蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度(du)，入(ru)特制(zhi)的(de)(de)炭燒過的(de)(de)橡木(mu)桶(tong)中陳(chen)(chen)(chen)(chen)釀，裝瓶前用水(shui)稀釋．此酒具(ju)有泥(ni)煤(mei)所(suo)產(chan)生的(de)(de)豐富香味(wei)。按規定(ding)，陳(chen)(chen)(chen)(chen)釀時(shi)間至(zhi)少三年(nian)，一(yi)般陳(chen)(chen)(chen)(chen)釀五年(nian)以上(shang)的(de)(de)酒就(jiu)可(ke)以飲用，陳(chen)(chen)(chen)(chen)釀七年(nian)至(zhi)八年(nian)的(de)(de)酒為(wei)(wei)成品酒，陳(chen)(chen)(chen)(chen)釀十(shi)年(nian)至(zhi)二(er)十(shi)年(nian)的(de)(de)酒為(wei)(wei)最優質酒。而陳(chen)(chen)(chen)(chen)釀二(er)十(shi)年(nian)以上(shang)的(de)(de)酒，其自身的(de)(de)質量會有所(suo)下降。純麥(mai)芽威士忌深受蘇格蘭人(ren)喜愛，但由于(yu)味(wei)道過于(yu)濃烈，所(suo)以只有10%直接(jie)銷售，其余約90%的作(zuo)為勾兌(dui)混(hun)合威士忌(ji)酒(jiu)時的原(yuan)酒(jiu)使用。所以很少外銷。著名品牌有：格蘭多納(na)、本諾曼克。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷(gu)物(wu)威(wei)士忌(ji)(ji)采用(yong)多(duo)種谷(gu)物(wu)作為(wei)釀酒的(de)(de)原料，如燕麥(mai)、黑麥(mai)、大(da)麥(mai)、小麥(mai)、玉(yu)米等。谷(gu)物(wu)威(wei)士忌(ji)(ji)只(zhi)需一次蒸餾，主(zhu)要以不發(fa)芽(ya)的(de)(de)大(da)麥(mai)為(wei)原料，以麥(mai)芽(ya)為(wei)糖化劑生(sheng)產的(de)(de)，它(ta)與其它(ta)威(wei)士忌(ji)(ji)酒的(de)(de)區別(bie)是大(da)部(bu)分大(da)麥(mai)不發(fa)芽(ya)發(fa)酵。因為(wei)大(da)部(bu)分大(da)麥(mai)不發(fa)芽(ya)所以也就不必使用(yong)大(da)量的(de)(de)泥(ni)(ni)煤來烘烤，故成酒后(hou)谷(gu)物(wu)威(wei)士忌(ji)(ji)的(de)(de)泥(ni)(ni)炭香味(wei)也就相應少一些，口(kou)味(wei)上也就顯(xian)得柔和細(xi)致(zhi)了(le)許多(duo)。谷(gu)物(wu)威(wei)士忌(ji)(ji)酒主(zhu)要用(yong)于勾兌其他威(wei)士忌(ji)(ji)酒和金酒，市場(chang)上很少零售(shou)。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌(dui)和(he)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)又稱混合威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)，是指用純(chun)麥芽威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)和(he)谷(gu)物威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)摻(chan)兌(dui)勾(gou)和(he)而成的(de)(de)。兌(dui)和(he)是一(yi)門技術(shu)性很(hen)強的(de)(de)工(gong)作，威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)的(de)(de)勾(gou)兌(dui)摻(chan)和(he)是由兌(dui)和(he)師掌(zhang)握的(de)(de)。兌(dui)和(he)時，不僅要考慮到純(chun)麥芽威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)和(he)谷(gu)物威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)酒液的(de)(de)比例，還要考慮到各種勾(gou)兌(dui)酒液陳釀(niang)年齡、產地、口味等其他特(te)性。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的(de)純粹酒液。純飲(yin)(yin)能品嘗到(dao)威士忌最(zui)濃郁的(de)風味(wei)(wei)，也是最(zui)能體現(xian)威士忌原色原味(wei)(wei)的(de)品飲(yin)(yin)方式，可以(yi)恣意讓威士忌的(de)強(qiang)勁味(wei)(wei)道直接(jie)沖(chong)擊人(ren)的(de)感官(guan)。但大多(duo)數(shu)的(de)人(ren)都無(wu)法接(jie)受這種直接(jie)沖(chong)擊的(de)喝(he)法，因此純飲(yin)(yin)一(yi)般大多(duo)屬于行家級數(shu)。

2、加水

加水可以說是全世界最普及的(de)威士(shi)忌(ji)(ji)喝法，加適量的(de)水稀釋(shi)威士(shi)忌(ji)(ji)，可以讓酒精味變淡(dan)，將威士(shi)忌(ji)(ji)潛藏(zang)的(de)香氣和和風味釋(shi)放出來(lai)，讓人(ren)更明(ming)顯地感受威士(shi)忌(ji)(ji)的(de)獨特(te)之處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年威士忌(ji)的(de)比例是1：1；低(di)于12年(nian)則(ze)水量要增(zeng)加，高(gao)于(yu)12年則水量(liang)要減少；如果高(gao)于25年，則建議加(jia)一點水(shui)(shui)或(huo)是不(bu)加(jia)水(shui)(shui)。

一般而言，純水(shui)能更好地保(bao)持(chi)威士(shi)(shi)忌(ji)原來(lai)的味道，軟(ruan)水(shui)會讓威士(shi)(shi)忌(ji)的口(kou)感變(bian)得柔順(shun)圓滑，硬水(shui)則讓威士(shi)(shi)忌(ji)變(bian)得更有層次感。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要是為想降低酒精的(de)刺激(ji)，又不想稀(xi)釋威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)的(de)人提供的(de)一種選擇。威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)加冰(bing)塊雖(sui)然(ran)可以抑(yi)制(zhi)酒精味，但由于降溫，威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)的(de)部份香(xiang)氣(qi)被鎖住，因此加冰(bing)塊難以品(pin)嘗到威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)原有(you)的(de)風味。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以(yi)Whisky Highball來(lai)說(shuo)，加(jia)入可(ke)樂(le)(le)(le)是最受歡迎的(de)(de)(de)(de)喝法。以加(jia)可(ke)樂(le)(le)(le)所(suo)呈現的(de)(de)(de)(de)口感而(er)言，美國的(de)(de)(de)(de)玉米威(wei)士忌(ji)優于麥芽威(wei)士忌(ji)和(he)谷類威(wei)士忌(ji)，因此加(jia)汽(qi)水(shui)的(de)(de)(de)(de)喝法，美國威(wei)士忌(ji)普遍加(jia)可(ke)樂(le)(le)(le)，其它種(zhong)類的(de)(de)(de)(de)威(wei)士忌(ji)則大多用姜汁汽(qi)水(shui)等其它的(de)(de)(de)(de)蘇打水(shui)來(lai)調制。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統威(wei)士忌酒譜，不但(dan)能驅(qu)寒，還可以治愈小感冒。Hot Toddy的(de)調制法(fa)有很(hen)多種，主(zhu)流的(de)調配方(fang)法(fa)是以蘇格(ge)蘭威士忌為基酒(jiu)，調入檸檬汁(zhi)和蜂蜜，再根據(ju)個(ge)人(ren)的(de)喜(xi)好加入紅糖、肉(rou)桂，最后拌入熱水(shui)，便可做(zuo)成(cheng)御寒又好喝(he)的(de)調制酒(jiu)。