蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度，入特制的(de)炭燒過的(de)橡(xiang)木(mu)桶中陳釀(niang)，裝瓶前用(yong)水稀釋(shi)．此酒(jiu)具有泥煤所(suo)(suo)產生的(de)豐富香味。按規定(ding)，陳釀(niang)時(shi)間至(zhi)少三年，一(yi)般陳釀(niang)五年以(yi)(yi)上(shang)的(de)酒(jiu)就可以(yi)(yi)飲用(yong)，陳釀(niang)七年至(zhi)八年的(de)酒(jiu)為(wei)成品酒(jiu)，陳釀(niang)十年至(zhi)二十年的(de)酒(jiu)為(wei)最優質酒(jiu)。而陳釀(niang)二十年以(yi)(yi)上(shang)的(de)酒(jiu)，其自身的(de)質量會有所(suo)(suo)下降。純麥芽威(wei)士(shi)忌(ji)深(shen)受蘇格蘭人喜愛，但由于味道過于濃烈，所(suo)(suo)以(yi)(yi)只有10%直(zhi)接銷售，其余(yu)約(yue)90%的作(zuo)為勾(gou)兌混合(he)威(wei)士忌酒(jiu)時的原酒(jiu)使用。所以很少外(wai)銷。著名(ming)品牌有(you)：格蘭多納(na)、本諾曼(man)克。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷(gu)(gu)物(wu)(wu)威(wei)士忌(ji)(ji)(ji)采用多(duo)(duo)種谷(gu)(gu)物(wu)(wu)作為(wei)釀酒(jiu)(jiu)的原料(liao)，如燕(yan)麥(mai)(mai)、黑(hei)麥(mai)(mai)、大(da)麥(mai)(mai)、小麥(mai)(mai)、玉(yu)米等。谷(gu)(gu)物(wu)(wu)威(wei)士忌(ji)(ji)(ji)只(zhi)需一次蒸(zheng)餾，主(zhu)要(yao)以(yi)不(bu)發芽(ya)的大(da)麥(mai)(mai)為(wei)原料(liao)，以(yi)麥(mai)(mai)芽(ya)為(wei)糖化劑生產的，它與其它威(wei)士忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)的區別是大(da)部分(fen)大(da)麥(mai)(mai)不(bu)發芽(ya)發酵(jiao)。因為(wei)大(da)部分(fen)大(da)麥(mai)(mai)不(bu)發芽(ya)所以(yi)也(ye)就不(bu)必使用大(da)量的泥煤來烘烤(kao)，故成(cheng)酒(jiu)(jiu)后谷(gu)(gu)物(wu)(wu)威(wei)士忌(ji)(ji)(ji)的泥炭香味也(ye)就相(xiang)應少(shao)一些，口味上(shang)也(ye)就顯(xian)得(de)柔和細致了許多(duo)(duo)。谷(gu)(gu)物(wu)(wu)威(wei)士忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)主(zhu)要(yao)用于(yu)勾兌其他威(wei)士忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)和金酒(jiu)(jiu)，市(shi)場上(shang)很少(shao)零售。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌(dui)和(he)(he)威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)又稱(cheng)混合威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)，是指用(yong)純麥(mai)芽威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)和(he)(he)谷物威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)摻兌(dui)勾和(he)(he)而成的(de)(de)。兌(dui)和(he)(he)是一門(men)技術性很強的(de)(de)工作，威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)的(de)(de)勾兌(dui)摻和(he)(he)是由兌(dui)和(he)(he)師掌(zhang)握(wo)的(de)(de)。兌(dui)和(he)(he)時，不僅(jin)要(yao)考慮到純麥(mai)芽威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)和(he)(he)谷物威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)酒(jiu)液的(de)(de)比例(li)，還要(yao)考慮到各種勾兌(dui)酒(jiu)液陳釀年齡、產地、口味等(deng)其他(ta)特(te)性。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的純粹酒液。純飲能(neng)品嘗到(dao)威士忌(ji)最濃(nong)郁的風味，也是最能(neng)體現威士忌(ji)原色原味的品飲方式(shi)，可以(yi)恣(zi)意讓威士忌(ji)的強(qiang)勁味道直接沖擊人的感官。但大(da)多數的人都無法接受這種直接沖擊的喝(he)法，因此純飲一般大(da)多屬于行家級數。

2、加水

加(jia)水(shui)可(ke)以(yi)說是全世界(jie)最(zui)普及的威士(shi)忌喝(he)法，加(jia)適量的水(shui)稀(xi)釋(shi)威士(shi)忌，可(ke)以(yi)讓酒精味(wei)變淡(dan)，將威士(shi)忌潛藏的香氣和和風(feng)味(wei)釋(shi)放出來，讓人更(geng)明顯地(di)感受(shou)威士(shi)忌的獨特之處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年威(wei)士忌的比例是(shi)1：1；低于12年則(ze)水量要增加(jia)，高(gao)于12年(nian)則水量要減(jian)少；如(ru)果高(gao)于25年(nian)，則建議加一點水或是不加水。

一般而言，純水(shui)能更好地保持威士忌原來的味道，軟水(shui)會讓威士忌的口(kou)感變(bian)(bian)得柔(rou)順圓滑，硬(ying)水(shui)則讓威士忌變(bian)(bian)得更有層次感。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要是為想(xiang)降(jiang)低酒精的(de)刺激(ji)，又不想(xiang)稀釋威士忌(ji)(ji)的(de)人(ren)提(ti)供(gong)的(de)一種選擇。威士忌(ji)(ji)加(jia)冰塊雖然可以抑制酒精味(wei)，但由于降(jiang)溫，威士忌(ji)(ji)的(de)部份(fen)香氣被(bei)鎖住，因此加(jia)冰塊難以品嘗到威士忌(ji)(ji)原有的(de)風味(wei)。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以Whisky Highball來說，加(jia)入(ru)可樂(le)是(shi)最受歡迎的(de)(de)喝法。以加(jia)可樂(le)所呈現的(de)(de)口感而言，美國的(de)(de)玉米威(wei)士忌優于(yu)麥(mai)芽威(wei)士忌和谷(gu)類(lei)威(wei)士忌，因此加(jia)汽(qi)水(shui)的(de)(de)喝法，美國威(wei)士忌普遍加(jia)可樂(le)，其它(ta)種類(lei)的(de)(de)威(wei)士忌則大多用姜汁汽(qi)水(shui)等其它(ta)的(de)(de)蘇打水(shui)來調制。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統威士忌(ji)酒譜，不但能驅寒(han)，還可以治愈小感冒。Hot Toddy的調(diao)制法(fa)有很多(duo)種(zhong)，主(zhu)流的調(diao)配(pei)方法(fa)是以蘇格(ge)蘭威士(shi)忌為基酒，調(diao)入檸檬汁和(he)蜂蜜(mi)，再根據個人的喜好加入紅糖、肉(rou)桂，最后拌入熱水(shui)，便(bian)可做(zuo)成御寒又(you)好喝的調(diao)制酒。