【東(dong)(dong)(dong)北(bei)大(da)米(mi)】東(dong)(dong)(dong)北(bei)大(da)米(mi)特點 東(dong)(dong)(dong)北(bei)大(da)米(mi)分類 東(dong)(dong)(dong)北(bei)大(da)米(mi)鑒別

東(dong)北(bei)大米(mi)主要種植于黑龍江省(sheng)、吉林省(sheng)、遼寧省(sheng)的(de)廣大平(ping)原地(di)區，種植在極其肥沃的(de)黑土地(di)中，吸收了足夠的(de)氮(dan)、磷、鉀等多(duo)種礦物元素，陽(yang)光雨露充足，又有純凈無污染(ran)的(de)灌溉用水，生長周期一般(ban)五個月左右。獨特地(di)域優勢，保證了東(dong)北(bei)大米(mi)獨有的(de)高(gao)品質。

東北大米特點

一：顆粒飽滿,質地(di)堅硬,色澤清白透明(ming)。

二：長粒(li)型，支(zhi)鏈淀粉含量高(gao)，飯粒(li)油(you)亮(liang)，香味(wei)濃郁(yu)。

三：蒸煮后出(chu)飯率高(gao)，粘性較小，米質較脆。

四(si)：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物(wu)(wu)質等營(ying)養物(wu)(wu)質

五(wu)：橫斷面呈扁(bian)圓形，顏色白色透(tou)明(ming)的較多，也有半透(tou)明(ming)和不透(tou)明(ming)的。

東北大米其實主要有四個品種：長粒(li)香，圓粒(li)香，稻花香，小町米。東北大米較為明(ming)顯(xian)的特征就是腹白比較小甚至沒有，而且米粒(li)的身(shen)上有一條凸出來的線(xian)條。

真正(zheng)的(de)東(dong)北大(da)(da)米(mi)價格較(jiao)高，太過低廉(lian)的(de)“東(dong)北大(da)(da)米(mi)”通常(chang)不是真正(zheng)的(de)東(dong)北大(da)(da)米(mi)。一(yi)些不法(fa)商(shang)販以(yi)當地(di)大(da)(da)米(mi)冒充東(dong)北大(da)(da)米(mi)低價銷售(shou)，不僅顧客上當吃虧還(huan)損(sun)害了(le)東(dong)北大(da)(da)米(mi)的(de)聲譽。

東北大米分類

有機大米

東北(bei)有(you)機大米總是(shi)那么受人們歡(huan)迎，就是(shi)由于栽種(zhong)在肥沃的(de)土地(di)上，栽種(zhong)在無(wu)污(wu)染的(de)地(di)區，吸(xi)收的(de)能量(liang)都是(shi)來自(zi)大自(zi)然(ran)，有(you)機大米不打(da)農藥不施肥，更不會含有(you)防腐劑等(deng)添(tian)加劑，這樣的(de)大米才(cai)是(shi)純天然(ran)的(de)綠色(se)食品(pin)，不會由于各(ge)種(zhong)添(tian)加劑而給人們的(de)身體帶(dai)來不必(bi)要的(de)危害(hai)。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑(hei)龍江五(wu)常市種(zhong)植大米(mi)已經有將近200多年的歷史，五(wu)常稻(dao)花香大米(mi)是五(wu)常市種(zhong)植的一種(zhong)稻(dao)花香水(shui)稻(dao)生產的大米(mi)。受產區(qu)獨特的地(di)理、氣候等(deng)因素影響(xiang)，且水(shui)稻(dao)成熟期產區(qu)晝夜溫差大，五(wu)常稻(dao)花香大米(mi)中可(ke)速溶的雙(shuang)鏈糖積累較多，對(dui)人體健康非常有益。其品質上乘，米(mi)粒均勻，色澤光(guang)亮，醇厚綿(mian)長，芳(fang)香四溢。

用(yong)五(wu)(wu)常稻花香(xiang)(xiang)大米煮的(de)飯，吃起(qi)來棉軟略粘，芳香(xiang)(xiang)爽口(kou)，飯粒表面有油(you)光，是老百(bai)姓餐桌上的(de)健康(kang)首選。品(pin)味(wei)過(guo)正(zheng)宗五(wu)(wu)常稻花香(xiang)(xiang)大米的(de)人，無不為那唇齒(chi)留芳、經年不忘的(de)飯香(xiang)(xiang)所(suo)陶醉，正(zheng)所(suo)謂“一(yi)餐五(wu)(wu)常米，渾忘酒肉香(xiang)(xiang)”。

舒蘭大米

吉林省舒蘭地(di)處東北(bei)(bei)腹(fu)地(di)長白(bai)山(shan)(shan)脈，向松嫩平(ping)原(yuan)過渡地(di)帶的(de)松花江畔，三面臨水、四周(zhou)環(huan)山(shan)(shan)。東經(jing)125〃40′～127〃56′，北(bei)(bei)緯42〃31′～44〃40′。北(bei)(bei)與(yu)黑龍江五常市(shi)接壤。長達半(ban)年的(de)寒冷冬季，減(jian)少了(le)病蟲害發生，秋(qiu)季光照充分(fen)、晝夜溫差(cha)大(da)，利于東北(bei)(bei)大(da)米的(de)營養(yang)積累。水質(zhi)清澈純凈；廣袤肥沃的(de)黑土地(di)，有機(ji)質(zhi)、礦物質(zhi)和微量(liang)元素(su)含量(liang)高這些(xie)得天(tian)獨厚的(de)自然條件(jian)。

在品種(zhong)上，吉林(lin)(lin)(lin)大(da)(da)(da)米形成了圓(yuan)粒(li)、中(zhong)(zhong)(zhong)長(chang)(chang)粒(li)和長(chang)(chang)粒(li)三(san)大(da)(da)(da)系列。其中(zhong)(zhong)(zhong)，圓(yuan)粒(li)米是吉林(lin)(lin)(lin)大(da)(da)(da)米的(de)(de)代表，享有“吉林(lin)(lin)(lin)圓(yuan)粒(li)王”的(de)(de)美(mei)譽，其代表品種(zhong)為(wei)超(chao)級稻，做(zuo)出(chu)的(de)(de)米飯甘(gan)香(xiang)(xiang)、軟滑、脹性大(da)(da)(da)、粘性好(hao)。中(zhong)(zhong)(zhong)長(chang)(chang)粒(li)米粒(li)形橢(tuo)圓(yuan)，潔白剔透，飯味清(qing)香(xiang)(xiang)，其代表品種(zhong)為(wei)品興一(yi)號(hao)，被稱(cheng)為(wei)“最好(hao)吃的(de)(de)大(da)(da)(da)米”。長(chang)(chang)粒(li)米的(de)(de)代表品種(zhong)為(wei)稻花香(xiang)(xiang)二號(hao)，其米粒(li)細長(chang)(chang)，飯味濃(nong)香(xiang)(xiang)，在吉林(lin)(lin)(lin)中(zhong)(zhong)(zhong)西部地區多有種(zhong)植。

響水大米

黑(hei)龍(long)江擁有(you)著(zhu)世(shi)界三大黑(hei)土帶(dai)之一，盛產(chan)多種經濟農(nong)作物，是我(wo)國(guo)重要的(de)糧庫(ku)。黑(hei)龍(long)江省著(zhu)名(ming)特產(chan)寧安(an)市渤(bo)海鎮(zhen)響水大米(mi)，產(chan)于(yu)我(wo)國(guo)著(zhu)名(ming)的(de)“魚米(mi)之鄉”寧安(an)渤(bo)海鎮(zhen)響水鄉，是我(wo)國(guo)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)保護產(chan)品(pin)之一。

渤海鎮素有“塞北江南”的(de)(de)美譽(yu)，且(qie)響水鄉所處(chu)的(de)(de)地(di)理條件特殊，土質松軟、肥沃，優(you)于其(qi)它稻(dao)田(tian)，極利于水稻(dao)生長，因此(ci)響水大米(mi)(mi)早熟(shu)且(qie)飽滿(man)、優(you)質。相傳早在明、清時(shi)代(dai)，響水大米(mi)(mi)就被譽(yu)為“皇(huang)糧”、“御米(mi)(mi)”，是向(xiang)朝廷進(jin)貢的(de)(de)貢品。

解放后，響水大米(mi)成為(wei)人民大會(hui)(hui)(hui)堂的(de)國(guo)(guo)宴用米(mi)，并(bing)(bing)于1992-1997年(nian)連續(xu)三(san)次(ci)榮(rong)獲(huo)“中(zhong)國(guo)(guo)農業博覽會(hui)(hui)(hui)金獎”，1999榮(rong)獲(huo)國(guo)(guo)際農業博覽會(hui)(hui)(hui)“名牌產(chan)品(pin)”稱號和中(zhong)國(guo)(guo)食品(pin)節“最受消費(fei)者(zhe)喜愛的(de)產(chan)品(pin)”，成為(wei)中(zhong)國(guo)(guo)食品(pin)協會(hui)(hui)(hui)的(de)推薦產(chan)品(pin)，并(bing)(bing)榮(rong)獲(huo)中(zhong)國(guo)(guo)綠(lv)(lv)色食品(pin)協會(hui)(hui)(hui)論證，是(shi)名副其實的(de)綠(lv)(lv)色食品(pin)。

萬昌大米

萬(wan)(wan)昌位于(yu)林省吉林市(shi)永(yong)吉縣地處(chu)松嫩平原，這(zhe)里(li)山清水(shui)秀、黑(hei)土肥沃，水(shui)稻生(sheng)產條件優異，得天(tian)獨厚(hou)的(de)自(zi)然條件加上無任何污染的(de)星星哨水(shui)庫自(zi)流灌溉孕(yun)育出了特有的(de)綠(lv)色(se)晚粳稻谷，萬(wan)(wan)昌優質珍珠米(mi)正是以該稻谷為原料，采用科學方法加工而成(cheng)，其米(mi)粒色(se)漢潔(jie)白如(ru)玉，晶瑩剔透，清亮(liang)如(ru)珍珠。煮熟后香氣(qi)四溢，且脹份小、粘性大口感甚(shen)佳(jia)。含(han)有人體(ti)所必(bi)須(xu)的(de)氨基酸19種，蛋質含(han)量(liang)達12%，脂肪含(han)量(liang)2%，并含(han)有多種維生(sheng)素(su)和(he)鈣(gai)、磷、鐵、鋅(xin)、硒等人體(ti)必(bi)須(xu)的(de)微量(liang)元素(su)。

大顯硒米

長白山的山泉自(zi)然流(liu)淌，火山巖(yan)的高(gao)硒(xi)土壤，使富(fu)硒(xi)米更具備(bei)人體所需的各種營養，特別(bie)是硒(xi)，硒(xi)是一種維持人體正常機(ji)能(neng)不可缺(que)少的微(wei)量元(yuan)素，人體缺(que)硒(xi)會導致各種疾病的產生(sheng)。現代科學(xue)研究(jiu)證(zheng)明(ming)，硒(xi)具有抗氧化、增強人體免疫(yi)力、有效(xiao)清除人體有害(hai)垃圾、促進人體健康(kang)、延緩衰(shuai)老之功效(xiao)。長白山原始深林中的富(fu)硒(xi)土地，通(tong)過把水稻(dao)自(zi)身把無機(ji)硒(xi)轉化為有機(ji)硒(xi)，并貯存在(zai)水稻(dao)中，以(yi)便于讓人體吸收(shou)。

東北大米鑒別

(1)看硬度：大米(mi)(mi)粒(li)硬(ying)度(du)主要是由(you)蛋白質的含量決定的，米(mi)(mi)的硬(ying)度(du)越強，蛋白質含量越高．透明度(du)也越高。一(yi)般新米(mi)(mi)比陳米(mi)(mi)硬(ying)，水份低的米(mi)(mi)比水份高的米(mi)(mi)硬(ying)，晚米(mi)(mi)比早米(mi)(mi)硬(ying)。

(2)看腹白：大(da)米腹(fu)部常有一個不(bu)透明的白(bai)斑，白(bai)斑在大(da)米粒中心部分(fen)被(bei)稱(cheng)為“心白(bai)”，在外(wai)腹(fu)被(bei)稱(cheng)“外(wai)白(bai)”。腹(fu)白(bai)部分(fen)米質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量較(jiao)(jiao)低，含(han)淀(dian)粉(fen)較(jiao)(jiao)多。—般(ban)含(han)水份過(guo)高，收后未經后熟(shu)和(he)不(bu)夠成熟(shu)的稻谷，腹(fu)白(bai)較(jiao)(jiao)大(da)。

(3)看爆腰：爆腰是由于大米(mi)在(zai)干燥過(guo)程中發(fa)生急(ji)熱(re)，急(ji)熱(re)現象后，米(mi)粒內外收縮失去平(ping)衡造成的。爆腰米(mi)食(shi)用時(shi)外爛里生，營(ying)養(yang)價值(zhi)降低(di)。所以(yi)，選(xuan)米(mi)時(shi)要仔細觀(guan)察米(mi)粒表面，如果米(mi)粒上出(chu)現一條(tiao)或更多條(tiao)橫裂紋，就說明是爆腰米(mi)。

(4)看黃粒：米(mi)粒(li)(li)(li)(li)變黃是由(you)于大(da)米(mi)中(zhong)某些(xie)營養成份在—定的(de)條件下發生了化學反(fan)應，或者是大(da)米(mi)粒(li)(li)(li)(li)中(zhong)微生物引起的(de)。這些(xie)黃粒(li)(li)(li)(li)香味和食味都較差，所以(yi)選購時(shi)，必須觀察黃粒(li)(li)(li)(li)米(mi)的(de)多(duo)少。另外，米(mi)粒(li)(li)(li)(li)中(zhong)含“死青”粒(li)(li)(li)(li)較多(duo)，米(mi)的(de)質量也較差。

(5)看新陳：大(da)米(mi)(mi)(mi)若(ruo)陳(chen)化現象較重(zhong)，陳(chen)米(mi)(mi)(mi)的(de)色澤變暗，粘性降低，失去大(da)米(mi)(mi)(mi)原有(you)的(de)香味。所以，要認真觀察米(mi)(mi)(mi)粒(li)顏色，表面呈灰粉(fen)狀或有(you)白道(dao)溝(gou)紋的(de)米(mi)(mi)(mi)是陳(chen)米(mi)(mi)(mi)，其量(liang)越(yue)多則說明(ming)大(da)米(mi)(mi)(mi)越(yue)陳(chen)舊。同時，捧起大(da)米(mi)(mi)(mi)聞一聞氣(qi)味是否正常，如(ru)有(you)發霉(mei)的(de)氣(qi)味說明(ming)是陳(chen)米(mi)(mi)(mi)。另外，看(kan)米(mi)(mi)(mi)粒(li)中(zhong)是否有(you)蟲(chong)(chong)(chong)蝕粒(li)，如(ru)果有(you)蟲(chong)(chong)(chong)蝕粒(li)和蟲(chong)(chong)(chong)尸的(de)也說明(ming)是陳(chen)米(mi)(mi)(mi)。另外，看(kan)米(mi)(mi)(mi)粒(li)中(zhong)是否有(you)蟲(chong)(chong)(chong)蝕，如(ru)果有(you)蟲(chong)(chong)(chong)蝕粒(li)和蟲(chong)(chong)(chong)尸出(chu)現說明(ming)是陳(chen)米(mi)(mi)(mi)，鑒別大(da)米(mi)(mi)(mi)霉(mei)變，主要從大(da)米(mi)(mi)(mi)色澤和氣(qi)味等方面考察。