威士忌（蘇格蘭與加拿大產的威士忌拼法為Whisky，而美國與愛爾蘭產的威士忌在拼寫上稍有不同，稱為Whiskey）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。主要使用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾后放入舊的木桶中進行酵化而釀成的。最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。所有威士忌均需經歷最少3年的醇化過桶等后醇化過程。實際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長的時間。

品(pin)嘗威士忌時首先選一個(ge)小(xiao)(xiao)口(kou)、大肚、透明質薄有腳座的(de)郁金香型(xing)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，倒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)超過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)1/3。對(dui)品(pin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而言，亦不(bu)失為標準品(pin)嘗的(de)三步驟： 1.顏(yan)色(se)： 呈琥(hu)珀色(se)是(shi)(shi)因為蒸(zheng)餾(liu)過的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經橡木(mu)桶的(de)儲存，吸收(shou)了橡木(mu)桶的(de)單寧酸(suan)成熟而形成的(de)。搖(yao)晃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，檢(jian)視(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)脂(zhi)掛杯(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)情形，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)脂(zhi)越高，掛在(zai)(zai)杯(bei)(bei)(bei)(bei)上的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)脂(zhi)流得越慢，表示此酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原體在(zai)(zai)蒸(zheng)餾(liu)時酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度越低；2.香味(wei)(wei)：輕搖(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，靠近(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)輕嗅，或許這香味(wei)(wei)模糊，難以(yi)捉摸，試著以(yi)記憶中較(jiao)具體的(de)印象去鎖定；3.口(kou)味(wei)(wei)： 喝之前先用清(qing)水漱口(kou)，再含(han)一小(xiao)(xiao)口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)嘴(zui)里，好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)感首重豐(feng)富(fu)，并且是(shi)(shi)苦(ku)、辣、酸(suan)均(jun)衡兼(jian)顧，更進一步的(de)講究是(shi)(shi)柔(rou)順，如(ru)果是(shi)(shi)余味(wei)(wei)無窮、后勁(jing)十(shi)足，那(nei)就是(shi)(shi)所謂的(de)deep了！