白酒的標準定義是：以糧谷為主要(yao)原料，以大曲(qu)(qu)、小(xiao)曲(qu)(qu)或麩曲(qu)(qu)及酒(jiu)母(mu)等為糖化(hua)發酵(jiao)劑(ji)，經蒸(zheng)煮、糖化(hua)、發酵(jiao)、蒸(zheng)餾而(er)制成的蒸(zheng)餾酒(jiu)。又(you)稱燒酒(jiu)、老白(bai)干、燒刀子(zi)等。酒(jiu)質(zhi)無色（或微黃）透明，氣味芳香(xiang)純正，入(ru)口綿甜爽凈(jing)，酒(jiu)精含量較高，經貯存老熟(shu)后，具(ju)有(you)以酯(zhi)類為主(zhu)體的(de)復合香(xiang)味。以曲類、酒(jiu)母為糖化發酵劑，利(li)用淀(dian)粉(fen)質（糖質）原料(liao)，經蒸(zheng)煮、糖化、發酵、蒸(zheng)餾、陳(chen)釀(niang)和勾兌(dui)(dui)而釀(niang)制而成(cheng)的(de)(de)各類酒。而嚴格意(yi)義上(shang)講(jiang)，由食用酒精(jing)和食用香(xiang)料(liao)勾兌(dui)(dui)而成(cheng)的(de)(de)配制酒則不(bu)能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料(liao)。

不少愛酒人士是很喜歡喝白酒的(de)，那么白酒(jiu)該如何選(xuan)購(gou)？小編在(zai)此建議您(nin)，在(zai)選(xuan)購(gou)白酒(jiu)時，可(ke)以把酒(jiu)瓶（指(zhi)無色或(huo)(huo)淺(qian)色透明的(de)玻(bo)璃(li)瓶）拿在(zai)手中，慢(man)慢(man)地倒置過來(lai)，對著陽光或(huo)(huo)燈光觀察瓶的底部(bu)，如有下沉的物質或(huo)有云霧狀現象，說明(ming)(ming)酒中雜質多；如酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明(ming)(ming)酒的質量較好。從色澤看(kan)，一般白(bai)酒都是(shi)無色透(tou)明(ming)(ming)的。也有例外，如貴(gui)州(zhou)的茅臺酒，酒液(ye)略顯黃(huang)色(se)，這屬(shu)正常。

除此之外，還要注意酒瓶包裝，看酒瓶封口是否嚴實，瓶體是(shi)否(fou)有(you)裂(lie)紋和(he)砂眼(yan)兒等(deng)。如有(you)上述(shu)紕漏，則酒容易漏氣、跑“度”和(he)虧(kui)量。