【東(dong)北大米】東(dong)北大米特點 東(dong)北大米分(fen)類 東(dong)北大米鑒別

東北大米主要種植(zhi)于黑(hei)(hei)龍江(jiang)省(sheng)、吉林省(sheng)、遼寧省(sheng)的(de)(de)廣大平原地(di)區，種植(zhi)在極其肥(fei)沃的(de)(de)黑(hei)(hei)土地(di)中，吸收(shou)了(le)足(zu)夠的(de)(de)氮、磷、鉀(jia)等多(duo)種礦物元素，陽光(guang)雨露充足(zu)，又有純凈無污染(ran)的(de)(de)灌溉(gai)用水，生長(chang)周期一般(ban)五個月左右(you)。獨(du)特地(di)域優勢(shi)，保(bao)證(zheng)了(le)東北大米獨(du)有的(de)(de)高品質(zhi)。

東北大米特點

一：顆粒飽滿,質地堅硬(ying),色澤清白透明。

二：長粒型，支鏈(lian)淀粉(fen)含量(liang)高，飯粒油亮，香味濃郁。

三：蒸(zheng)煮(zhu)后(hou)出飯率高，粘性較小，米質較脆。

四：有豐富的(de)蛋白質(zhi)、脂肪、維生素、礦物(wu)質(zhi)等營(ying)養物(wu)質(zhi)

五：橫斷面(mian)呈扁圓形，顏色(se)白色(se)透(tou)明的(de)較多(duo)，也有半透(tou)明和不透(tou)明的(de)。

東北大米其實主要有四個品種：長粒(li)香，圓粒(li)香，稻花香，小(xiao)町米。東北大米較為明(ming)顯的特征就(jiu)是腹白比較小(xiao)甚至沒有，而且米粒(li)的身上有一條凸出(chu)來(lai)的線條。

真正的東北(bei)大(da)米(mi)價(jia)格(ge)較(jiao)高，太過低廉(lian)的“東北(bei)大(da)米(mi)”通常不(bu)是真正的東北(bei)大(da)米(mi)。一些不(bu)法商販以當地大(da)米(mi)冒充東北(bei)大(da)米(mi)低價(jia)銷售，不(bu)僅顧(gu)客(ke)上當吃虧還損害(hai)了東北(bei)大(da)米(mi)的聲譽。

東北大米分類

有機大米

東(dong)北有機(ji)大米(mi)總是(shi)那么受(shou)人們歡(huan)迎(ying)，就是(shi)由于栽種在肥沃的(de)土地上，栽種在無污染的(de)地區，吸收的(de)能(neng)量(liang)都(dou)是(shi)來自(zi)大自(zi)然，有機(ji)大米(mi)不打農(nong)藥(yao)不施肥，更不會含有防腐劑(ji)等添加劑(ji)，這樣的(de)大米(mi)才是(shi)純天然的(de)綠色食(shi)品(pin)，不會由于各種添加劑(ji)而給人們的(de)身體帶來不必要的(de)危(wei)害。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑龍江五常(chang)市(shi)種植大(da)(da)(da)米(mi)(mi)已經有將近200多(duo)年的(de)(de)歷史，五常(chang)稻(dao)花(hua)(hua)香(xiang)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)是(shi)五常(chang)市(shi)種植的(de)(de)一種稻(dao)花(hua)(hua)香(xiang)水稻(dao)生產的(de)(de)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)。受產區獨特的(de)(de)地理(li)、氣候等因素(su)影響(xiang)，且水稻(dao)成熟期(qi)產區晝夜溫差(cha)大(da)(da)(da)，五常(chang)稻(dao)花(hua)(hua)香(xiang)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)中可速溶的(de)(de)雙鏈糖積累較多(duo)，對人體健康非常(chang)有益。其(qi)品質上乘，米(mi)(mi)粒均勻，色澤光亮(liang)，醇厚(hou)綿長，芳(fang)香(xiang)四溢(yi)。

用五常稻(dao)花香(xiang)大米煮的飯(fan)，吃起來棉(mian)軟略粘，芳(fang)(fang)香(xiang)爽口，飯(fan)粒表面有油光，是老百姓餐桌上的健康首(shou)選(xuan)。品(pin)味過(guo)正(zheng)宗五常稻(dao)花香(xiang)大米的人(ren)，無不(bu)為那(nei)唇齒(chi)留芳(fang)(fang)、經(jing)年不(bu)忘的飯(fan)香(xiang)所陶(tao)醉，正(zheng)所謂“一(yi)餐五常米，渾(hun)忘酒肉香(xiang)”。

舒蘭大米

吉林省舒蘭地(di)處(chu)東(dong)北腹地(di)長白(bai)山脈，向松嫩平原過渡地(di)帶的(de)(de)松花江畔(pan)，三(san)面(mian)臨水(shui)、四(si)周環(huan)山。東(dong)經125〃40′～127〃56′，北緯42〃31′～44〃40′。北與黑龍江五常市接壤。長達(da)半年的(de)(de)寒冷冬季，減少了(le)病蟲害發(fa)生(sheng)，秋(qiu)季光照充分(fen)、晝(zhou)夜溫(wen)差大，利于東(dong)北大米的(de)(de)營養積累(lei)。水(shui)質清澈純凈(jing)；廣袤肥沃的(de)(de)黑土地(di)，有機質、礦物質和微量元(yuan)素含量高這些得天獨厚(hou)的(de)(de)自然條件。

在(zai)品(pin)種上，吉(ji)林大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)形成(cheng)了圓(yuan)(yuan)(yuan)粒、中(zhong)長粒和長粒三大(da)(da)系列。其中(zhong)，圓(yuan)(yuan)(yuan)粒米(mi)(mi)(mi)是吉(ji)林大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)的(de)代表(biao)，享有(you)“吉(ji)林圓(yuan)(yuan)(yuan)粒王”的(de)美譽，其代表(biao)品(pin)種為(wei)超級(ji)稻(dao)，做出的(de)米(mi)(mi)(mi)飯甘香(xiang)、軟滑、脹性大(da)(da)、粘(zhan)性好。中(zhong)長粒米(mi)(mi)(mi)粒形橢(tuo)圓(yuan)(yuan)(yuan)，潔白剔透，飯味清香(xiang)，其代表(biao)品(pin)種為(wei)品(pin)興一號(hao)，被(bei)稱為(wei)“最好吃的(de)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)”。長粒米(mi)(mi)(mi)的(de)代表(biao)品(pin)種為(wei)稻(dao)花香(xiang)二號(hao)，其米(mi)(mi)(mi)粒細長，飯味濃香(xiang)，在(zai)吉(ji)林中(zhong)西部(bu)地區多有(you)種植。

響水大米

黑(hei)龍(long)江擁有著(zhu)世界三大(da)黑(hei)土帶(dai)之(zhi)(zhi)一，盛(sheng)產多(duo)種(zhong)經濟(ji)農作物，是我(wo)國(guo)(guo)重要的(de)糧庫。黑(hei)龍(long)江省著(zhu)名特(te)產寧安市渤海(hai)(hai)鎮(zhen)響(xiang)水大(da)米(mi)，產于我(wo)國(guo)(guo)著(zhu)名的(de)“魚(yu)米(mi)之(zhi)(zhi)鄉”寧安渤海(hai)(hai)鎮(zhen)響(xiang)水鄉，是我(wo)國(guo)(guo)地(di)理標志保護產品之(zhi)(zhi)一。

渤海鎮素(su)有“塞北江南”的(de)美譽，且響(xiang)(xiang)水(shui)鄉(xiang)所處的(de)地理(li)條(tiao)件特(te)殊，土質(zhi)松軟、肥沃，優于其它稻(dao)田，極利于水(shui)稻(dao)生長，因(yin)此(ci)響(xiang)(xiang)水(shui)大(da)米(mi)早(zao)(zao)熟且飽滿、優質(zhi)。相傳早(zao)(zao)在明、清時代，響(xiang)(xiang)水(shui)大(da)米(mi)就被譽為(wei)“皇糧”、“御(yu)米(mi)”，是向朝廷進貢的(de)貢品。

解放后(hou)，響水大米成為人民大會(hui)堂的(de)(de)(de)國(guo)宴(yan)用米，并于1992-1997年連續(xu)三次榮獲“中(zhong)國(guo)農業博覽會(hui)金獎”，1999榮獲國(guo)際農業博覽會(hui)“名牌(pai)產品”稱號和中(zhong)國(guo)食(shi)品節“最(zui)受消費者喜愛的(de)(de)(de)產品”，成為中(zhong)國(guo)食(shi)品協(xie)會(hui)的(de)(de)(de)推薦產品，并榮獲中(zhong)國(guo)綠色(se)食(shi)品協(xie)會(hui)論(lun)證，是(shi)名副其實的(de)(de)(de)綠色(se)食(shi)品。

萬昌大米

萬昌(chang)位于林省吉林市永吉縣地處松嫩(nen)平(ping)原，這里山(shan)清水秀、黑土(tu)肥(fei)沃(wo)，水稻生(sheng)產條(tiao)件(jian)優異，得天獨厚的(de)(de)自然條(tiao)件(jian)加上無任何污染的(de)(de)星星哨水庫自流灌溉孕育(yu)出了特有的(de)(de)綠色(se)晚粳稻谷，萬昌(chang)優質珍珠米正是(shi)以該稻谷為原料，采用科學方(fang)法加工(gong)而(er)成，其米粒色(se)漢潔白如玉，晶瑩(ying)剔透，清亮如珍珠。煮熟后香氣(qi)四(si)溢，且脹(zhang)份小、粘性(xing)大口感甚佳。含(han)有人(ren)體(ti)所必須的(de)(de)氨基(ji)酸19種，蛋質含(han)量達12%，脂肪含(han)量2%，并含(han)有多種維生(sheng)素和鈣(gai)、磷、鐵、鋅、硒等人(ren)體(ti)必須的(de)(de)微(wei)量元素。

大顯硒米

長(chang)白山(shan)的山(shan)泉自(zi)(zi)然流淌(tang)，火山(shan)巖的高硒土(tu)(tu)壤，使富硒米更具(ju)備人(ren)體所(suo)需(xu)的各種營養，特別是硒，硒是一種維持人(ren)體正(zheng)常機(ji)能不可缺少的微量元(yuan)素，人(ren)體缺硒會導致(zhi)各種疾病的產生(sheng)。現(xian)代(dai)科學研究證(zheng)明，硒具(ju)有抗氧化、增強人(ren)體免疫力、有效清除人(ren)體有害垃(la)圾、促進(jin)人(ren)體健康、延緩衰老之功效。長(chang)白山(shan)原始(shi)深林中的富硒土(tu)(tu)地(di)，通過把水稻自(zi)(zi)身把無機(ji)硒轉化為有機(ji)硒，并(bing)貯存在水稻中，以便于讓人(ren)體吸收。

東北大米鑒別

(1)看硬度：大米(mi)(mi)(mi)粒硬度(du)(du)主要是由蛋白(bai)質(zhi)的(de)含(han)量決定的(de)，米(mi)(mi)(mi)的(de)硬度(du)(du)越(yue)強(qiang)，蛋白(bai)質(zhi)含(han)量越(yue)高．透明度(du)(du)也越(yue)高。一(yi)般新米(mi)(mi)(mi)比(bi)(bi)陳米(mi)(mi)(mi)硬，水份低(di)的(de)米(mi)(mi)(mi)比(bi)(bi)水份高的(de)米(mi)(mi)(mi)硬，晚米(mi)(mi)(mi)比(bi)(bi)早米(mi)(mi)(mi)硬。

(2)看腹白：大米腹(fu)部(bu)常有一個不(bu)透明的白(bai)斑(ban)，白(bai)斑(ban)在大米粒(li)中(zhong)心(xin)部(bu)分被稱(cheng)為“心(xin)白(bai)”，在外腹(fu)被稱(cheng)“外白(bai)”。腹(fu)白(bai)部(bu)分米質蛋白(bai)質含(han)量較(jiao)低，含(han)淀粉較(jiao)多。—般含(han)水份過高，收(shou)后(hou)未經(jing)后(hou)熟和不(bu)夠成熟的稻谷，腹(fu)白(bai)較(jiao)大。

(3)看爆腰：爆(bao)腰(yao)是由于(yu)大米(mi)在(zai)干燥(zao)過程中發生(sheng)急熱(re)，急熱(re)現象后(hou)，米(mi)粒內外收(shou)縮失去平衡造成的。爆(bao)腰(yao)米(mi)食用時外爛里生(sheng)，營養價值降低。所以，選米(mi)時要仔(zi)細觀察(cha)米(mi)粒表面，如(ru)果米(mi)粒上出現一條(tiao)或(huo)更多條(tiao)橫裂紋，就說明是爆(bao)腰(yao)米(mi)。

(4)看黃粒：米(mi)粒變黃(huang)是由于大(da)米(mi)中某些營養成份在—定的(de)(de)條件下(xia)發(fa)生了化學反(fan)應，或者(zhe)是大(da)米(mi)粒中微生物(wu)引(yin)起的(de)(de)。這些黃(huang)粒香味和食味都較(jiao)差，所以選購時，必須觀察(cha)黃(huang)粒米(mi)的(de)(de)多(duo)(duo)少。另外，米(mi)粒中含“死青”粒較(jiao)多(duo)(duo)，米(mi)的(de)(de)質量也較(jiao)差。

(5)看新陳：大(da)米(mi)(mi)(mi)若陳(chen)(chen)(chen)化現(xian)象較重(zhong)，陳(chen)(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)的(de)色澤(ze)(ze)變暗(an)，粘性(xing)降低，失(shi)去(qu)大(da)米(mi)(mi)(mi)原有(you)(you)的(de)香味。所以，要(yao)認(ren)真(zhen)觀察(cha)米(mi)(mi)(mi)粒(li)顏(yan)色，表面呈(cheng)灰粉狀(zhuang)或有(you)(you)白道(dao)溝(gou)紋的(de)米(mi)(mi)(mi)是(shi)陳(chen)(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)，其量(liang)越(yue)(yue)多則說(shuo)明大(da)米(mi)(mi)(mi)越(yue)(yue)陳(chen)(chen)(chen)舊。同時(shi)，捧起(qi)大(da)米(mi)(mi)(mi)聞一聞氣(qi)味是(shi)否正常，如(ru)有(you)(you)發(fa)霉的(de)氣(qi)味說(shuo)明是(shi)陳(chen)(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)。另外，看(kan)米(mi)(mi)(mi)粒(li)中(zhong)是(shi)否有(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)粒(li)，如(ru)果有(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)粒(li)和(he)蟲(chong)尸(shi)的(de)也(ye)說(shuo)明是(shi)陳(chen)(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)。另外，看(kan)米(mi)(mi)(mi)粒(li)中(zhong)是(shi)否有(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)，如(ru)果有(you)(you)蟲(chong)蝕(shi)(shi)粒(li)和(he)蟲(chong)尸(shi)出現(xian)說(shuo)明是(shi)陳(chen)(chen)(chen)米(mi)(mi)(mi)，鑒別大(da)米(mi)(mi)(mi)霉變，主要(yao)從大(da)米(mi)(mi)(mi)色澤(ze)(ze)和(he)氣(qi)味等方(fang)面考(kao)察(cha)。