一、白酒度數怎么算

酒(jiu)(jiu)的(de)度(du)數表示酒(jiu)(jiu)中(zhong)含乙醇的(de)體積百(bai)分比，通常是以20℃時(shi)的(de)(de)體(ti)積(ji)比(bi)表(biao)(biao)示的(de)(de)，如50度的(de)(de)酒，表(biao)(biao)示在100毫升的(de)(de)酒中(zhong)，含(han)有乙(yi)醇50毫升(20℃)。 表(biao)(biao)示酒精含(han)量(liang)也可以(yi)用重量(liang)比(bi)，重量(liang)比(bi)和體(ti)積(ji)比(bi)可以(yi)互相換算(suan)。

西方國(guo)家常用(yong)proof表示酒(jiu)精含(han)量(liang)，規定(ding)200proof為酒(jiu)精含(han)量(liang)為100％的酒(jiu)。如100proof的酒(jiu)則是含(han)酒(jiu)精50％。

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的(de)啤酒(jiu)為(wei)例，是麥(mai)芽汁(zhi)發酵(jiao)前(qian)浸出物的(de)濃(nong)度為(wei)12％(重(zhong)量比(bi))。麥(mai)芽汁(zhi)中的(de)浸出物是多種成(cheng)分的(de)混合物，以麥(mai)芽糖為(wei)主。

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啤酒(jiu)的酒(jiu)精是由(you)麥芽糖轉化而來的，由(you)此可知，酒(jiu)精度低于(yu)12度。如(ru)常見的淺色啤(pi)酒，酒精(jing)含量為(wei)3．3-3．8％；濃色啤(pi)酒酒精(jing)含量為(wei)4-5％。

啤(pi)酒(jiu)的度(du)數和(he)白(bai)酒(jiu)度(du)數的含義是兩碼事，白(bai)酒(jiu)的度(du)數是其(qi)酒(jiu)精含量，而啤(pi)酒(jiu)的度(du)數實際上(shang)指的是麥汁濃度(du)。酒(jiu)的度(du)數 酒度(du)的定義是(shi)指酒中(zhong)純乙(yi)醇(酒精)所含(han)的容量百(bai)分(fen)比。如某酒100毫升中純乙醇(chun)(chun)含(han)量為(wei)10毫升，這種酒的酒度就是(shi)10°,但容量是(shi)隨(sui)溫度高低有所增減(jian)的。我國規(gui)定是(shi)在溫度20℃時檢測(ce)。也就是(shi)20℃時，100毫升酒中純乙醇(chun)(chun)含(han)量多少。

二、白酒度數越高越好嗎

白酒度數的高低取決于食用酒精(乙(yi)醇)含量的多少，乙(yi)醇的含量越(yue)(yue)(yue)高(gao)，酒(jiu)度越(yue)(yue)(yue)高(gao)，酒(jiu)性越(yue)(yue)(yue)烈。40度以上是(shi)(shi)高(gao)度白酒(jiu)，40度以下是(shi)(shi)低度白酒(jiu)。

白酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)度數因各地(di)的(de)(de)(de)(de)飲用習慣(guan)和制造方法的(de)(de)(de)(de)不(bu)同而(er)不(bu)同，有(you)些地(di)區的(de)(de)(de)(de)消費者喜歡(huan)高純度白酒(jiu)，有(you)的(de)(de)(de)(de)地(di)區喜歡(huan)低度白酒(jiu)。有(you)些人認(ren)為酒(jiu)度越高質量(liang)越好，這(zhe)是一種錯(cuo)誤(wu)的(de)(de)(de)(de)認(ren)識。酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)好壞主要從以下幾個(ge)方面(mian)來衡(heng)量(liang)的(de)(de)(de)(de)：

第(di)一(yi)，白酒的感官(guan)，一(yi)般(ban)芳香(xiang)四溢，入口凈爽，回味悠長的白酒為上(shang)品，口感膩(ni)，芳香(xiang)不舒適，喝了以后上(shang)頭的為下品。

酒的好(hao)壞跟(gen)酒精(jing)度(du)的高低(di)(di)沒有必然的聯系，一(yi)般來說酒精(jing)度(du)越高當(dang)然溶(rong)解(jie)(jie)的呈(cheng)香(xiang)呈(cheng)味物質(zhi)就肯(ken)定(ding)比低(di)(di)度(du)酒溶(rong)解(jie)(jie)的多，所以復合(he)感就肯(ken)定(ding)比低(di)(di)度(du)酒的復合(he)感更(geng)強(qiang)，而且酒精(jing)度(du)數高肯(ken)定(ding)對口腔的刺(ci)激感肯(ken)定(ding)也比低(di)(di)度(du)酒的要強(qiang)。

但(dan)是低度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)勾兌工藝比高度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要復雜(za)的(de)多(duo)，必須(xu)要用很好(hao)的(de)基礎酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)才(cai)能調出優質(zhi)的(de)低度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，所以(yi)，低度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)質(zhi)量(liang)一定不如高度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)肯定是說(shuo)不過去的(de)。

還有就是市場上北京(jing)二鍋頭52度(du)和38度(du)這兩個度(du)數的酒(jiu)算(suan)是最(zui)(zui)多的，之(zhi)所以這樣調，一是為了適應市場需(xu)要，一些商(shang)務接待肯定是想又要喝好酒(jiu)，又喝了不能誤(wu)事，而這兩個度(du)數恰(qia)恰(qia)是濃香(xiang)型白酒(jiu)的閾值最(zui)(zui)低點。所以才會出類(lei)似產品。

而部分人認(ren)(ren)為(wei)這些名酒高度(du)(du)比低度(du)(du)好只(zhi)是出于一(yi)種他(ta)們對白酒口感上的認(ren)(ren)識的感覺(jue)。所謂蘿卜白菜各(ge)有所愛！

從(cong)酒的質量來說，在53-54度之(zhi)間，酒(jiu)(jiu)(jiu)類分(fen)子(zi)與(yu)水分(fen)子(zi)的(de)親和力最強，酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)口感(gan)柔和，酒(jiu)(jiu)(jiu)味最協調(許(xu)多名酒(jiu)(jiu)(jiu)就是巧妙地利(li)用了這(zhe)一點)。

優質低度(du)白(bai)酒的釀制(zhi)技術要求(qiu)更(geng)高，傳(chuan)統白(bai)酒剛(gang)蒸餾出來(lai)的酒度(du)都是比較高的，做(zuo)低度(du)白(bai)酒要保持白(bai)酒的風(feng)味，就要選擇更(geng)好的原(yuan)酒通(tong)過(guo)加漿(水)降低酒度，因此(ci)好(hao)的低度白(bai)酒技術要求更高。

酒(jiu)精(jing)度(du)高(gao)的烈性(xing)酒(jiu)過(guo)量飲用，容易引起慢性(xing)酒(jiu)精(jing)中毒，對神經系統、胃、十二指(zhi)腸、肝臟(zang)、心臟(zang)、血管(guan)，都能引起疾玻(bo)從人體健康著眼，飲用低(di)度(du)白酒(jiu)更值(zhi)得(de)提(ti)倡。

三、如何區分低度酒/中度酒/高度酒

考慮白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度不同，溶解白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的香(xiang)味(wei)物質能力(li)不同，國(guo)家白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)同一個(ge)標準執行(xing)過(guo)程中(zhong)把白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)為兩類：高度白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、低度白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

把酒度(du)在25度(du)(du)~39度(du)(du)執行(xing)一個標(biao)準(zhun)，因酒度(du)(du)低，溶解香味物質的(de)能(neng)力(li)下降，定義為(wei)低度(du)(du)白酒標(biao)準(zhun)。

把酒度在40度~68度執行一個標(biao)準，因酒度高(gao)，溶解香(xiang)味物質能力(li)提(ti)高(gao)。定義為高(gao)度白酒標(biao)準。

參考白酒國家標準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標準都是如此，以(yi)40度(du)做(zuo)為分界點。最高酒(jiu)度(du)定在(zai)68度(du)，最低酒(jiu)度(du)定在(zai)25度(du)。

四、白酒度數高了怎么勾兌

1、簡單的(de)(de)方法是加(jia)低(di)度酒(jiu)，這樣酒(jiu)既不(bu)會渾濁，而且(qie)還達到(dao)了降(jiang)低(di)度數(shu)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。比如在高度白酒(jiu)中(zhong)加(jia)入低(di)度白酒(jiu)，自然就會降(jiang)低(di)白酒(jiu)的(de)(de)度數(shu)了，而且(qie)不(bu)影響飲用；

2、簡行方法(fa)加(jia)水(shui)：用已知的(de)高度(du)(du)(du)白酒的(de)酒度(du)(du)(du)除以理想的(de)目標(biao)酒度(du)(du)(du)減去(qu)1即可。如：原酒65度(du)(du)(du)，目標(biao)酒度(du)(du)(du)38度(du)(du)(du)，65/38=1.71即100毫升加(jia)水(shui)71毫升。調制的(de)酒度(du)(du)(du)雖不精確，自(zi)己(ji)飲用無(wu)傷大雅。

所(suo)用水(shui)(shui)以蒸(zheng)餾(liu)水(shui)(shui)或純(chun)(chun)凈(jing)水(shui)(shui)為首選，蒸(zheng)餾(liu)水(shui)(shui)和純(chun)(chun)凈(jing)水(shui)(shui)鈣鎂離子含量低，降度后(hou)白酒(jiu)不易出現失(shi)光或渾濁，純(chun)(chun)高粱(liang)釀造的(de)(de)白酒(jiu)加水(shui)(shui)降度易失(shi)光和渾濁是區(qu)別酒(jiu)精勾兌酒(jiu)的(de)(de)顯著(zhu)標志之一。

五、喝多少度的白酒最好

1、從白酒香型的角度

清香(xiang)型(xing)白酒(jiu)，其香(xiang)味成分含(han)量(liang)較少，酒(jiu)度不宜降(jiang)到(dao)過低(di)，降(jiang)到(dao)45度，便難以保持(chi)原酒(jiu)風味，因此以50一55度為宜。

濃香型(xing)與(yu)醬(jiang)香型(xing)白酒(jiu)，原酒(jiu)中的(de)香味物(wu)質較多且含量高，所以酒(jiu)度降至(zhi)38一40度仍能基本保持原(yuan)酒(jiu)風味(wei)，但一旦降(jiang)至(zhi)35度以下，就(jiu)失(shi)去了我國傳(chuan)統(tong)酒(jiu)固(gu)有的特色(se)。

有(you)人說，高度酒(jiu)更好喝(he)，質量更好，其實(shi)這也(ye)是認知上的一(yi)個(ge)誤(wu)區。

關于(yu)白酒的度數，白酒界的定義是不宜超過(guo)68度(du)，否則將不(bu)(bu)適合飲用(yong)(yong)，這(zhe)也(ye)是(shi)(shi)大(da)部分白酒(jiu)不(bu)(bu)會(hui)超過這(zhe)個(ge)界限的(de)(de)原因(yin)。而我(wo)們日常用(yong)(yong)來消毒的(de)(de)酒(jiu)精(jing)，純度(du)也(ye)只(zhi)有75%。所以中國白酒(jiu)最(zui)高(gao)度(du)數也(ye)只(zhi)能(neng)是(shi)(shi)一(yi)個(ge)傳說。高(gao)度(du)酒(jiu)和好(hao)酒(jiu)沒有必然的(de)(de)聯系。但是(shi)(shi)，如果從價格、營養、衛生(sheng)等(deng)諸方面考慮，消費(fei)者(zhe)與(yu)其喝28度(du)、18度(du)的(de)(de)低度(du)酒(jiu)，倒不(bu)(bu)如喝20度(du)以下的(de)(de)釀造酒(jiu)更為實在。

我國白酒以酯香(xiang)為(wei)主體(ti)，現(xian)階段低度白酒以40度為界限，根據酯(zhi)香(xiang)(xiang)白酒的(de)特(te)點(dian)，以(yi)40度為限，難以(yi)克服(fu)口味不夠豐滿的(de)缺點(dian)，為彌補其不足(zu)(zu)，應(ying)打破香(xiang)(xiang)型界限，多生(sheng)產些富(fu)有營養、健身并具有一定(ding)療效(xiao)的(de)有獨特(te)風格的(de)低度白酒，以(yi)適應(ying)和(he)滿足(zu)(zu)各方面人士的(de)需求。

有網(wang)友總(zong)結(jie)，醬香(xiang)型白(bai)酒最好(hao)是53度，酒水香(xiang)融(rong)合較好;濃香(xiang)型白(bai)酒45-50度都可以;清香(xiang)型白(bai)酒48-51度比較適宜。

2、從健康飲用的角度

雖(sui)然(ran)，不能追究多少(shao)度數的酒(jiu)更(geng)好，但是我們(men)可以從(cong)健康角度來(lai)分(fen)析什么度數的白酒(jiu)更(geng)適宜人體飲用(yong)。據(ju)一些專家(jia)研(yan)究，40.9度的白酒(jiu)最(zui)適宜飲用，對身(shen)體(ti)最(zui)健康。

白酒度數越高烈(lie)性就(jiu)更強，增加(jia)身體負擔(dan)，度數越低功效就(jiu)會越小，度數太(tai)低又(you)(you)會失(shi)去(qu)白酒原有的味(wei)蕾特點(dian)。這(zhe)個度數白酒既(ji)不(bu)失(shi)去(qu)風格，又(you)(you)比(bi)較(jiao)適應現階段人民快節奏的生(sheng)活方式(shi)。

美國在(zai)1978年對(dui)30-79歲的13285名男(nan)女居民調查，認為飲用40.9度的白酒或接近這一度數(shu)的白酒，每次30-60毫升(sheng)死亡率最低，并(bing)發現適當飲酒不易患心(xin)肌梗塞。

俄(e)羅(luo)斯的門捷列夫(fu)，花了大約20年的(de)時間，發現接(jie)近40.9度(du)酒精濃度(du)的(de)酒最有(you)益于人類身(shen)體健康。

日本醫學家表明，白酒使人(ren)體(ti)產生溶解血栓的物質“尿(niao)激酶”，對預防心肌(ji)梗塞(sai)和腦血栓有利，所以日本(ben)還(huan)稱白酒(jiu)為“長壽水”，但酒(jiu)精濃度也是40.9度。

3、從個人口味、心理的角度

白酒的(de)(de)度(du)數與好喝程度(du)根據個人(ren)口味的(de)(de)不(bu)同(tong)以及酒質的(de)(de)不(bu)同(tong)其實是會有(you)(you)所(suo)變化的(de)(de)，有(you)(you)些人(ren)就喜歡高(gao)(gao)度(du)數的(de)(de)白酒，也(ye)有(you)(you)些人(ren)喝不(bu)了度(du)數太(tai)高(gao)(gao)的(de)(de)白酒。

比如有些人喜歡喝(he)低(di)度(du)酒(jiu)(jiu)，因為(wei)(wei)他們覺的低(di)度(du)酒(jiu)(jiu)不嗆人，喝(he)起來比較平順(shun)，對身體傷害(hai)小，而且不容易醉。高(gao)度(du)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)味(wei)太濃，聞一下就(jiu)感到害(hai)怕、感覺就(jiu)要(yao)喝(he)醉了。他們的這(zhe)種心理，對高(gao)度(du)酒(jiu)(jiu)產生一種膽怯，自然(ran)而然(ran)就(jiu)會認為(wei)(wei)高(gao)度(du)酒(jiu)(jiu)不好(hao)喝(he)。

另外(wai)要(yao)(yao)提一點，俗話說(shuo)(shuo)酒(jiu)是陳的香(xiang)，但是對于低度白(bai)酒(jiu)來說(shuo)(shuo)，存(cun)放時間(jian)過長反(fan)而(er)不是很好。一些香(xiang)精香(xiang)料勾兌而(er)成(cheng)的低度白(bai)酒(jiu)在存(cun)放一段時間(jian)后更(geng)會水解而(er)口味(wei)變淡無味(wei)。所以，如果(guo)您要(yao)(yao)存(cun)酒(jiu)以備日(ri)后飲用的話，建(jian)議您買高(gao)度白(bai)酒(jiu)！