一、小麥淀粉可以做什么

小麥淀粉可以用來制作出很多的美食，例如用來做涼皮是(shi)(shi)備受(shou)人(ren)們喜(xi)歡的，尤(you)其是(shi)(shi)在炎熱的夏季，涼皮一直很受(shou)推(tui)崇，當然還可以用來做成蕎麥面包，更(geng)利于人(ren)體的消化。

1、小麥淀粉可以做涼皮

小麥淀粉可以做涼皮，盒粉的粉絲最主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開小麥淀粉的。小麥面粉經過洗面的程序，得到淀粉和面筋，然后用洗出來的淀粉制(zhi)作(zuo)涼皮，這樣做(zuo)的好吃是(shi)淀粉的純度有保障，另外還(huan)能得(de)到面(mian)筋。

2、小麥淀粉可以做蕎麥面

混(hun)合小麥淀粉和鹽，加(jia)入3大勺(shao)水(shui)，成為沙(sha)狀(zhuang)混(hun)合物，如(ru)果(guo)太干(gan)，揉不成團，可(ke)以酌(zhuo)情(qing)加(jia)水(shui)。揉5到(dao)10分(fen)鐘，成為光(guang)滑不粘手(shou)的面(mian)(mian)團。冷藏放松(song)至(zhi)少20分(fen)鐘。分(fen)兩份，分(fen)別用壓(ya)面(mian)(mian)機先用最厚(hou)(hou)的距離折(zhe)疊(die)壓(ya)薄3次，然后逐漸調整厚(hou)(hou)度，壓(ya)到(dao)最薄。

3、小麥淀粉可以做紫薯芝心丸子

首先紫薯切開，蒸熟，壓碎(sui)，然(ran)后往紫薯蓉里(li)加入(ru)兩大勺糯(nuo)米粉和(he)小麥淀粉，揉(rou)成軟硬適中(zhong)的面團。然(ran)后揉(rou)成紫薯丸子(zi)，放在油鍋(guo)里(li)炸(zha)到(dao)丸子(zi)有點兒膨(peng)脹即可(ke)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、小麥淀粉和玉米淀粉的區別

1、提取不同

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉。玉米淀粉是從玉米中提取淀粉。

2、制作工序不同

小麥淀(dian)(dian)粉是采用發酵法(fa)，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進行加酸發酵，使包圍(wei)在淀(dian)(dian)粉顆粒周圍(wei)的細(xi)胞被溶(rong)解而淀(dian)(dian)粉易(yi)于分離。

玉米淀粉是將玉米用(yong)0.3%亞(ya)硫酸浸漬后，通(tong)過破(po)碎(sui)、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成(cheng)。

3、用途不同

小麥(mai)淀(dian)粉(fen)主要(yao)應用于食品(pin)做增稠劑、膠凝劑、黏(nian)結(jie)劑、或穩定(ding)劑等，也(ye)有的(de)用其做淀(dian)粉(fen)糖（食用糖的(de)一種），工業上應用不多。

玉(yu)米(mi)淀粉廣(guang)泛(fan)應用(yong)于食品、工(gong)業(ye)、醫藥等加工(gong)制造。另外(wai)玉(yu)米(mi)淀粉也在中國菜和法國菜里用(yong)作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用(yong)玉(yu)米(mi)淀粉加上(shang)水制成(cheng)的。