一、大麥是什么糧食

大麥(mai)與燕麥(mai)、蕎(qiao)麥(mai)等都屬于粗(cu)糧。出來的是大麥(mai)米。

大麥屬于禾本科植物，又名牟麥、飯麥、赤膊麥。一年生、稈粗壯、直立、葉鞘松弛抱莖、兩側有兩披針形葉耳。大麥是最流行谷物之一，僅次于小麥，玉米和大米。也是人類(lei)飲(yin)食的重要組成(cheng)部分。

大麥米的(de)(de)外形(xing)形(xing)狀為黃棕色(se)，形(xing)狀是扁平狀，總的(de)(de)來說(shuo)中間飽(bao)滿，兩邊較平，營(ying)養(yang)價值也比較高。

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

大麥(mai)(mai)起(qi)源于如(ru)今仍(reng)舊可以在中東發現的野生(sheng)(sheng)大麥(mai)(mai)(Hordeumspontaneum)。兩種(zhong)大麥(mai)(mai)都(dou)是(shi)(shi)雙倍(bei)染色體(ti)（2n=14個(ge)染色體(ti)）。所有不同種(zhong)類(lei)的大麥(mai)(mai)擁有大量的雜交品種(zhong)，如(ru)今它(ta)們都(dou)被看作(zuo)(zuo)是(shi)(shi)一(yi)個(ge)種(zhong)類(lei)。大麥(mai)(mai)和其野生(sheng)(sheng)品種(zhong)的主(zhu)要區別是(shi)(shi)后者由于自花授精而產(chan)生(sheng)(sheng)的易碎的葉(xie)軸。大麥(mai)(mai)的適應性很強，如(ru)今是(shi)(shi)溫帶和熱帶地區的主(zhu)要作(zuo)(zuo)物之一(yi)。

二、大麥的營養價值及功效作用

大麥(mai)在我國有幾千年的(de)(de)食用歷史，它的(de)(de)營養(yang)成分主要有碳水(shui)化(hua)合、蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、維生素B族(zu)及(ji)鈣(gai)、鐵、磷等(deng)，具有很(hen)高的(de)(de)營養(yang)價值。

1、大麥的營養價值主要表現

（1）富含碳水化合物，能夠幫助(zhu)人(ren)體儲(chu)存和(he)提(ti)供(gong)熱能，是(shi)維持(chi)大(da)腦(nao)功能和(he)調節脂肪代(dai)謝所必須的(de)物質(zhi)，更能給人(ren)體提(ti)供(gong)膳食纖(xian)維，增強腸(chang)胃功能。

（2）含(han)豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質，能(neng)夠幫(bang)助人體維持鉀(jia)鈉平衡，有利于消(xiao)除水腫(zhong)、降(jiang)低血壓，更有利于人體的(de)生(sheng)長發育。

（3）大麥(mai)(mai)中可(ke)溶(rong)性膳食纖維比小麥(mai)(mai)和(he)燕麥(mai)(mai)都要高得多，能有效(xiao)降低膽固醇，同(tong)時還(huan)能使人產生(sheng)飽(bao)腹感(gan)，防治肥胖。

（4）大麥中的(de)維生素(su)E有利(li)于保護皮膚，并促進血液循環。

（5）含(han)豐富的鈣(gai)、鐵、銅、磷等礦物元(yuan)素(su)。這些(xie)礦物元(yuan)素(su)都(dou)是人(ren)(ren)(ren)體(ti)生(sheng)長發(fa)育(yu)(yu)和維持健康所必須的物質，有利于人(ren)(ren)(ren)體(ti)各個組(zu)織器官的生(sheng)長發(fa)育(yu)(yu)和增(zeng)強人(ren)(ren)(ren)體(ti)調節能力。

2、大麥的功效與作用

（1）大(da)(da)麥(mai)可分(fen)為稃大(da)(da)麥(mai)和裸大(da)(da)麥(mai)。裸大(da)(da)麥(mai)在青藏地區被(bei)稱(cheng)為青稞，在長江(jiang)流域被(bei)稱(cheng)為元麥(mai)，在華北地區被(bei)稱(cheng)為米麥(mai)。其味甘咸、性涼(liang)，有消(xiao)暑(shu)解渴、回乳的功效，同時還能養五臟、補虛損(sun)，對治(zhi)療小便淋痛、消(xiao)化不良、飽腹悶漲有一定的療效。

（2）大(da)麥(mai)富含維(wei)生素(su)E，可有(you)(you)效促(cu)進血液(ye)循環，保護(hu)皮膚(fu)，大(da)麥(mai)中的可溶性膳食纖維(wei)能有(you)(you)效降低(di)人體膽固醇。

（3）大(da)麥中的碳水化合物(wu)含量較高，其(qi)次是蛋(dan)(dan)白(bai)質、鈣、磷，含有(you)(you)少(shao)量的B族維生素。因大(da)麥含有(you)(you)的谷蛋(dan)(dan)白(bai)偏少(shao)，因此不(bu)能用作發酵類食物(wu)，如面包。在北(bei)方地區很多(duo)人會將大(da)麥磨(mo)成(cheng)(cheng)粉做成(cheng)(cheng)麥片粥，更有(you)(you)制(zhi)成(cheng)(cheng)珍珠(zhu)麥，放入湯中煮著吃(chi)。

（4）大麥(mai)的(de)的(de)作用主(zhu)(zhu)要是食用、釀酒和家(jia)畜家(jia)禽的(de)飼料。大麥(mai)在藏族地區是主(zhu)(zhu)食，他們會(hui)將裸大麥(mai)炒熟并(bing)磨成(cheng)粉，做成(cheng)糌粑。一些地區會(hui)將裸大麥(mai)煮粥(zhou)或是摻在大米里煮飯吃，有強(qiang)身健體的(de)功效。

（5）利用(yong)大麥釀(niang)酒在(zai)我國有著十分(fen)悠(you)久的歷史，啤酒產(chan)量(liang)居(ju)世界第(di)2位，可以說是(shi)啤酒大國了(le)。傳統的啤酒和威士忌都是(shi)用(yong)大麥芽為(wei)主(zhu)要原料(liao)釀(niang)造(zao)的。

（6）在歐(ou)洲、北美地區(qu)，都會用大麥作為喂養牲畜的飼料。我國(guo)南方地區(qu)也會利(li)用大麥喂豬(zhu)，可以使(shi)得豬(zhu)肉的肉質更(geng)加好(hao)。

怎么樣，是不是沒想到普普通通的大麥還有(you)這(zhe)么(me)多用處，讀完全(quan)文(wen)你有(you)對大麥(mai)了解更深了嗎(ma)