一、大麥是什么糧食

大麥與燕麥、蕎麥等都(dou)屬于粗糧。出來的是大麥米。

大麥屬于禾本科植物，又名牟麥、飯麥、赤膊麥。一年生、稈粗壯、直立、葉鞘松弛抱莖、兩側有兩披針形葉耳。大麥是最流行谷物之一，僅次于小麥，玉米和大米。也是(shi)人類飲食的重要組成部分(fen)。

大麥米的(de)外形形狀(zhuang)為黃棕(zong)色，形狀(zhuang)是扁平狀(zhuang)，總(zong)的(de)來說中間飽滿(man)，兩邊較(jiao)平，營(ying)養價值也比(bi)較(jiao)高。

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大(da)(da)麥(mai)(mai)起源于如今仍舊可以在中(zhong)東發現(xian)的(de)(de)(de)野(ye)生(sheng)大(da)(da)麥(mai)(mai)(Hordeumspontaneum)。兩種(zhong)大(da)(da)麥(mai)(mai)都是雙倍染(ran)(ran)色體(ti)(ti)（2n=14個染(ran)(ran)色體(ti)(ti)）。所有不同種(zhong)類(lei)的(de)(de)(de)大(da)(da)麥(mai)(mai)擁有大(da)(da)量的(de)(de)(de)雜交品種(zhong)，如今它(ta)們都被看作是一個種(zhong)類(lei)。大(da)(da)麥(mai)(mai)和其野(ye)生(sheng)品種(zhong)的(de)(de)(de)主要區(qu)別是后(hou)者(zhe)由于自花授精而產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)易碎的(de)(de)(de)葉軸。大(da)(da)麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)適應性很強，如今是溫帶和熱帶地(di)區(qu)的(de)(de)(de)主要作物(wu)之一。

二、大麥的營養價值及功效作用

大麥在我國(guo)有(you)(you)幾(ji)千年的(de)食用歷史，它的(de)營養(yang)成(cheng)分主要有(you)(you)碳水化合、蛋白質、脂肪、維生素B族(zu)及(ji)鈣、鐵、磷(lin)等，具有(you)(you)很高的(de)營養(yang)價(jia)值。

1、大麥的營養價值主要表現

（1）富(fu)含碳水化合物，能夠幫助人(ren)體儲存和提(ti)供(gong)熱能，是(shi)維(wei)持大腦功能和調節脂肪(fang)代謝所必須的物質，更能給人(ren)體提(ti)供(gong)膳食纖(xian)維(wei)，增強(qiang)腸胃功能。

（2）含(han)豐富的(de)蛋白(bai)質，能夠幫助(zhu)人體(ti)維持鉀(jia)鈉(na)平衡，有(you)利于(yu)消(xiao)除水腫、降低血壓(ya)，更(geng)有(you)利于(yu)人體(ti)的(de)生長發(fa)育(yu)。

（3）大麥中可溶性膳食纖維比小麥和(he)燕麥都要高得多(duo)，能有(you)效降低膽固醇(chun)，同時還能使(shi)人產生(sheng)飽腹感(gan)，防治肥胖(pang)。

（4）大麥中(zhong)的維生素E有利(li)于保(bao)護皮膚，并(bing)促進血液循(xun)環(huan)。

（5）含豐(feng)富的(de)鈣、鐵、銅(tong)、磷等礦物元(yuan)素(su)。這些(xie)礦物元(yuan)素(su)都是(shi)人體(ti)生長發育(yu)和維持健(jian)康所(suo)必(bi)須的(de)物質(zhi)，有利于人體(ti)各個組織器官(guan)的(de)生長發育(yu)和增強人體(ti)調節能力。

2、大麥的功效與作用

（1）大(da)(da)麥(mai)可分為(wei)(wei)稃大(da)(da)麥(mai)和(he)裸大(da)(da)麥(mai)。裸大(da)(da)麥(mai)在(zai)(zai)青藏(zang)地區被稱為(wei)(wei)青稞，在(zai)(zai)長江流域被稱為(wei)(wei)元(yuan)麥(mai)，在(zai)(zai)華北地區被稱為(wei)(wei)米麥(mai)。其味甘咸、性涼，有消(xiao)暑(shu)解渴、回乳的功效，同時(shi)還能(neng)養五(wu)臟、補虛(xu)損，對治療小便淋痛、消(xiao)化不良(liang)、飽腹悶漲有一(yi)定的療效。

（2）大麥富(fu)含維生素(su)E，可(ke)有效(xiao)(xiao)促進血液循(xun)環，保護皮(pi)膚，大麥中的可(ke)溶性膳食纖(xian)維能有效(xiao)(xiao)降低人體(ti)膽固醇。

（3）大麥(mai)(mai)中(zhong)的碳(tan)水(shui)化(hua)合物(wu)含量較高(gao)，其次是(shi)蛋白質、鈣、磷，含有(you)少量的B族維生素。因大麥(mai)(mai)含有(you)的谷蛋白偏少，因此不能用作發酵類食物(wu)，如(ru)面包(bao)。在北方(fang)地區很多人會將大麥(mai)(mai)磨成(cheng)粉做成(cheng)麥(mai)(mai)片(pian)粥，更有(you)制成(cheng)珍珠(zhu)麥(mai)(mai)，放入湯中(zhong)煮著吃。

（4）大麥(mai)的(de)的(de)作用主要是食用、釀(niang)酒和家(jia)畜(chu)家(jia)禽的(de)飼料。大麥(mai)在(zai)藏(zang)族地區(qu)是主食，他(ta)們會將(jiang)裸(luo)大麥(mai)炒熟(shu)并磨成粉，做成糌粑。一些地區(qu)會將(jiang)裸(luo)大麥(mai)煮粥或是摻在(zai)大米里煮飯吃，有強身健體的(de)功效(xiao)。

（5）利用大麥釀酒在(zai)我(wo)國有著十分悠久的(de)歷史，啤(pi)酒產量居世界第2位，可以(yi)說(shuo)是啤(pi)酒大國了(le)。傳(chuan)統的(de)啤(pi)酒和威士(shi)忌都是用大麥芽為主要(yao)原料釀造的(de)。

（6）在歐洲、北美地區(qu)，都(dou)會(hui)用大麥(mai)作為喂養(yang)牲畜的(de)飼料(liao)。我國(guo)南方地區(qu)也會(hui)利用大麥(mai)喂豬(zhu)，可以使得(de)豬(zhu)肉的(de)肉質(zhi)更加好。

怎么樣，是不是沒想到普普通通的大麥還有這么多用處，讀(du)完全文你有對大(da)麥了(le)解(jie)更深了(le)嗎