《黃帝內(nei)經》中(zhong)(zhong)提到(dao)：五(wu)谷(gu)為(wei)(wei)養(yang)，五(wu)果為(wei)(wei)助，五(wu)畜為(wei)(wei)益(yi)(yi)，五(wu)菜為(wei)(wei)充，氣(qi)味合(he)而(er)服之(zhi)，以補精益(yi)(yi)氣(qi)。這說明五(wu)谷(gu)在膳食中(zhong)(zhong)的(de)至關重要的(de)主導地位。然而(er)這被(bei)老(lao)祖宗(zong)們奉為(wei)(wei)養(yang)育民(min)眾的(de)五(wu)谷(gu)，你真的(de)了(le)(le)解(jie)嗎(ma)？如何吃才能對(dui)健康更有益(yi)(yi)呢？下面(mian)，小編給大(da)家整理了(le)(le)相關資料(liao)，一(yi)起來看看了(le)(le)解(jie)下吧！
五(wu)谷廣義一(yi)般指稻谷、麥子、豆類、玉米、薯(shu)類；雜糧則為(wei)小米、蕎麥、高(gao)粱、燕麥、花生等，而現在(zai)在(zai)此基礎上還(huan)將紅棗、薏仁、芡實、核桃(tao)等一(yi)些藥食兩用的雜糧也(ye)包含入內。
含有近(jin)64%的營(ying)養(yang)物質(zhi)和90%以上的人體所需的營(ying)養(yang)元素，具有補中養(yang)胃(wei)、益精強志、止(zhi)煩、止(zhi)渴、止(zhi)瀉等(deng)作(zuo)用。
小米所含豐(feng)富的(de)色(se)氨酸，可輕松被人吸(xi)收(shou)，色(se)氨酸會促使分泌五羥色(se)氨酸促睡(shui)血(xue)清素，是很好的(de)安眠(mian)健胃食品(pin)。
富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分(fen)，具有養陰(yin)生津、除煩止渴、健(jian)脾胃、補肺氣(qi)的作用(yong)。
碳水化合物含量(liang)較高(gao)，蛋白質、鈣、磷含量(liang)中(zhong)等，含少量(liang)B族維生素。常吃有助緩解便秘、提高(gao)免疫(yi)、預防中(zhong)風。
MAIGOO小編提(ti)醒小麥富(fu)含淀粉、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、礦物質(zhi)、鈣(gai)、鐵等，有(you)養心安神、潤肺(fei)健脾、益(yi)腎、除熱止(zhi)渴效果(guo)。
含有(you)豐富的脂肪(fang)、蛋白(bai)質、氨基酸、維生素、礦(kuang)物質和(he)膳食纖維，有(you)降低膽固醇、降血脂、調節血糖(tang)、改善便秘的作用。
富含(han)生(sheng)物類黃酮、多膚、糖醇(chun)和D-手性肌醇(chun)等成分，具有(you)降(jiang)糖、降(jiang)脂、降(jiang)膽固醇(chun)、抗氧(yang)化、抗衰老和清除自由基的功能。
蛋白質含量極高，甚至還超(chao)過蛋和奶的營養(yang)，能促進腸(chang)道蠕動(dong)、防止便秘和降低腸(chang)癌的風險
主要含蛋(dan)白質(zhi)、糖類等營(ying)養成分，具有良好(hao)的潤腸(chang)通便、降血(xue)壓、降血(xue)脂(zhi)、調節血(xue)糖、解(jie)毒抗癌、預(yu)防結石、健美(mei)減肥的作用。
含豐(feng)富(fu)的蛋白(bai)質、維生素、鈣(gai)、磷、鐵、無機鹽等，有(you)降膽固(gu)醇、抗(kang)過敏、抗(kang)菌、抗(kang)腫瘤、增強食欲(yu)、保肝(gan)護腎作(zuo)用。
營養價值：含有豐富的(de)糖類、蛋白質、胡蘿卜素(su)、黃體素(su)、磷、鎂(mei)、鉀、鋅等礦物(wu)質，所以對(dui)身體的(de)調理(li)有非常大的(de)益處。
營養功效：利(li)(li)尿消腫、降(jiang)糖(tang)降(jiang)壓(ya)、清肝利(li)(li)膽、健脾(pi)益胃、抗(kang)衰老(lao)、防止便秘與(yu)動(dong)脈硬化(hua)、防癌、美(mei)膚護膚等。
營養價值：熱量高于肉(rou)類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質、核蛋素(su)、鈣、磷、鐵等(deng)也都比牛奶、肉(rou)、蛋等(deng)要高。花(hua)生中還含(han)有維生素(su)A、B、E、K等(deng)，以及卵(luan)磷脂、蛋白氨基酸(suan)(suan)、膽堿和油酸(suan)(suan)、落花(hua)生酸(suan)(suan)、脂肪(fang)酸(suan)(suan)、棕櫚(lv)酸(suan)(suan)等(deng)。
營養功效：MaiGoo網(wang)編(bian)提醒花生可(ke)以(yi)醒脾和胃、潤肺化(hua)痰、滋養調氣、清(qing)咽止(zhi)咳。對營(ying)養不良、食(shi)少體(ti)弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳(ru)少及(ji)大便(bian)燥結等病癥有食(shi)療作用。
原料：蕎(qiao)麥、玉米(mi)、大豆、燕(yan)麥。
做法：將(jiang)大豆碾(nian)碎后(hou)放入鍋中煮開，加(jia)入燕麥(mai)片(pian)、蕎(qiao)麥(mai)片(pian)、玉米片(pian)，再次煮爛之(zhi)后(hou)即可食用(yong)。
原料：土(tu)伏苓、粉葛(ge)、赤小豆、扁(bian)豆50克(ke)、陳皮。
做法：土(tu)伏苓(ling)、粉葛去皮切塊，然后(hou)將(jiang)材料所(suo)有放入(ru)煲(bao)內，水滾(gun)轉慢火煲(bao)3小時即可。
食材：紅棗、枸杞、銀杏、葛根、薏米。
做法：將薏米(mi)、粳米(mi)、紅棗、銀杏(xing)等一同(tong)洗凈放入鍋中(zhong)，待(dai)到粥(zhou)煮熟(shu)之(zhi)后葛根粉調成糊狀慢(man)慢(man)倒入，再次煮開之(zhi)后用冰糖或紅糖調味。
食材：芡實、核桃、枸杞、黑芝(zhi)麻
做法：將糯(nuo)米(mi)放入(ru)鍋(guo)(guo)中煮成粥，然后(hou)將芡實搗(dao)成粉末，核桃切碎。待糯(nuo)米(mi)煮沸(fei)之后(hou)芡實粉調(diao)成糊狀加(jia)入(ru)，添加(jia)核桃，出鍋(guo)(guo)之前加(jia)入(ru)枸杞和黑芝麻。
食材：蓮子(zi)、薏米、茯苓(ling)、燕麥(mai)、山藥。
做法：將(jiang)浸(jin)泡(pao)好的薏米、蓮子和(he)山藥放在鍋(guo)中煮制，期間將(jiang)茯(fu)苓研末。待(dai)到(dao)鍋(guo)中食物煮到(dao)半(ban)熟(shu)之后，放入燕(yan)麥(mai)片(pian)、茯(fu)苓粉，最后用少量冰糖(tang)調(diao)味食用。
原料：葡萄干、白芷、白茯苓(ling)、豌豆。
做法：將豌(wan)豆(dou)和(he)粳米放入鍋中煮粥(zhou)，粥(zhou)燒(shao)開之后倒入白芨粉(fen)和(he)茯苓粉(fen)調成的糊，待到粥(zhou)再次煮熟(shu)之后，撒(sa)入葡萄干即可食用。
原料：玉(yu)米、小米、南瓜、冰(bing)糖等(deng)。
做法：玉米(mi)(mi)、小米(mi)(mi)研磨(mo)，南(nan)瓜去皮(pi)隔水蒸10分鐘后壓成面糊狀。鍋(guo)內加涼水，玉米(mi)(mi)粉(fen)、糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)，水開后加冰糖和南(nan)瓜，繼(ji)續(xu)攪(jiao)拌至開鍋(guo)。
原料：黑(hei)豆、黑(hei)米(mi)、黑(hei)芝麻、紅棗、淮山(shan)。
做法：先將黑(hei)豆浸泡2-3小時，然后撈(lao)出(chu)清凈倒入(ru)鍋內(nei)，加(jia)適量水，中火(huo)煮至黑(hei)豆變軟，然后將淘洗好之(zhi)后的黑(hei)米(mi)、淮(huai)山加(jia)入(ru)進(jin)去，煮成粥(zhou)。最后粥(zhou)快好之(zhi)后，加(jia)入(ru)黑(hei)芝麻、紅(hong)棗就可以了。
原料：綠豆、薏米、芡實(shi)、燕麥仁、葡萄干(gan)。
做法：綠(lv)豆、薏(yi)米(mi)(mi)、紅糯米(mi)(mi)、干芡(qian)實洗凈(jing)后浸泡1-2個小時。將綠(lv)豆和(he)薏(yi)米(mi)(mi)一起(qi)下鍋慢(man)煮，快熟時放入芡(qian)實和(he)葡萄(tao)干，煮開加入白砂糖調(diao)味(wei)即可。
消化能力有問題的人：MAIGOO飲食編輯提(ti)醒因(yin)為(wei)雜糧本身較粗糙(cao)，會(hui)給胃腸造(zao)成嚴重的摩擦(ca)，因(yin)此會(hui)造(zao)成傷口(kou)疼痛的情況。
貧血、少鈣的人：雜糧中含有較多的植(zhi)酸(suan)、草酸(suan)，這(zhe)些(xie)物質(zhi)會抑(yi)制(zhi)鈣質(zhi)、鐵質(zhi)的吸收。
腎臟病人：雜糧(liang)中的(de)蛋白質、鉀、磷含量偏(pian)高，在吃多的(de)情況下，會(hui)給腎臟(zang)帶來嚴(yan)重(zhong)的(de)負擔。
糖尿病人：糖尿病合(he)并(bing)腎病變，就不能單純(chun)的吃雜(za)糧了(le)，而(er)是需要配(pei)合(he)精(jing)白米一起食用。
痛風病人：痛風病人不宜吃過(guo)多的豆腐，因此對于五谷雜糧中的豆類(lei)食物就(jiu)一定要少吃。
不要食用過量：米(mi)類(lei)則會(hui)消化不(bu)良，豆類(lei)一(yi)次(ci)食用(yong)過量，可能會(hui)引(yin)起急性消化不(bu)良的癥狀。
有些豆類不宜生吃：如黃豆(dou)、扁豆(dou)，因含有胰蛋白抑制素，會影響蛋白質消化吸收。
煮豆類時不要放鹽：若煮時放鹽，會使(shi)其內的水(shui)溶性維(wei)生素B1、B2等遭(zao)到破壞。
小米：小米(mi)和(he)醋(cu)一起食用(yong)會導致(zhi)營養價值(zhi)流失；和(he)蛋(dan)一起食用(yong)易引起腸胃(wei)病。
糯米：和(he)蘋果(guo)同食(shi)易(yi)產生(sheng)不易(yi)消化(hua)的物質；糯(nuo)米(mi)和(he)鱔魚同食(shi)，容(rong)易(yi)引起抽搐及肌肉酸痛。
大米：和牛肉同(tong)食(shi)不利消化；和豬肝(gan)同(tong)食(shi)不利于鐵的吸(xi)收。
蕎麥：不宜和海帶同食，易導致(zhi)靜脈曲張、淤血(xue)；也不宜和鮮(xian)蛤同食，會失去營養價值。
糙米：和羊肉(rou)同食(shi)易(yi)引起消化不良(liang)；也不宜和牛肝(gan)搭配，會阻(zu)礙對礦物質的(de)吸(xi)收(shou)。
紅豆：忌與(yu)米同煮，否則容易發生口(kou)瘡；也不宜與(yu)羊(yang)肉同食，否則對健康(kang)不利。
綠豆：服(fu)溫熱藥(yao)物時不(bu)宜(yi)食(shi)用；服(fu)用四環素類藥(yao)物時不(bu)宜(yi)食(shi)用；不(bu)宜(yi)與狗肉、榧子同食(shi)。
芝麻：不(bu)宜與巧克(ke)力(li)同食，影響(xiang)吸(xi)收(shou)不(bu)易消(xiao)化(hua)；與豬(zhu)肉同食會影響(xiang)蛋白質的消(xiao)化(hua)。
花生：花(hua)生和大米同食，易(yi)誘發(fa)腸胃疾病；花(hua)生也(ye)不(bu)宜和牛肉同進(jin)，否則易(yi)引起消化不(bu)良(liang)。
主食是指(zhi)傳統上(shang)餐桌(zhuo)上(shang)的主要(yao)食物（如谷類(lei)、豆類(lei)和塊莖類(lei)），它們是人(ren)類(lei)日常飲食所需蛋白質、淀粉...
中(zhong)國地大物博，每個(ge)地方都有著盛產某種東西的(de)天時(shi)地利的(de)優(you)越條件，傳統滋(zi)補品、特色名(ming)藥也(ye)是其中(zhong)...
中國的(de)茶文化歷史悠久，從(cong)(cong)古至今(jin)，愛茶的(de)人(ren)從(cong)(cong)來都不(bu)少，現代人(ren)也(ye)非常愛喝(he)茶，這(zhe)不(bu)僅是一(yi)種生活(huo)的(de)...
海鮮(xian)干(gan)貨(huo)不(bu)僅(jin)容易(yi)保(bao)存(cun)、不(bu)易(yi)腐(fu)爛，而且(qie)還保(bao)留了海鮮(xian)產(chan)品的(de)原味，營養價(jia)值(zhi)也高(gao)，是非常(chang)受歡迎的(de)烹...
肉(rou)制品(pin)顧(gu)名思義就(jiu)是用畜(chu)禽肉(rou)為主要(yao)原料(liao)，經調味制作的(de)熟肉(rou)制成品(pin)或半成品(pin)，如香腸(chang)、火腿、培根、...
野生菌菇不僅(jin)味道鮮(xian)美，而(er)且食用價值很高，是大自然(ran)不可多得的(de)饋贈。當然(ran)野生菌菇的(de)種類非(fei)常豐富...
方家鋪子
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