想(xiang)要把米(mi)(mi)飯(fan)熬的香噴噴，和米(mi)(mi)的品質(zhi)大(da)(da)(da)有關系。大(da)(da)(da)米(mi)(mi)，當然是越新品質(zhi)越好。以(yi)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)為(wei)例(li)，第(di)一種即新收獲的稻(dao)子磨出的大(da)(da)(da)米(mi)(mi)，這種米(mi)(mi)品質(zhi)是最(zui)好的。第(di)二種是存放了1年以(yi)上的陳(chen)稻(dao)子新磨出的大(da)(da)(da)米(mi)(mi)。第(di)三種則(ze)是經長時(shi)間儲(chu)存的已經磨好的大(da)(da)(da)米(mi)(mi)。那如(ru)何選購優質(zhi)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)？
新鮮大米(mi)色(se)澤乳白呈半透明，粒型整齊，粒面(mian)光滑(hua)有(you)光澤，有(you)的米(mi)粒留有(you)黃色(se)胚芽(ya)是正常大米(mi)。陳米(mi)及劣質米(mi)一般色(se)澤發黃，光澤度差，有(you)糠粉，碎米(mi)多(duo)(duo)(duo)，堊(e)白多(duo)(duo)(duo)，粒面(mian)有(you)一條或多(duo)(duo)(duo)條裂紋(wen)（俗稱爆腰粒）。下(xia)面(mian)小編教你如何選購(gou)優質大米(mi)：
以上是在(zai)選(xuan)購大(da)米時常(chang)用(yong)的(de)方法。此(ci)外，還可先買(mai)少量的(de)大(da)米帶回家中，進行(xing)實驗、鑒別，然后再根(gen)據結果決定是否購買(mai)。
1、熱(re)水(shui)浸(jin)泡(pao)。用少量(liang)熱(re)水(shui)浸(jin)泡(pao)大米(mi)(mi)(mi)5－10分鐘，看(kan)看(kan)是否會(hui)產(chan)生較多雜質、油漬(zi)、蠟漬(zi)析出，如果沒有，可斷定(ding)是沒有摻(chan)入工業用油拋光的米(mi)(mi)(mi)。如果用手捻泡(pao)過的大米(mi)(mi)(mi)，能(neng)感覺到(dao)有明顯油膩感，或者水(shui)面浮有油斑，此種即為(wei)摻(chan)油米(mi)(mi)(mi)。
2、用紙測驗。取一(yi)張白紙埋(mai)入米(mi)袋中，3天后(hou)觀察，有油脂浸(jin)潤的為(wei)摻油米(mi)，沒有的是安(an)全的米(mi)。
金龍魚
福臨門
北大荒
葵花陽光
金健
華潤五豐
蘇墾米業
國寶橋米
十月稻田
太糧
