青稞、藏青稞

大麥是世界上最古老(lao)的種(zhong)植作(zuo)物之一，中國南北各地(di)栽培，生(sheng)長環境很廣，而且(qie)具有春，冬生(sheng)長習(xi)性。

大(da)麥芽性(xing)涼、味甘(gan)、咸，歸脾(pi)、胃經，具(ju)有益氣寬(kuan)中、消(xiao)渴除熱、并且有回乳(ru)的(de)功效；對滋補(bu)虛(xu)勞、強(qiang)脈益膚、充實五臟、消(xiao)化谷食(shi)、止瀉、寬(kuan)腸利水、小便(bian)淋痛、消(xiao)化不良、飽悶腹脹有明顯(xian)療效。

小麥(mai)品種有(you)很多，比(bi)如西農(nong)511、酒春7號(hao)(hao)、邯麥(mai)19、克春14號(hao)(hao)、山農(nong)27號(hao)(hao)、中(zhong)麥(mai)875、豫麥(mai)58號(hao)(hao)、京(jing)冬8號(hao)(hao)、淮麥(mai)16以及中(zhong)麥(mai)9號(hao)(hao)等。

小麥(mai)是一種禾本(ben)科植物(wu)，是三大谷物(wu)之一，主要用(yong)于制成(cheng)各種食物(wu)食用(yong)，少部分用(yong)作(zuo)飼料。兩河流域(yu)是世界(jie)上最早栽培(pei)小麥(mai)的(de)地區，中國(guo)是世界(jie)較早種植小麥(mai)的(de)國(guo)家之一。

小(xiao)麥的(de)穎果是(shi)人類的(de)主(zhu)食之(zhi)一，磨成(cheng)面(mian)粉后可制(zhi)作面(mian)包、饅(man)頭、餅干、面(mian)條(tiao)等食物，發酵后可制(zhi)成(cheng)啤酒(jiu)、酒(jiu)精、白(bai)酒(jiu)（如伏特(te)加），或生物質燃料。

一般分(fen)為(wei)帶(dai)稃型(xing)（皮燕麥(mai)）和裸(luo)粒型(xing)（裸(luo)燕麥(mai)）兩大類(lei)。

燕麥(mai)(mai)是(shi)(shi)世界性(xing)栽(zai)培(pei)作物，但主要集中產區是(shi)(shi)北半球的(de)溫帶地區，燕麥(mai)(mai)的(de)生長環境與一般谷物不同(tong)，喜(xi)愛高寒(han)、干燥的(de)氣(qi)候(hou)。

其(qi)中野(ye)(ye)生種有25個(ge)，主要為(wei)尾葉野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)、金蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)、巖野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)、細柄野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)、線葉野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)、小野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)、抽葶野(ye)(ye)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)、硬枝(zhi)萬年蕎(qiao)(qiao)等；其(qi)余兩個(ge)為(wei)栽培種，栽培蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)包(bao)括甜(tian)蕎(qiao)(qiao)（也(ye)稱(cheng)普(pu)通蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)）和苦蕎(qiao)(qiao)（也(ye)稱(cheng)為(wei)韃靼(da)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)），分布范圍廣泛，栽培歷史悠久。

蕎麥(mai)是蓼(liao)科(ke)蕎麥(mai)屬，一年(nian)生草本植物，蕎麥(mai)喜涼爽濕潤的(de)氣候，不耐高溫、干旱(han)、大風(feng)，畏(wei)霜(shuang)凍(dong)，喜日照，需水較(jiao)多。

莜麥(mai)是(shi)禾本科(ke)、燕麥(mai)屬的一種植物，又名玉麥(mai)、油麥(mai)，中國(guo)西北、西南、華北和湖北等(deng)省區有(you)栽培，也有(you)野生(sheng)于山坡(po)路旁、高山草甸(dian)及(ji)潮濕(shi)處。

莜麥(mai)很少直接吃，它(ta)需要經過加工(gong)(gong)研磨以后制成(cheng)面(mian)粉(fen)(fen)再吃。不過在(zai)有些地區，人們也(ye)喜歡(huan)把莜麥(mai)如(ru)果炒炒熟以后直接放在(zai)破壁機中(zhong)進行研磨加工(gong)(gong)制成(cheng)粉(fen)(fen)末，每(mei)次取適量，直接用開水沖(chong)調成(cheng)糊狀后再吃，也(ye)能讓人體盡快把它(ta)含有的營養吸收和利用。

買購(gou)小編了解到目前(qian)已(yi)推廣種植的品種有＂漯珍1號(hao)＂、＂黑(hei)小麥(mai)1號(hao)＂、＂黑(hei)小麥(mai)76號(hao)＂、＂黑(hei)寶石1號(hao)＂、＂黑(hei)寶石2號(hao)（春小麥(mai)）＂等。

黑麥是(shi)禾本(ben)科，黑麥屬一年(nian)或越年(nian)生(sheng)草(cao)本(ben)植物，北(bei)歐(ou)、北(bei)非是(shi)黑麥的主要(yao)產區，黑麥葉量(liang)大，莖稈(gan)柔軟，營養豐富，草(cao)質(zhi)柔嫩，適口(kou)性(xing)好，是(shi)動物喜食牧草(cao)。

黑麥(mai)能(neng)制成(cheng)黑麥(mai)面粉(fen)(fen)，富(fu)有營養(yang)，含淀粉(fen)(fen)、脂肪和蛋白質、維生(sheng)素B和磷、鉀(jia)等(deng)，因蛋白質彈(dan)性較硬，常與小(xiao)麥(mai)摻合做成(cheng)黑面包(bao)，亦可用來做黑啤、釀(niang)油、釀(niang)酒等(deng)。

根據產地來分可(ke)以分為(wei)干谷(gu)（胡寧）和(he)濕谷(gu)（卡哈馬(ma)卡）藜麥(mai)，高原藜麥(mai)，鹽灘藜麥(mai)（玻利維亞(ya)南(nan)部）等。

藜(li)(li)麥是藜(li)(li)科藜(li)(li)屬植物，原產于南美洲(zhou)安第斯山脈的(de)哥倫(lun)比亞(ya)、厄瓜多(duo)爾、秘(mi)魯等中高海(hai)拔山區(qu)，具有(you)一(yi)定(ding)的(de)耐旱、耐寒、耐鹽性；藜(li)(li)麥富(fu)含的(de)維生素、多(duo)酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇(chun)類物質具有(you)多(duo)種健康功效。

MAIGOO小編認為藜麥作為一種百(bai)搭的食材，和任何食物(wu)搭配都(dou)不會喧賓奪主，它(ta)既可(ke)作為主食單(dan)獨吃(chi)，也可(ke)作為輔食，與(yu)蔬(shu)果(guo)、肉蛋(dan)奶混合。