小麥知識簡介

小麥是什么

小(xiao)麥是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)禾本科植(zhi)(zhi)物，是(shi)(shi)(shi)三大(da)谷物之一，主(zhu)要用于制成各種(zhong)(zhong)食物食用，少部分(fen)用作飼(si)料。兩河(he)流域是(shi)(shi)(shi)世界(jie)上最早栽培小(xiao)麥的地區，中國(guo)是(shi)(shi)(shi)世界(jie)較早種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)小(xiao)麥的國(guo)家之一。

小麥的品種

小(xiao)麥(mai)品(pin)種(zhong)有很多，比如(ru)西農(nong)511、酒春(chun)7號、邯麥(mai)19、克(ke)春(chun)14號、山農(nong)27號、中(zhong)麥(mai)875、豫(yu)麥(mai)58號、京(jing)冬8號、淮麥(mai)16以及中(zhong)麥(mai)9號。這(zhe)些品(pin)種(zhong)都有各(ge)自(zi)的(de)優點，在種(zhong)植(zhi)時應根據其(qi)特(te)性，挑(tiao)選適合種(zhong)植(zhi)的(de)品(pin)種(zhong)。

小麥可以做什么

小麥用途有很多，可以收獲后直接烹飪成小麥粥食用，也可以將其磨成小麥粉之后再制作面包、餅干、面條等食物食用，或是將其發酵釀(niang)制成(cheng)小(xiao)麥黑啤酒、小(xiao)麥白啤酒飲用。

小麥有什么功效與作用

小麥的營養成分

該圖片由注冊用戶"大黑鵝"提供，版權聲明反饋

小(xiao)麥圖(tu)片

小麥中含有(you)淀(dian)粉、淀(dian)粉酶、蛋白(bai)酶、類固醇、維生素E、蛋白(bai)質、碳水化合物、膳食纖維等(deng)營養(yang)成分，此(ci)外還含有(you)鉀、磷、鈣、鐵、鈉、硒、鎂、錳、鋅等(deng)多種微量元(yuan)素，具有(you)極高的營養(yang)價值。

小麥的功效與作用

1、藥用功效

小(xiao)麥(mai)的入藥部位為它的果(guo)實，成(cheng)熟(shu)的果(guo)實被稱(cheng)(cheng)之為小(xiao)麥(mai)，未成(cheng)熟(shu)的果(guo)實則被稱(cheng)(cheng)為浮(fu)小(xiao)麥(mai)。中藥小(xiao)麥(mai)性味甘涼，適量食用(yong)有(you)養(yang)心、益腎、除熱、止(zhi)渴(ke)等功效。

2、食療功效

小麥的營養價(jia)值(zhi)很(hen)高，其中碳(tan)水化合(he)物(wu)約(yue)占75%，蛋(dan)白質約(yue)占10%，是補充熱量(liang)和植物(wu)蛋(dan)白的重要來(lai)源。

3、觀賞作用

小麥可作為切花，在花束中做裝飾，也可用于作插花的配材。【小麥胚芽的功效與作用>>】

小麥的副作用和禁忌

長期吃小麥副作用

因(yin)為小(xiao)麥屬于粗(cu)糧的(de)有一種(zhong)，因(yin)此長期(qi)大量食用小(xiao)麥及小(xiao)麥制品會(hui)加(jia)(jia)重(zhong)腸胃的(de)消(xiao)化負擔(dan)，可(ke)能(neng)(neng)會(hui)增加(jia)(jia)自(zi)身出現消(xiao)化不良的(de)幾(ji)率，還(huan)有可(ke)能(neng)(neng)會(hui)引發腹脹。除此之外，小(xiao)麥中的(de)膳食纖維吸收過多還(huan)會(hui)影響其他營養物質的(de)吸收，容易導致營養攝入不均衡

小麥的禁忌人群

慢性肝病(bing)患者(zhe)；胃潰(kui)瘍(yang)、十二指腸潰(kui)瘍(yang)等(deng)消化道疾病(bing)者(zhe)；對(dui)小麥過敏(min)的人。

小麥的區分鑒別

小麥粉是面粉嗎

通(tong)俗地(di)說小(xiao)麥粉(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)面粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)一種，但嚴格(ge)來說兩者還是(shi)(shi)(shi)有區(qu)別的(de)(de)：小(xiao)麥粉(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)小(xiao)麥直(zhi)接磨成的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)，帶有小(xiao)麥的(de)(de)外(wai)皮和中間部分，是(shi)(shi)(shi)粗糧。面粉(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)去麩(fu)粉(fen)(fen)(fen)，也就是(shi)(shi)(shi)小(xiao)麥去了皮的(de)(de)中間部分，然后磨出(chu)來的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)。

小麥淀粉和玉米淀粉的區別

1、來源不同

小麥淀(dian)粉是從小麥中(zhong)提(ti)取(qu)的(de)淀(dian)粉。玉米淀(dian)粉是從玉米中(zhong)提(ti)取(qu)的(de)淀(dian)粉。

2、用途不同

小麥淀(dian)粉(fen)主要應(ying)用(yong)(yong)于食品做(zuo)增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用(yong)(yong)其做(zuo)淀(dian)粉(fen)糖(tang)(tang)（食用(yong)(yong)糖(tang)(tang)的一種(zhong)），工(gong)業上(shang)應(ying)用(yong)(yong)不(bu)多。

玉米淀粉廣泛應用于食品、工業、醫藥等加工制造。另外玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。詳細>>

小麥和水稻的區別

1、植株區別

小麥的(de)莖(jing)稈(gan)是(shi)直(zhi)(zhi)立的(de)，叢生(sheng)，有(you)六到(dao)七節，高(gao)度有(you)六十到(dao)一百(bai)厘米，直(zhi)(zhi)徑在五到(dao)七毫米之間(jian)。它的(de)葉子(zi)的(de)鞘(qiao)松(song)弛地包裹著莖(jing)稈(gan)，葉舌是(shi)膜(mo)質，長(chang)度大約(yue)為(wei)一毫米，葉片(pian)呈(cheng)長(chang)披針形。水稻(dao)的(de)莖(jing)稈(gan)也是(shi)直(zhi)(zhi)立，但高(gao)度約(yue)為(wei)三十到(dao)一百(bai)厘米，葉子(zi)是(shi)兩列(lie)互生(sheng)狀(zhuang)態，呈(cheng)線狀(zhuang)的(de)披針形。

2、花朵區別

小(xiao)(xiao)麥的(de)(de)(de)花序(xu)為(wei)穗狀直立，長(chang)度大約有五到十厘米，寬度約在一到一點五厘米之間，小(xiao)(xiao)穗內含(han)(han)有三到九(jiu)朵花朵。水稻的(de)(de)(de)穗為(wei)圓(yuan)錐狀的(de)(de)(de)花序(xu)，比較松(song)散，它的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)穗呈長(chang)圓(yuan)形，兩側壓扁，內含(han)(han)三朵小(xiao)(xiao)花。

3、果實區別

小麥的果(guo)實(shi)是穎(ying)果(guo)，果(guo)皮呈現出黃棕(zong)色，形(xing)狀為扁圓(yuan)形(xing)或者橢圓(yuan)形(xing)，果(guo)實(shi)的兩(liang)端有(you)(you)些尖或鈍圓(yuan)，內(nei)有(you)(you)淀(dian)粉粒。水稻的果(guo)實(shi)是穎(ying)果(guo)，外稃(fu)呈舟形(xing)，且有(you)(you)短芒。

大麥和小麥的區別

1、外觀不同

小麥的(de)稃(fu)和子粒連接(jie)的(de)很(hen)疏(shu)松(song)，而大麥的(de)稃(fu)和子粒連接(jie)的(de)很(hen)緊密；

小麥的種(zhong)子要粗一(yi)些，而(er)大麥的種(zhong)子要瘦一(yi)些；

大麥麥芒細(xi)而長(chang)，小麥則(ze)粗而短。

2、用途不同

大麥一般是在做五谷粥里面會放一些，而小麥就是會制成我們平時吃的面粉之類的食物。詳細>>

中藥浮小麥和小麥的區別

小麥是成熟的種子，體型飽滿較重、入水下沉，食用后具備養心的功效，用于婦女失眠、煩躁不安等癥狀。浮小麥是未成熟的小麥種子，體型干癟較輕、入水漂浮水面，食用后具備益氣、除熱、止汗等功效，用于陽虛自汗或陰虛盜汗等癥狀。詳細>>

小麥多少錢一斤

小(xiao)(xiao)麥價(jia)格不貴(gui)，普通的(de)小(xiao)(xiao)麥價(jia)格在(zai)2.5元一斤(jin)左右，而小(xiao)(xiao)麥胚芽(ya)的(de)價(jia)格就要貴(gui)一點，一斤(jin)的(de)價(jia)格在(zai)十來(lai)塊左右。

小麥怎么做好吃

小麥枸杞豆漿

【主料】黃豆適量、小麥適量、枸杞適量。

【輔(fu)料】冰糖、水（適量）。

步驟：

第(di)一(yi)步：黃豆一(yi)杯(bei)半，提前泡6到8小(xiao)時(shi)；

第(di)二步：小麥半杯提前泡20分(fen)鐘；

第三步：枸杞提前(qian)泡20分鐘(zhong)；

第四步：把食材放入豆漿(jiang)機，加水(shui)，按(an)下純(chun)香(xiang)豆漿(jiang)鍵；

第五步：完成后，過濾，加入白糖或蜂蜜即可。詳細>>

番薯小麥粥

【主料(liao)】小麥(mai)100g、花生80g、大米100g。

【輔料】番薯、清水（適(shi)量）。

步驟：

第一步：先把(ba)小(xiao)麥、花生備好；

第二步：浸泡半(ban)小(xiao)時以上，撈起備用(yong)；

第三步(bu)：然后倒入(ru)壓力鍋內；

第四步：再把切成塊(kuai)的番薯加入；

第五(wu)步：注入約半(ban)鍋清水；

第六步：大(da)火(huo)煮沸約半小時(shi)，再轉小火(huo)十分鐘后熄火(huo)；

第七步：待壓力鍋汽排完之后打開鍋蓋即可食用。詳細>>

麥醬

【主料】小(xiao)麥(mai)十斤。

【輔料(liao)】玉米葉、涼開水(shui)（適量(liang)）、鹽（適量(liang)）。

步驟：

第一步：麥子洗凈，先泡四(si)五個(ge)小時，然后(hou)上蒸籠蒸熟，放涼后(hou)，瀝(li)干水(shui)；

第二步：然后取筲箕(ji)、簸箕(ji)或者(zhe)烤盤之類的(de)器具(ju)，鋪上一層(ceng)玉(yu)米葉，之后將(jiang)熟(shu)麥攤(tan)在苞米葉上，約(yue)1-2公分厚(hou)，再蓋上一層(ceng)苞米葉；

第三步(bu)：麥子(zi)開(kai)始發(fa)(fa)酵，表面(mian)慢(man)慢(man)長出白的菌絲，發(fa)(fa)酵一直(zhi)持續到(dao)麥子(zi)不(bu)再發(fa)(fa)燒(shao)，手摸著表面(mian)溫(wen)度變(bian)涼，即可；

第五步：將發好酵的麥子(酵麥)取出，攤開后(hou)曬干；

第六步：曬好的酵麥，再(zai)磨成粉(fen)末狀（可以(yi)用小(xiao)石磨，也可以(yi)用料理(li)機）；

第七(qi)步：用少許水將酵麥(mai)粉打濕，捏成團狀，放(fang)到合適的容器(qi)里，放(fang)置12小時左右；

第八步：在容器里將(jiang)酵麥面團用手使勁揉(rou)開(kai)，并和(he)上適(shi)量(liang)的鹽，揉(rou)勻后加入(ru)適(shi)量(liang)涼開(kai)水，將(jiang)麥粉打(da)濕透(tou)，和(he)成稠(chou)一點(dian)的糊狀(zhuang)；

第九步：將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發酵完成。詳細>>

小麥儲存方法

家(jia)庭小麥儲存方(fang)法(fa)(fa)有很(hen)多(duo)種。可(ke)用無氧(yang)保存法(fa)(fa)、草木灰吸濕(shi)保存法(fa)(fa)、花椒防蟲保存法(fa)(fa)、海帶防蟲保存法(fa)(fa)等(deng)。若是無法(fa)(fa)用無氧(yang)保存法(fa)(fa)，可(ke)將麥子曬干(gan)之后裝入塑料(liao)袋中，將封口扎(zha)緊，然后放在陰涼(liang)、干(gan)燥、通(tong)風的(de)地方(fang)就行。在農村多(duo)是用此方(fang)法(fa)(fa)來保存的(de)。只要(yao)不受潮(chao)，能保存很(hen)長時間。

小麥種植采收與加工

選擇良種

選用品質(zhi)優良(liang)、單株生產力高、抗逆性強、經(jing)濟系數高、不早衰的小麥種(zhong)子(zi)，有(you)利于實(shi)現千斤以上的產量(liang)目標。

整地施肥

1、精細整地

為改善土(tu)壤結構，增強(qiang)土(tu)壤蓄水保墑能力，播前進行精(jing)耕(geng)細整，翻耕(geng)23-25 cm，進行桔(jie)稈還田，不但增強(qiang)土(tu)壤肥(fei)力，而且可以打破犁底層，達到深、細、透、平、實(shi)、足(水)的標準。

2、做畦開溝

壘筑(zhu)田埂，建(jian)立麥田灌、排水相(xiang)配套的設施，挖好“三溝”(墑溝、腰溝、地頭(tou)溝)，開春后及時疏通(tong)“三溝”，使溝渠相(xiang)通(tong)，以滿足灌、排水要求。?

3、平衡施肥

根據土壤綜合肥(fei)力(li)狀(zhuang)況制定(ding)施肥(fei)方(fang)案，以有機肥(fei)為(wei)主，有機肥(fei)、無機肥(fei)結合施用(yong)，改善(shan)土壤中的(de)(de)有機質含量，從而達到均衡施肥(fei)的(de)(de)目的(de)(de)。

適期適量播種

1、種子處理

播種(zhong)前要(yao)進行藥劑拌種(zhong)或直(zhi)接選用包(bao)衣種(zhong)子。

2、適期播種

為培育(yu)壯苗，形成根系發達、莖葉數較多的小麥生產(chan)(chan)群體，充(chong)分利用熱量(liang)資源，要適期播種，從(cong)而為小麥高產(chan)(chan)奠定(ding)基礎。

3、播種量

根據小麥苗(miao)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)特(te)性(xing)和播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)期確(que)定小麥的(de)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)量(liang)：一(yi)般(ban)半冬性(xing)、弱(ruo)冬性(xing)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)分別在10月(yue)(yue)上(shang)中旬、9月(yue)(yue)底播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)量(liang)為(wei)90-105 kg/公頃；弱(ruo)春性(xing)、春性(xing)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)分別在10月(yue)(yue)中下旬、10月(yue)(yue)下旬至11月(yue)(yue)上(shang)旬進(jin)行(xing)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)比較適宜，播(bo)(bo)(bo)量(liang)為(wei)120-150 kg/公頃，可(ke)使(shi)用(yong)小麥播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)機(ji)進(jin)行(xing)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。

田間管理

1、科學施(shi)肥與(yu)除草(cao)

為防(fang)止發生缺苗斷(duan)壟現(xian)象，保證小麥安全越冬，要及時進行灌水，使(shi)小麥形成壯根。為使(shi)雜草防(fang)治效果(guo)較好，可(ke)在1月(yue)中旬(xun)至(zhi)2月(yue)下旬(xun)進行化學(xue)除草。2月(yue)中旬(xun)至(zhi)2月(yue)底和3月(yue)中下旬(xun)分別追施(shi)化肥。

2、化(hua)學(xue)調控防倒(dao)伏

小(xiao)麥(mai)倒伏分(fen)為根倒伏和莖倒伏2種，一(yi)般主(zhu)要(yao)是莖倒伏，主(zhu)要(yao)是由于前期(qi)氮肥(fei)(fei)施(shi)用量較(jiao)大(da)(da)，造成小(xiao)麥(mai)群體過大(da)(da)；田間郁(yu)閉(bi)，通(tong)風(feng)(feng)透光不(bu)好；小(xiao)麥(mai)徒長(chang)旺長(chang)，基部節間過長(chang)，后(hou)期(qi)出(chu)現大(da)(da)風(feng)(feng)天氣小(xiao)麥(mai)易發生(sheng)倒伏。因此，在小(xiao)麥(mai)生(sheng)產中，應根據土壤的(de)肥(fei)(fei)力狀況進行(xing)科學(xue)施(shi)肥(fei)(fei)澆水(shui)。

3、抽穗及灌漿成熟期

小麥(mai)(mai)抽穗揚花期(4月中、下旬(xun))，為防治小麥(mai)(mai)蚜(ya)蟲(chong)、小麥(mai)(mai)吸漿蟲(chong)、小麥(mai)(mai)赤(chi)霉(mei)病(bing)等(deng)病(bing)蟲(chong)害(hai)，延長(chang)小麥(mai)(mai)生(sheng)長(chang)期，提高產量，可噴(pen)施(shi)殺(sha)蟲(chong)劑和小麥(mai)(mai)除(chu)草劑，連續使用1-2次。

適時收獲

一般(ban)在6月上中(zhong)旬小麥(mai)基本(ben)成熟，可用(yong)小麥(mai)聯(lian)合收割(ge)(ge)機進行(xing)收割(ge)(ge)，小麥(mai)要分品(pin)種(zhong)進行(xing)單收、單曬、單儲(chu)，以免品(pin)種(zhong)混雜，降低小麥(mai)的(de)商品(pin)性和經(jing)濟價值。收割(ge)(ge)后的(de)小麥(mai)一般(ban)使用(yong)小麥(mai)脫粒機對其進行(xing)脫粒處理。