一、大麥是什么糧食

大(da)麥與燕麥、蕎麥等(deng)都屬于粗糧。出來的是大(da)麥米。

大麥屬于禾本科植物，又名牟麥、飯麥、赤膊麥。一年生、稈粗壯、直立、葉鞘松弛抱莖、兩側有兩披針形葉耳。大麥是最流行谷物之一，僅次于小麥，玉米和大米。也是(shi)人類飲(yin)食的重要(yao)組成部(bu)分。

大麥米的(de)外形(xing)形(xing)狀為黃棕色，形(xing)狀是扁平(ping)狀，總的(de)來(lai)說(shuo)中間飽滿，兩(liang)邊(bian)較(jiao)平(ping)，營養價值也比較(jiao)高。

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大(da)(da)(da)麥(mai)起源于如今仍舊可以在中(zhong)東發現的(de)(de)野生大(da)(da)(da)麥(mai)(Hordeumspontaneum)。兩(liang)種(zhong)大(da)(da)(da)麥(mai)都是(shi)雙(shuang)倍染(ran)色(se)體（2n=14個染(ran)色(se)體）。所(suo)有(you)不同種(zhong)類的(de)(de)大(da)(da)(da)麥(mai)擁有(you)大(da)(da)(da)量的(de)(de)雜交(jiao)品(pin)種(zhong)，如今它們都被(bei)看(kan)作是(shi)一個種(zhong)類。大(da)(da)(da)麥(mai)和(he)(he)其野生品(pin)種(zhong)的(de)(de)主要(yao)區別是(shi)后者由于自(zi)花授精(jing)而產生的(de)(de)易碎的(de)(de)葉軸(zhou)。大(da)(da)(da)麥(mai)的(de)(de)適應性很(hen)強，如今是(shi)溫帶和(he)(he)熱帶地區的(de)(de)主要(yao)作物之一。

二、大麥的營養價值及功效作用

大麥在我國(guo)有幾千年的(de)食用歷史，它的(de)營(ying)養(yang)成分主要有碳水(shui)化合、蛋白質(zhi)、脂肪、維生素B族及鈣(gai)、鐵(tie)、磷等，具有很(hen)高的(de)營(ying)養(yang)價值。

1、大麥的營養價值主要表現

（1）富含碳(tan)水(shui)化合物，能夠幫助人(ren)體儲(chu)存和提供熱(re)能，是維(wei)持大腦功能和調節脂(zhi)肪(fang)代(dai)謝所必須的物質(zhi)，更能給人(ren)體提供膳食纖維(wei)，增強腸胃功能。

（2）含(han)豐富(fu)的蛋(dan)白質，能夠幫(bang)助(zhu)人體(ti)維持鉀鈉(na)平(ping)衡，有(you)利于(yu)消除水腫、降低血壓，更(geng)有(you)利于(yu)人體(ti)的生長發(fa)育。

（3）大麥中(zhong)可溶性膳食纖維比小麥和燕麥都要(yao)高得多，能有效降低膽(dan)固醇，同時還能使人產(chan)生飽腹感，防治肥胖。

（4）大麥中的維生素E有利于保護皮膚，并促(cu)進血液循環(huan)。

（5）含(han)豐富(fu)的(de)鈣、鐵(tie)、銅、磷等礦物元(yuan)素。這些礦物元(yuan)素都是人(ren)體生長發育(yu)和維(wei)持健康所必須的(de)物質，有利于人(ren)體各個組織器官的(de)生長發育(yu)和增強人(ren)體調節能力。

2、大麥的功效與作用

（1）大(da)(da)麥可分為(wei)稃大(da)(da)麥和裸大(da)(da)麥。裸大(da)(da)麥在(zai)青藏地區被(bei)稱為(wei)青稞，在(zai)長江流域被(bei)稱為(wei)元麥，在(zai)華北地區被(bei)稱為(wei)米(mi)麥。其味甘咸、性(xing)涼，有(you)(you)消暑解(jie)渴、回乳的(de)功效，同時還能(neng)養五臟(zang)、補虛(xu)損，對治療小便淋(lin)痛(tong)、消化不良、飽腹悶漲有(you)(you)一定的(de)療效。

（2）大(da)麥(mai)(mai)富含維生素E，可(ke)有效促進血液(ye)循環，保護皮膚，大(da)麥(mai)(mai)中(zhong)的(de)可(ke)溶(rong)性(xing)膳食纖維能有效降(jiang)低人體(ti)膽固醇(chun)。

（3）大(da)麥(mai)(mai)中(zhong)的碳水化(hua)合物(wu)含量較(jiao)高，其次(ci)是蛋白(bai)質、鈣、磷，含有少(shao)量的B族(zu)維(wei)生素。因大(da)麥(mai)(mai)含有的谷蛋白(bai)偏少(shao)，因此不(bu)能用作(zuo)發酵(jiao)類食物(wu)，如面包。在北方地區很多(duo)人會將(jiang)大(da)麥(mai)(mai)磨成粉(fen)做成麥(mai)(mai)片(pian)粥，更有制成珍珠麥(mai)(mai)，放(fang)入湯中(zhong)煮(zhu)著吃。

（4）大(da)(da)麥(mai)的(de)的(de)作(zuo)用主(zhu)要是(shi)食(shi)用、釀酒和家(jia)畜(chu)家(jia)禽的(de)飼料(liao)。大(da)(da)麥(mai)在藏族地區(qu)是(shi)主(zhu)食(shi)，他們(men)會將裸大(da)(da)麥(mai)炒(chao)熟并磨成粉，做成糌粑(ba)。一(yi)些地區(qu)會將裸大(da)(da)麥(mai)煮粥或是(shi)摻在大(da)(da)米(mi)里煮飯(fan)吃，有(you)強身健體的(de)功效。

（5）利(li)用大(da)麥釀酒(jiu)在(zai)我國有著十分悠(you)久的(de)歷史，啤(pi)酒(jiu)產量(liang)居世界第2位(wei)，可以說是(shi)啤(pi)酒(jiu)大(da)國了(le)。傳統的(de)啤(pi)酒(jiu)和威士(shi)忌(ji)都是(shi)用大(da)麥芽為主要原料釀造的(de)。

（6）在歐洲、北美地區，都會(hui)用大麥作為喂養牲畜的飼料。我國南方(fang)地區也會(hui)利用大麥喂豬，可(ke)以使得(de)豬肉的肉質更(geng)加好(hao)。

怎么樣，是不是沒想到普普通通的大麥還(huan)有這(zhe)么(me)多用處，讀完全文你有對(dui)大麥了(le)解更深了(le)嗎