xue)(xue)壓、降血(xue)(xue)脂、調(diao)節血(xue)(xue)糖(tang)、解毒抗癌、預(yu)防結石、健美減肥的作用。
含(han)豐富的蛋(dan)白質、維生素、鈣、磷、鐵、無(wu)機鹽等，有降膽(dan)固醇、抗(kang)過敏(min)、抗(kang)菌、抗(kang)腫瘤(liu)、增強食(shi)欲(yu)、保(bao)肝護腎作(zuo)用。
營養價值：含有豐(feng)富的糖類(lei)、蛋白質、胡蘿(luo)卜(bu)素、黃體(ti)素、磷、鎂(mei)、鉀(jia)、鋅等礦物質，所以對身體(ti)的調(diao)理有非(fei)常(chang)大(da)的益處(chu)。
營養功效：利尿消腫(zhong)、降(jiang)糖降(jiang)壓、清肝利膽、健脾(pi)益胃(wei)、抗衰老、防止便秘與動(dong)脈硬化、防癌、美膚護膚等。
營養價值：熱(re)量高于(yu)肉類，比(bi)牛(niu)奶高20%，比(bi)雞蛋高40%。其(qi)他如蛋白(bai)質、核(he)蛋素(su)、鈣(gai)、磷、鐵等(deng)(deng)也都比(bi)牛(niu)奶、肉、蛋等(deng)(deng)要高。花生(sheng)(sheng)中還含有(you)維生(sheng)(sheng)素(su)A、B、E、K等(deng)(deng)，以(yi)及卵磷脂(zhi)、蛋白(bai)氨基酸(suan)、膽堿和(he)油(you)酸(suan)、落花生(sheng)(sheng)酸(suan)、脂(zhi)肪酸(suan)、棕櫚酸(suan)等(deng)(deng)。
營養功效：MaiGoo網編(bian)提醒花(hua)生(sheng)可以醒脾(pi)和胃、潤肺(fei)化痰、滋(zi)養調(diao)氣、清咽止咳(ke)。對營養不良、食少(shao)體弱、燥(zao)咳(ke)少(shao)痰、咯血、皮膚(fu)紫斑、產婦乳少(shao)及(ji)大便燥(zao)結等病(bing)癥有食療(liao)作用(yong)。
原料：蕎麥、玉米(mi)、大豆、燕麥。
做法：將大豆(dou)碾碎后放入鍋中(zhong)煮開，加入燕麥(mai)片(pian)(pian)、蕎(qiao)麥(mai)片(pian)(pian)、玉(yu)米(mi)片(pian)(pian)，再次煮爛之(zhi)后即可(ke)食(shi)用。
原料：土伏苓、粉(fen)葛、赤小豆、扁(bian)豆50克、陳(chen)皮。
做法：土伏(fu)苓、粉(fen)葛去皮切塊，然后將材料所有放入煲(bao)(bao)內，水滾轉慢火(huo)煲(bao)(bao)3小時即可。
食材：紅棗、枸杞、銀杏、葛根、薏米。
做法：將薏米(mi)、粳(jing)米(mi)、紅棗(zao)、銀杏等一同洗凈放(fang)入(ru)(ru)鍋中，待到粥煮熟之后(hou)葛根(gen)粉(fen)調成(cheng)糊(hu)狀慢慢倒入(ru)(ru)，再次(ci)煮開之后(hou)用冰(bing)糖或紅糖調味。
食材：芡實(shi)、核桃、枸杞、黑(hei)芝麻
做法：將糯(nuo)米放(fang)入鍋中煮(zhu)成粥，然后將芡(qian)實搗成粉末，核桃切(qie)碎(sui)。待糯(nuo)米煮(zhu)沸之后芡(qian)實粉調成糊狀加(jia)入，添加(jia)核桃，出鍋之前加(jia)入枸(gou)杞和黑芝麻。
食材：蓮子、薏米(mi)、茯苓、燕(yan)麥(mai)、山(shan)藥(yao)。
做法：將(jiang)浸(jin)泡好的薏米、蓮子和山藥放在鍋(guo)中煮(zhu)(zhu)制，期間將(jiang)茯(fu)苓研末。待到鍋(guo)中食物煮(zhu)(zhu)到半熟之后(hou)，放入燕麥片、茯(fu)苓粉，最(zui)后(hou)用少(shao)量冰糖調味食用。
原料：葡(pu)萄干、白(bai)芷、白(bai)茯(fu)苓、豌(wan)豆(dou)。
做法：將豌豆(dou)和(he)粳米放入(ru)鍋中煮粥(zhou)，粥(zhou)燒開之后倒入(ru)白芨粉(fen)和(he)茯苓粉(fen)調成(cheng)的糊，待到粥(zhou)再(zai)次煮熟之后，撒入(ru)葡萄干即可(ke)食用。
原料：玉米、小(xiao)米、南瓜、冰糖(tang)等。
做法：玉米(mi)、小米(mi)研磨，南(nan)瓜去(qu)皮隔水(shui)蒸10分鐘(zhong)后壓成面糊狀(zhuang)。鍋(guo)內加涼水(shui)，玉米(mi)粉、糯米(mi)粉，水(shui)開后加冰糖和(he)南(nan)瓜，繼續攪拌至開鍋(guo)。
原料：黑豆(dou)、黑米、黑芝麻、紅棗、淮山。
做法：先將(jiang)黑(hei)(hei)豆浸泡(pao)2-3小時，然(ran)后(hou)撈出清凈倒入鍋內(nei)，加適量水，中火煮至(zhi)黑(hei)(hei)豆變軟(ruan)，然(ran)后(hou)將(jiang)淘洗好之后(hou)的黑(hei)(hei)米、淮(huai)山(shan)加入進去，煮成粥。最后(hou)粥快好之后(hou)，加入黑(hei)(hei)芝(zhi)麻(ma)、紅棗(zao)就可以了。
原料：綠豆(dou)、薏(yi)米、芡實(shi)、燕麥(mai)仁、葡萄干(gan)。
做法：綠(lv)豆、薏米(mi)(mi)、紅糯米(mi)(mi)、干芡實(shi)洗(xi)凈后浸泡1-2個小(xiao)時(shi)。將綠(lv)豆和薏米(mi)(mi)一起下鍋慢煮(zhu)，快(kuai)熟時(shi)放入(ru)芡實(shi)和葡萄(tao)干，煮(zhu)開加入(ru)白砂糖調味即可。
健腦益智配方：黑芝麻(ma)、糙米、小麥(mai)(mai)、花生、燕麥(mai)(mai)、黃(huang)豆、蕎麥(mai)(mai)、小米、玉(yu)米、紅棗(zao)。
開胃健脾配方：燕(yan)麥、淮山、蓮子(zi)、小(xiao)米、山楂、黑芝麻、黑米、糙米、小(xiao)麥、紅(hong)棗(zao)。
補氣補血配方：糯米、淮山、核桃、黑(hei)米、紅棗、紅豆(dou)、黑(hei)豆(dou)、枸杞(qi)、黑(hei)芝麻。
潤肺止咳配方：淮(huai)山(shan)、杏仁、蓮(lian)子、核桃、黑芝麻、燕(yan)麥(mai)、蕎(qiao)麥(mai)。
調理睡眠配方：紅棗、百合、核桃、茯苓、黑豆、黑芝麻、糙米(mi)、淮山。
消化能力有問題的人：MAIGOO飲食編輯提醒因(yin)為雜糧本身較粗糙，會給胃(wei)腸造成嚴重的(de)摩擦(ca)，因(yin)此會造成傷口疼(teng)痛的(de)情(qing)況(kuang)。
貧血、少鈣的人：雜糧中(zhong)含有較多的(de)植酸(suan)、草酸(suan)，這些物(wu)質(zhi)(zhi)會抑制鈣質(zhi)(zhi)、鐵質(zhi)(zhi)的(de)吸收。
腎臟病人：雜糧中的蛋白質、鉀、磷含量(liang)偏高，在吃多(duo)的情況下，會給(gei)腎臟帶來(lai)嚴重的負擔。
糖尿病人：糖(tang)尿病合(he)并腎病變，就不能單純的(de)吃雜(za)糧了，而是需要配合(he)精白米一(yi)起食用。
痛風病人：痛(tong)風病人(ren)不宜吃過多(duo)的豆腐，因此對于五谷雜(za)糧中(zhong)的豆類食物就一定要少(shao)吃。
不要食用過量：米類(lei)則會(hui)消化(hua)(hua)不良，豆類(lei)一次(ci)食用(yong)過(guo)量，可(ke)能會(hui)引起急性消化(hua)(hua)不良的癥狀。
有些豆類不宜生吃：如黃豆、扁豆，因含有胰蛋(dan)(dan)白(bai)抑制素，會影響蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)消化吸收。
煮豆類時不要放鹽：若煮時放(fang)鹽(yan)，會使其內的(de)水溶性(xing)維生素B1、B2等(deng)遭到破壞。
小米：小米和醋一起(qi)食(shi)用(yong)會導致營(ying)養價值流失；和蛋一起(qi)食(shi)用(yong)易(yi)引起(qi)腸胃病(bing)。
糯米：和(he)蘋果同(tong)食(shi)易(yi)產生不易(yi)消化的物質；糯米和(he)鱔魚同(tong)食(shi)，容易(yi)引起抽搐及肌肉酸痛(tong)。
大米：和牛肉(rou)同食不(bu)利消化；和豬(zhu)肝同食不(bu)利于鐵的(de)吸收。
蕎麥：不宜和(he)海(hai)帶(dai)同食(shi)，易導致(zhi)靜脈曲張(zhang)、淤(yu)血(xue)；也不宜和(he)鮮蛤同食(shi)，會失去營養價值(zhi)。
糙米：和(he)羊(yang)肉同食易引(yin)起消化不良(liang)；也不宜和(he)牛肝搭配，會(hui)阻礙對礦物質的吸收。
紅豆：忌與米(mi)同(tong)煮，否(fou)則容易發(fa)生口(kou)瘡；也不宜(yi)與羊肉同(tong)食，否(fou)則對健康(kang)不利。
綠豆：服(fu)溫熱藥物(wu)(wu)時不宜(yi)(yi)食(shi)用；服(fu)用四環素類藥物(wu)(wu)時不宜(yi)(yi)食(shi)用；不宜(yi)(yi)與狗肉、榧子同食(shi)。
芝麻：不宜與巧(qiao)克(ke)力同食，影響吸(xi)收不易消(xiao)化(hua)；與豬肉同食會影響蛋白質的(de)消(xiao)化(hua)。
花生：花生和(he)大米同(tong)食，易誘發腸(chang)胃(wei)疾病；花生也不宜(yi)和(he)牛肉(rou)同(tong)進，否則易引起消化不良。
主食(shi)是(shi)指傳統上(shang)餐(can)桌(zhuo)上(shang)的主要食(shi)物（如谷(gu)類(lei)、豆類(lei)和塊莖(jing)類(lei)），它們是(shi)人類(lei)日常飲食(shi)所需(xu)蛋白(bai)質、淀粉...
中國地(di)大(da)物博(bo)，每個(ge)地(di)方(fang)都有著盛產(chan)某(mou)種東西的(de)天(tian)時(shi)地(di)利的(de)優越條件(jian)，傳(chuan)統(tong)滋補品、特色(se)名藥也(ye)是其中...
中(zhong)國的(de)茶(cha)文化歷史悠久，從(cong)古至今，愛茶(cha)的(de)人從(cong)來(lai)都(dou)不(bu)少，現(xian)代人也非常愛喝茶(cha)，這不(bu)僅是(shi)一種(zhong)生活的(de)...
海(hai)鮮(xian)干貨不僅(jin)容易保存、不易腐爛，而且還保留(liu)了(le)海(hai)鮮(xian)產品的(de)原味(wei)，營養價值也高(gao)，是非常受歡迎的(de)烹...
肉制品顧名思義(yi)就是用畜禽肉為主要原料，經調(diao)味制作的(de)熟肉制成(cheng)品或(huo)半(ban)成(cheng)品，如香(xiang)腸、火(huo)腿、培根、...
野(ye)生菌(jun)菇(gu)不僅味道鮮(xian)美，而且食用(yong)價值很高(gao)，是大(da)自然(ran)不可多得的(de)饋(kui)贈。當(dang)然(ran)野(ye)生菌(jun)菇(gu)的(de)種類非常豐富...
方家鋪子
綠帝
北大荒
五芳齋
杏花樓
三全
塞翁福
三山島
全聚德
華美
