想要(yao)把米飯熬的(de)(de)香噴噴，和(he)米的(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)大(da)(da)有關系。大(da)(da)米，當然是(shi)越新品(pin)質(zhi)(zhi)越好(hao)。以大(da)(da)米為例，第一種即新收(shou)獲的(de)(de)稻子(zi)磨(mo)出的(de)(de)大(da)(da)米，這種米品(pin)質(zhi)(zhi)是(shi)最好(hao)的(de)(de)。第二種是(shi)存放(fang)了1年以上的(de)(de)陳稻子(zi)新磨(mo)出的(de)(de)大(da)(da)米。第三種則(ze)是(shi)經長時間(jian)儲存的(de)(de)已經磨(mo)好(hao)的(de)(de)大(da)(da)米。那如何選購優質(zhi)(zhi)大(da)(da)米？
新鮮大米色澤乳白呈半透明，粒型(xing)整齊(qi)，粒面(mian)光滑有光澤，有的米粒留有黃色胚芽(ya)是正(zheng)常大米。陳米及劣質米一般色澤發黃，光澤度差(cha)，有糠粉，碎米多，堊白多，粒面(mian)有一條(tiao)或(huo)多條(tiao)裂紋（俗(su)稱爆腰粒）。下面(mian)小(xiao)編教你如何選購(gou)優質大米：
以上是在選購大米(mi)(mi)時常用的方法。此外，還(huan)可先(xian)買少(shao)量的大米(mi)(mi)帶回家(jia)中，進(jin)行(xing)實驗(yan)、鑒(jian)別(bie)，然后再(zai)根據(ju)結果決定是否購買。
1、熱水浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)。用(yong)(yong)少(shao)量(liang)熱水浸(jin)(jin)泡(pao)(pao)大米(mi)5－10分(fen)鐘，看看是(shi)否會產生較(jiao)多雜質、油(you)(you)(you)漬、蠟漬析出，如(ru)果沒有，可斷定是(shi)沒有摻入工業用(yong)(yong)油(you)(you)(you)拋光的(de)米(mi)。如(ru)果用(yong)(yong)手捻泡(pao)(pao)過的(de)大米(mi)，能感(gan)覺到有明顯油(you)(you)(you)膩感(gan)，或者水面(mian)浮有油(you)(you)(you)斑(ban)，此種即為(wei)摻油(you)(you)(you)米(mi)。
2、用紙測驗(yan)。取一張白紙埋(mai)入米(mi)(mi)袋中，3天后觀(guan)察，有油脂浸潤(run)的為摻(chan)油米(mi)(mi)，沒(mei)有的是安全的米(mi)(mi)。
金龍魚
福臨門
北大荒
葵花陽光
金健
華潤五豐
蘇墾米業
國寶橋米
十月稻田
太糧
